藏紅花又叫番紅花或西紅花,，采白海拔5000米以上的高寒地區(qū),，是馳名中外的藏藥，尤其以活血養(yǎng)血而聞名天下,。藏紅花有三個世界之最：一是世界上最貴的藥用植物,，二是世界上最高檔的香料，三是世界上最好的染料,，被西班牙人譽為“紅色金子”,。
　　
　　藏紅花并非產(chǎn)于西藏
　　
　　藏紅花采自海拔5000米以上的高寒地區(qū)，又叫番紅花或西紅花,，是馳名中外的“藏藥”,，其藥效奇特,。尤其以活血養(yǎng)血而聞名天下。然而,，我國西藏并不生產(chǎn)藏紅花,。那么，何以來得藏紅花之名呢?
　　據(jù)說,，這種藥材最早是在明朝傳入我國,。它從地中海沿岸經(jīng)印度傳入西藏。又從西藏轉(zhuǎn)運內(nèi)陸的,。所以,，人們把由西藏運往內(nèi)陸的番紅花，誤認為西藏所產(chǎn),，稱作“藏紅花”,。這在《草本綱目》中曾有記載：“藏紅花即番紅花，譯名泊夫蘭或撒法郎,，產(chǎn)于天方國,。”“天方國”即指波斯等國家。不過現(xiàn)在在海拔4000多米的青藏高原藏紅花已經(jīng)栽培成功,。
　　在東方,，藏紅花的種植從波斯傳入客什米爾。印度上層社會也普遍使用藏紅花,，用正黃色的藏紅花水浸染的布料是印度王室的專用物品,。相傳，釋迦牟尼因其王子的身份,，用藏紅花水浸染的布料為其法衣,，在其圓寂之后，藏紅花水的正黃色正式成為佛教法衣的顏色,。隨后,，藏紅花作為吉祥圣潔的象征也被用來供佛。
　　
　　藏紅花的形態(tài)特征
　　
　　藏紅花是多年生草本,。球莖扁圓球形,。直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被,。葉基生,，9～15枚，條形,，灰綠色,，長15～20厘米，寬2～3毫米,，邊緣反卷,；葉叢基部包有4～5片膜質(zhì)的鞘狀葉?；ㄇo甚短，不伸出地面,；花1～2朵,。淡藍色,、紅紫色或白色，有香味,，直徑2.5～3厘米；花被裂片6,，2輪排列,，內(nèi)、外輪花被裂片皆為倒卵形,，頂端鈍,，長4～5厘米,；雄蕊直立,，長2.5厘米,，花藥黃色，頂端尖,，略彎曲,；花柱橙紅色，長約4厘米,，上部3分枝,，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁,，頂端楔形,，有淺齒,，較雄蕊長,，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形,，長約3厘米,。花柱及柱頭供藥用,，即藏紅花,。
　　很多人都以為藏紅花就是由藏紅花的花瓣晾干而成，其實這是一個錯誤的認識,。事實上,，我們在市場上看到的藏紅花僅僅是藏紅花的花蕊。藏紅花每個花朵只有3個花蕊,，因而每斤曬干的藏紅花需要很多的花蕊組成,，這也是藏紅花較為珍稀的一個原因,。
　　
　　藏紅花的三個世界之最
　　
　　藏紅花有三個世界之最：一是世界上最貴的藥用植物，二是世界上最高檔的香料,，三是世界上最好的染料,，被西班牙人譽為“紅色金子”。
　　傳說中,，藏紅花是天地造化的靈物,，是能治百病的神草?！侗静菥V目》,、《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》記載：藏紅花形如菊,。黃兼紅,，氣微香，入口沁人心脾,，降逆順氣,，開結(jié)化瘀，力雄峻,，乃紅花中之極品,。
　　《本草綱目》曾記載，藏紅花能“活血,、主心氣憂郁,。又治驚悸”。現(xiàn)代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切,，藏紅花含有多種甙的成分,。多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量，故藏紅花可調(diào)節(jié)血液循環(huán),、涼血解毒,、養(yǎng)顏化瘀、抗疲勞,、抗衰老,。因其珍稀難求、價格極其昂貴,，有“植物黃金”之美稱,，是藏醫(yī)祛斑、美容最佳神秘藥物之一,。
　　近年來,，科學家發(fā)現(xiàn)藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花,、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性,，對于血癌細胞,、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用,。因此,。藏紅花素等抗癌活性物質(zhì)將成為21世紀最理想的抗癌藥物之一。
　　藏紅花的最大產(chǎn)地在伊朗,，世界80％的藏紅花都產(chǎn)自那里,。雖然在國際市場上藏紅花是名貴的藥材，但伊朗人卻并不看重它的藥效,，而是把它當成普通的調(diào)料,，它那誘人的黃色經(jīng)常出現(xiàn)在伊朗普通人家的米飯、糕點上,。
　　
　　藏紅花的浪漫傳說
　　
　　藏紅花作為世界上最昂貴和最珍貴的香料,，與愛情也有著千絲萬縷的聯(lián)系。以愛情香料而著稱的藏紅花,，在克什米爾還流傳著這樣一個富有傳奇和浪漫色彩的古典神話,。那是關(guān)于克什米爾最后一位君王約瑟夫與著名詩歌女子祖恩的愛情故事。在16世紀末期的一個秋夜,，約瑟夫漫步在種滿藏紅花的園里,，隨即他被飄蕩在藏紅花園內(nèi)的熱情奔放的詩歌帶到了園地的高處,，與一名年輕美貌的女子不期而遇,。傳說這是藏紅花的魔力使他們相遇。約瑟夫被這位名叫祖恩女子的純真,、美貌和迷人的聲音所吸引,。由于藏紅花具有催欲劑的作用，身處藏紅花花叢中的這對男女很快墜入愛河,。隨后約瑟夫娶祖恩為妻,，祖恩婚后改名為哈巴·卡圖恩。現(xiàn)在這段藏紅花的愛情故事已成為克什米爾歷史的一部分,，被人們世代傳誦,。
　　此外。關(guān)于藏紅花的傳說還有好幾種不同的版本,。有說是牧草的精靈向花神弗洛拉祈愿說：“請在這個深秋寂寥的牧場上,，為小羊兒們開些花吧!”弗洛拉聽到了這個祈禱后，所綻放出來的花就是藏紅花,。在希臘神話中,，有傳說是天神因為同情單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯，就把他變成藏紅花,。而希臘神話中的另一個故事則說,，當芮斯和妻子蕙拉蓋斯在半山腰相親相愛時,。他們的熱情使得黃色的番紅花紛紛綻放。
　　另一則勸世的故事是：愛財如命的國王賜珍貴的首飾給一位美麗的姑娘,，并命令她帶著這些首飾為信物進宮成婚,。姑娘懷著愉悅的心情踏上路途，不料在途中遇到一位可憐的乞丐向她乞討,，心地善良的她將這些信物送給了乞丐,。這事使國王非常生氣，不僅砍斷了她的雙手且將她趕出皇宮,。后來她嫁給一位不嫌棄她雙手殘疾的富商,，過得非常幸福。一天有個衣衫襤褸的乞丐找上門來討事物,，好施舍的她馬上吩咐仆人準備豐盛的飯菜給乞丐食用,。富商見了詢問何以如此盛情招待乞丐，她說出了緣由,，原來在她被趕出宮后,，曾遇到一位先知告訴她說：施舍給乞丐，你的手將復原,。不料話還沒說完,，她那早已變形的雙手竟奇跡似地恢復了，并且頭頂上也長出了意味著祝福的Saffron花冠,。聽完這話的富商和乞丐都非常驚訝,，因為這富商正是以前在路上向她乞討的乞丐，由于靠她施舍的首飾才變成富翁,，眼前的乞丐則是她那無緣的未婚夫國王,。
　　
　　伊朗藏紅花藥用價值最高
　　
　　藏紅花并非產(chǎn)自西藏，而是來自波斯,，至今伊朗仍是“藏紅花的國度”,。它的花朵，象征著古老,、圣潔,、尊貴的傳統(tǒng)。
　　藏紅花的原初生長地至今尚無定論,。但可以肯定的是,，伊朗早在上古時期就已經(jīng)大面積人工栽培藏紅花。上古時期的伊朗人將藏紅花視為吉祥圣潔之花,，常常在各種重要儀式上使用,。
　　藏紅花花朵有白、紫、橙等多種顏色,，具有一種特別的芳香,，其生長所需的水土和氣候條件比較苛刻。藏紅花的干花蕊為正紅色,，但用之泡水,，水為正黃色。現(xiàn)今盡管世界上不少國家和地區(qū)都種植藏紅花,，但只有伊朗,，尤其是其東北部大省霍拉桑地區(qū)的水土和氣候條件特別適合藏紅花的生長，伊朗藏紅花產(chǎn)量一半以上來自霍拉桑,。那里的藏紅花不僅特別豐產(chǎn),，而且品質(zhì)最優(yōu)，藥用價值最高,。藏紅花是現(xiàn)今伊朗名列石油,、開心果之后的第三大出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。在伊朗人的日常生活中,，藏紅花更是不可或缺,。
　　
　　藏紅花食療推薦
　　
　　藏紅花烏雞粥
　　材料：烏雞，糯米,，大米,，藏紅花。
　　調(diào)料：姜蔥適量,。
　　做法：
　　1　烏雞清洗干凈剁碎后放入蔥姜去血水,。
　　2　糯米和大米泡上2小時
　　3　煲烏雞湯。時間20分鐘,，待湯出味后放入泡好的大米熬粥,。15分鐘后放藏紅花，繼續(xù)熬20分鐘,，關(guān)火蓋蓋即可。
　　
　　藏紅花燴蘿卜
　　材料：蘿卜,、藏紅花,。
　　調(diào)料：精鹽、味精,。
　　做法：
　　1　蘿卜去皮煮熟,。用醬油將表面上色，放入油鍋中微炸,。
　　2　蘿卜切片,，定碗，灌入咸鮮味汁上籠蒸至粑軟,，扣盤,。
　　3　少量油將姜蔥炒香加湯燒沸打去姜蔥,，放入藏紅花，調(diào)味,，勾輕二流芡,，均勻淋于盤中即可。