把大白菜腌好，第二天備用),，被腌制過的大白菜會產(chǎn)生一種乳酸,，成為有益人體的食品。第二步是最關(guān)鍵的一步,，就是制作辣醬,。韓國泡菜的辣醬沒有成品可買，需要自己做,。首先準(zhǔn)備好白蘿卜2兩,、蔥1根、洋蔥1/4,、蒜7~8頭,、蝦醬1茶匙、糖1/2茶匙,、辣椒面2~3兩,，把它們?nèi)繐v碎，攪拌成深紅色辣醬,。制作過程有些辣眼睛,，但是為了美食，只好一忍再忍,。最后,，把控好鹽水的白菜放在菜板上，用配好的辣醬均勻地抹入每層菜葉中,。這樣一來,，泡菜的營養(yǎng)更加豐富，味道也更為厚美,。用白菜的外葉將整個白菜包緊(防止跑味)放入封好的保鮮盒內(nèi),，發(fā)酵3~5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了,。
其實(shí)，除了常見的白菜,、黃瓜,、蘿卜等蔬菜之類，還有肉類和海鮮類的泡菜,?？此契r紅酸辣的泡菜，吃起來并沒有外觀想象中的辛辣,。

韓味泡菜的做法：

原料：超市售韓式辣白菜1袋,、豬五花肉250克、豆腐1塊,。

    做法：

    1.沙鍋內(nèi)放入清水,，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入,，煮沸,。

    2.將五花肉切成薄片，豆腐切片,，下入煮沸的鍋中,。

    3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用,。

    口味：咸,、香、辣,、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和,，非常適合寒冷的冬季食用,。

    暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調(diào)味，如果感覺湯味太淡,，可適當(dāng)加一點(diǎn)鹽,。