古代文人有七雅,，琴、棋,、書,、畫、詩,、酒,、花，紅樓夢中賈府這個(gè)詩書簪纓之家,，自然少不了這些,。大觀園中的姑娘時(shí)不時(shí)地在一起賞花喝茶，吟詩作畫,。每逢遇到重大的節(jié)日慶典,，壽誕宴席，更是離不開酒。

小說中與酒相關(guān)的情節(jié)很多,，王熙鳳過生日,，因?yàn)槎嗪攘藥妆粍倬屏刈约禾幮菹?，發(fā)現(xiàn)了賈璉和鮑二家的秘密,，才引發(fā)了一場大亂。在賈寶玉生日的時(shí)候,，史湘云也是因?yàn)楹茸砹司疲庞辛讼嬖谱砼P芍藥裀這一副畫面,。寧國府老仆人那振聾發(fā)聵的醉罵也是因?yàn)楹染坪榷嗔?，才招致塞了一嘴馬糞。薛蟠也是因?yàn)轱嬀茻o度出了丑,，才挨了柳湘蓮一頓暴揍,。

酒無論是助興也好，敗興也罷,，占據(jù)了很重要的篇幅,，推動了情節(jié)的發(fā)展。但是如果我們仔細(xì)看,，紅樓夢中出現(xiàn)的酒有“紹興酒,、西洋葡萄酒、合歡花酒,、惠泉酒等等

在賈璉護(hù)送林黛玉奔喪回到賈府之后,，他的乳母賴嬤嬤和他們一起吃飯，王熙鳳特意提到了賈璉帶回來的“惠泉酒”,，小丫頭芳官在炫酒量的時(shí)候也說,，之前在家里，能吃二,、三斤惠泉酒,。賈寶玉過生日那天，他們喝的是紹興酒,。

賈璉之所以從江蘇帶回惠泉酒,，可見這酒也算名貴。產(chǎn)自于江蘇的惠山,，其泉水清冽,，釀造而成惠泉酒?；萑瓢ńB興酒都是南方特產(chǎn),，被南方人鐘愛，屬于黃酒系列。

黃酒顧名思義,，色澤黃色,，有人稱之為“黃湯”，賈璉因?yàn)楹王U二家的鬼混,，鬧到了賈母那里,，就被賈母罵道“灌了黃湯，不安分守己,，反倒打起老婆來了”,。

在過中秋節(jié)講笑話的時(shí)候，賈政講過一個(gè)怕老婆的故事,，那個(gè)男人說“昨晚吃多了黃湯,，今天有點(diǎn)反酸”，這里的黃湯都是指的黃酒,。黃酒是一種米酒,，用大米和糯米釀造而成，度數(shù)很低,，只有15,、6度，比起北方人動輒5,、60度的白酒,，柔和很多。

那紅樓夢中有沒有提到過白酒呢,，當(dāng)然有了,。在螃蟹宴中，林黛玉想喝一點(diǎn)酒,，發(fā)現(xiàn)是黃酒,，說“我吃了螃蟹，心口微微地疼,，需要熱熱地喝口燒酒”,，眾人趕緊就把“合歡花浸的酒燙了一壺拿來”。

林黛玉的體質(zhì)屬于先天不足,，脾胃虛弱,，所以吃了寒涼的螃蟹，自然不能消化,，需要勁大的燒酒暖暖胃,。

這燒酒就是我們現(xiàn)在意義上的白酒。雖然也是用糧食釀造成的,，但是在發(fā)酵后又在特制的蒸鍋中蒸燒,，然后酒精度極高的蒸汽凝結(jié)成的,。和黃酒的黃色相比，燒酒無色,，所以被廣泛地叫作白酒,。

然而白酒也太過烈了一些，所以給林黛玉呈上來的就是加了合歡花的藥酒了,，合歡花泡酒,，對林黛玉很對癥，不僅能暖胃,，還能疏肝解郁,，在紅樓夢中出現(xiàn)的酒大部分是黃酒，唯一喝了白酒的人,，不是薛蟠,，也不是焦大，而是弱不禁風(fēng)的林黛玉,，是不是有些意外呢。