深夜食堂第十二話：炸雞塊與高杯酒

這世上,，總是有著傻傻的女人,，或者說，總是有著傻傻的人,，愛著不該愛的人,，只會(huì)付出，不懂索取,。小夜,，就是這樣的人。

她每天辛苦地工作,，累得進(jìn)入食堂點(diǎn)完喜歡吃的炸雞塊后就睡著了,，甜美的睡容成為食堂中的一道風(fēng)景。她不能喝啤酒,，體貼的老板為她端上了女人也能喝的口味淡雅的高杯酒,。

這樣好的女人，所跟的卻是個(gè)自私虛偽,、靠女人養(yǎng)活,、自己沒出息就欺負(fù)女人甚至動(dòng)手的男人,。小夜很久未見的哥哥，恰好看到了這一幕,，他出手教訓(xùn)了那個(gè)賤男,。小夜雖嚷著你不要再管我的事，可不久后兄妹倆終于相見,。

炸雞塊,，是當(dāng)年兄妹倆都喜歡吃的，相互爭搶,、一起分吃著噴香的炸雞塊，是那么溫馨彌長的記憶,。寶貴的童年已逝,，回憶中的味道卻一直珍藏于兩人的內(nèi)心。

小夜終是和男友分了手,，那樣的男人,，也只有傻傻的女人會(huì)喜歡，不是因?yàn)樗卸嗔瞬黄?，只不過只因她當(dāng)時(shí)糊涂犯傻喜歡了而已,。當(dāng)認(rèn)清面目不再喜歡時(shí)，他便什么也不是,。就當(dāng)他是一場惡夢,，夢醒了就成為過去。

小夜辭去了原來的工作回到家鄉(xiāng)陪媽媽一起生活,，但仍時(shí)常到食堂吃喜歡的炸雞塊,。親情的相伴、美味的撫慰足以令小夜重拾快樂,，食客們再也沒見過她疲倦的睡容,，取而代之的，是一張清新的滿是笑容的臉,，這笑臉讓小夜變得活潑可愛,，越來越讓大家喜歡……

雞腿肉吸足調(diào)料，裹上淀粉,，再在滾燙的油鍋里經(jīng)過,，那一塊塊披上了黃金外衣的肉肉，看著就讓人忍不住地吞咽口水,。香脆微酥的外皮,，鮮嫩多汁的雞肉，一大塊盈于滿口,，除了好吃,，你還能說什么呢,？

此刻，再配上一杯清涼淡爽的高杯酒,，是否讓你只覺得愜意,、暢快，舒服呢,？

                                   炸雞塊

材料：雞腿肉260克,、西紅柿30克、卷心菜20克,、生菜15克

調(diào)料：油適量,、鹽1/2勺、黑胡椒粉1/8勺,、姜片5克,、蒜粒5克、蛋清2大勺,、玉米淀粉3大勺,、堿面0.5克、水適量

制作：

1,、  將雞腿用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上,，撈出后洗凈，去骨,，去除筋,、脂肪及厚皮，留少量薄皮,，用刀背橫豎剁數(shù)下,，使肉質(zhì)略松。

2,、  將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊,。

3、  將肉放入盆中,，放入鹽,、黑胡椒粉、姜片,、蒜粒,，抓拌均勻，腌制30分鐘,。

4,、  放入蛋清，抓勻；放入淀粉,，抓勻,；放入堿面，抓勻,。此時(shí)可以適量添加水,，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可,。

5,、  鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時(shí),，一塊塊下入雞肉塊,，中火炸約3分鐘。

6,、  炸至表面金黃后撈出,。

7、  轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊,，大火炸1分鐘左右,，表面顏色變深即撈出。

8,、  盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲,，用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可。

小提示：

1,、  放少許堿面可以起到口感更酥的作用,，在炸制其它食物時(shí)也可以用,。

2、  炸時(shí)要炸兩遍,，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉,，視蔥葉周圍涌起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了,。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些，高溫時(shí)再炸一遍,，這樣顏色更漂亮，口感也更好,。

3,、  配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時(shí)雞肉不會(huì)因放置而影響到口感,。           

                                         高杯酒

材料：冰塊適量,、威士忌適量,、蘇打水適量,、檸檬片1片

制作：

1、  用純凈水或涼白開水凍成冰塊,，取適量放入杯中。

2,、  倒入威士忌,。

3、  用筷子略攪,。

4、  再放入些冰塊，倒入蘇打水,，放入檸檬片即可,。

小提示：

1,、  威士忌和蘇打水的量自己根據(jù)需要來掌握,，比例約為1：4,。

2,、  根據(jù)劇中所說，相傳在高爾夫球場的酒水臺(tái),，一個(gè)人正在喝這種酒的時(shí)候,，有一個(gè)被打得很高的球飛過來，有一個(gè)人就喊了聲“高球”,，高杯酒的發(fā)音在日語中與高球相同,，因此得名。