| 來源： 作者： 發(fā)布時間：2010-05-06 |
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2,、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性,。 3,、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色,，且蝦油的味道是越陳越吃越有味,，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味,，吞咽后反而會有口乾口渴的感覺,。
4.韓式“炒年糕”：
朝鮮時代也有倍受歡迎的1號炒年糕？當然,，炒年糕是倍受歡迎的韓國料理了,。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕,，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養(yǎng)炒年糕,。
炒年糕所需的材料
[主材料]500g白糕,，200g蘿卜，100g綠豆芽,，70g平菇,，200
g牛肉（牛臀），40g浸水木耳,，少量黃白雞蛋,、石耳、辣椒絲,，2.5杯水,。
[作料]醬油，香油,，芝麻鹽,，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油,，1大勺蒜泥,，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽,，白糖,、胡椒面各1/4小勺。
炒年糕的做法
1. 把糕切成4~4.5cm長,，再按縱向切成2等分拌料,。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料,。
3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小,。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘干后洗凈，照糕的長度撕成絲,。
5. 把木耳泡浸水里,，洗凈。
6. 蔥也按糕的長度切絲,，把綠豆芽洗凈,。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌后倒入鍋里煮熟,。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟,，火不要大。
10. 后半段放入糕加火沸騰時,，再放進大蔥煮熟,。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起,，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器,。
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