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原料：大白菜（約500g）,。 ——別看有兩顆,，里面的大部分嫩葉我沒腌，單獨留出來煮豆腐火鍋吃了,。泡菜只是偶爾調劑一下胃口,，畢竟新鮮的蔬菜最美味，也更有營養(yǎng),。
配料：梨,、蘋果、胡蘿卜,、生姜,、蒜、干紅辣椒30g,、白砂糖25g,、魚露5g、鹽40g,。
做法： 1,、將大白菜一片片掰開，洗凈,，甩掉多余的水分,，再抹上鹽，靜置一夜。 2,、3,、經過一夜的腌制，大白菜會出很多水,，將水倒掉,，并將菜葉漂洗三遍，再瀝去多余水分,。 ——漂洗完了,，可以掰一塊嘗嘗，白菜有一點咸就差不多了,。如果非常咸,，那就再沖沖。  4,、5,、用手將白菜擰干一些，切成小塊,，裝進保鮮盒里——切的塊大小隨意,，我切的“一口大小”。 6,、干辣椒用攪拌機打成粉末——上次用的辣椒粉我不太滿意,，這一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打幾遍,，打碎些,。
7、梨,、蘋果,、胡蘿卜、生姜,、蒜均去皮,，擦成茸，備用,。 8,、將辣椒粉、白砂糖,、和5g鹽加進白菜里,，拌勻后再加入步驟7中備好的調料，攪拌均勻,。 9,、加入5g魚露,，拌勻后蓋上蓋兒，室溫下放一天再放入冰箱冷藏,。四五天之后可以食用,。
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來自： 布馨 > 《營養(yǎng)配食》
