嘉興粽子的制作材料：

主料：糯米1000克,豬腿肉600克

調(diào)料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克

嘉興粽子的特色：

形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤,，肉質(zhì)酥爛鮮嫩,，肥糯可口不膩。

嘉興粽子的做法：

1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉,，放在開水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘,，使其回軟，撈起用清水洗凈,，瀝干,；

2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈,，連籮靜置約15 分鐘,，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi),，加入糖20克,、鹽15克及醬油50 克拌勻；

3. 將豬腿肉去皮,，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克）,，放入大盆，加糖7克,、鹽10克及味精,、白酒，反復(fù)搓擦,，使用料滲入肉內(nèi),，直至泛出白沫時止；

4. 左手拿粽葉2 張,，毛面朝下,，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉,，光面朝上,，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉(zhuǎn),，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀,；

5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克,，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦,、肥,、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克,，鋪平,，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米,，包成囚角矮壯長方枕頭形,，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好,；

6. 鍋中放水燒沸,，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米,，用竹架和石塊放在粽上壓實,，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟,。

嘉興粽子的制作要訣：

1. 所用的主,、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；

2. 需用粽葉（竹箬）30 張,，約100克,，扎繩10根；

3. 粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬,，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹,，易斷裂,；

4. 豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味,；

5. 包粽子要注意四周平衡,，兩端大小相似，扎繩不能扎死,，不能打結(jié),，以八成緊為宜；

6. 煮粽時水一定要浸沒粽子,，使受熱均勻,，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油,。保持水量,，防止煮出夾生粽。?；鸷?，粽子即可起鍋,，不要久燜。

嘉興種子口味介紹：

金絲蜜棗粽

采用進口泰國白糯米為主料,，并配以金絲蜜棗精制而成,。甜味粽子，營養(yǎng)極其豐富,，入口甜而不膩,，糯而不粘，咸甜適中,，是傳統(tǒng)粽子口味的杰出代表,。

桂花八寶粽

采用進口泰國白糯米為主料，以香醇的桂花醬調(diào)制桂花,、甜玉米,、白蕓豆、花生仁,、紅棗,、枸杞子、綠豆,、粟米等原料精制而成,，甜味粽子，營養(yǎng)極其豐富,，入口油而不膩,，糯而不粘，清香四溢,，是江南甜粽中的精品,。

□蜜豆豆沙粽

采用進口泰國白糯米為主料，并配以秘制甘納豆,、紅小豆,、豬油、植物油,、碳酸鈉精制而成,，甜味粽子，營養(yǎng)極其豐富,，入口甜而不膩,，糯而不粘，咸甜適中,，是傳統(tǒng)粽子口味的杰出代表,。

蛋黃精肉粽

采用進口泰國白糯米為主料，并配以經(jīng)特殊工藝制作咸鴨蛋黃精制而成,，咸味粽子,，營養(yǎng)豐富,，入口油而不膩，糯而不粘,，咸甜適中,，加熱食用口感更佳，有健體,、抗衰老,、美膚等作用。

栗子精肉粽

采用進口泰國白糯米為主料,，并配以經(jīng)秘制工藝浸泡調(diào)味的鮮豬肉精制而成,，咸味粽子，營養(yǎng)極其豐富,，入口油而不膩,，糯而不粘，咸甜適中,，加熱食用口感更佳,，有開胃健體之功效。

□南乳肉粽

選用上等南乳汁,，經(jīng)過反復(fù)研制,，采用特殊工藝制作，別具南乳香美醇厚,、質(zhì)地細(xì)膩的特點,，入口油而不膩，糯而不粘,，咸甜適中,，加熱食用口感更佳，品嘗后令人贊不絕口,。

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳,。它表面呈棗紅色,，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香,，而且有點甜味,。

金華火腿粽

采用進口泰國白糯米為主料，并配以經(jīng)特殊工藝制作的五花肉及金華火腿精制而成,，咸味粽子,，營養(yǎng)豐富，入口油而不膩,，糯而不粘,，咸甜適中,，加熱食用口感更佳，有補中益氣和胃止瀉功效,。

□鮑魚粽

采用進口泰國白糯米為主料,，并配以名貴的鮑魚精制而成，營養(yǎng)豐富,，味道鮮美,。鮑魚有較高的食用價值和藥用價值，肉質(zhì)細(xì)嫩,，具有滋陰清熱,、養(yǎng)肝明目等滋補健身的功效。

□佛跳墻粽

采用進口泰國白糯米為主料,，并配以筍干,、香菇、松仁,、干貝,、火腿、胡蘿卜等精制而成,，口感軟嫩柔潤,，其味無窮，營養(yǎng)價值極高,，具有補氣養(yǎng)血,、清肺潤腸、防治虛寒等功效,。

□法式蝸牛粽

采用進口泰國白糯米為主料,，并配以獨特的蝸牛精制而成，蝸牛的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,、營養(yǎng)豐富,、高蛋白、低脂肪,，含有多種氨基酸及對有益人體的酶類,，據(jù)《本草綱目》記載蝸牛肉有醫(yī)療作用，具有清熱解毒,、調(diào)理機能,、防病健體、養(yǎng)生美容的弄能,。