中里巴人：山藥,，可以托付一生的朋友

　　山藥是我國的傳統(tǒng)中藥之一，而相對于其他中草藥來講,，它更多見于我們的菜籃子里和餐桌上,，清炒上白嫩嫩的一碟，火鍋底料里涮幾下脆生生的幾片,，或是熬一碗香噴噴濃郁郁的粥,，山藥似乎更是一種美食。俗話說：三分治,，七分養(yǎng),，中醫(yī)學主張“治未病”“醫(yī)食同源，藥食同用”,，強調(diào)飲食在增進人體健康和疾病治療中的重要作用,，山藥不僅有補養(yǎng)效果，美味和良好的口感使它更容易契合人體的養(yǎng)生,。

       中里巴人在其所著《求醫(yī)不如求己》中有言：“如果說這世界上還能找到不計利益,、甘愿付出、并全力幫忙的朋友,，那么山藥,、薏米、芡實則當之無愧,。這是那種不急不躁,、從容有力、可以托付一生的朋友，會在我們百般無奈,，需要幫助的時候,，給我們以最無聲、最持久,、最平和的幫助,。它們在《神農(nóng)本草經(jīng)》中都被尊為上品。”

       山藥用于養(yǎng)生

       補氣養(yǎng)陰,，強壯身體—增加脾胃功能,，改善氣虛陰虛體質(zhì)是山藥的主要作用，除此之外,，它還可以滋養(yǎng)肌膚,，潤澤皮毛，就是有美容護膚的作用,；常用養(yǎng)生保健食譜有山藥炒魚片,、山藥鴨羹等。

       山藥用于食療與選方

       山藥可補氣健脾,，治療脾虛泄瀉,，兼能澀性，止瀉作用較好,。山藥用于健脾止瀉,，在食用方法一般用山藥粉煮粥,，為什么要碾末煮粥呢,？因為炒黃后研末煮粥食，可以最大限度地與腸道接觸,，發(fā)揮健脾止瀉的作用,。著名食療方有：薯蕷粥（《醫(yī)學衷中參西錄》），用薯蕷粉煮粥,，用于脾虛泄瀉,，具有良好的健脾止瀉的作用；薯蕷雞子黃粥（《醫(yī)學衷中參西錄》）,，在薯蕷粥中加入打碎的熟雞蛋黃,，可以增強固澀大腸止瀉的效果，用于脾虛久瀉,，腸滑不固,。

       山藥可補肺養(yǎng)陰，肺虛久病咳喘,，肺癆和肺氣陰兩虛,。養(yǎng)陰則宜用生品煮食了，常用食療方有：珠玉二寶粥（《醫(yī)學衷中參西錄》），由山藥,、薏仁米,、柿霜餅組成，主要用于肺脾兩虛,，飲食減少,，虛熱癆嗽以及一切陰虛之證，“病人服之,，不但療病,，更可充饑，不但充饑,，更可適口,。用之對證，病自漸愈,，即不對證,，亦無他患”；薯蕷飲（《醫(yī)學衷中參西錄》）,，煮湯代茶飲,，用于陰虛發(fā)熱，虛勞咳嗽,，一切陰虛虧損之證,，近代用于糖尿病。

       山藥還可以補腎固精,，治療腎虛遺精,，婦女帶下過多，常用食療方有山藥茯苓粥,、山藥蓮子粥和山藥羊肉羹等,。

       其他效用有消渴（糖尿病）,、再生障礙性貧血等,，常用食療方有山藥燉豬胰、山藥參棗燉肉等,。另外,，山藥還有止瀉、祛痰等其他等其他作用,。

       然而,，山藥這樣一個寶，有許多人卻無福消受,。因為補氣食物在使用時,，有的會易致氣機壅滯,，出現(xiàn)胸悶、腹脹和食欲不振一類的現(xiàn)象,，體內(nèi)濁氣太多的人,，可能會飽脹難消；肝火太旺的人,，會胸悶不適,；而瘀血阻滯的人，則疼痛加??；還有津枯血燥、風寒實喘,、小便短赤,、熱結(jié)便秘者也都不適宜。這個時候,，山藥就可以和行氣類的食物同用,，如陳皮和砂仁，所以,，手中時常持一杯用桔色陳皮泡的清新茶水,，理氣又去濁，這便又是一種愜意的養(yǎng)生姿態(tài)了,。

       山藥味甘,、性平，入肺,、脾,、腎經(jīng)；不燥不膩,；

　　具有健脾補肺,、益胃補腎,、固腎益精,、聰耳明目、助五臟,、強筋骨,、長志安神、延年益壽的功效,；

　　主治脾胃虛弱,、倦怠無力、食欲不振,、久泄久痢,、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗,、腰膝酸軟,、下肢痿弱、消渴尿頻,、遺精早泄,、帶下白濁、皮膚赤腫,、肥胖等病癥,。

　　1、健脾益胃,、助消化

　　山藥含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能,，是一味平補脾胃的藥食兩用之品,。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用,。臨床上常用治脾胃虛弱,、食少體倦、泄瀉等病癥,；

　　2,、滋腎益精：

　　山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體,，滋腎益精的作用,。大凡腎虧遺精，婦女白帶多,、小便頻數(shù)等癥,，皆可服之；

　　3,、益肺止咳：

　　山藥含有皂甙,、黏液質(zhì)，有潤滑,，滋潤的作用,，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰,，治療肺虛痰嗽久咳之癥,；

　　4、降低血糖：

　　山藥含有粘液蛋白,，有降低血糖的作用,，可用于治療糖尿病,，是糖尿病人的食療佳品；

　　5,、延年益壽：

　　山藥含有大量的黏液蛋白,、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,，預(yù)防心血疾病,，取得益志安神、延年益壽的功效,；

       全家 ：為秋冬進補打基礎(chǔ),。秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收,。山藥為補中益氣藥,，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用,。將山藥,、大棗20克、米(粳米,、糯米各一半)熬成粥,，就是很好的選擇。

　　 女性 ：益氣養(yǎng)血暖手腳,。手腳發(fā)涼常對女性“情有獨鐘”,。中醫(yī)認為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中,、益氣、養(yǎng)血作用,，特別適合手腳發(fā)涼癥患者,。

　　 男性 ：防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中,，有相當多屬于潰瘍病,，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實,，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù),?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕,、或小米山藥糕，蒸熟后食用,。

　　 老人：補益中氣防感冒,。山藥具有健脾益氣的作用,，因此，多汗,、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量,。可以把山藥炒食,、蒸食,、拔絲，也可以與大米,、小米,、大棗一起煮粥食用。

　　 兒童 ：防治腹瀉好幫手,。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié),，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受,。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,，每天喂食2—3次即可。