櫻花和菓子

材料

參考量：2個(gè)

步驟

①制作練切：糯米粉和水混合后，加入白豆沙中,，用刮刀拌勻并均勻鋪在碗中,。

②微波爐以600W加熱1分鐘，然后取出,，用刮刀充分?jǐn)嚢?，接著?/span>加熱1分鐘，取出,，用刮刀充分?jǐn)嚢琛?/span>

TIP：如果沒(méi)有微波爐,，將混合物放入不粘鍋中，小火炒至多余水分蒸發(fā)也可以,。

③如果還有多余水分,，可每次以30秒為單位加熱，觀察豆沙面團(tuán)狀態(tài),，最終達(dá)到不沾手,，并且用手撕開時(shí)，兩邊有拉扯出來(lái)的角即可,。

④分成小份,，稍微晾涼，然后把所有小塊兒再揉成大的面團(tuán),，稱出60g,、30g、10g面團(tuán)各一個(gè),。

TIP：如果空氣濕度太低,，怕練切變干，可以包一層保鮮膜晾涼,。

⑤60g面團(tuán)中加粉色色素,、白色色素揉勻；30g面團(tuán)中加白色色素揉勻，兩份面團(tuán)分別均分成兩份,，搓成圓,。

⑥10g面團(tuán)中加亮黃色素揉勻，搓成圓,。為了防止面團(tuán)干燥,，調(diào)色完成的練切面團(tuán)在不使用的時(shí)候一律用保鮮膜覆蓋保濕。

⑦取一個(gè)白色面團(tuán)搟成圓形薄片,，把粉色面團(tuán)搓成短短的棗狀圓柱體,。

⑧用白色面皮包裹住粉色圓柱體，搓成一個(gè)外白內(nèi)紅的矮胖圓柱體,。

⑨用手把圓柱體壓扁成圓片,，讓白色中透出一些粉色（如果壓扁后未透出粉色，可用搟面杖稍微搟一下）,，裹上20g蓮蓉或者紅豆沙餡,，收口后搓圓。

⑩用雙手手掌整理面團(tuán),，成為略微上寬下窄,，類似陀螺的形狀。

?用牙簽一類尖銳物定出中心點(diǎn)以及五瓣花瓣的方向,，再用和菓子工具三角木塊的銳角在面團(tuán)上沿花瓣方向按壓出溝槽,，手指向外推按出花瓣形狀后，在每片花瓣中心按出一個(gè)櫻花花瓣的缺口,。

?然后用牙簽兩頭的形狀,，或者其他順手的小工具，刻上花蕊,。

?花的中心用筷子粗的一端輕輕壓出小坑,。

?最后將黃色面團(tuán)貼在篩網(wǎng)上壓出細(xì)絲狀的花蕊，用筷子夾一小塊花蕊,，放在花的中心即可,。

登登登等~這就做好啦！

方法看這里  方法看這

 保存方法看這里  

密封冷藏可存放4-5天,。

和菓子可以細(xì)分成許多種類

其中生菓子屬于含水量比較高的一類

因?yàn)殚L(zhǎng)得好看經(jīng)常被拿出來(lái)介紹,、

隨著季節(jié)變化可以創(chuàng)造出多彩多姿造型的

又被稱作“上生菓子”

因?yàn)橹谱魃媳容^考驗(yàn)匠人的審美和手上功夫

經(jīng)常用于祭祀、高級(jí)茶席等特殊場(chǎng)合

而今天我們介紹給大家的

就是最經(jīng)典的櫻花造型上生菓子啦,！

在和菓子匠人的演示視頻中

師傅每個(gè)動(dòng)作都干凈利落

指尖掌心還都暗暗帶著巧勁

看起來(lái)可帥可帥了呢~

所以想著要做上生菓子的時(shí)候

我等手殘星人的內(nèi)心都是帶有一股敬畏的

但是實(shí)際上手做以后

發(fā)現(xiàn)其實(shí)也沒(méi)有那么困難嘛,！

操作過(guò)程跟玩橡皮泥的感覺(jué)挺像的

咱們之前一點(diǎn)和菓子基礎(chǔ)都沒(méi)有

第一次上手就能做出這樣的趕腳

大家練兩次肯定能做得更好看噠

嗷嗷嗷~

如果不想做得那么繁復(fù)

像下面這樣直接用粉色面團(tuán)搓圓壓線

再把黃色面團(tuán)揉小圓加上去

也可以很好看哦~~~