如何挑選新鮮的魚呢,?五要訣一定要掌握。
一,、觀魚眼新鮮魚———魚的眼球飽滿凸出,,角膜透明清亮,富有彈性,。 次鮮魚———魚的眼球不凸出,,眼角膜起皺,稍變渾濁,,有時(shí)眼內(nèi)淤血發(fā)紅,。 二、嗅魚鰓新鮮魚———鰓絲清晰呈鮮紅色,,黏液透明,,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,無(wú)異臭味,。 次鮮魚———鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,,黏液輕度腥臭,氣味不佳,。 三,、摸魚體新鮮魚———有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,,不易脫落(鯧,、大黃魚、小黃魚除外),。 次鮮魚———黏液多不透明,,鱗片光澤度差且較易脫落,黏液黏膩而渾濁,。 四,、掐魚肉新鮮魚———肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性,,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味,,肌肉切面有光澤,。 次鮮魚———肌肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,,稍有腥臭味,,肌肉切面有光澤。 五,、看魚腹新鮮魚———腹部正常,、不膨脹,肛孔白色,、凹陷,。 次鮮魚———腹部膨脹不明顯,肛門稍凸出,。 |
|