【導語】：魚和豆腐都是家常菜中常見的一種食材，魚和豆腐更是家中做湯的上佳菜品,，今天小編就來為大家介紹一款鮮美的魚豆腐湯——鯰魚豆腐湯,，詳情點擊查看鯰魚豆腐湯的做法

　　鯰魚豆腐湯

　　用料主料：鯰魚1條、豆腐(南)1大塊

　　輔料：姜片10克,、料酒10克,、鹽少許、植物油少許,、蔥花少許

　　鯰魚豆腐湯的做法

　　1.鯰魚去除內臟,，洗凈剁成塊

　　2.切塊的鯰魚用姜片、料酒腌制片刻

　　3.水豆腐切成小方塊

　　4.蔥切蔥花備用

　　5.油鍋燒熱,，加入姜片爆香

　　6.將鯰魚放入油鍋中,，慢慢煎至斷生且一面稍稍金黃

　　7.一面煎好后輕輕翻至另一面繼續(xù)小火煎兩分鐘

　　8.倒入兩碗清水,，稍稍沒過魚肉即可(喜歡多喝湯的可多加點水)

　　9.水差不多是這個位置就好了

　　10.蓋好鍋蓋，大火煮沸后轉小火繼續(xù)煮十分鐘至魚湯變成奶白色

　　11.十分鐘后,，打開鍋蓋,，用鍋鏟輕輕貼著鍋底推一下，以免魚肉粘鍋,，并用鍋鏟撇去上層的油脂

　　12.這個時候的魚湯慢慢煮成了奶白色

　　13.將豆腐倒入鍋中

　　14.可輕輕鋪在魚的上面,，以防弄爛下層的魚肉

　　15.繼續(xù)大火煮三分鐘

　　16.出鍋前加入適量鹽調味(我個人不太喜歡放雞精，所以只放鹽即可)

　　17.出鍋啦,，香噴噴滴~~\(≧▽≦)/~

　　18.魚肉和豆腐都很鮮嫩哦

　　烹飪技巧

　　1,、鯰魚提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用;

　　2,、煮魚湯的過程會出現(xiàn)少許的油脂,，可用湯勺撇去，這樣煮出來的魚湯就不會太油膩;

　　3,、豆腐選用嫩豆腐,，口感會更加嫩滑哦;

　　4、鯰魚易熟,，時間不宜燉煮太久,，以免煮爛影響口感。