糯米桂荷藕：

　　解暑止汗清口氣

　　糯米藕是一款口味獨(dú)特的南京小吃。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院顏延鳳副主任中醫(yī)師對這道小吃評價(jià)有嘉,。顏延鳳說,，因?yàn)?a target="_blank">荷葉入食，不但味道清香,，而且能理脾活血,、祛暑解熱,。正如明朝藥學(xué)著作《本草再新》中所言，荷葉能“清涼解暑,、止渴生津”,。而糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛,、止汗等作用,。荷葉與桂花搭配做的糯米藕，還能疏肝通氣,、清新口氣,，比較適合在夏季易中暑、流汗和口氣重的人選用,。

　　原料：蓮藕、糯米,、荷葉,、白砂糖、糖桂花,。

　　制作：先將糯米淘洗凈,，用溫水浸泡約1小時(shí)；藕洗干凈,，按節(jié)斷開,；切下藕的一頭，露出藕孔,，填入浸好的糯米,，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢,；鍋內(nèi)倒入清水,，放入藕，旺火燒開,；覆上干凈荷葉,，蓋上蓋，小火煮2小時(shí),；取出藕晾涼,，削皮，切成0.8厘米厚的片,，疊碼在盤中,；鍋置旺火上，放入清水燒開,，加入白糖熬化,，撇去浮沫,，改用小火；熬至糖汁黏稠時(shí),，加入桂花糖漿攪勻,，離火晾冷；糖汁澆在糯米上即成,。

　　山楂荷葉排骨湯：清熱散瘀利胃腸

　　到了夏天,，孩子們都放暑假了，好動是他們的天性,，難免磕磕碰碰,。但是一看到那些淤青的傷處，家長們不禁心疼起來,。更讓家長憂心的是,，不少孩子受了外傷之后，連飯也不好好吃了,，怎么辦呢,？別急，不妨給孩子喝些山楂荷葉排骨湯,。

　　《本草綱目》中記載荷葉能“生發(fā)元?dú)?、散瘀血、消水腫”,。而山楂能健脾開胃,，與荷葉一起達(dá)到通利腸胃的功效。而排骨湯富含膠原蛋白,，是孩子們成長過程中經(jīng)常食用的補(bǔ)益湯品,。山楂可開胃、助消化,；蓮葉可清熱解暑,；烏梅生津止渴；薏米有利水祛濕作用,，再配合滋補(bǔ)營養(yǎng)的排骨,，煲成的湯水更具有消暑、健胃,、補(bǔ)益的作用,。

　　原料：山楂、新鮮荷葉,、排骨,、烏梅、薏米。

　　制作：排骨洗凈,、飛水,，斬件；新鮮荷葉,、山楂,、烏梅和薏米洗凈；先將山楂,、排骨,、烏梅、薏米放入瓦煲內(nèi),，加入適量清水,，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約3小時(shí),，再放入新鮮荷葉稍滾便可,，加鹽調(diào)味，即可食用,。

　　荷葉粉蒸肉：降壓消食固精氣

　　提起肉類菜肴,，很多人認(rèn)為吃了易使人發(fā)胖，但是荷葉粉蒸肉卻不然,。南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會秘書長王城生介紹說，荷葉其實(shí)是種既消食又保健的補(bǔ)品?，F(xiàn)代藥理研究表明,，荷葉含荷葉堿、蓮堿,、荷葉甙等,，能降血壓、降脂,、減肥,。荷葉粉蒸肉是將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉包裹起來蒸制而成，其味清香,，鮮肥軟糯而不膩,，夏天食用很適胃口。

　　原料：五花肉,、鮮荷葉,、粳米、秈米及蔥段,、姜絲,、丁香、桂皮、八角,、甜醬,、紹酒、醬油,、白糖等配料,。

　　制作：將粳米、秈米淘凈,，瀝干曬燥,；把八角、山柰,、丁香,、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色,，冷卻后磨成粉,；豬肉刮去皮上細(xì)毛，清水洗凈,，切成長7厘米,、寬2厘米的塊（每塊重約60克）；再在每塊肉上各直切一刀,，不要切破皮,；將肉放入盛器，加上述配料拌勻腌漬1小時(shí),，使鹵汁滲入肉片,，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內(nèi)嵌入米粉,。荷葉用沸水燙一下,，切成小張，每張上面放肉1塊,，包成小方塊,，上籠用旺火蒸2小時(shí)至肉酥爛，溢出荷葉香味即成,。