主料：秈米 100克  空心菜 150克

　　輔料：荸薺 50克  豬肉(瘦) 50克

　　調(diào)料：豬油（煉制） 10克  鹽 2克  味精 1克  各適量

　　1. 秈米淘洗干凈,，用冷水浸泡片刻,；

　　2. 空心菜擇洗干凈，拍破菜梗,，切成蓉,；

　　3. 豬瘦肉洗凈，剁成肉末,；

　　4. 荸薺去皮洗凈,，切成碎粒；

　　5. 鍋內(nèi)加入約1200毫升冷水,，放入秈米,，先用旺火燒開；

　　6. 待米?？扉_花時加入肉末,、荸薺粒、空心菜,，并調(diào)入豬油,、鹽及味精調(diào)味；

　　7. 繼續(xù)煮至米爛肉熟即可,。

　　食譜營養(yǎng)

　　空心菜：空心菜含有豐富的纖維素,、半纖維素、木質(zhì)素,、鈣,、胡蘿卜素、葉綠素,、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素,。有促進腸胃蠕動、通便解毒,、潔齒防齲、健美皮膚,、防癌抗感染,、防暑解熱、涼血排毒,、防治痢疾,、降低膽固醇等功效,。被稱為“綠色佳品”。

　　荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖,、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,，調(diào)節(jié)酸堿平衡,。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,，對降低血壓,、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白,、淀粉,，能促進大腸蠕動,。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,，可用來治療便秘,。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥,，對糖尿病尿多者,，有一定的輔助治療作用,。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品,。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,，流感病毒,，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血,，滋陰潤燥的功效,；豬精肉相對其它部位的豬肉,，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪,、膽固醇較少,，一般人群均可適量食用。

　　食譜相克

　　豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅,、甘草,、鯽魚、蝦,、鴿肉,、田螺,、杏仁、驢肉,、羊肝,、香菜,、甲魚、菱角,、蕎麥,、鵪鶉肉,、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶,。

　　牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣,，而瘦肉里則含磷,，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間,，此時互相促進吸收。