【圖】杏仁豆腐_杏仁豆腐的做法杏仁豆腐的做法 杏仁豆腐是具有老北京特色的消夏小吃，傳統(tǒng)的做法是用當(dāng)年新下的大白杏,，取出甜杏仁,，浸泡去外皮，用小石磨碾成漿,，過濾以后加入泡軟瓊脂一起煮,，使瓊脂熔化，最后倒入容器晾涼成型,。吃的時(shí)候,，將棋子大小的杏仁豆腐塊盛如小碗中，配上糖水,，再撒上點(diǎn)紅綠櫻桃,、葡萄干，一碗清香爽滑的杏仁豆腐就得了,，入口香甜,，三兩下地就扒拉光了，滿口余香,，杏仁特殊的滋味能讓人回味好長時(shí)間,。 如今做杏仁豆腐有很多簡便的方法，可以買成帶的杏仁豆腐粉,，加水調(diào)勻以后冷藏成型即可,，也可以買一罐杏仁露加入瓊脂、魚膠粉等等凝固劑,。但很多人相信,，還是傳統(tǒng)的方法滋味最濃厚，才吃得出杏仁的清香與醇厚,，我也相信純手工制作是無法替代的，只是,，花上半天時(shí)間制作一碗杏仁豆腐實(shí)在有些奢侈,，而且，對于某些人來說,，兒時(shí)的記憶是無法復(fù)制的,，再依葫蘆畫瓢的制作，結(jié)果也無法和記憶里的一碗杏仁豆腐相比。 那碗混合著胡同,、鴿哨,、老槐樹以及吆喝聲的杏仁豆腐是一段童年往事，而現(xiàn)在冰箱里的速成杏仁豆腐不過只是能勾起回憶的引子,。 但我相信,，只要用心，現(xiàn)在這碗杏仁豆腐多年以后怕也能成為一段故事留在誰的記憶里,。 杏仁豆腐： 做法很簡單很簡單 材料： 杏仁露1罐（240ml）,、魚膠粉5克（也可以用吉利丁片或者瓊脂） 做法： 1、 將魚膠粉放入一個(gè)碗內(nèi),，加入適量清水（約5倍的量）浸泡，攪拌魚膠粉,，讓其均勻吸收水分,。 2、 將盛魚膠粉的碗放入熱水內(nèi),，使魚膠粉熔化,。
3、 將杏仁露倒入樂扣樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中,，放入微波爐加熱,，不用燒開
4、 將熔化的魚膠粉倒入杏仁露中,，攪拌均勻,，晾涼。
瓊脂：又名洋菜，提取自海藻,，用瓊脂制作的杏仁豆腐,、果凍等口感比較硬、脆,。 魚膠粉：又叫吉利丁粉,，提取自動物骨頭的一種蛋白質(zhì)凝膠,，可以制作果凍、慕斯等,，有輕微的異味,。 吉利丁片：成分和魚膠粉相同，經(jīng)過了脫腥處理,，異味比魚膠粉小,。 在大型超市或者烘焙用品店可以買到上述產(chǎn)品，如果買不到可以試試網(wǎng)購,。
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