家?？廴鈱儆诨洸瞬俗V，主要原料是五花肉,；工藝是蒸,，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了,，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗,，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦,。 家?？廴獾脑希?/strong>五花肉； 家?？廴獾恼{(diào)料：蔥,、姜、蜂蜜少許,、大料（八角）,、醬油、鹽,、雞精,、香油。 家常扣肉的做法： 1,、五花肉煮到8分熟,，筷子扎透沒(méi)有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水,，然后在肉皮上抹上一層蜂蜜,； 2,、鍋里倒入少許油,，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋里煎； 3,、煎至黑紅色即可，注意煎的時(shí)候要保護(hù)好自己,，因?yàn)橛捅赖暮軈柡?，最好拿鍋蓋擋一下； 4,、把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下擺放到大碗里,； 5、蔥兩段改成絲,，姜三片,，大料兩個(gè)； 6,、把蔥、姜,、大料,、糖、鹽,、醬油,、雞精放到大碗里，上過(guò)蒸,，冷水入鍋,，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，一小時(shí)后就可以了,，香香的扣肉就做好了,。
7,、成品,。 中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示： 1,、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗,，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物資，在15攝氏度以上的水中易溶解,，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),，同時(shí)口味也欠佳；豬肉應(yīng)煮熟,，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),，假如生吃或調(diào)理不完整時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng),。 2,、豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡,，烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,，如土豆、蘿卜,、海帶,、大白菜、芋頭,、藕,、木耳、豆腐等,。 吃出健康： 1,、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,，具有滋陰潤(rùn)燥,、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足,，陰虛納差者,。 2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面,，除了蛋白質(zhì),、脂肪等重要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣,、磷,、鐵,、硫胺素、核黃素和尼克酸等,。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血,。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的成果要比吃蔬菜好,。 美食禁忌： 1,、牛奶與瘦肉分歧適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写笈拟},，而瘦肉里則含磷,，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克,。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1：1到1：1,。5之間，才華互相增進(jìn)吸收,。 2,、適用豬肉后不宜大批飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),，使腸蠕動(dòng)減慢,、延伸糞便在腸道中滯留的時(shí)間，不但易造成便秘,、而且還增長(zhǎng)了有毒物資和致癌物資的吸收,，影響健康。 |
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來(lái)自： yameichugui > 《廚藝秀》
豬肋條肉（五
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八角
雞精 
醬油 
鹽 
香油 
蜂蜜 
