宅女之前從老家?guī)Я艘话刹莨浇o我,，聞著香香的,。干香菇見得多，干草菇還是頭一遭遇見,。有一天剛巧老爸做便當(dāng)剩下了一些蓮藕,，交給我處理，于是想著把蓮藕和干草菇放在一起煲,，果然就是有別于香菇煲出來的味道,。很想自己也曬點(diǎn)干草菇，不過要試過再知道,。

原料：蓮藕,、干草菇（或是干香菇）、花生米（帶外面的紅皮的）

做法：

１,、蓮藕洗凈,，切滾刀塊；干草菇用水浸泡,；花生米用水浸泡,。

２、高壓鍋中加一半水，放入所有材料,，順便將泡干草菇的水也倒入鍋中（最底下的渣子別倒）,，蓋上鍋蓋，先大火煮到冒氣,，轉(zhuǎn)小火再慢慢煲半個小時,，打開鍋蓋，加少許鹽調(diào)味即可,。

心得：

１、家里的砂鍋“升天”了,，哈哈,，只好用高壓鍋代替，當(dāng)然煲湯最好還是用砂鍋,。最喜歡里面的蓮藕和花生都可以煮得面面的,。

２、蓮藕和花生都是補(bǔ)血的好東西,，但蓮藕因為是水生的,，所以性涼?；ㄉ募t皮一定要留著,。

３、干草菇比草菇多一份香氣,，無論是搭配什么煮湯,，是非常美味。還想知道如何自己曬干草菇,，改天在猛烈的陽光下曬一點(diǎn),，看行不行。

４,、湯有時喝得是原汁原味,，如果可以接受，不加鹽會更有另一番滋味,。

感謝“老爸老媽的素食廚房”：

二,、金玉滿堂

原料：小黃瓜兩條、小番茄（超市也叫圣女果）十個,、生玉米粒適量,、花生米適量、新鮮香菇三朵,、大豆蛋白八片

做法：

1.將以上材料全部洗凈,。黃瓜切成斜片；小番茄一分為二；新鮮香菇切條,；大豆蛋白切小塊,；姜切絲。

2.把生花生米,、香菇,、大豆蛋白用油炸一下，淋干油備用,。

3.取一碟子,，將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型（上圖為參考,，也可以自由創(chuàng)造發(fā)揮）,，多余的黃瓜和小番茄我們也利用起來，切粒備用,。

4.起鍋熱油,，爆香姜絲，倒入玉米粒翻炒,，加入少許水煮兩分鐘左右,，再依次放入香菇、花生米,、大豆蛋白,、黃瓜粒和小番茄粒繼續(xù)翻炒，用鹽,、蘑菇精,、少許白糖調(diào)味，最后勾薄欠,，倒入剛才擺好的黃瓜和小番茄的中間即可,。

三.炸蔬菜球

原料：豆腐一塊、紫菜三張,、馬蹄（荸薺）10個,、香菇五、六朵,、小菠菜

做法：

1.豆腐用鹽水煮十分鐘,，撈出控干水，搗碎,，用干凈紗布擠干水,，紫菜剪碎。

2.馬蹄去皮,，香菇洗凈,，兩樣切碎粒,，一起入油鍋炒香備用。

3.將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻,，并用鹽,、胡椒粉調(diào)味，用手捏成一個個圓球,，外面均勻滾上生粉,，放置十分鐘。

4.放入油鍋,，用中火炸至金黃色,，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即可撈出,，鋪在碟子上,，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5.可根據(jù)個人口味搭配椒鹽或番茄醬,。

心得;

1.蔬菜球粘生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光,。

2.菠菜和豆腐盡量不一起吃,，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜,，如生菜等等,。

3.要想味道好吃，紫菜多放一些,，馬蹄一定要用,。

四.咖喱菜花

原料：白菜花  咖喱粉

做法;

1.白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡后洗凈,，用滾水焯,，浸入涼水中片刻，撈出,，控干水分,。

2.起鍋熱油，爆香姜末,，放入適量咖喱粉炒勻,，加少許水，并用鹽,、蘑菇精調(diào)味,，勾芡后，倒入焯過的菜花,，翻炒幾下即可出鍋,。

五,、酸辣豆腐羹

原料：豆腐、金針菇,、黑木耳,、胡蘿卜、紅尖椒,、香菜 

做法：

１,、豆腐切條狀，金針菇切根后洗凈切段,，黑木耳,、紅尖椒分別洗凈切絲，胡蘿卜去皮后洗凈切絲,，香菜切末備用,。

２、起鍋熱油,，先把金針菇,、木耳絲、胡蘿卜絲,、辣椒絲放入炒香,，再倒入適量的水，用大火煮滾后,，再轉(zhuǎn)為中火,，待材料煮熟時，放入豆腐,，并加鹽,、糖及胡椒粉調(diào)味，最后加入香菜末,。

３,、待再次煮滾后，勾簿欠,，再加入白醋,，并滴入香油，即可盛出,。

提醒：

１,、白醋要勾芡后再加入，因為醋煮久了會有苦味,。

２,、此羹有辣味是因為放了胡椒粉，所以要根據(jù)個人喜好掌握胡椒粉的量,。

六,、玉米生菜粥

原料：玉米粒,、包生菜、胡蘿卜,、珍珠米

做法：

1,、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時取出一些,；包生菜切絲,；胡蘿卜切小丁。

2,、高壓鍋里放入水（水量得自己掌握了）,、珍珠米（這種米熬粥特別得香）、玉米粒,、胡蘿卜丁,，滴幾滴生油，灑少許鹽,。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清香的味道?，F(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧。

3,、粥煲好后,，放入生菜絲，攪均后就可以享用了,，超簡單，但很好喝,！

七,、栗子燒白菜

原料: 栗子、大白菜,、少許青豆和紅椒

做法:

1. 白菜扒去外面的葉子,，留下中間嫩的部分，一切二,，放入加鹽,、油的滾水中焯片刻，撈出控乾水份,，擺在盤中間,。

2. 栗子煮熟，去皮,，用油炸至金黃,，撈出，擺在白菜周圍,。

3. 鍋中熱少許油,，爆香薑末,，加清水和青豆略煮片刻，用白糖,、鹽,、蘑菇精調(diào)味，放入紅椒絲,，勾簿芡,，淋在白菜上即可。

提示:

白菜的嫩芯應(yīng)該也可以用娃娃菜代替; 白菜焯時已有味道,，所以最後的芡汁鹽不用放太多,，保持清淡口味。

八,、家常麻婆豆腐

原料: 嫩豆腐一塊,、青菜葉、薑,、麻婆豆腐調(diào)料

做法:

1. 薑切絲,、青菜葉切碎，豆腐切厚片,。

2. 油熱,，爆香薑絲，放入青菜碎翻炒,，再根據(jù)自己口味加入適量麻婆豆腐調(diào)料及水,，並放入豆腐塊，煮開後,，加鹽,、蘑菇精，最後用生粉勾薄欠,，裝碟,。

注意:

1. 豆腐塊放入時，勿翻炒過度,。

2. 這次用的是芥菜葉,，可隨意加入其他青菜葉。

3. 這次用的麻婆豆腐調(diào)料味道不錯,。

九,、炒素三絲

原料: 千張(豆腐皮)、金針菇,、綠豆芽,、大豆蛋白、青紅尖椒,、薑

做法:

1. 千張用開水燙過,，切成一寸長細(xì)絲,，並準(zhǔn)備好青紅椒絲和薑末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟,，擠幹水分,，切細(xì)絲備用，金針菇切成兩段,。

2. 待油熱後,，放入薑末和大豆蛋白絲，翻炒出香味

3. 放入青紅椒絲再翻炒

4. 最後加入千張絲,、金針菇和綠豆芽,，炒熟後，加鹽和蘑菇精,，裝碟,。

提示: 大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃,，再與其他菜一起炒,。

十、紅油雲(yún)絲

原料: 雲(yún)絲,、香菜,、紅椒絲

做法:

1. 將雲(yún)絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分; 香菜洗淨(jìng)切段,，紅辣椒洗淨(jìng)切絲備用,。

2. 將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽,、生抽,、蘑菇精、辣椒油,、少量白糖拌勻即可。

備註:

1. 雲(yún)絲是一種雲(yún)南的豆製品,，若沒有可以用腐竹切絲代替; (我怎麼看百寇里說雲(yún)絲就是豆腐絲,，感覺也可以用千張代替雲(yún)絲吧?)

2. 紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅,，味道香,。(我們現(xiàn)在把幹辣椒用研磨機(jī)磨成粉狀，再用油潑出辣椒油,，香極了!)

十一,、乾鍋茶樹菇

原料: 鮮茶樹菇、青紅椒,、香芹

做法:

1. 茶樹菇洗淨(jìng),，入油鍋炸熟; 青紅辣椒切絲; 香芹切段備用,。

2. 另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬,、乾辣椒炒香,，然後加茶樹菇、青紅椒,、香芹一起翻炒,，用蘑菇精、生抽,、花椒油調(diào)味;

3. 再取小乾鍋放到小火上,，加入乾辣椒、花椒粒,、八角,、良姜、白扣,、小茴,、香葉等香料和一勺油，燒出香味即關(guān)火,，墊上生菜葉,，倒上炒好的茶樹菇即可。

十二,、香菜木耳

原料: 東北木耳,、香菜

做法:

1. 選好的東北木耳用涼水泡開洗淨(jìng)，再用涼開水清洗一遍,，然後焯一下; 香菜洗淨(jìng)切段,。

2. 將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽,、生抽,、蘑菇精、少許辣椒油,、香油拌勻即可,。

備註: 如果需要配顏色，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲; 不吃辣的就不用加辣椒油,。

十三,、三絲豆乾

原料: 白豆腐乾、紅尖椒,、西芹,、胡蘿蔔

做法:

1. 超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的，也可以用買來的直接切絲,。

2. 其餘材料切成細(xì)絲

3. 起鍋熱油,，放入少許薑末爆香，再放入豆腐乾煸炒,，炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒,，最後用鹽、蘑菇精,、少許生抽調(diào)味即可,。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。

十四,、咖喱小土豆

原料: 小土豆,、香菇、紅尖椒

做法:

1. 和做辣味的方法一樣,，把小土豆洗淨(jìng),，放入涼水中煮熟 (用筷子試著能紮透就行，注意別煮得太爛,，以免後面不能切塊成形)後,，過涼水，此時再去皮就很容易了,，將去皮的小土豆一分二備用

2. 今天用的是新鮮香菇,，洗淨(jìng)後摘去腿，切成小塊,，紅尖椒切絲備用,。

3. 起鍋熱油，倒入香菇炒香後,，加入紅尖椒絲,、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒，加少許開水將咖喱攪勻,，馬上放入煮好的小土豆,，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。

十五,、東坡豆腐

原料:豆腐,、竹筍、香菇

做法:

1. 豆腐切大塊,，放入麵粉、鹽調(diào)製的麵糊中掛糊,，再放入油鍋中炸至金黃色,，撈出，控乾油;

2. 另起鍋熱油，爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,，加入煎好的豆腐,，用鹽、胡椒粉,、蘑菇精調(diào)味,，最后勾簿欠即可。

十六,、番瓜雜菌盅

原料: 小番瓜(也叫小金瓜)一個,，適量香菇、草菇,、雞腿菇,，青紅椒各一個

做法:

1. 番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費(fèi)，可以搭配其他菜使用),，另一頭略略切平即可,，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉,，看下圖,。

2. 把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子紮透即可,，從鍋中取出擺在盤中備用,。

3. 將各類菇洗淨(jìng)，一切二,。起鍋熱油,，爆香薑末，放入所有的菇爆炒,，不用炒太久,，最後用鹽、蘑菇精,、少許胡椒粉調(diào)味,，最好加一點(diǎn)點(diǎn)水炒出汁，吃起來會比較有味道,，不用勾欠,。

4. 把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊,。吃的時候,，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的麵麵的,。

寶蓮花 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c93ad470100ngu5.html

美味的蘿卜拌蓮藕,！

 材料：蓮藕400克,，紅蘿卜,，白蘿卜各80克，紅椒1條,，鹽1匙
調(diào)料：細(xì)糖,、白醋各3匙，鹽少許

作法：
    1,、蓮藕取尾端成球狀者,，刨除外皮，切薄片,，泡入水中
　2,、紅、白蘿卜切3公分的長細(xì)條狀,，用鹽1匙腌拌軟化,，取出蓮藕，滴干水分,，和紅　,、白蘿卜一起用調(diào)料腌拌均勻，切少許紅椒絲點(diǎn)綴,，腌4小時即可,。

工藝：拌

口味：本味咸鮮

食用：

口感：

主料：100克 250克

調(diào)料：15克 10克 2克 1克

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1. 椿芽擇洗干凈,，放進(jìn)開水鍋中焯一下，撈出,，切末,；
2. 蔥洗凈，切末,；
3. 精鹽,、味精加少量水調(diào)勻，同豆腐,、香油,、蔥末拌勻，放進(jìn)盤中,，撒上椿芽即可,。

本菜譜的營養(yǎng)成分

能量352.93千卡維生素B₆0.15毫克蛋白質(zhì)6.59克脂肪24.92克碳水化合物21.8克葉酸66.42微克膳食纖維6.16

 

克維生A118.65微克胡蘿卜素709.6微克硫胺素0.23毫克核黃素0.17毫克煙酸3.48毫克維生素C40.45毫克維生

 

素E2.27毫克鈣389.39毫克磷340.79毫克鉀573.82毫克鈉881.54毫克鎂128.51毫克鐵7.04毫克鋅3.39毫克硒3.56微克10.1毫錳0.4克 

祝福朋友們健康飲食,，快樂飲食

素食有利健康、快樂,、環(huán)保,、愛心！,！