蔥對(duì)環(huán)境條件的要求
(1)溫度,。大蔥種子發(fā)芽始溫為2～5℃,，種子發(fā)芽適溫是 15～25℃，2～3天即可發(fā)芽,。大蔥葉片生長(zhǎng)最適溫度為15～25℃,，在10～20℃時(shí)蔥白生長(zhǎng)旺盛，有利于葉鞘積累養(yǎng)分,。超過(guò) 25℃,，則生長(zhǎng)遲緩，形成的葉和假莖品質(zhì)都較差,。大蔥可忍受—20℃的低溫,。
分蔥和細(xì)香蔥性喜冷涼，生長(zhǎng)適溫13～20℃,，能耐0℃左右低溫,，在25℃以上高溫和強(qiáng)光下品質(zhì)下降，只有春,、秋兩季生長(zhǎng)和分蘗旺盛,。
(2)光照。蔥對(duì)光照強(qiáng)度要求不高,，光補(bǔ)償點(diǎn)為2500勒克斯,，飽和點(diǎn)是25000勒克斯。蔥健壯生長(zhǎng)需要良好的光照條件,，不耐陰,，也不喜強(qiáng)光。
(3)水分,。蔥的葉片呈管狀,，表面多蠟質(zhì)，能減少水分蒸騰,，耐干旱,。但根系的吸收能力差，所以各生長(zhǎng)發(fā)育期均需供應(yīng)適當(dāng)?shù)乃?。蔥幼苗生長(zhǎng)旺盛期,、葉片生長(zhǎng)旺盛期、開花結(jié)實(shí)期對(duì)水分的要求較多,，應(yīng)保持較高的土壤濕度,。蔥不耐澇，多雨季節(jié)應(yīng)注意及時(shí)排水防澇，防止?jié)a根,。抽薹期水分過(guò)多易倒伏,。
(4)土壤營(yíng)養(yǎng)。蔥對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng),，以土層深厚,、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土為佳,。土壤ph值6．9～7．6適宜蔥的生長(zhǎng),，過(guò)低和過(guò)高對(duì)種子發(fā)芽、植株生長(zhǎng)都有抑制作用,。
蔥對(duì)氮肥最敏感,，施用氮肥有顯著增產(chǎn)效果。但仍要求鉀較多,，磷肥適量,。蔥地應(yīng)注意硫元素含量，土壤缺硫,，影響增產(chǎn)效果,。
蔥的栽培季節(jié)和方式 :(1)冬用大蔥栽培。南方溫暖地區(qū)可春播或秋播入冬收獲,。這種栽培方式產(chǎn)量高,，品質(zhì)好，經(jīng)貯藏可供應(yīng)整個(gè)冬季,。
(2)秋大蔥栽培,。利用播種較早，春季生長(zhǎng)較大的蔥苗,，夏季提早定植,，秋季提早上市的栽培方式。
(3)夏大蔥栽培,。利用春季較大的蔥苗,，夏季提早密植，于初秋上市供應(yīng),。因栽植時(shí)間很短,，主要起假植作用，所以也叫假植大蔥,。
(4)小蔥栽培,。利用種子周年播種，從春至秋供應(yīng)小蔥苗上市的栽培方式,。南方地區(qū),，可周年播種周年上市。
冬大蔥栽培
(1)播種育苗,。大蔥育苗畦要選用地勢(shì)平坦,，肥沃、排灌方便,、耕作層深厚的壤土,。茬口應(yīng)選用3年內(nèi)未種過(guò)蔥蒜類的輪作地。大蔥幼苗期較長(zhǎng),，一般每畝施腐熟的有機(jī)肥或土雜肥2500～3000千克,，淺翻、耙平,，做成畦,。有條件時(shí)，可增施過(guò)磷酸鈣25千克,；地下害蟲嚴(yán)重時(shí),，可用毒谷防治。大蔥幼苗適宜的有效生長(zhǎng)時(shí)間為80～90天,，一般無(wú)霜期在200天以上的地區(qū)適合春播,，長(zhǎng)江流域一般2月初至2月上旬播種。每畝地用種1～1．5千克,，通常用干種子進(jìn)行撒播或條播,。撒播是先在播種畦上起出一層細(xì)土作覆土，畦上灌足水,，然后把種子均勻撒上,，再覆土1～1．5厘米厚。條播是在畦內(nèi)按15厘米左右的行距開深1.5～2厘米的淺溝,，種子播在溝內(nèi),，耬平畦面，踩實(shí),。春播育苗,，出苗時(shí)要保持土壤濕潤(rùn)，以利出苗,。苗出齊后及時(shí)澆水,，到 3片真葉時(shí)控制澆水，促進(jìn)根系發(fā)育,。3葉期后以充足的水肥,，加速幼苗生長(zhǎng)。當(dāng)蔥苗高50厘米,，8～9片葉,，定植前10～15天時(shí),，應(yīng)停止?jié)菜憻捰酌?，使葉片老健,，假莖緊實(shí)，以利移栽緩苗,。每畝蔥苗可定植5～8畝的面積,。
(2)定植。大蔥的定植期要求不嚴(yán)格,，長(zhǎng)江流域一般在5月中下旬至6月初定植,。大蔥定植地前茬以3年內(nèi)未種過(guò)蔥蒜類作物的糧田、菜田為宜,。應(yīng)選地勢(shì)高燥,、土層深厚、排灌方便,、地力肥沃的地塊栽培,。定植前每畝施足腐熟的有機(jī)肥5000～7000千克；定植期接近雨季的地區(qū),，栽蔥地不需翻耕過(guò)深,，因土層松散，開溝栽植時(shí)易塌溝,，并易積水澇苗,。大蔥定植時(shí)一般株行距為5～6厘米x50-55厘米，每畝2．2萬(wàn)～2．4萬(wàn)株,。挖溝深8～10厘米,，挖南北向溝，沿溝壁較陡的一側(cè)按株距擺放蔥苗,，蔥根壓人溝底松土內(nèi),，再用鋤從溝的另一側(cè)取土，埋在蔥秧外葉分權(quán)處,，用腳踏實(shí),，再順溝澆水。大蔥苗的栽植深度,，要掌握上齊下不齊的原則,，即蔥苗心葉處以距溝以上7～10厘米為宜。
(3)田間管理,。大蔥定植后,，緩苗期結(jié)束正值炎夏多雨季節(jié)，此時(shí),，它的耐高溫,、耐早能力,，遠(yuǎn)比耐水浸澇能力強(qiáng)得多。所以此期寧旱勿澇,，一般不必澆水,，雨后及時(shí)排水，切忌積水,。讓根系迅速更新,，植株返青,。越夏緩苗期不澆水,、不追肥，只淺中耕,，多松土,，及時(shí)拔草，改善土壤的通氣性,。隨著植株生長(zhǎng),，每次降雨后或澆水后，及時(shí)松土,。立秋以后,，天氣逐漸涼爽，晝夜溫差加大,，植株生長(zhǎng)速度加快,，蔥白開始加長(zhǎng)生長(zhǎng)。蔥白的伸長(zhǎng)在整個(gè)生長(zhǎng)期都在進(jìn)行,。此時(shí)需要追肥,，每畝追農(nóng)家肥2000千克，撒施在壟背上,，再施尿素10千克,，淺鋤1遍，把農(nóng)家肥和尿素鋤入溝中,，接著澆1次水促其生長(zhǎng),。處暑以后進(jìn)入管狀葉生長(zhǎng)盛期，要追速效性氮,、鉀肥,，每畝撒施尿素15千克，硫酸鉀加20千克,，破壟培土,。進(jìn)入9月份，蔥白開始加粗生長(zhǎng),。仍需追施速效氮,、鉀肥,，方法同前。追肥后進(jìn)行培土,，培土高度要求不埋心葉,。隨著植株生長(zhǎng)再培第2遍土，一般培土3～5次,。立秋至白露之間,，澆水應(yīng)在早晚進(jìn)行，并且宜輕澆,，白露至秋分追肥后澆水量宜大,，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以滿足蔥白生長(zhǎng)需要,。此后每隔6～7天澆1次水,，澆足澆透，兩次澆水之間保持地不見干,。水分充足則葉色深,，蠟粉厚，葉內(nèi)充滿無(wú)色透明的粘液,，是水分充足的表現(xiàn),，蔥白也顯得潔白有光澤。
夏秋大蔥栽培
夏秋大蔥栽培的目的是供應(yīng)8～10月市場(chǎng)的需求,，長(zhǎng)江流域一般在2月份播種,，6月份定植于田間。定植時(shí)有開溝行栽和高畦撮栽兩種,。定植較早,、上市較晚時(shí)，可開溝栽植,，以便培土,。開溝行栽的行距為40～50厘米，株距3～4厘米,，每畝栽4萬(wàn)株左右,。定植較晚，而在夏季上市不需培土的栽培,，可用高畦穴栽,，每穴3～4株，穴距20厘米,。夏季生長(zhǎng)期間要及時(shí)除草滅蟲,。土壤干旱要及時(shí)澆水，雨季積水要及時(shí)排澇,。緩苗后可追肥1次,，培土1～2次,。夏秋大蔥可隨時(shí)收獲上市，以食用假莖為主,。
小蔥,、分蔥、細(xì)香蔥的栽培
長(zhǎng)江流域小蔥一般是3～4月播種,，6～7月收獲,；也可在9～10月播種，第二年4～5月收獲,。這期間以沒有長(zhǎng)成的幼秧供應(yīng)市場(chǎng),，食嫩葉為主。
宜選地勢(shì)平坦,、排水良好,、土壤肥沃的田塊種植,，無(wú)論沙壤,、粘壤土均可，對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán),，微酸到微堿性均可,。但不宜多年連作，也不宜與其它蔥蒜類蔬菜接茬,，一般種植1～2年后,，需換地重栽。選擇好地塊后隨即耕翻,，一般每畝施入腐熟廄肥或糞肥2500～3500千克,，外加磷、鉀化肥30～35千克,，或復(fù)合肥40千克,。施后耕耙做畦，畦寬2米左右,，畦溝寬40厘米,，深15～25厘米，做到“三溝”配套,，能灌能排,。
分蔥和細(xì)香蔥一般都采用分株繁殖。分株栽植在植株當(dāng)年已發(fā)生較多分蘗,、平均氣溫在20℃左右進(jìn)行為宜,，長(zhǎng)江流域一般均在4～5月和9～10月兩個(gè)時(shí)期，具體依當(dāng)?shù)貧鉁囟?。栽前將留種田中的母株叢掘起,，剪齊根須,，用手將株叢掰開。栽植行株距分蔥較大,，細(xì)香蔥較小,。一般分蔥行距為23厘米，穴距20厘米,，每穴栽分蘗苗2～3株,，栽深4～5厘米；細(xì)香蔥行距10厘米,，穴距8厘米,，每穴栽分蘗苗2～3株，栽深3～4厘米,。栽后澆足水,，細(xì)香蔥有時(shí)也結(jié)少量種子，可用于播種繁殖,。栽植成活后淺鋤,，清除雜草；追肥為10％腐熟稀糞水或0．5％尿素稀肥水,，畝澆施1000～1500千克,。由于蔥類根系分布較淺，吸收力較弱,，故不耐濃肥,，不耐旱、澇,，與雜草競(jìng)爭(zhēng)力較差,，必須小水勤澆，保持土壤濕潤(rùn),，并注意多雨天氣要及時(shí)排除積水,。栽植成活后開始分蘗，分蘗上可再抽生二次分蘗,。一般在栽后2～3個(gè)月株叢已較繁茂,，即可采收。如暫不采收,，也可留田繼續(xù)生長(zhǎng),，陸續(xù)采收到冬季?；?qū)γ恳恢陞舶问找徊糠址痔Y,，留下一部分繼續(xù)培肥管理，待生長(zhǎng)繁茂后再收。
蔥的儲(chǔ)藏保鮮
大蔥是冬季最耐貯藏的蔬菜之一,，除了用恒溫庫(kù)貯藏外,，一般都利用自然條件貯藏。只要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)冷涼,、干燥,、通風(fēng)的環(huán)境，就能安全越冬,，隨時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)需要,。常用的貯藏方法有：
(1)地面貯藏法。在背風(fēng)處的平地上,，鋪3～4厘米厚的沙子,，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下,，碼寬1～1．5米,。碼好后在四周蔥根部培15厘米高的沙土，上覆草簾子,、塑料薄膜防雨,。
(2)溝藏法。在陰涼通風(fēng)處挖深20～30厘米,、寬50～70厘米的淺溝,。把選好,、晾干的大蔥捆成10千克左右的捆,。將溝內(nèi)灌足水后，把蔥一捆一捆栽人溝內(nèi),，用土埋嚴(yán)蔥白部分,，四周用稻草秸圍一圈，以利通風(fēng)散熱,。氣溫降低前,，加蓋草簾。
蔥的留種技術(shù)
(1)大蔥留種法,。在大蔥收獲時(shí),，挑選具備品種特征的植株，稍在田間晾曬,，立即整株栽到有隔離條件,、不重茬的地塊里。溝的寬,、深約30～35厘米,，溝距70～80厘米，每溝可栽1～2行,，行距10厘米,，株距5厘米,。單行每畝栽17000～19000株，雙行 33000～38000株,。每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000千克,，尿素15千克或復(fù)合肥20千克，施人溝中,。先刨壟溝,，使糞土摻勻，然后插蔥,。在封凍前進(jìn)行培土,。翌年2月，壟背有萌發(fā)的新葉時(shí),，標(biāo)志著種株開始返青,。要及時(shí)剪去上部20厘米的枯梢，平去培土,。 3月上旬澆返青水,。4月中下旬至5月上旬為盛花期，要及時(shí)追施尿素或復(fù)合肥,，每畝15～20千克,。抽薹期應(yīng)控制澆水，花期及時(shí)澆水,，保持地面濕潤(rùn),，但要防止積水漚根。開花期經(jīng)常用人手撫摸花球進(jìn)行人工輔助授粉,，并注意防治病害,。畝產(chǎn)種子50千克左右。
(2)分蔥和細(xì)香蔥留種法,。分蔥和細(xì)香蔥大都采用分株繁殖,，需設(shè)專門留種田，不加采收,。留種田栽培與生產(chǎn)大田相同,，但氮肥施用量要適當(dāng)減少磷、鉀肥要適當(dāng)增加,。一般春季栽植的留種田,，可用于秋季分株栽植；秋季種植的留種田,，可用于第二年春季分株栽植,。一般每畝留種田約可分株栽植生產(chǎn)大田 0．5～0．67公頃(8～10畝)。