好快呀，再有幾天就是“雞”年了,。幾天以來(lái)都是各種的忙,，忙著置辦年貨，忙著打掃,、整理內(nèi)務(wù),，忙著炸丸子、燉肉、蒸饅頭......

正月里蒸饅頭,，寓意“日子蒸蒸日上,、發(fā)發(fā)財(cái)”。

【主料】普通面粉500克 南瓜155克 酵母6克

【輔料】豆沙餡適量 紅曲粉1克

【做法】

1.南瓜切片放入微波爐,，高火8分鐘,，取出用勺子碾成泥狀

2.加入面粉250克、酵母3克和適量溫水和成面團(tuán)（不要太軟,，以免不好成型）

3.加蓋,，發(fā)酵至1.5倍大

4.普通面粉250克加酵母3克和水和成面團(tuán)，加蓋,，發(fā)酵至1.5倍大（不要太軟,，以免不好成型）

5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉勻后取50克，加入紅曲粉揉勻備用

6.南瓜面團(tuán)和白面團(tuán)分別揉勻搓條

7.白面團(tuán)切成大小一致的劑子（每個(gè)大約45克）

8.搟成四邊薄,、中間后的圓片

9.包入適量豆餡

10.用虎口慢慢封口,，然后接口向下，搓成橢圓形

11.取3—4克南瓜面團(tuán)搓成細(xì)條,，取1—2克左右的南瓜面團(tuán)捏成錐形,，取1克左右的紅面團(tuán)搓成水滴形

12.把大的南瓜面團(tuán)用手整形成扁一點(diǎn)的形狀，沾水安裝在頂部

13.錐形的和紅色的分別沾水安裝在前面整形

14.用干凈的剪刀在雞冠子上剪4下

15.雞嘴的地方,，橫著剪一刀

16.最后,，用叉子在雞胡上壓上些花紋，用黑芝麻沾到兩邊做眼睛

17.還可以組合成這樣,，或是隨您任意組合

18.放入屜布上發(fā)酵至1.5倍大,，開(kāi)火，中火燒至開(kāi),，上汽后15分鐘關(guān)火,，不要開(kāi)蓋2-3分鐘后取出即可

烹飪技巧

1：面團(tuán)不要軟了，以免最后不好成型,。

2：黑芝麻也可以換成綠豆,、紅豆等。用黑芝麻來(lái)做,，萌萌的,。