|
| 滑菇肉丸湯的做法 |
1.豬肉：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血。
2.滑菇：每百克鮮滑菇中含有蛋白質(zhì)1.1克,，脂肪0.2克,，碳水化合物2.5克，礦物質(zhì)以磷,、鈣為主,，磷33毫克，鈣3毫克,?；降母善访堪倏酥泻坝写值鞍?5克，高于香菇和平菇,?；庸讲粌H味道鮮美，營養(yǎng)豐富,。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸,，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用,。
3.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡,。因此荸薺適于兒童食用,。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌,、大腸桿菌,、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果,。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用,。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效,。既可清熱生津,，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人,。它還具有涼血解毒,，利尿通便，化濕祛痰,，消食除脹等功效,。 |
| 【菜譜材料】： |
豬瘦肉100克；
滑菇100克,；
荸薺15克,；
生姜1塊；
淀粉適量,； |
| 【調(diào)料】： |
食用油500克(實耗40克),；
香油1小匙；
精鹽2小匙,；
白糖1小匙,；
味精1小匙； |
| 【制作方法】： |
1.豬瘦肉洗凈剁成肉泥,，生姜洗凈切絲,，荸薺去皮洗凈后切米；
2.把肉泥,、荸薺,、精鹽、味精,、淀粉打成肉餡,，燒熱油鍋,，把肉餡做成丸子，炸成金黃色后撈起瀝油,；
3.鍋內(nèi)留底油,，放入生姜后加水燒開，下入肉丸煮至浮起,，放入滑菇,、精鹽、味精,、白糖煮透，淋入香油即可,。 |
| 【菜譜特點】： |
菇滑肉香,，湯鮮味美。 |
| 【制作要點】： |
下入肉丸后,，不宜用大火,，否則會把肉丸煮散。 |
|
