中醫(yī)認為，豬肉性平味甘,，有潤腸胃,、生津液、補腎氣,、解熱毒的功效,，主治熱病傷津、消渴羸瘦,、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛,、燥咳,、便秘、補虛,、滋陰,、潤燥、滋肝陰,、潤肌膚,、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥,、干咳,、便秘和難產(chǎn)。 
適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,，但食之過多,，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存,，就致人肥胖,，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒,、虛肥身體,、痰濕盛,、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足,、頭暈,、貧血、老人燥咳無痰,、大便干結(jié),，以及營養(yǎng)不良者食用;
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛,、舌苔厚膩之人,，忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血,、潤肌膚,、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄,。 
合理烹飪與食用
⒈ 豬肉的吃法繁多,，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說,，以燉,、煮、蒸為好,，炸和烤最差,。因為在炸、烤的高溫下,，肉的蛋白質(zhì)會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物,，故應(yīng)盡量避免，燒焦的肉是不能吃的,。煮爛的肉較易消化,，蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮,，還富有營養(yǎng),，而且，經(jīng)4～5個小時的燉煮,，肉中的膽固醇含量能減少50%以上,。
⒉ 豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),，在15攝氏度以上的水中易溶解,，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟,，因為豬肉中有時會有寄生蟲,，如果生吃或調(diào)理不完全時,，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
⒊ 豬肉屬酸性食物,，為保持膳食平衡,，烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆,、蘿卜,、海帶、大白菜,、芋頭,、藕、木耳,、豆腐等,。
⒋ 食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草,、鯽魚,、蝦、鴿肉,、田螺,、杏仁、驢肉,、羊肝,、香菜、甲魚,、菱角、蕎麥,、鵪鶉肉,、牛肉同食。
⒌ 食用禁忌：
(1)牛奶與瘦肉不合適同食,，因為牛奶里含有大量的鈣,，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克,。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收,。
(2)適用豬肉后不宜大量飲茶,，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢,、延長糞便在腸道中滯留的時間,，不但易造成便秘,、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康,。