與大名鼎鼎的“遼刺參“相比,，“北美冰參”的名號(hào)說不上響亮,。然而,，就是這樣一個(gè)“無名小卒”，卻在國(guó)內(nèi)掀起了一股“吃進(jìn)口野生刺參”的熱潮,。 
    
    “北美冰參”到底是一種怎樣的海參，是否真的如廠家所講,，產(chǎn)自于北美洲,，且純天然生長(zhǎng)。 帶著諸多疑問,，我們踏上了探尋北美冰參身世的萬里長(zhǎng)征路。

    初識(shí)墨西哥加工廠負(fù)責(zé)人—— 華金?阿亞拉
     
     從廠家提供的資料中我們了解到,，在環(huán)繞北美洲大陸的太平洋,、北冰洋和大西洋的部分海域中，都能夠捕撈到北美冰參,。所以北美冰參的廠家在美國(guó),、加拿大和墨西哥這三個(gè)國(guó)家都設(shè)立了海參加工廠,。但受簽注所限,，我們無法進(jìn)入美國(guó)，所以本次探訪地被安排在了位于墨西哥東部的坎昆市,。從中國(guó)到墨西哥的距離大約是10600公里，從墨西哥機(jī)場(chǎng)到坎昆市還有近千公里的路程,，萬里長(zhǎng)征路名副其實(shí),。
在坎昆迎接我們的是墨西哥加工廠負(fù)責(zé)人華金?阿亞拉,。據(jù)他介紹,，目前墨西哥加工廠雇傭了10余艘漁船,，專門用來捕撈北美冰參,。但由于北美冰參是一種深海刺參，捕撈較為困難,，故產(chǎn)量并不是很高,。
 

 
                                                         圖注 這只小船也是用于捕撈北美冰參的
 

 
                                    圖注 為了避免海參自溶，必須第一時(shí)間開膛處理,，然后進(jìn)行水煮

    無鹽漬環(huán)節(jié)   國(guó)內(nèi)可不多見

    在國(guó)內(nèi),，海參被捕撈上來后，先要用水煮,，然后放入高濃度的鹽水中泡制,，俗稱拉缸鹽，也叫鹽漬海參,。用鹽水泡制的作用有兩個(gè),，一個(gè)是防止長(zhǎng)時(shí)間放置后導(dǎo)致海參腐爛，二是可以讓海參吸收一定的鹽分,，增加重量,。

     在坎昆的加工廠里，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有意思的現(xiàn)象,。在加工北美冰參的整個(gè)過程中并沒有鹽漬這個(gè)環(huán)節(jié),，而是將水煮后的海參直接干化處理。對(duì)此,，阿亞拉做了詳細(xì)地說明：海參經(jīng)過鹽漬環(huán)節(jié),，不僅會(huì)吸收鹽分增加重量，而且會(huì)導(dǎo)致海參的營(yíng)養(yǎng)成分大幅度流失,。長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行鹽漬的海參,，還會(huì)出現(xiàn)皮薄發(fā)不起來的情況。因此,，不采用鹽漬環(huán)節(jié)的海參不僅重量上沒“水分”,，而且在營(yíng)養(yǎng)成分上也保持得更好。
 

                                                      圖注 北美冰參在加工過程中無鹽漬環(huán)節(jié)

    據(jù)了解,，目前國(guó)內(nèi)的海參市場(chǎng)只有一些大品牌的海參企業(yè)會(huì)生產(chǎn)這種無鹽漬環(huán)節(jié)的特級(jí)淡干海參,，但價(jià)格較普通淡干海參高出很多。由此來看,，北美冰參的加工工藝是值得稱贊的,。
用糖加工海參？ 從來沒聽說過,。

    當(dāng)被問到是否考慮過用糖加工海參時(shí),，阿亞拉一臉迷茫。他反問：為什么要用糖加工海參,？當(dāng)了解到糖干海參不僅看起來好看,，而且可以降低海參的成本時(shí)。阿亞拉堅(jiān)定地?fù)u了搖頭：在墨西哥沒人會(huì)這樣做,。用鹽加工海參可以防止海參腐爛,，用糖的話只會(huì)起到相反的作用,。海參是否好看沒有質(zhì)量重要，所以他們絕對(duì)不會(huì)用糖來加工海參,，墨西哥政府也不會(huì)允許用糖來加工海參,。

  
                                           圖注 在加工廠內(nèi)，北美冰參被整齊地?cái)[放在風(fēng)干架上

 
                                           圖注 在天氣好的時(shí)候,，海參要拿出來在陽(yáng)光下晾曬

    北美冰參  野生,、無污染的優(yōu)質(zhì)海參
   
    看到此處，相信大家對(duì)于北美冰參的“出身”不會(huì)再有任何懷疑,。北美冰參是北美洲的海參可以確信無疑,。

    最后需要重點(diǎn)提及的兩點(diǎn)是：一、北美冰參絕對(duì)是野生海參,，因?yàn)槟鞲缫吧①Y源十分豐富,，根本無需人工養(yǎng)殖。二,、坎昆市臨近的加勒比海域（隸屬大西洋）水質(zhì)十分優(yōu)秀,，2米深的水下仍清可見底，各種海底生物十分豐富和活躍,，絕對(duì)不是國(guó)內(nèi)的海域所能比擬的,。在這樣的水質(zhì)下生長(zhǎng)起來的海參，絕對(duì)稱得上綠色無污染,。

    相關(guān)鏈接：

    大連市出入境管理局證實(shí)“北美冰參”進(jìn)口身份
     
    7月15日,，大連市出入境檢驗(yàn)檢疫局的工作人員接受了哈爾濱市新晚報(bào)記者的采訪,證實(shí)了“北美冰參”北美進(jìn)口的身份。

    據(jù)這位工作人員介紹,，目前只有美麗石島品牌的“北美冰參”辦理了正規(guī)的進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫手續(xù),。他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，經(jīng)過正規(guī)渠道入關(guān)的進(jìn)口食品才能保證其安全性,，如果沒有通過規(guī)范的程序,、合法的渠道進(jìn)口，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的外來食品,，在原材料使用,、加工過程、儲(chǔ)存,、運(yùn)輸?shù)确矫娑伎赡艽嬖诎踩[患,，一些食品可能存在微生物、重金屬超標(biāo),，染色料,、防腐劑不合格等問題，有些質(zhì)量不合格,、甚至是“三無產(chǎn)品”威脅著消費(fèi)者的健康,。

    市民們?nèi)绾尾拍鼙ＷC所購(gòu)買的海參是真正的進(jìn)口產(chǎn)品,？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，只需向經(jīng)銷商索要查看“進(jìn)口食品衛(wèi)生證書”即可,?？梢哉f該證書猶如進(jìn)口食品的“身份證”，只要貨證相符,，就能證明該食品是真正的“洋貨”。