抗氧化紫色蔬果中含有特別的物質(zhì)——

花青素，除了具備很強(qiáng)的抗氧化能力,、

預(yù)防高血壓,、減緩肝功能障礙等作用之

外，其改善視力,、預(yù)防眼部疲勞等功效

也被很多人所認(rèn)同,，長(zhǎng)期使用電腦或者

看書的人群應(yīng)多攝取。
紫色食物中,，藍(lán)莓是花青素含量之冠,，

紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后,。
葡萄籽中的抗氧化成份——花青素,，是生

物類黃酮的一種，抗氧化能力是維生素C

和E的100倍,，不僅能抗血中脂質(zhì)過氧化,，

還能強(qiáng)化血管，甚至阻斷癌細(xì)胞生長(zhǎng),。
藍(lán)莓所含花青素(anthocyanin),高居高

抗氧化劑蔬果中之冠,可減緩人體老化, 恢

復(fù)記憶力, 改善視力, 改善肌肉協(xié)調(diào)  歐

越莓含花青素,抗氧化 歐越莓又稱山桑子,

原產(chǎn)地在北歐,、美國(guó)北部及加拿大。
茄子,含花青素,可抗癌,。紫紅色的青菜多

含花青素,。  此外,含花青素的食物還有山

桑子·藍(lán)梅·茄子·櫻桃·葡萄·加州李·火龍

果等。