對于1-3歲的寶寶來說,，如果飲食安排上營養(yǎng)不均衡，或?qū)殞毿纬闪似?、挑食,、厭食的不良飲食行為，或?jīng)常腹瀉,、呼吸道感染,、因食欲不佳導致胃腸吸收不良,，就很容易發(fā)生以下5種常見的營養(yǎng)缺乏癥，怎樣預防?
　　對于1-3歲的寶寶來說,，如果飲食安排上營養(yǎng)不均衡,，或?qū)殞毿纬闪似场⑻羰?、厭食的不良飲食行為,，或?jīng)常腹瀉、呼吸道感染,、因食欲不佳導致胃腸吸收不良,，就很容易發(fā)生以下5種常見的營養(yǎng)缺乏癥，怎樣預防?
　　缺鐵預防對策
　　1.飲食上注意安排含鐵豐富的食物
　　含鐵豐富的食物,，如豬肝,、豬血或鴨血、瘦肉,、雞蛋,、豆制品、新鮮蔬菜等,。同時,，給寶寶吃一些富含維生素C、果酸多的水果和蔬菜,，如橙子,、柑橘、檸檬,、草莓,、西紅柿、黃瓜,、柿子椒等,，這樣可使鐵在腸道的吸收率提高4倍。
　　2.做飯時盡量使用鐵鍋鐵鏟
　　做菜使用鐵鍋和鐵鏟,，在烹制食物時會產(chǎn)生一些小碎鐵屑溶于食物中,，有益于腸道吸收鐵。世界衛(wèi)生組織推薦,，烹調(diào)食物時最好使用鐵制炊具，有助于人們補鐵,。
　　3.避免經(jīng)常腹瀉或呼吸道感染
　　腹瀉或呼吸道感染都會導致寶寶食欲不佳,，影響胃腸對鐵的吸收，造成體內(nèi)缺鐵,，一定要及時糾正,。
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　　鴨血小丸子湯
　　原料：冬瓜,、鴨血豆腐、雞湯,、小蔥,、香菜、鹽少許,。
　　做法：先把冬瓜去皮,，然后將冬瓜及鴨血豆腐切削成小球狀，再把小蔥和香菜嫩葉切末;
　　把冬瓜及鴨血豆腐放入煮好的雞湯里,，小火煨15分鐘后,，加入小蔥、香菜末及少許鹽適當調(diào)味,，以去除鴨血的腥味,，并增添悅目的色彩吸引寶寶。
　　黃瓜炒豬肝
　　原料：豬肝250克,，黃瓜1根,，水發(fā)木耳5-6朵，植物油,、醬油,、料酒、水淀粉,、高湯,、蔥、姜,、蒜,、鹽、白糖適量,。
　　做法：豬肝,、黃瓜洗凈后切小片，木耳洗凈后撕成小塊;在鍋里倒油燒至九成熱,，放入蔥,、姜、蒜,、黃瓜,、木耳稍炒幾下，把已滑油的豬肝片倒入鍋里,，迅速淋入料酒,、醬油、鹽,、白糖,、高湯,，待開后用水淀粉勾芡即成。
預防缺鈣對策
　　1.飲食上提供富鈣食物
　　寶寶在1歲以后,，飲食逐漸向成人過渡,，牙齒也漸漸長全，應多吃牛奶,、骨頭湯,、蝦皮、海帶,、豆腐,、芝麻或芝麻醬等含鈣高的食物。若鈣的攝入量達不到標準,，還需要繼續(xù)補鈣,，直到膳食中攝入的鈣達到標準，才能停止補鈣,。
　　2.每天給寶寶提供奶制品
　　牛奶及酸奶,、奶酪是鈣的重要來源，應該保證寶寶每天喝牛奶500毫升左右,，至少不能少于250毫升,。
　　3.補充維生素D和鈣劑
　　補鈣的同時，一定還要為寶寶補充維生素D,，一直補充到寶寶2歲至2歲半,，并帶寶寶多去戶外曬太陽，以促進鈣的吸收和利用,。由于北方寒冷時間較 長,，寶寶在戶外曬太陽的時間較南方少，所以應該在醫(yī)生指導下適當增加維生素D的補充量,。提醒一點,，在夏天經(jīng)常出外活動時，可少補充些維生素D,，以免發(fā)生維 生素D中毒。
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　　蝦皮碎菜蛋羹
　　原料：蝦皮5克,，小白菜1棵,，雞蛋1個，香油,、鹽等適量,。
　　做法：把小白菜徹底洗凈，用開水略燙一下，切碎;用溫水把蝦皮洗凈,、泡軟、切碎;再將蝦皮,、小白菜末與打散的雞蛋一起攪勻,，然后再少加一些溫開水和少許鹽攪勻后，上鍋蒸5分鐘,，取出淋上一點香油即成,。
　　雪里紅燉豆腐
　　原料：雪里紅100克，鮮豆腐小半塊或半塊,，豬油適量,，鹽、蔥,、蒜等少許,。
　　做法：先將雪里紅清洗干凈，切成碎末;再將豆腐切成小塊,，放入開水鍋里燙一下,，撈出后用涼水浸涼，控干水分;將鍋放在爐灶上,，在鍋里放入豬油,， 待油燒熱后放入蔥花、姜末,、蒜片熗鍋,，隨后放入雪里紅;待出香味再放入豆腐,，并在鍋里加水(水要沒過豆腐),、放入少許鹽;待大火燒開后以微火燉5分鐘，當 豆腐入味并湯汁不多時即成,。
預防缺鋅對策
　　1.提供富含鋅的飲食
　　從飲食上注意為寶寶安排富含鋅的食物,，如瘦肉,、蛋,、禽,、海產(chǎn)品、牡蠣等動物性食物,，這些食物不僅含鋅量高,，明顯優(yōu)于谷物類，而且在腸道吸收率較高,。如果在飲食上多注意安排,，完全可以防止寶寶缺鋅,。
　　2.糾正挑食偏食的不良飲食習慣
　　有些寶寶在2-3歲時,，已經(jīng)形成挑食、偏食的不良飲食習慣,，如不吃肉食,，只吃植物性食物，而這類食物不僅含鋅少,，大約100克食物只含有1毫克鋅,，且在腸道吸收率較低，因而造成缺鋅,。一定要糾正寶寶挑食,、偏食的不良飲食習慣，保持營養(yǎng)均衡的飲食,。
　　3.防止鋅從體內(nèi)流失過多
　　寶寶患佝僂病時身體經(jīng)常出汗，加之兒童生性好動易出汗,，都會導致體內(nèi)的鋅流失增多,。據(jù)測定，每天出汗可流失鋅1.3毫克;此外,，寶寶經(jīng)常腹瀉也容易引起體內(nèi)缺鋅,，一定要及時糾正佝僂病或慢性腹瀉。
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　　蛋花魚
　　用料：三文魚100克,，雞蛋1個,，豆腐50克，糖,、蔥末,、姜絲等適量，少許,。
　　制法：先將魚蒸熟,，然后刮取魚泥，用姜絲,、醬油,、糖和熟植物油拌勻;把雞蛋打散攪勻，再用適量水和鹽把豆腐煮熟,，此時加入煨好的魚泥,，待熟時淋入打散的雞蛋、蔥末煮熟即成。
　　山楂肉蓉片
　　原料：豬肉200克,，山楂糕50克,，胡蘿卜15克，西芹15克,，雞蛋1個,，植物油、蔥姜汁,、白糖各少許，淀粉,、鹽適量,。
　　制作：先將豬肉洗凈后剁成肉泥，加入約30克蔥,、姜泡成的汁水,，再放少許鹽;攪拌上勁后，放入打散的雞蛋及適量淀粉,，拌勻后上籠蒸熟;取出冷卻 后用刀切成菱形片狀,，胡蘿卜、西芹等輔料也切成菱形片,，一起待用;在炒鍋內(nèi)倒入少許油,，燒熱后放入胡蘿卜、西芹片,，略炒片刻放少許湯汁,，加少許鹽、白糖,， 放入肉片翻炒燒開后,，用水淀粉勾芡后放入山楂糕片，翻炒均勻,，淋少許熟油出鍋裝盤,。
預防維生素A缺乏對策
　　1.飲食上安排富含維生素A的食物
　　造成寶寶維生素A缺乏的主要原因，大多是因為在較長時間內(nèi)飲食中維生素A含量不足所致,。因此,，防止維生素A缺乏的主要方法是改善飲食。維生素A不能在體內(nèi)合成,，必須由食物提供,。
　　但維生素A僅是在動物性食物中存在，如肝,、蛋黃等;植物性食物雖然不含維生素A,，卻含有胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A而被利用。富含維生素A及胡蘿卜素的食物有動物肝,、蛋類,、乳類、胡蘿卜,、西紅柿,、紅心白薯、玉米和橘子等,。
　　2.避免寶寶養(yǎng)成不良飲食習慣
　　對于1歲以上的寶寶,，缺乏維生素A多是因挑食、偏食及厭食等不良生活習慣造成的,，媽媽要注意盡早糾正,。此外，寶寶患慢性腹瀉或其他消耗性疾病,，也可導致維生素A缺乏,，一定要及時治療。
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　　肝肉汆丸子
　　原料：雞肝,、雞肉各20克,、南瓜50克、半個蛋清,、蔥末,、姜末、鹽,。
　　制法：雞肉去筋膜與雞肝一道切成茸;加鹽,、蔥末、姜末,、半個蛋清后向一個方向攪拌;南瓜切碎,，下油鍋略炒，添水燒開后,，下入肉丸,，浮起即熟。
　　蜜制胡蘿卜
　　原料：胡蘿卜50克,，兒童蜂蜜,、黃油適量。
　　制法：把胡蘿卜切碎片,，鍋中少加一些開水,，文火煮胡蘿卜、蜂蜜和黃油;待胡蘿卜軟爛成泥即可,。
預防維生素B1缺乏對策
　　1.科學合理地攝取食物
　　媽媽做飯方法不科學,，如把米在水中浸泡過久,、過分淘洗米或手用力搓洗米，都會造成維生素B1的流失,，因此,，要避免這些不科學的做飯方法。
　　2.掌握科學喂養(yǎng)原則
　　不要常給寶寶吃精米精面,，其中的維生素B1在加工時已經(jīng)大量丟失,，這一點對于東方人比西方人更為重要。因為東方人是以米面為主食,，而分解主食中的糖類要大量消耗體內(nèi)維生素B1,，常吃精米精面更會加重體內(nèi)維生素B1的缺乏。
　　3.避免讓寶寶過多吃糖果
　　如果寶寶經(jīng)常愛吃糖果,，一定要盡早糾正,，它不僅只是損害寶寶的牙齒，研究表明,，還會更加劇體內(nèi)維生素B1的缺乏。
　　4.飲食上注意安排富含維生素B1的食物
　　粗雜糧,、葵花子,、全面粉、燕麥片,、糙米,、新鮮蔬菜、瘦肉或動物肝,、腎,、雞蛋、豆制品等是富含維生素B1的食物,，要注意給寶寶多提供這類食物,。在每天菜肴中，媽媽盡量給寶寶安排一些瘦肉,、動物肝及豆類的食物,。
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　　五香茶葉蛋
　　原料：雞蛋10個，茶葉和八角2-3克,，花椒1克,，醬油50克。
　　制作：先將雞蛋洗凈放在沙鍋里,，在鍋里加冷水煮至8分熟時撈出,，敲碎蛋皮，將花椒,、八角洗凈,，與茶葉一起用干凈的紗布包好,，放入沙鍋里，加入醬油及適量的水(以沒過雞蛋為準),，同時放入雞蛋;以旺火煮約1小時,，待蛋皮呈現(xiàn)茶褐色時即可食用。
　　肝泥蛋羹
　　原料：豬肝35克,，雞蛋1個,，香油2克，蔥姜水,、花椒水,、鹽適量。
　　做法：先將豬肝切成片,，放在開水中汆一下;撈出后剁成泥,，再將雞蛋在碗里打散，調(diào)成蛋液;將肝泥,、蛋液放入碗里攪勻,，加上各種調(diào)味料攪勻，上屜蒸15分鐘即成,。