木瓜杏仁凍

　　木瓜向來都是甜品的得力搭檔,。用來燉甜湯、做水果成器也極好,。木瓜功效性平,、微寒，味甘,。助消化之余還能消暑解渴,、潤肺止咳。杏仁露就更不必說了,，具有美容養(yǎng)顏,、減肥、健腦,、醒酒,、秋季潤肺等諸多優(yōu)點。

　　做法：

　　1.小號木瓜1個洗凈備用,，吉利丁片放入冰水中泡軟,。

　　2.木瓜沿著頸部切掉。

　　3.用細長的小勺掏出木瓜籽,。

　　4.杏仁露放入小鍋中,，中火加熱，邊緣微微冒泡離火,。加入泡軟的吉利丁片,，迅速攪拌至融化。

　　5.煮好的杏仁露稍事冷卻至常溫,，倒入木瓜中,。

　　6.蓋上切下來的木瓜蓋子，入冰箱冷藏一晚,。拿出來切塊即可,。

　　椰奶凍

　　做法：

　　1.把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用,。

　　2.牛奶裝進較大的容器里,，加入淡奶油，椰漿,，綿白糖拌勻,。

　　3.入鍋,，隔水加熱至糖化?；旌弦桃旱臏囟燃s為50度左右,。

　　4.放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關(guān)火,。

　　5.在密封盒里鋪上一層保鮮膜,。

　　6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固,。

　　7.取出切小塊,，表面醮一層椰蓉即可。

　　榴蓮豆腐凍

　　做法：

　　1.魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用,。

　　2.牛奶小火煮開,，加入一小勺白糖調(diào)至適合自己口味。

　　3.加入魚膠粉開的溶液,，攪拌均勻,，放涼至5度左右，榴蓮用湯匙攪拌成蓉,，倒入牛奶中攪拌均勻,。

　　4.把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中，鋪一層保鮮膜,，蓋上蓋子,，放冰箱里冷藏。

　　5.兩個小后即可取出,，看見奶糊已經(jīng)凝固成豆腐狀,，可按自己喜好隨便切成塊，吃的時候可以什么都不用加,，或者加入一些果醬之類的搭配也行,。

　　杏仁豆腐

　　杏仁豆腐是一道老北京傳統(tǒng)甜點，因外形似豆腐所以得名,。傳統(tǒng)的做法比較費事，需要用甜杏仁磨漿后制做,，家里原料不足,，偶直接用了杏仁露來制做，簡單又方便,。

　　做這道甜品建議用瓊脂,，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態(tài)比較高,，如果用吉利丁片或者魚膠粉,，可能會達不到這種凝結(jié)程度,。

　　做法：

　　1.準備好所需要原料，杏仁露一罐,、牛奶,、瓊脂。

　　2.瓊脂放入清水中浸泡至軟,，淘洗幾次,。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。

　　3.把融化的瓊脂液倒入碗中,，倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻,。

　　4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固,。大概2-3小時即可凝固吃時切塊,，淋入糖桂花或蜂蜜即可。

　　芒果凍芝士

　　做法：

　　1.芒果凍芝士的做法奶酪加酸奶隔熱水軟化,。芒果去皮切塊,。淡奶油加白砂糖打至6分發(fā)。吉利丁片涼水泡軟,，加入牛奶中隔熱水融化,。

　　2.切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側(cè)面和中間，還有最后裝飾在上面,，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻,，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液,，和打發(fā)的淡奶油拌勻即成,。模子里先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然后倒入芝士液,，周圍貼邊擺芒果丁,，中間也擺一些。

　　3.繼續(xù)倒一層芝士液,，再擺一層芒果丁,，最后倒?jié)M（留少許空間最后倒鏡面），入冰箱冷藏4小時以上,。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化,，稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續(xù)冷藏一會。

　　4.把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁,，再把剩余的芝士液倒入,，入冰箱冷凍4小時以上。

　　提拉米蘇

　　做法：

　　1.將淡奶油打發(fā)至7成發(fā),。

　　2.將蛋黃和糖粉攪拌均勻后隔水加熱至蛋黃顏色發(fā)白,。

　　3.把馬斯卡彭奶酪打發(fā)后和蛋黃及淡奶油攪拌均勻即可,。

　　4.倒50ML咖啡酒。

　　5.取手指餅干,，在咖啡酒里快速地浸泡一下,，鋪到心型杯子底部。

　　6.再擠入奶酪餡,。

　　7.重復(fù)第5步,，再奶酪餡再鋪上一層手指餅干。

　　8.再奶酪餡后用抹刀抹平,。

　　9.放入冰箱冷藏4個小時以上,，吃之前灑上無糖可可粉即可。

　　奶酪櫻桃

　　1.將牛奶倒入鍋中,，煮5分鐘左右,。

　　2.櫻桃洗凈，去核,，加適量糖腌10分鐘,。

　　3.牛奶晾涼，將米酒汁,，加入到牛奶里面,，攪拌均勻。

　　4.倒入烤碗中,，放入烤箱,，150度烤30分鐘左右。

　　5.取出放涼后,，放入腌過的櫻桃,，再放入冰箱，冷藏2-3小時即可,。

　　技巧：

　　1,、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好后要把奶皮去掉,。

　　2,、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固,。