番茄

答案：能吃

番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，能預(yù)防心血管疾病和癌癥,，還有助于維護(hù)腸道健康,。

橘子

答案：能吃

橘子皮富含維生素C,、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等,，能做出許多美味,。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶,，味道清香,，還能開胃、通氣,、提神,。

土豆

答案：不能吃

土豆皮含有生物堿,，人體若大量攝入，會引起惡心,、腹瀉等,，這種有毒的化合物即使煮熟仍無法去除，食用土豆最好去皮,，特別要削凈已變綠的皮,。

銀杏

答案：不能吃

果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸,、氫化白果亞酸和白果醇等，進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),，引起中毒,。每天不要多吃，宜熟食,。

黃瓜

答案：能吃

黃瓜皮中含有較多苦味素,，是黃瓜營養(yǎng)精華所在,。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體排毒,。黃瓜皮還有抗菌和消炎作用,。

紅薯

答案：不能吃

紅薯皮含堿多,，食用過多會引起腸胃不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,，會產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇,，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒,。

蘿卜

答案：能吃

蘿卜皮富含蘿卜硫素，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制,，誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性,，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

荸薺

答案：不能吃

荸薺生長于水田，其皮能聚集有害有毒而生物排泄物和化學(xué)物質(zhì),。荸薺皮中還含有寄生蟲,，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病,。生食或熟食均應(yīng)去皮,。

茄子

答案：能吃

茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中,。茄子去皮后不僅會降低保健價值,，還影響人體對鐵的吸收。

柿子

答案：不能吃

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中,，成熟后則集中于柿皮中,。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物,，引起上腹部不適,、飽脹、食欲不振等,。

葡萄

答案：能吃

葡萄皮中含有豐富的白藜蘆醇,，這是一種多羥基酚類化合物,，除能預(yù)防心腦血管疾病外，還具有極強(qiáng)的抗癌能力,。此外,，葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化,、減輕肝機(jī)能障礙,、保護(hù)心血管等功能,。

蘋果

答案：能吃

蘋果皮含豐富的膳食纖維,，能助消化；蘋果中近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位,。蘋果皮的抗氧化作用較其他水果蔬菜含量都高,。同時，蘋果皮以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長,，能保護(hù)牙齒,。

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