吃魚吃哪？魚的哪個部位最營養(yǎng),？導(dǎo)讀：魚不但營養(yǎng)豐富,，而且容易消化，大家都喜歡吃,。但是,，魚的各部分分別具有哪些營養(yǎng)，怎么吃能最大限度地保證營養(yǎng),，大家都知道嗎,？今天就跟小編一起來深入了解一下吧。 ★魚肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白,，易消化吸收,，脂肪含量低，還含有鈣,、磷,、鉀、碘,、鋅,、硒等無機鹽，以及維生素A,、維生素D及B族維生素等,。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì),、糖原,、維生素、酶類等,，味道較腥,，如金槍魚、沙丁魚等,；白色肉腥味較輕,，如大黃魚、比目魚等,。
★魚腦
富含俗稱"腦黃金"的多不飽和脂肪酸DHA,，還有磷脂類物質(zhì),，有助于嬰兒大腦發(fā)育,，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高,，應(yīng)控制食量,。
★魚鰾
古代有"海洋人參"之稱，與燕窩,、魚翅齊名,。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況,，促進生長發(fā)育,，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品,。海水魚的魚鰾壁較厚,，通常制成干品，稱為魚肚,。魚肚制成的菜肴口感滑潤,、細膩，有濃厚感,。
★魚鱗
含有膽堿,，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸,，對防治動脈硬化,、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用,。此外,，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤,，吃時也不必刮,。
★魚尾和魚骨
魚尾的營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果,，但是一般人們吃得很少,，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
★魚唇
多以鱘魚,、鯊魚,、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白,。雖屬海味八珍之一,，其實沒多少營養(yǎng)。
★魚眼
維生素B1和DHA的含量略高,，由于魚眼小,，營養(yǎng)價值不大。
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