四角粽之香菇肉粽的做法,，這個(gè)端午自己下廚做粽子吧！

原料：

五花肉,、鮮香菇,、花生,、圓粒糯米、冰糖,、老抽,、生抽、料酒,、鹽,、八角、桂皮,、白芷,、肉蔻、香葉,、植物油各適量

制作過(guò)程：

1,、五花肉洗凈切成長(zhǎng)一點(diǎn)的塊。

2,、花生和糯米提前浸泡3個(gè)小時(shí)。

3,、香菇洗凈切成丁 ,。

4、五花肉放入平底鍋炒出油至顏色微微焦黃即可（多余的油不要）,。

5,、炒鍋中放少許油，放入冰糖小火煮化,，待冰糖液顏色變深時(shí),，倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻,。

6,、加入料酒、生抽,、老抽炒3-5分鐘后加入八角,、香葉、桂皮,、白芷,、肉蔻再炒2分鐘。

7,、加入水與肉平行,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

8,、待湯汁剩差不多一少半的時(shí)候下入花生,、香菇丁和鹽（鹽要多些,，要夠糯米的味）炒約5分鐘。

9,、倒入瀝干水分的糯米拌勻,，如果還有剩余的湯汁繼續(xù)開(kāi)火炒至汁干（糯米很快就會(huì)把湯汁吸完的），粽子餡料就OK了,。需要提醒的是,，此時(shí)的五花肉還是不夠軟糯的，米也還是生的,，所以包好后,，還有一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的煮制過(guò)程。

四角粽的包法：

10,、粽葉洗凈之后在鍋中煮沸3-4分鐘,，撈出晾涼，粽葉剪去兩頭的部分,。挑選兩片粽葉,，讓葉片光滑的一面朝上。

11,、將粽葉卷起,，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊密,，不然會(huì)漏糯米,。

12、用勺子挖少許糯米放入漏斗中,。

13,、中間放入一塊五花肉。

14,、在上面再放入糯米,，用勺子壓實(shí)。

15,、用手把上方的粽葉折過(guò)來(lái),。

16、用手將兩邊的粽葉輕輕壓下,，裹嚴(yán),。

17、粽葉的兩個(gè)小尾巴壓到一側(cè)的位置,。

18,、用線捆住。整個(gè)過(guò)程都要用手壓住,。

19,、將粽子放在鍋中,，放入水。水要沒(méi)過(guò)粽子,。大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)中小火慢煮，兩個(gè)小時(shí)左右,，火候到了,，糯米和肉才會(huì)更軟糯，粘性才會(huì)足,，味道才會(huì)濃,，所以時(shí)間不要短了。