黃酒　　黃酒是一種以糯米和小麥為原料,，通過酒藥及麥曲中不同種類的霉菌,、酵母等發(fā)酵而成的釀造酒,，呈黃色，故名,。
　　黃酒品種甚多,，其中又以紹興酒最為有名。如《紅樓夢》第六十三回：“我和平兒說了,，已經(jīng)抬了一壇好紹興酒,，藏在那邊了。”為什么要特地弄一壇“好紹興酒”來呢?因?yàn)檫@天是寶玉生日,，襲人等幾個(gè)丫環(huán)才專門湊分子,，準(zhǔn)備晚上喝個(gè)盡興。一方面,，這是為寶玉辦壽酒，當(dāng)然非紹興酒不足以當(dāng)其任,；另一方面,，也未嘗沒有借此飽享紹興酒之美味的意思。
　　即使是普通的黃酒,，因其酒精含量較低,，性平和，富營養(yǎng),，也是頗受歡迎的,。明代何良俊《四友齋叢說》十八：“即同至酒店喚酒保取酒，酒保取黃酒一大角,，下生蔥兩盤,，即團(tuán)坐而飲。”這黃酒,，酒保未加特別宣揚(yáng),，可知是普通黃酒；但盡管是普通黃酒,，顧客們卻毫不挑剔,，“即團(tuán)坐而飲”。“即”者,，立刻也,，等之不及也；“團(tuán)坐”者,，圍守黃酒也,，樂此不疲也。這可真是：黃酒一角,，皆大歡喜,。
　　而且，黃酒還常被用來伴服中藥。如《紅樓夢》第三十一回寫道,，襲人患病吐血,，寶玉“即刻便要叫人燙黃酒，要山羊血峒丸來”,。“燙黃酒”,，就是用它來伴服“山羊血山黎（原文為 ）峒丸”的。
　　當(dāng)然,，黃酒也有不受歡迎或與人不宜的時(shí)候,。如《紅樓夢》第三十八回寫黛玉一邊釣魚，一邊構(gòu)思菊花詩,，忽然想吃酒,，便拿起壺來“斟了半盞，看時(shí)卻是黃酒,。因說道：‘我吃了一點(diǎn)子螃蟹,，覺得心口里微微的疼，須得熱熱的吃杯燒酒,。’”這里,，黃酒便讓位給燒酒。又如同書第四十一回：“那劉老老因吃了些酒,，他脾胃不與黃酒相宜,，且吃了許多油膩飲食發(fā)渴，多吃了幾碗茶,，不免痛泄起來”,。這里，黃酒竟成了致病的因素,。
　　此外,，黃酒又名“黃湯”，一般用于自嘲或嘲人,。如《元曲選》中無名氏的《朱砂擔(dān)》第一折：“我則是多吃了那幾碗黃湯,，以此趕不上他。”《水滸傳》第十四回：“你卻不徑來見我,，且在路貪噇(chuáng),，無節(jié)度地吃喝)這口黃湯。我家中沒有與你吃? 辱沒殺人!”例中的“黃湯”,，據(jù)《辭源》解釋,，就指的是黃酒。（來源：中國風(fēng)俗辭典）