0-1歲小寶寶食譜
3-4個月嬰兒
人工喂養(yǎng)3個月后可以添加果汁和菜汁,母乳喂養(yǎng)要在4個月以后.先添加菜汁后添加果汁,每種吃3天后再換另一種.果汁較濃可以加等量水稀釋或加小半勺嬰兒蜂蜜.6個月內的嬰兒不加鹽和糖.
番茄汁
原料:番茄半個
制法;將熟透的西紅柿在開水中燙2分鐘,取出剝皮;
將去皮的西紅柿切碎;
用干凈的紗布把切碎的西紅柿包裹后擠出汁水,也可用榨汁機.
注:西紅柿的底部用小刀淺劃十字后,再放入沸水中燙,這樣皮易剝離.
胡蘿卜汁
原料:胡蘿卜1根
制法:胡蘿卜洗凈,切小塊;
放入小鍋內,加30-50毫升水煮沸,小火煮10分鐘;
過濾后將汁倒入小碗.
注:胡蘿卜直接生長在土壤中,易受到污染,建議皮削厚一點,只留下心作為原料.
青菜汁
原料:油菜葉6片
制法:在小鍋內加50毫升水煮沸;
將洗凈的油菜葉切碎后放入小鍋沸水內,煮1分鐘后關火;
晾溫后.過濾倒入小碗.
注:油菜葉洗凈后,再在清水中泡20分鐘,以除去殘余農藥.
黃瓜汁
原料:黃瓜半根
制法:將黃瓜去皮;
用檫菜板檫好;
用干凈紗布包住黃瓜絲擠出汁來,也用榨汁機.
果汁
蘋果汁
原料:蘋果半個
制法:將蘋果削去皮和核;
用擦菜板擦出絲;
用干凈紗布包住蘋果絲擠出汁.
注:蘋果汁分為熟制和生制兩種,熟制即將蘋果煮熟后過濾出汁.熟蘋果汁適合于胃腸道弱,消化不良的小兒,生蘋果汁適合消化功能好,大便正常的嬰兒.
草莓汁
原料:草莓3-4個 水1勺
制法:將草莓洗凈;
切碎,放入小碗,用勺碾碎;
倒入過濾漏勺,用勺擠出汁,加水拌勻.
注:用榨汁機制成的汁會有一層沫,用小勺舀去,再加水調和.
獼猴桃汁
原料:獼猴桃半個 水1勺
制法:將熟透的獼猴桃剝皮切半;
切碎,放入小碗,用勺碾碎;
倒入過濾漏勺中,擠出汁,加水拌勻.
棗汁
原料:紅棗10-20枚
制法:干紅棗泡入水中1小時,新鮮紅棗只需洗凈;
撈出放入碗內,放入蒸鍋內,上汽后再蒸15-20分鐘;
將碗內紅棗汁倒入小杯.
4-6個月
在吃奶的基礎上,每天添加一頓泥糊狀食品.每種吃3-4天,用勺喂,量就由少到多,由稀到稠,由淡到濃,仍不加鹽和糖.制作時可以用電動攪拌器,既可節(jié)約時間又能作出細膩的食品.
米湯
原料:大米1勺 水1杯
制法:將米洗凈后泡2小時,再入鍋加水煮沸;
文火煮至水減半時將火關掉;
將煮好的米粥過濾只留米湯.
注:開始喂米湯也可以加在奶里喂,量要逐漸增加.
米糊
原料:營養(yǎng)米粉1勺 奶/水6勺
制法:先將奶/水加熱至沸騰,倒入碗中略晾溫;
將營養(yǎng)米粉慢慢倒入,一邊倒一邊攪直至粘稠.
在寶寶習慣了米糊的基礎上,可以將菜泥加入米糊.
菜泥
胡蘿卜泥
原料:胡蘿卜1/8根 水2勺
制法:將胡蘿卜蒸/煮軟后,剝皮;
用勺或研磨器碾成細泥,再加水拌勻.
注:胡蘿卜泥中可以加一點黃油,不光口感好,而且有利于胡蘿卜素的吸收.
茄子泥
原料:嫩茄子1/2個
制法:將茄子切成1厘米的細條;
把茄子條蒸10分鐘蒸爛;
將蒸爛的茄子用勺通過濾網擠成茄泥.
注:茄子一定選擇嫩的,老茄子的籽,不易吞咽,還可能造成氣管異物.
土豆泥
原料:土豆1/4個 水1勺
制法:將土豆蒸/煮軟,剝皮;
用勺碾成細泥后加水拌勻.
菜花泥
原料:菜花1小朵 水/奶1/3勺
制法:將菜花切碎;
菜花蒸/煮軟后,過濾放入小碗;
用勺碾成細泥后加水/奶調勻.
油菜泥
原料:油菜葉5片 米湯2勺
制法:將油菜洗凈后燉爛;
將燉爛的油菜搗碎并過濾;
將油菜和米湯放入小鍋中用火煮.
南瓜泥
原料:南瓜20克 米湯2勺
制法:將南瓜削皮,去籽;
南瓜蒸熟后搗碎并過濾;
將南瓜和米湯放入鍋內用文火煮.
蛋黃泥
原料:雞蛋1個 水/奶2勺
制法:將雞蛋放入涼水中煮沸,中火再煮5-10分鐘;
放入涼水中,剝殼取出蛋黃;
加入水/奶,用勺調成泥狀.
注:先用小勺喂嬰兒1/8個蛋黃泥,連續(xù)3天;如無大的異常,增加到1/4個,再連續(xù)喂3天;仍正常可加至1/2個,再連續(xù)喂3-4天;如果寶寶喜歡,最后可以喂1個完整的蛋黃.
3%的寶寶會對蛋黃過敏,起皮疹,腹瀉,氣喘等,就暫停喂蛋黃,等到7-8個月時再添加,不要因此就放棄.
水果泥
蘋果泥
原料:蘋果半個
制法:用小勺輕刮蘋果面,刮出細泥.
注:一定要現吃現做,否則顏色會變得難看.
香蕉泥
原料:香蕉1/5根
制法:香蕉切碎放入小碗,用勺碾成泥.
注:香蕉一定要選熟透的,也要現吃現做.
棗泥
原料:紅棗3-6枚
制法:將紅棗蒸/煮熟;
去皮去核,碾成棗泥
注:一定要把皮去凈.
水果泥做法簡單,味道也比較好,寶寶會很愛吃,但不要讓寶寶吃的太多,造成膳食不平衡,每次2-4勺比較合適.
以下的可能要五個月以后的寶寶才能添加,一定要在前面的基礎上,寶寶能適應了再添加.
魚湯
原料:鮮魚肉20克(2勺) 水1/2杯 姜1片 蔥1段 鹽200毫克(6個月以上寶寶加)
制法:魚塊放入鍋內,加水,姜片煮沸;
文火煮10分鐘關火,加鹽;
用漏勺過濾.
雞肉湯
原料:雞肉20克(2勺) 水1/2杯 姜1片 鹽200毫克(6個月以上寶寶加)
制法:將雞肉切碎,放入鍋內,加水,姜片煮沸;
文火10分鐘關火,加鹽;
撇去雞油,過濾.
注:一定要將煮好的肉湯上漂浮的油去掉,可以將湯冷卻后,放入冰箱,油脂凝固了比較好去掉.同樣的方法可以做牛,羊,豬肉湯.
魚泥
原料:鮮魚塊20克(2勺) 蒜1片 姜1片 蔥1段 鹽200毫克(同上)
制法:將魚塊擺在盤內,撒上蔥段,姜,蒜,鹽均勻涂在魚塊上;
大火上汽后放入蒸8-10分鐘;
用勺碾成細泥,挑出魚刺.
注:建議大家選用刺少的魚,我個人認為如果不過敏最好選海魚.
混合類
牛奶米粉
原料:米粉2勺 配方奶1/2杯
制法:將米粉慢慢加入米粉中,慢慢攪拌至粘稠.
蛋黃奶
原料:熟蛋黃1個 牛奶1/4杯 嬰兒蜂蜜1/2勺
制法:將蛋黃搗碎放入小鍋;
加入牛奶混和均勻,加熱邊煮邊攪;
煮沸后改文火煮2分鐘;
晾溫后加蜂蜜調勻.
酸奶
原料:鮮奶1杯(250毫升) 檸檬汁1勺或橘子汁3勺或市售酸奶1勺
制法:將鮮奶煮沸,冷卻,放入碗內;
一手滴入檸檬汁,另一手快速攪拌;
可放入冰箱冰一下.
蛋黃酸奶
原料:熟蛋黃1個 肉湯6勺 米粉1勺 酸奶2勺
制法:將蛋黃搗碎;
蛋黃,米粉和肉湯放入小鍋用文火邊煮邊攪;
呈稀糊狀時倒入小碗冷卻;
最后倒入酸奶攪勻.
油菜酸奶
原料:油菜葉8片 牛奶2勺 酸奶1勺
制法:將油菜葉煮爛并磨碎;
將熟牛奶和酸奶攪拌均勻;
放入油菜攪勻.
獼猴桃酸奶
原料:獼猴桃1/4個 酸奶3勺 草莓醬1/6小勺
制法:剝去獼猴桃皮,取1/4搗碎過濾出汁;
酸奶放入杯子,將獼猴桃汁倒入;
最后加一點草莓醬.
雙色泥
原料:香蕉1/5根 番茄1/8個 酸奶1勺
制法:將香蕉制成泥狀;
將番茄用開水燙一下,剝皮,取1/8碾碎;
兩種果泥混合后倒入酸奶攪勻.
奶酪菜花泥
原料:胡蘿卜1塊 菜花1小朵 牛奶1勺 清湯3勺 奶酪1塊
制法:將胡蘿卜,菜花煮爛后碾成泥;
加牛奶,清湯煮開;
加入奶酪煮開.
粥類
蛋黃粥
原料:熟蛋黃1個 香蕉1/4根 米飯3勺 水1/2杯
制法:將蛋黃搗碎,香蕉碾成泥;
將蛋黃,香蕉,米飯,水一起煮爛即可.
蛋黃肉湯
原料:熟蛋黃1個 肉湯1/4杯 米粉2勺
制法:將蛋黃搗碎;
一點一點加肉湯攪勻;
再加米粉調勻,邊煮邊攪至煮沸.
注:一定要按順序加.
水果麥片粥
原料:麥片3勺 牛奶1/2杯 蘋果1/6個 胡蘿卜1/5根
制法:將蘋果和胡蘿卜用擦菜板擦成絲;
將麥片,胡蘿卜絲,牛奶,水放入鍋內用文火煮;
煮開后加入蘋果絲直至煮爛.
面包粥
原料:面包1片 肉湯3勺
制法:將面包切去烤糊的邊切成小塊;
將面包塊和肉湯放入鍋內煮;
煮至面包變軟即可.
蔬菜粥
菠菜粥
原料:菠菜葉8片 雞湯1小杯 米飯2勺
制法:將用開水燙過的菠菜切碎;
將雞湯,米飯放入鍋內煮,煮開后文火煮10分鐘;
最后加菠菜煮1分鐘.
菜花粥
原料:菜花1小朵(20克) 牛奶2勺 米飯4勺 水1杯
制法:將菜花切碎煮爛;
將米飯和水煮沸后放入菜花泥和牛奶;
文火煮至米爛.
胡蘿卜粥
原料:胡蘿卜1/4根 排骨清湯1杯 米飯2勺 鹽200毫克(6個月以上寶寶加)
制法:胡蘿卜切碎;
將排骨清湯,米飯,胡蘿卜放在鍋內煮;
煮至粘稠,最后加鹽.
注:可加入奶酪或奶油,口感好,促進胡蘿卜素吸收.
肉粥
魚泥粥
原料:魚肉2勺 米飯4勺 魚湯1/2杯 鹽200毫克(6個月以上寶寶加)
制法:將魚肉燉熟后剔凈魚刺后搗碎;
魚湯內放入米飯和魚肉煮;
煮粘稠后加牛奶用文火繼續(xù)煮;
最后加鹽.
瘦肉泥粥
原料:瘦肉泥2勺 排骨清湯1杯 米飯4勺 鹽200毫克(同上)
制法:將肉泥,米飯和清湯放入鍋煮;
煮沸后文火煮至粘稠;
最后加鹽.
蔬菜肉粥
原料:瘦肉泥1勺(10克) 胡蘿卜1/6根 油菜1/2棵 肉湯1/2杯 牛奶1/4杯 米飯4勺 鹽200毫克(同上)
制法:將胡蘿卜和油菜切碎;
將胡蘿卜,瘦肉泥,肉湯和米飯放入鍋里煮;
煮開后改文火繼續(xù)煮,煮至胡蘿卜變軟;
倒入牛奶,油菜邊煮邊攪拌;
最后加鹽.
三文魚油菜粥
原料:三文魚肉2勺 油菜葉3片 水1杯 米飯2勺 鹽200毫克(同上)
姜1片
制法:鍋里放水,倒入三文魚肉,姜,鹽煮熟;
將魚肉挑出,搗碎,剔除魚刺;
將米飯放入魚湯,邊煮邊攪至粘稠;
再加入魚泥,邊煮邊攪;
最后倒入油菜,邊煮邊攪,1分鐘即可.
注:蔬菜可以選用菜花,嫩豆角,土豆,圓白菜,大白菜等,肉可以選用牛,羊,雞等.建議用沙鍋小炎烹飪,味道會別具一格.
7-9個月
這個時期有寶寶可以吃少量的鹽了,食物也從泥狀轉成細粒狀的.從7個月開始一日兩餐主食,肝泥最好每周1-2次;8個月可以吃全蛋,給些磨牙餅干讓寶寶用手拿著吃;9個月可以慢慢減少母乳,鼓勵寶寶自己抓食物吃.不要放棄喝奶,養(yǎng)成終身飲奶的習慣.
寶寶每日食鹽量公斤體重-4公斤)*100mg＝mg／每日
蛋羹
雞蛋羹
原料:雞蛋1個 水1/4杯 鹽200毫克
制法:將雞蛋打入碗中攪打,加鹽;
加等量水攪打;
放入加涼水的蒸鍋岸 蒸8-10分鐘至凝成羹.
注:要用涼開水調雞蛋糊,這樣不會出現蜂窩.
番茄蛋羹
原料:雞蛋1個 番茄1/2個 水2勺 鹽200毫克
制法:將雞蛋攪成糊;
將番茄擠出汁過濾;
將蛋糊,番茄汁,水,鹽攪勻;
放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鐘.
注:可以分別選用雞湯,牛奶,果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹.
蔬菜蛋羹
原料:雞蛋1個 菠菜1棵 胡蘿卜1/8個 鹽少許
制法:將雞蛋攪成糊;
菠菜,胡蘿卜切碎,放入開水中煮;
將煮爛的蔬菜放入蛋糊中攪拌;
加鹽后入蒸鍋蒸熟.
肉泥蛋羹
原料:雞蛋1個 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 鹽少許
制法:將雞蛋攪成糊;
加肉泥和鹽攪拌;
放入鍋內蒸熟.
酸奶蛋羹
原料:雞蛋1個 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖適量
制法:將雞蛋攪成糊;
加入牛奶攪拌均勻,加鹽;
放入鍋內蒸熟;
倒上酸奶.
注:可以在上面放個櫻桃做點綴.
三鮮蛋羹
原料:雞蛋1個 鮮基圍蝦1只 肉泥1勺 蘑菇1/2個 水1/4杯 蔥末,姜末少許 鹽200毫克 油少許
制法:將蝦剝殼,取出沙線,剁爛;
蝦泥,肉泥,蔥末,姜末攪拌;
鍋內放油炒熟;
雞蛋攪成糊,加水,加鹽,蒸熟;
放入蝦泥,切碎的蘑菇,攪拌后,再蒸5-8分鐘.
奶油水果蛋羹
原料:雞蛋1個 煮蘋果1片 黃桃1片 香蕉1段 淡奶油1勺 糖1/4勺
制法:雞蛋攪成糊,加等量的水攪拌后蒸熟;
將水果切成碎塊,倒入;
奶油,糖攪拌后倒在上面.
蛋花湯
蛋花湯
原料:雞蛋1個 雞湯1/2杯
制法:雞湯煮開;
雞蛋攪成糊;
將蛋糊慢慢倒入煮沸雞湯,邊倒邊攪;
最后加糖或鹽.
蛋花雞湯爛面
原料:雞蛋1個 細面條5根 雞湯1/2杯 鹽少許 豌豆尖少許
制法:將雞湯煮開后下面條煮軟;
雞蛋攪成糊;
將雞蛋糊慢慢倒入煮沸的面條湯;
放入切碎的豌豆尖煮爛,再加鹽即可.
蛋花藕粉
原料:雞蛋1個 水1/4杯 配方奶1/4杯 藕粉1/2勺 糖少許
制法:將藕粉加水攪成水淀粉,加水,牛奶攪拌;
放入鍋內,邊煮邊攪;
將雞蛋攪成糊;
煮沸后淋入雞蛋糊,邊煮邊攪;
最后加糖.
雙花稀粥
原料:雞蛋1個 菜花1小朵 西蘭花1小朵 米飯1/4碗 水1/2杯 鹽200毫克
制法:將菜花,西蘭花,木耳切成碎塊;
雞蛋攪成糊;
將米飯和水放入鍋中,煮沸后小火煮稠;
緩慢加入蛋糊,邊加邊攪.再加入菜花,西蘭花,木耳繼續(xù)煮爛;
最后加鹽.
肝泥
豬肝泥
原料:鮮豬肝30克 姜末少許 蔥末少許 鹽少許
制法:將豬肝洗凈去筋切碎后用紗網過濾;
加姜末,蔥末,鹽拌勻;
上屜蒸熟.
注:雞,鴨,牛,羊的肝都可以,一定在選新鮮的.也可將肝切碎加香油鹽蒸熟.
肝泥酸奶
原料:肝泥1勺 酸奶2勺
制法:將酸奶放在碗中;
肝泥放在酸奶之上,吃時拌勻.
番茄豬肝泥
原料:豬肝泥1勺 番茄1/2個 米粉2勺 水1/2杯 鹽少許
制法:將番茄用開水燙后剝皮,切碎;
將米粉用水調和,加碎番茄,肝泥,水攪拌;
放入鍋中,邊煮邊攪至煮沸;
最后加鹽.
肝泥爛面
原料:肝泥1勺 面條6根 水1/2杯 鹽少許
制法:水煮沸,下面條煮沸;
加肝泥,鹽繼續(xù)煮至面條變軟.
蔬菜肝泥糊
原料:肝泥1勺 稀飯4勺 奶2勺 胡蘿卜泥1勺 鹽少許
制法:稀飯加入奶調成糊狀;
上火煮,邊煮邊攪,至煮沸;
加鹽,再放入肝泥,胡蘿卜泥即可.
粥
香蕉蜜奶
原料:香蕉1/6根 奶1/4杯 嬰兒蜂蜜1勺
制法:將香蕉切碎碾成泥;
奶用文火煮開,加香蕉泥攪拌;
最后加蜂蜜拌勻.
什錦水果粥
原料:草莓1個 哈密瓜1小塊 香蕉1/6根 水1/6杯 粥1/6碗
制法:將水果切成碎粒;
將水加米飯煮至粘稠;
加水果拌勻.
蘋果奶粥
原料:蘋果1/2個 奶1/2杯 米飯1/6碗
制法:將蘋果削皮去核,切碎塊;
將米飯,奶放入鍋內煮粘稠;
最后加入蘋果碎塊煮2-3分鐘.
牛肉粥
原料:牛里脊2勺(20克) 土豆1/8個 牛肉湯1杯 米飯1/4碗 鹽200毫克 淀汾少許
制法:將土豆去皮切小碎塊;
將牛里脊切成肉末,用淀粉拌勻;
將土豆塊,米飯,牛肉湯放入鍋內煮粘稠;
將拌好的牛肉末下鍋再煮5-8分鐘;
最后加鹽.
海鮮粥
原料:鮮蝦仁1只 蟹鉗1只 米飯1/6碗 水1杯 鹽200毫克 姜蔥各一小段 香菜少許
制法:將鮮蝦仁去皮去沙線切碎;
蟹鉗蒸熟后,去殼,挑出蟹肉切碎;
將米飯,鮮蝦仁,蟹肉,水,姜,蔥入鍋煮粘稠;
最后加鹽,撒上香菜末煮1分鐘即可.
玉米粥
原料:甜玉米粒20粒 粥1小碗 雞蛋1/2個 糖少許
制法:將甜玉米粒用攪拌機磨碎;
將粥,玉米碎粒一起煮粘稠;
將雞蛋打散淋入粥內煮開;
最后加糖.
南瓜奶粥
原料:老南瓜1小片 米飯1/4小碗 奶1杯 糖少許
制法:南瓜去皮,去瓤,切小塊;
將米飯,南瓜塊,奶一起煮粘稠;
最后加糖.
乳酪粥
原料:粥1小碗 乳酪5克
制法:將乳酪切成小塊;
粥煮開,放入乳酪塊;
融化后關火.
豆腐
豆腐腦
原料:南豆腐1/8塊 水1/4杯 鹽/糖少許
制法:將水煮沸;
加入碾碎的豆腐;
煮沸后加鹽/糖.
果汁豆腐腦
原料:西瓜1塊 南豆腐1/8塊 水1杯 糖少許
制法:用榨汁機將西瓜榨出汁;
將南豆腐搗碎并加水煮沸;
將糖加入西瓜汁攪拌;
將豆腐腦用漏勺撈出后放入西瓜汁.
豆腐粥
原料:豆腐1/8塊 米飯1/6碗 肉湯1/2杯 鹽200毫克
制法:將豆腐切成5毫米塊狀;
將米飯,肉湯,豆腐,水加入鍋內煮;
煮至粘稠加一點鹽.
奶汁豆腐
原料:牛奶1/4杯 豆腐1/8塊 糖/鹽少許
制法:將豆腐切成小碎塊;
牛奶煮沸;
把豆腐塊放入牛奶中煮沸;
加糖/鹽.
酸奶豆腐
原料:豆腐1/10塊
酸奶1勺
草莓1/2勺
制法:將豆腐切成均勻的片;
放入開水中煮沸后冷卻;
將豆腐片撈出擺盤;
淋上酸奶和草莓醬.
水果豆腐
原料:豆腐1/10塊 香蕉1段 熟草莓1個 糖少許
制法:將豆腐放入開水中煮沸;
撈出放入盤中;
將香蕉,草莓分別切碎,拌一點糖;
將水果碎塊放在豆腐上.
番茄豆腐
原料:豆腐1/10塊 番茄醬1勺 肉湯1勺 嫩芹菜1/3根 糖少許 淀粉少許
制法:將豆腐放入開水煮沸;
撈出放入盤內;
將芹菜煮熟后切成末;
把番茄醬,肉湯,淀粉,糖放入鍋中邊煮邊攪至煮沸;
撒上芹菜末,再淋上番茄汁.
翡翠豆腐
原料:黃瓜1根 豆腐1/10塊 土豆粉1勺 鹽少許
制法:將黃瓜少洗凈后,用研磨擠出汁來裝入碗內;
將豆腐碾碎加黃瓜汁,鹽,土豆粉攪拌;
放入鍋內蒸5-10分鐘.
蒸魚泥豆腐
原料:豆腐1/10塊 魚泥1/2勺 蔥末少許 鹽少許
制法:將豆腐碾碎;
加入魚泥,蔥末,鹽拌勻;
倒入小碗蒸15分鐘.
10-12個月
這個時期的寶寶要一日三餐,可以吃丁塊固體食物,以乳類為主漸漸過渡到以谷類食物為主,每日吃2次奶和3頓主食.現在寶寶可以吃的實在太豐富了,媽媽們可以大顯身手了.
主食
軟飯
原料:米2勺 水4勺
制法:將米淘凈后放入燜飯鍋;
加水后燜熟.
注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴.
棗泥軟飯
原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯
制法:將米洗凈后放入燜飯鍋;
加水,牛奶后燜熟;
開鍋后放棗泥.
豆腐軟飯
原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許
制法:將豆腐切成小塊,胡蘿卜,芹菜心切碎;
豆腐,肉湯,米飯,胡蘿卜,芹菜心,鹽一起放入燜飯鍋;
燜熟后,加一點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯
原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個
制法:將小牛肉切碎;
將胡蘿卜,土豆削皮切碎;
將米,碎牛肉,胡蘿卜,土豆,肉湯,青豆,鹽放入燜飯鍋;
燜熟后,加熟雞蛋黃攪拌即可.
面食
醬汁面條
原料:細面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許
制法:將花生油燒熱,放入蔥末炒香;
加幾滴醬油后立即加水煮;
水開后下入細面條煮軟;
最后再加幾滴醬油調味.
擔擔面
原料:龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺
肉湯3勺 豌豆尖少許
制法:用花生油將蔥末炒香后,加熟肉末拌勻;
將水煮開下龍須面,煮爛后撈起放入小碗;
肉湯加熱,放豌豆尖;
面條放入湯中,加鹽,香油,撒上肉末.
雞絲面片
原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克
制法:將雞肉切成片加姜,水煮爛;
撈出后用手將雞肉片撕成絲,放回雞湯鍋;
將面片下入雞湯繼續(xù)煮;
將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮;
最后加鹽.
土豆餅
原料:小土豆1個 面粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵
制法:土豆煮熟后剝皮,搗成泥;
加面粉,牛奶,洋蔥末,拌勻,做成小餅;
鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟,入盤;
西蘭花煮熟,擺盤.
南瓜餅
原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺
制法:將南瓜泥,面粉,糖攪拌;
制成小餅;
平鍋內放入奶油,加熱后放入小餅煎熟.
魚泥餅
原料:魚泥1勺 面粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許
點綴:香菜少許,櫻桃西紅柿1個
制法:將魚泥,面粉,水,鹽,蔥末攪拌成糊狀;
在鍋內放油,加熱后,用大勺舀糊攤成小餅;
將小餅放入盤內;
最后加香菜,櫻桃西紅柿點綴.
肉末餅
原料:肉末1勺 面粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量
點綴:胡蘿卜花1個 香菜1根
制法:將肉末,面粉,水,鹽,蔥末攪拌均勻,成糊狀;
鍋內放入油燒熱后,將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內;
慢慢轉動,制成小餅煎熟;
最后用胡蘿卜花,香菜擺盤.
蔥花餅
原料:面粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量
制法:將面粉,水,蔥末,鹽加在一起攪成糊狀;
把適量的油倒入煎餅鍋加熱;
舀一勺面糊倒入,將餅鍋順時針搖,使餅攤成圓形;
餅熟后放入盤中,用黃瓜片點綴.
雞蛋餅
原料:面粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量
制法:將雞蛋攪打均勻;
加面粉,水,鹽繼續(xù)攪打成糊;
在餅鍋內加油適量加熱;
舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋,搖餅鍋使蛋糊成薄餅;
將薄餅入盤.
肉餡餅
原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許
制法:將肉末,鹽,蔥末調和成肉餡炒熟;
將雞蛋攪打成糊;
餅鍋內加油適量加熱,倒入雞蛋糊,轉動餅鍋攤成蛋餅;
把肉餡放入蛋餅中,將蛋餅兩邊蓋在餡上;
把熟肉餡餅放在盤中,在餅上撒上香菜末.
甜發(fā)糕
原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許
蠟紙1張
制法:將雞蛋用力打泡,邊打邊加白糖;
將面粉,發(fā)粉,牛奶一起加入攪拌均勻;
在蒸籠中鋪一張蠟紙;
將原料倒在蠟紙上;
上汽后大火蒸30分鐘;
取出略冷后切塊.
水果發(fā)糕
原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 葡萄干2粒 水果1小塊
制法:將雞蛋用力打泡,邊打邊加糖;
再加入面粉,發(fā)粉,牛奶攪拌均勻;
將葡萄干,水果切成小碎塊;
在蒸鍋內鋪一張蠟紙;
將原料倒在蠟紙上,再撒上葡萄干和水果碎塊;
上汽后大火蒸30分鐘.
白玉土豆涼糕
原料:小土豆1個 蛋清1個 面粉1勺 發(fā)粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張
制法:將土豆削皮切成薄片,用清水浸泡幾分鐘;
將洗凈的土豆片放入蒸籠,蒸半小時后制成土豆泥;
將面粉裝盤上屜蒸30分鐘,涼后搟成細粉;
取蛋清加糖,熟面粉,發(fā)粉,土豆泥攪拌均勻;
在小籠屜內鋪一張蠟紙;
將原料倒入籠屜,蒸15分鐘.
玲瓏饅頭
原料:面粉2勺 發(fā)粉少許 牛奶1勺
制法:將面粉,發(fā)粉,牛奶和在一起揉勻,放入冰箱15分鐘取出;
將面團切成3份,揉成小饅頭;
將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘.
小肉松卷
原料:面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 肉松1勺
制法:將面粉,發(fā)粉,牛奶揉勻成面團;
將面團分成3份,壓扁,卷上肉松;
上籠屜蒸熟.
小籠包子
原料:面粉2勺 水1勺 發(fā)粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許
制法:將肉餡,蔥末,鹽調和均勻;
將面粉,水,鹽和在一起揉勻;
把面團分成3 份,搟成包子皮;
將肉餡包在包婦皮內;
上屜將包子蒸熟.
鮮肉餛飩
原料:鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許
制法:將肉末,鹽,蔥末拌成肉餡;
把肉餡包在餛飩皮內;
用肉湯煮餛飩;
最后撒上紫菜.
迷你餃子
原料:鮮肉末1勺 香菇1個 蔥開少許 鹽少許 小餃子皮3個
制法:將香菇切碎和肉餡,鹽,蔥末調成餡;
用餃子皮包肉餡;
水開后下餃子,煮熟即可.
雞血羹
原料:雞血1小塊 雞湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺
制法:將雞血切成小塊;
將雞湯加淀粉,鹽攪拌勻;
將雞湯加熱,邊加熱邊攪;
加雞血塊煮沸后,繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘.
兩色豆腐
原料:豆腐1/10塊 紅豆腐(豬血)25克 雞湯1/2杯 淀粉少許 鹽少許 蔥末少許
制法:將紅,白豆腐切成小塊,放入開水中煮沸,撈出入鍋;
加肉湯,淀粉,蔥末放入鍋內邊煮邊攪;
煮至粘稠狀后加鹽.
豆腐肉絲羹
原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 蔥末1/2勺
制法:將豆腐切成細條,黑木耳撕小塊;
將豬肉切成細絲,用淀粉漿一漿,加蔥末;
將肉湯,豆腐條,鹽,淀粉放入鍋內邊煮邊攪;
煮沸后放細肉絲,黑木耳攪拌;
煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘.
三鮮豆腐
原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個 蔥末少許 鹽少許
制法:將蝦仁背脊剪開,取出蝦線;
將蝦仁,蘑菇切碎加雞肉泥,蔥末,鹽拌勻;
將豆腐切成小塊擺在盤內;
混合后放蒸屜蒸熟.
太陽豆腐
原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個 胡蘿卜泥2勺 淀粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
制法:把豆腐放入盤中,用剜器剜一小坑,把鵪鶉蛋打入小坑中;
將胡蘿卜泥圍在豆腐旁;
放入蒸鍋蒸10分鐘取出;
油加熱后,將蔥末炒香,加鹽,加水淀粉攪成稀稠汁,淋在盤中.
西班牙式煎蛋
原料:雞蛋1個 菠菜1棵 土豆泥2勺 番茄1/4個 洋蔥末1勺 鹽200毫克 牛奶1勺
制法:把番茄去皮后切成碎塊,菠菜煮軟后切成0.5厘米長的小段;
雞蛋打散加牛奶攪拌均勻;
黃油放入煎鍋加熱,加蔬菜炒香,加鹽調味;
將蛋液倒入,攤成蛋餅即可.
肉末蒸圓白菜
原料:肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 油適量
點綴:圓白菜葉1片
制法:將圓白菜洗凈,放在盤上;
把油倒入鍋內加熱;
倒入蔥末炒香后,加肉末,鹽炒熟;
把肉末倒在圓白菜上,放蒸鍋里蒸,上汽后蒸3-5分鐘.
奶油菜花
原料:菜花1小朵 牛奶1勺 淀粉1/2勺 鹽少許
制法:將菜花切成小塊;
把菜花加牛奶煮軟;
最后勾芡,加點鹽.
炒碎菠菜
原料:菠菜1棵 油適量 鹽少許 蒜末少許
制法:將菠菜洗凈切碎;
將油適量倒入炒鍋;
油熱后加蒜末;
蒜末炒香后,倒入菠菜迅速翻炒;
最后加鹽調咸淡.
蝦菇油菜心
原料:香菇2個 鮮蝦仁3個 油菜心3個 油適量 鹽少許 淀粉1/2勺 蒜末少許
制法:將香菇,蝦仁,油菜心切碎;
將油加熱后加蒜末;
蒜末炒香后,倒入原料迅速翻炒;
最后勾芡,加鹽