《紅樓夢》是中國文化的一個高峰，它的成就不僅在文學方面,，它包羅了中國的文化的方方面面,，是一部中國文化的百科全書?！都t樓夢》當中涉及到的民俗,、風俗描寫，是紅樓文化的一個縮影,。作為歷史文化的伴隨物,，民俗事象在《紅樓夢》中的作用，猶如一縷縷七色絲線,，將人物與故事一個個貫穿起來,，編織出一幅幅絢麗多彩的人物圖、風情畫,。最終使它合成一幅萬象紛呈,、渾然一體的'風俗畫卷'，再現(xiàn)出十八世紀中葉中國社會的真實風貌,！

一,、歲時節(jié)日之俗

《紅樓夢》中寫到的歲時節(jié)日，有元宵節(jié),、清明節(jié),、芒種節(jié),、端陽節(jié),、七巧節(jié),、中秋節(jié)、重陽節(jié),、除夕,、過年等。此外,，還有立春,、餞花神、小陽春,、九九消寒會等,。這些歲時節(jié)日是由中國古代歷法和季節(jié)氣候變化相結(jié)合而排定的節(jié)氣時令，自古至今世代相傳,，成為一種民俗事象,。

《紅樓夢》有六回故事中寫到元宵節(jié)和元宵節(jié)的活動,。小說開卷即寫甄士隱抱女兒英蓮'看那過會的熱鬧',，后來在看花燈中英蓮被拐子拐走，伏下一幕令人感嘆不已的動人故事,。元妃省親的故事安排在元宵節(jié)期間,，小說中寫到元妃命太監(jiān)送燈謎，賈府上下忙于猜燈謎,、制燈謎的景象,。端午節(jié)，賈府上下蒲艾簪門,、臂系虎符,、喝雄黃酒、吃粽子,；中秋節(jié),，賈母率全府眷屬賞月、聯(lián)詩,、吃瓜果月餅,；除夕，寧國府祭宗祠,、吃年飯,、喝屠蘇酒……都是歲時節(jié)日的民俗事象。

二,、祭祀風俗

《紅樓夢》第五十三回,。寧國府除夕祭宗祠的描寫可以看出：

“眾人圍隨著賈母至正堂上,，影前錦幔高掛,彩屏張護，香燭輝煌,。上面正居中懸著寧榮二祖遺像,，皆是披蟒腰玉，兩邊還有幾軸列祖遺影,。賈荇賈芷等從內(nèi)儀門挨次列站,，直到正堂廊下。檻外方是賈敬賈赦,檻內(nèi)是各女眷,。眾家人小廝皆在儀門之外,。

每一道菜至，傳至儀門,，賈荇賈芷等便接了,按次傳至階上賈敬手中,。凡從文旁之名者，賈敬為首,。下則從玉者,，賈珍為首。再下從草頭者,，賈蓉為首,。左昭右穆，男東女西,，俟賈母拈香下拜,。眾人方一齊跪下，將五間大廳,，三間抱廈,，內(nèi)外廊檐，階上階下兩丹墀內(nèi),，花團錦簇,，塞的無一隙空地……”

《紅樓夢》中所描寫的賈府祭祀宗祠的習俗是滿漢相結(jié)合的產(chǎn)物。

三,、衣食住行之俗

賈府雖是貴族之家，但在衣食住行方面同常人一樣是不可少的,。他們主奴上下四五百口之眾,，不僅有男女之別，而且有上下等級之分,。穿衣吃飯,，居住行走，折射出社會結(jié)構(gòu)的錯動和封建末世的世風民情。

1,、衣

賈府的飲食女性的穿戴融入了民俗文化的影子,。從《紅樓夢》中，我們還是可以看到眾多的滿族民俗文化事象,，服飾文化就是很明顯的一例,。

《紅樓夢》反映的是清代社會生活，在服飾上自然要有滿族的特點,。我們看看書中是怎樣描寫的：

“穿一件二色金百蝶穿花大紅箭袖,，束著五彩絲攢花結(jié)長穗宮絳，外罩石青起花八團倭緞排穗褂,；登著青緞粉底小朝靴?！偩幰桓筠p,，黑亮如漆，從頂至梢,，一串四顆大珠,，用金八寶墜角?！保ǖ谌兀?　　 “寶玉也來了,，進門見了王夫人，不過規(guī)規(guī)矩矩說了幾句,，便命人除去抹額,，脫了袍服，拉了靴子,，便一頭滾在王夫人懷里,。”（第二十五回）

以上所描繪的是主人公賈寶玉的服飾,，這身打扮是比較典型的清代滿族服飾,。那“箭袖”“朝靴”以及“總編一根大辮”等，基本上體現(xiàn)了滿族服飾的特征,。

箭袖是滿族服飾的代表,。除了上面所說的“大紅箭袖”外，在《紅樓夢》其他章回中還有“秋香色立蟒白狐腋箭袖”“白蟒箭袖”“大紅金蟒狐腋箭袖”“荔色哆羅呢的天馬箭袖”等,。實際上,，這里所說的“箭袖”不單單是一個袖子的問題，已經(jīng)代表了一種滿族服飾的樣式,。

靴子是滿族傳統(tǒng)服飾的一部分,，也是滿族騎射生活的具體體現(xiàn)。昔日，滿族人不論男女都要出沒于深山老林去狩獵,，維持生計,。他們不僅要穿長袍馬褂，還要穿與之配套的靴子,。在《紅樓夢》中,，不僅男人賈寶玉、賈蓉等要穿靴子,，就是那些女子也要穿靴子,。如第四十九回寫黛玉、史湘云二人踏雪：

寶玉便邀著黛玉同往稻香村來,。黛玉換上掐金挖云紅香羊皮小靴,，罩了一件大紅羽紗面白狐貍里的鶴氅，束一條青金閃綠雙環(huán)四合如意絳,，頭上罩了雪帽,。……（湘云）腳下也穿著麀（yōu,，母鹿）皮小靴,，越顯的蜂腰猿臂、鶴勢螂形,。（第四十九回）

這里面黛玉、湘云二人,，一個穿的是“羊皮小靴”,，另一個穿的是“麀皮小靴”，比較清楚地反映了滿族狩獵民族服飾的特點,。

荷包是滿族的一個重要佩飾,。在《紅樓夢》中，荷包屢有出現(xiàn)：

“眾人因素愛秦氏,，今見了秦鐘是這般人品,，也都歡喜，臨去時都有表禮,。賈母又與了一個荷包并一個金魁星,，取“文星和合”之意?！埃ǖ诎嘶兀?/p>

“寶玉笑道：“每人一吊錢,。”眾人道：“誰沒見那一吊錢,！把這荷包賞了罷,?！闭f著，一個上來解荷包,，那一個就解扇囊,，不容分說，將寶玉所佩之物盡行解去,?！埃ǖ谑咧潦嘶兀?/p>

2、食

賈府的飲食更是講究,。其中也有一些民俗融入其中,。

《劉姥姥進大觀園》中有一道菜叫茄鲞，其烹制過程就是賈府的飲食習俗的一個寫照：

“將茄子削皮,，切成均勻小丁,。雞胸脯肉用水洗凈，瀝干,，用刀輕輕拍松,，切成小丁。將各種干果去皮用油炸酥脆,；香菇、鮮蘑,、豆腐干,，紅綠青椒切成小丁。

雞油燒熱,，放入茄子丁炸成金黃色瀝去油,。鍋內(nèi)留少許油，放入蔥,、姜煸出香味,，再放入茄丁、糟酒,、醬油,、鹽、糖,、醋,、清湯，使茄丁煨透入味,，勾芡,，湯汁快干時出勺。香油燒至五成熱,，放入鮮蘑,、香菇、豆腐干、紅綠青椒丁及各種干果仁,，瀝去油后,，加糟油一拌，香味撲鼻,。把準備好的雞胸脯肉炒熟,，再加入罐子里的美味一拌?！?/p>

曹雪芹之所以寫了很多關(guān)于烹飪之學的精義,，我想他是想表達在最普通的常品中顯示的心思智慧、手段技巧,。其中有很多事物就是我們有詳細的菜譜,，仍舊無法做出其精髓。

“里面是一碗蝦丸雞皮湯,，又是一碗酒釀清蒸鴨子,，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥,，并一大碗熱騰騰碧瑩瑩蒸的綠稻粳米飯”這段簡單的飯菜,，看其規(guī)模不大，但是筆墨之間足以令人如同鼻聞眼見那三四樣制作精致的美味了,。

根據(jù)飲食的民俗，南方人大多數(shù)食米,，大觀園中的小姐們又大多數(shù)來自南方金陵,，所以《紅樓夢》中幾乎不寫面食?！都t樓夢》中的食物不但描寫的很誘人,，

其功效也是可見一斑的?！暗谑换刂芯陀星乜汕鋵嵱玫臈椖囵W兒山藥糕,，另外第五十二回中建蓮紅棗湯、左歸丸中皆有山藥,。山藥性平味甘,，入肺、脾,、腎經(jīng),，能夠健脾、補肺,、固腎,、益精,，尤以健脾胃、補肝腎為最佳,。在第十九回中食臘八粥,，也是與我國的飲食民俗有關(guān)系。

《紅樓夢》中,，提到關(guān)于飲酒的各種名目有二,、二十種，如年節(jié)酒,、祝壽酒,、生日酒、賀喜酒,、祭奠酒,、待客酒、接風酒,、餞行酒,、中秋賞月酒、賞花酒,、賞雪酒,、賞燈酒、賞戲酒,、賞舞酒等等,。真是名目繁多，豐富多彩,。

《紅樓夢》中寫酒，寫得最多的要數(shù)黃酒,，如第38回,、41回、63回,、75回中,，都明確地提到眾人喝的是黃酒?？梢哉f,，在這個封建貴族大家庭中，黃酒是其主要飲料酒,。如第26回中寫道：“薛潘執(zhí)壺,，寶玉把盞，斟了兩大海碗,?！睍羞€在另外場合寫到“酒缸已罄”,，“一壇子酒就吃光了”?！昂,！笔枪糯卮蟮木票宜鹊木剖且愿缀蛪癁槿萜?，如此海量和豪飲,，不是喝低度的米酒(黃酒)則不可思議。第63回壽怡紅群芳開夜宴,，為賈寶玉做生日,，襲人等丫環(huán)專門準備了“一壇好紹興酒”，為寶二爺助興,，這紹興灑,，便是黃灑中的佼佼者。據(jù)《呂氏春秋》記載：在2000多年前的春秋時期,，紹興已經(jīng)產(chǎn)酒,，到南北朝以后，紹興酒有了較大的發(fā)展,，素有越酒行天下的說法,，到18世紀《紅樓夢》成書的年代，紹興酒更是遐退邇聞名,。作為黃酒中之上品,，紹興酒遠銷至金陵、京華,，并成為上層社會達官貴人相互饋贈的禮品和封建貴族之家飲宴之佳品,，則是順理成章的。

3,、住

賈府的建筑與陳設(shè)布置體現(xiàn)了江南園林風格。賈府和大觀園的園林布局是對應小說故事情節(jié)的空間坐標系,，成為敘事依托的載體和連接情節(jié)的媒介,。敘事從黛玉進賈府開始。園林建筑成為一個獨立的審美形象存在于小說情節(jié)之中,?！都t樓夢》當中的大觀眾園的園林建筑是以一系列的亭臺樓閣組成園中有園，園外有園,。一個個空間主題形成了一個個空間場景,，每處景點都有一個或數(shù)個獨立的場景描寫。而空間邊界的圍隔與引導則構(gòu)成了場景的轉(zhuǎn)換,。如第四十回寫賈母在大觀園設(shè)宴,，一碧池水成了各個庭園的空間邊界,，把大觀樓、瀟湘館,、秋爽齋,、綴錦閣、蘅蕪苑等串聯(lián)起來,。

（1）榮禧堂

榮禧堂為榮國府正堂,，書中有詳細傳神的描述，“向南大廳之后,，儀門內(nèi)大院落,，上面五間大正房，兩邊廂房鹿頂耳房鉆山,，四通八達,，軒昂壯麗，與賈母處不同,。黛玉便知這方是正內(nèi)室,，一條大甬路，直接出大門的,。進入堂屋中,，抬頭迎面先看見一個赤金九龍青地大匾，匾上寫著斗大的三個大字,，是“榮禧堂”,，后有一行小字“某年月日，書賜榮國公賈源”,，又有“萬幾宸翰之寶”,。大紫檀雕螭案上，設(shè)著三尺來高青綠古銅鼎,，懸著待漏隨朝墨龍大畫,，一邊是金蜼彝，一邊是玻璃海,。地下兩溜十六張楠木交椅。又有一副對聯(lián),，乃烏木聯(lián)牌,，鑲著鏨銀的字跡，道是：“座上珠璣昭日月,，堂前黼黻煥煙霞,。”下面一行小字,，道是：“同鄉(xiāng)世教弟勛襲東安郡王穆蒔拜手書,?！睆倪@段細膩傳神廳堂室內(nèi)陳設(shè)的描述中，我們可以看出,，《紅樓夢》一書的作者生活的時代還屬于清朝的前期,。大廳上兩溜十六張交椅雖然已是固定性的陳設(shè)，但還沒有配套的茶幾夾在兩張椅子當中,。像晚清小說作者所描寫的八張椅子四個茶幾,，是乾隆以后的一種新形式的家具，更是清代典型陳設(shè)格式之一,。

（2）賈母院正堂

對于書中描述的另一廳堂——賈母院的上房正堂,，書中采用的手法則完全不同于榮禧堂的集中描寫，而是散落在書中各個章節(jié)中的?，F(xiàn)在我們來把這些散落的文字集中起來加以分析,。

第三回略寫賈母院的上房正堂內(nèi)景，書中寫道“賈母正面榻上獨坐,，兩邊四張空椅”,，“今將寶玉挪出來，同我在套間暖閣兒里,，把你林姑娘暫安置碧紗櫥里,。等過了殘冬，春天再與他們收拾房屋,，另作一番安置罷……我就在碧紗櫥外的床上很妥當……當下,，王嬤嬤與鸚哥陪侍黛玉在碧紗櫥內(nèi)。寶玉之乳母李嬤嬤,，并大丫鬟名喚襲人者,，陪侍在外面大床上?！?/p>

第三十二回又寫道：“你還記得十年前，咱們在西邊暖閣住著,，晚上你同我說的話兒,？”第三十九回又借劉姥姥的眼睛表現(xiàn)賈母院的上房正堂內(nèi)景，書中寫道：“平兒等來至賈母房中……只見滿屋里珠圍翠繞,，花枝招展,，并不知都系何人。只見一張榻上歪著一位老婆婆,?！钡谒氖赜纸柰跆t(yī)之眼看房內(nèi)陳設(shè)，書中寫道：“只見賈母穿著青皺綢一斗珠的羊皮褂子,，端坐在榻上,，兩邊四個未留頭的小丫鬟都拿著蠅帚漱盂等物,；又有五六個老嬤嬤雁翅擺在兩旁，碧紗櫥后隱隱約約有許多穿紅著綠戴寶簪珠的人……這里王夫人和李紈,、鳳姐兒,、寶釵姊妹等見大夫出去，方從櫥后出來,?！边@些散落的章節(jié)的文字描述雖然零碎，但并不混亂,，脈絡還是很清晰的,，所以我們依然可以通過這些描述，勾畫出賈母正房的室內(nèi)布局,。綜合起來分析可知：這賈母正房是“正面五間上房,，皆雕梁畫棟”(第三回)。這五間上房的室內(nèi)布局是很典型的中國傳統(tǒng)四合院上房的室內(nèi)布局,。

正中一間是明間,，其左右是次間、稍間,。明間一般做為客廳,，次間、稍間則是主要的休息場所,。通過對于書中描述的分析,，可知這賈母上房的西稍間中有“套間暖閣兒”，是賈母的臥室,。而東稍間則是用“碧紗櫥”與西側(cè)的房間隔斷,。碧紗櫥內(nèi)有床，原來是賈寶玉的臥室,，后來是林黛玉初到榮國府的臥房;碧紗櫥外也有床,，是賈寶玉從碧紗櫥中移出來后的臨時臥室。而賈母的這五間上房還有后房門,，與后院相通,。出后房門到后院，再從后院的東西穿堂穿過,，就到了一條“南北寬夾道”,，通過這條夾道就可到鳳姐院和王夫人院的后院。

而賈母這五間上房的正中明間中的最主要的陳設(shè)就是在堂屋的正中設(shè)一張“羅漢床”,，即書中屢屢提到的“榻”。例如除了前面所引提到之外,，第七十一回還寫道：“只便衣常妝出來,，堂上受禮,。當中獨設(shè)一榻，引枕靠背腳踏俱全,，自己歪在榻上,。榻之前后左右，皆是一色的小矮凳,，寶釵,、寶琴、黛玉,、湘云,、迎春、探春,、惜春姊妹等圍繞……便命他兩個也過來榻前同坐,。寶玉卻在榻上腳下與賈母捶腿。首席便是薛姨媽,，下邊兩溜皆順著房頭輩數(shù)下去,。簾外兩廊都是族中男客，也依次而坐,。先是那女客一起一起行禮,，后方是男客行禮，賈母歪在榻上,?！?/p>

第七十五回“尤氏等遂辭了李紈，往賈母這邊來,。賈母歪在榻上,，王夫人說甄家因何獲罪，如今抄沒了家產(chǎn),，回京治罪等語,。”從中可以看出這“榻”在賈母正房中的中心地位,?！伴健奔础傲_漢床”，是指左右和后面裝有圍欄但不帶床架的一種床,。圍欄多用小木做榫攢接而成,，也有用三塊整板做成，羅漢床有大小之分,，大的羅漢床可供坐臥,。

如果您覺得值得收藏和轉(zhuǎn)發(fā)，請您點擊關(guān)注“螞蟻上樹”，與小螞蟻一起暢游文化的海洋,！您的關(guān)注是對小螞蟻最大的支持,！小螞蟻會每日定時更新精彩內(nèi)容，么么噠,！