家庭宴客招待賓朋最好擺上一兩道小點,，以此來烘托出大宴賓客的氣氛,。制作點心不一定很貴，只要好看好吃就行,，現(xiàn)在市場上山藥批量上市,，可以選擇鐵棍兒山藥或吃起來面一些的普通山藥都可以，用山藥可以制作出很多好吃的小點心,。山藥做點心不但口感好而且還具有保健功能,，價錢也很便宜。而包制用的餡料只需購買超市里現(xiàn)成的豆沙餡就行,，由于市場出售的豆沙餡比較稀,，買回后再加工一下,，用少許油炒一炒使其稍干一些這樣便于包制。今天就先用山藥做道小點,，叫做“蜜汁蟠桃”,，此道小點用料便宜、食材易得,、做法簡單,，入口面軟好吃，具體做法如下,；

原料：山藥,、小麥淀粉、白糖 ,、黃油,、豆沙餡、色拉油,、菠菜,、可可粉、紅腐乳汁,。

1. 用開水燙澄粉,，邊燙邊攪拌，面團(tuán)成型后不沾手即可,。

2. 然后在案板上揉勻用保鮮膜蓋好餳15分鐘,。

3. 把山藥蒸熟晾涼，然后用刀碾碎成泥揉勻

4. 里面再放20克黃油揉勻（豬油也可以）,。

5. 把餳好的澄面團(tuán)和山藥泥混合揉勻,。

6. 里面再放入20克白糖揉勻，把面團(tuán)揉勻搓細(xì)后松弛片刻備用,。

7. 把菠菜簡單切幾刀放入料理機(jī),，加入少許清水進(jìn)行攪打。

8. 攪打后過篩濾掉渣子不要只留菜汁,。

9. 把菜汁倒入鍋中煮開,，煮開后色素和水開始分離。

10. 此時色素漂浮在水面水開始變得清澈,，用勺或細(xì)篩撈出色素,，剩下的清水不要。

11. 揪一小塊燙好的澄面團(tuán)在色素里用手抓勻令其著色均勻即可,。

12. 再用一小塊面團(tuán)裹入可可粉揉勻,，此時兩小塊彩色面團(tuán)便做好了。

13. 由于買回的豆沙餡通常較稀，因此一定要加工一下才好用,，鍋中倒入少許色拉油放入豆沙餡用小火來回攪拌,，直至把豆沙的水份耗掉一部分，餡料的軟硬可按自己的需要而定,。

14. 然后關(guān)火把餡料晾涼,，晾涼后把豆沙餡搓成合適大小的球，把面團(tuán)也搓成球,，一般30克面團(tuán)配20克餡料就可以。

15. 最后把面團(tuán)按扁逐一包入餡料,。

16. 在包餡料的時候,，當(dāng)面皮收攏后順便用手搓成水滴形，逐一包好后,。

17. 造型初步完成后把綠色的小面團(tuán)揪成小面劑子開始制作桃葉,。

18. 把綠色面劑子也分別搓成水滴形，然后按扁呈樹葉形貼在桃身上加以點綴,。

19. 牙刷沾好腐乳汁后對準(zhǔn)桃的尖部,，另一手持竹板用牙刷在竹板上向前輕推。

20. 使腐乳汁彈射在桃身上,，只需著色少許即可,。

21. 然后把做好的面桃上籠中火蒸5分鐘即可。

22. 桃子蒸好后取出,。

23. 在每只桃子上滴上幾滴蜂蜜,。

24. 然后便可上桌食用。

溫馨小貼士：
此點特點,；造型簡單美觀,、軟糯而不粘牙、冷熱均可食用,。 溫馨提示,； 1、為了口感更好,，還可以把山藥泥過篩,，如選擇鐵棍山藥口感會更好。 2,、按此法用薯蓉也可以制作,，但是易變色，因此要帶皮蒸熟立即加工才行,。 3,、在炒制豆沙餡的時候為了健康油不宜多，只要不粘鍋就可以,。如想使豆沙餡炒的軟硬既合適又不易翻沙還可以加15-20%的糯米粉,，但做小點可不用加,。 4、制作此道點心時不要用糯米粉來與山藥泥和面,，一來太黏口感不好,，二來味道也不好。在燙澄面時軟硬要合適以不沾手為好,，山藥泥和澄面團(tuán)的比例為三比一,，也就是三份山藥泥一份澄面團(tuán)即可，多了影響口感,。