主材：鯽魚

輔材：豆腐,，植物油,。

鯽魚豆腐湯原料：鯽魚500克，豆腐150克,，植物油適量,。

鯽魚豆腐湯輔料：鹽4克，味精3克,，料酒10克,，姜片5克，蔥末10克,。

鯽魚豆腐湯做法：

 　　1,、將鯽魚去鱗、腮,、內(nèi)臟,，洗凈備用。

 　　2,、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用,。

 　　3、鍋中放油燒熱,，放入鯽魚煎至兩面微黃,，放入料酒、姜片,、豆腐,、清水1000克，旺火燒開,，撇去浮沫,，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽,、味精,，撇上蔥末，盛入湯盆中即成,。

鯽魚豆腐湯需要注意的是：

 　　1.稍為把魚煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料,。其實(shí)不煎也行，只是最后做出來的湯有點(diǎn)發(fā)黑,，不是煎過之后再燉的乳白色.[1][2][3]

　　 2.小火慢燉,；其實(shí)這一步是最重要的,，決定著湯的口感。

 　　3.燉的時(shí)間可長(zhǎng),，可短,， 沒有一定的時(shí)間限制。