抻面銀絲卷的簡介及特色

此花卷造型美觀，柔軟甜香,。

分類標簽：精品主食補氣食譜消化不良食譜
菜品口味 甜味	主要工藝 清蒸
食材明細
小麥面粉600克
白砂糖100克	堿1克
花生油50克	酵母15克

抻面銀絲卷的做法詳細步驟

1.將面粉放入盆內(nèi),，放入酵母，水和成較硬的面團,、餳發(fā),，備用。
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上,，放入食堿,，中和酸味，揉勻揉透,，取三分之二面團,，加入綿白糖揉和，餳片刻,，使糖溶合,，搓成條，雙手拿住兩頭,，先將面團揉勻,，再將面團揉至有勁，然后將面團分成7塊，逐塊搓成條,，雙手抓住面條兩頭抻條,，連抻七八扣，抻至像掛面粗細,，放在案板上摘下兩端面頭,。
3.將面條用花生油刷勻，切成10厘米長左右,。
4.將摘下的面頭塊放入余下的發(fā)面團內(nèi)揉勻,，搓成條，切成7個小面團,，逐個按扁,，搟成長12厘米、寬10厘米,、厚0.2厘米左右的面皮,，順長放入1份抻面條，將面皮包成方包（先包長的兩面,，再包兩頭）,，包口朝下放在案板上，天熱時餳一會兒再蒸,，天冷時要放至溫處餳發(fā)后再蒸,。
5.將餳發(fā)的銀絲卷生坯排放在蒸格內(nèi)，放在沸水蒸鍋中,，蓋上蓋,，用旺火蒸熟，即可食用,。