韓國(guó)美食制作方法韓國(guó)拌飯
原料：
蔬菜肉類：
山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮） 韭菜-----切成段豆芽-----原狀放入開水中燙至稍微有變化 辣白菜（就是球狀的生菜,，特點(diǎn)是嫩而脆）---切絲或細(xì)條
肉-----切成絲或長(zhǎng)條 生雞蛋-----一只
調(diào)料：韓國(guó)辣醬
大醬（沒有可以用味噌醬）
糖 芝麻 雞精汁
制作過程：
1肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國(guó)辣醬,，半勺雞精汁或者だし汁,，放在一起炒熟,成為醬肉絲。 2油少許燒熱,，量以能夠在鍋底鋪開為準(zhǔn),，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的下層表面形成之后,，立即蓋上鍋蓋,，關(guān)上火，這樣可以用國(guó)內(nèi)的余熱,，將雞蛋表面悶熟,，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適,！
3將蕨菜伴上芝麻
4碗底鋪一層辣白菜,，薄薄的就夠了。盛好米飯,，高度離碗邊一厘米左右,，留下空間鋪菜 5米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形,，將韭菜,，豆芽，蕨菜,，醬肉絲,，辣白菜撲在上面，中間的花心,，就是一勺韓國(guó)辣醬,。
6在中心放好韓國(guó)辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁,。 7 攪拌均勻,，吃吧！,！ 備注：其實(shí)正宗的是石鍋拌飯,，但是我們一般人都沒有石鍋，而且有一些材料,，也是屬于不容易買到的,。這里只挑選容易買到的材料，和簡(jiǎn)單易行的
或：
1首先要燜上一鍋米飯,。
2其次準(zhǔn)備拌飯用的菜,。只要買到了韓國(guó)辣椒醬,，再準(zhǔn)備胡蘿卜、黃瓜,、豆芽,、菠菜、肉末,、雞蛋和一般調(diào)料就可以開始做了,。
A胡蘿卜切絲，用油炒好,，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（不喜歡不加也無所謂）,。
B黃瓜：2切絲,，用鹽腌一會(huì)，20-30分鐘,，用手?jǐn)D去水（要是太咸,，洗洗再去水），加糖,、雞精,、香油、辣椒粉（可選）,，拌好,。
C豆芽：黃豆芽、綠豆芽都可以,。,，但是店里都用綠豆芽，用開水過一下,，然后加鹽,、雞精、香油拌好,。黃豆芽一定要炒熟了,。
D菠菜：用開水過一下，然后加糖,、鹽,、雞精，白芝麻,，醋一點(diǎn)點(diǎn)拌好,。
E肉末：用大喜大（韓國(guó)一種調(diào)料，沒有就不放）,，醬油,，胡椒粉拌勻,，１５分鐘后入味，然后在鍋里炒熟,，加鹽調(diào)味,。
3該涼拌的涼拌，該炒的炒,，米飯熟了后,，用一個(gè)大一點(diǎn)的碗，盛上半碗米飯,，然后把菜放在米飯上面,，再煎一個(gè)嫩嫩的荷包蛋，荷包蛋一面一定是生的,，吃的時(shí)候,，在拌上韓國(guó)的辣椒醬攪拌勻后，也可以在超市里買點(diǎn)辣白菜放在拌飯里,，地道的韓國(guó)拌飯就做好了
或：
原料：大米800克,，豆芽200克，菠菜100克,，桔梗80克,，香菇3個(gè)，粗鹽少許,，胡蘿卜1/3個(gè),，香油3大匙，蒜泥兩小匙,，食鹽,，豆油兩大匙，辣椒醬3大匙,，雞蛋4個(gè),。
步驟：
1、大米洗3遍左右,，除去雜質(zhì),，放入較厚的鍋里，倒3杯半左右的水,。
2,、用大火煮15分鐘后，溫火再煮5分鐘
3,、豆芽用開水淖過后,，放入香油、蒜泥和食鹽拌勻,。
4,、菠菜用開水淖過后,，再用冷水過一遍，擠干水分,，加香油和食鹽拌勻,。
5、將平底鍋加熱,，倒入豆油,，再放入桔梗翻炒、并已香油,、蒜泥調(diào)味,。
6、香菇切成薄片,，再用平底鍋炒熟,。
7、胡蘿卜切成4-5厘米的長(zhǎng)條,，用平底鍋炒熟。
8,、雞蛋煎熟,，小心別把蛋黃弄破。
9,、把米飯盛在大碗里,，再把各種準(zhǔn)備好的蔬菜整齊地鋪在上面，倒上辣椒醬,，最后將荷包蛋擺在正中間,。
泡菜(茄子泡菜，蔥泡菜,，蘿卜泡菜) 細(xì)蔥泡菜：把腌好的細(xì)蔥用米面漿糊,、腌鰣魚、蒜,、生姜,、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜,。 蘿卜泡菜：把腌好的蘿卜用佐料和醬汁拌好,，等入味后吃的泡菜,。 * 茄子的主要成份是糖質(zhì)，并含有較多鈣,、鐵等礦物,。
材料: 茄子，醬油 佐料：鹽,、蔥,、蒜、辣椒絲 做法： 材料: 做法: 材料: 做法: 通英拌飯
 與其它拌飯的做法一樣,，只是在熬湯時(shí)在淘米水里放裙帶菜和菜燉熬,。 * 菜含有豐富的鈣、磷,、鐵等無機(jī)物,，也含有豐富的維生素C，并含有既能提高新陳代謝功能,，又能作為減肥食品的碘,。 材料：
飯5杯，蕨菜100g,，黃豆芽100g,，綠豆芽100g，葫蘆150g,，菠菜150g,，青脯涼粉100g，紅蛤蜊100g,，蛤蜊100g,，牛肉100g,，雞蛋1個(gè),，湯(羊棲菜50g,，海青菜50g,，泡的海帶100g，豆腐100g,，蘿卜150g，淘米水10杯,，鰣魚醬油2大勺) * 牛肉佐料：蔥2小勺，蒜1小勺,，醬油1大勺,，香油1小勺，芝麻2小勺 * 拌菜佐料：鰣魚醬油2小勺,，蔥2小勺，蒜2小勺,，芝麻2小勺，香油1小勺 做法：
(1)紅蛤與蛤蜊去皮并能好，用香油炒出?懟? (2)把牛肉切成絲,，以佐料拌成生肉片,。 (3)黃豆芽放水煮出?愆o綠豆芽和菠菜用開水燙出并以鰣魚醬油拌好。 (4)把蕨菜洗凈加佐料拌后用油炒出來,，并且葫蘆也炒出來,。 (5)拌菜用鰣魚醬油調(diào)味，并按拌菜佐料份量調(diào)味,。 (6)青脯涼粉切成絲,，雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮后切成絲。 (7)在缽子中盛上做稠的飯,，上面放生肉片,、紅蛤、蛤蜊,、拌菜、涼粉,、雞蛋,。 (8)蘿卜切成絲，豆腐切成四方塊,，把海帶泡好,，芋艿莖和海青菜洗凈。
(9)熬淘米水時(shí)放蘿卜,、芋艿莖,、海請(qǐng)菜，并用2大勺鰣魚醬油調(diào)味,。煮熟時(shí)放豆腐,。 牛頭糕  在糯米面中混合栗子、大棗,、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕,。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片,，所以稱為牛頭糕,。 材料:
糯米10杯,，粳米7杯,，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯,，栗子1杯,，白糖1杯，鹽 2大勺,，柿餅10個(gè) 做法： (1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里,，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取放鹽搗成60,， 100mesh 面,。 * 鮮血含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵,，是對(duì)貧血的預(yù)防和治療有效果的食品。 材料： 做法： 牛肉湯 雜菜 把煮熟的粉條,、牛肉,、木耳,、菠菜,、胡蘿卜等各種材料切成絲炒后混在一起，調(diào)成的一道色味俱佳的菜肴,。味道的色味極佳的飲食,。
* 喜歡吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地產(chǎn)的木耳代替,。菠菜可以用黃瓜,、芹菜、水芹,、南瓜等代替,。 *放在雜菜中的菠菜葉比菠菜桿含有更豐富的維生素A，維生素C的含量在蔬菜中最高,，并且含有的豐富的鈣和鐵,，對(duì)成長(zhǎng)期的兒童特別好。 材料： 牛肉120g,，香菇(中)3個(gè),，木耳10g，胡蘿卜100g,，洋蔥0.5個(gè)(100g),，菠菜100g，鹽,、胡椒面,、芝麻適量，桔梗100g,，雞蛋1個(gè),，松子1小勺，粉條30g,。 * 肉,，木耳佐料醬：醬油2大勺，白糖1大勺,，切好的蔥4小勺,，搗好的蒜2小勺，香油,、芝麻各2小勺,。 * 拌菜佐料：切碎的蔥2小勺,，搗好的蒜1小勺，香油,、芝麻各2小勺,，胡椒面 少量 * 雜菜佐料：醬油1大勺，白糖1大勺,，香油1大勺 做法： (1)把牛肉切成絲 (2)香菇泡在水里除楹梗切成絲,，然后把木耳泡在水里 (3)把肉，木耳佐料醬放在牛肉,，香菇,，木耳中拌勻，加油炒出來后冷卻,。 (4)把桔梗撕細(xì),，用鹽洗凈以拌菜佐料拌后炒出來；洋蔥按長(zhǎng)度切成絲炒出來后,，以鹽,、胡椒面調(diào)味。 (5)把胡蘿卜切成4cm大小,，用油炒出來,，并以鹽、胡椒面調(diào)味,。 (6)菠菜燙一下切成5cm大小,，用油炒出來。 (7)雞蛋分蛋清,、蛋黃煎出來后切成絲,。 (8)粉條放在開水里煮至柔和，并剪2-3次后以雜菜佐料拌勻,。 (9)把炒的材料和粉條混合放在大碗里調(diào)味后,，盛在碟子上再加放雞蛋和松子。 辣炒年糕在韓國(guó)是個(gè)很普遍的小吃,，走在街上隨處可看到男男女女,、老老少少們?cè)谛∝溓俺灾t通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡(jiǎn)單,，只有年糕和甜不辣,，我自己都會(huì)，再加些洋蔥和白菜,，這樣的辣炒年糕吃起來營(yíng)養(yǎng)更均衡?。?br> 材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨),、洋蔥,、胡蘿卜、白菜,、蔥,、韓式辣椒醬。 甜不辣,、洋蕕,、胡蘿卜、白菜切絲,，蔥切寸段 一般炒年糕不用油炒,，是用水煮而成的,。我把他改成先用油把洋蔥,、胡蘿卜爆香 洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),，接著倒入適量的水,，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中 煮至水開,，加上適量的韓式辣椒醬,，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖,，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。?br>因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?br>續(xù)煮到滾..接著放入年糕 一直煮到湯汁收開濃稠為止,。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋 紫菜包飯 主料： 紫菜 （其實(shí)就是大片的海苔,，一般大點(diǎn)的超市或是外國(guó)的食品專賣店都有賣，淘寶也是有賣的?。?br>壽司米 （用家里普通的米就好了,，選甜點(diǎn)的米！） 洋火腿條 （可以用火腿腸,，大家還可以放牛肉味呀,，香菇的啊等等，看你喜歡什么吃的） 腌蘿卜條 （買普通的紅蘿卜,，切成條,、放鹽淹著） 黃瓜條 （同上一樣）， 雞蛋皮切條 （把蛋打好可以放點(diǎn)鹽,，煎成一層薄薄的皮,，技術(shù)好不好沒什么關(guān)系，切成和黃瓜一樣的長(zhǎng)條就可以了） 沙拉,，酸奶（放的時(shí)候涂點(diǎn)在以上的材料上,，不要太 多,，有個(gè)味就可以了！） 做法： 1.米洗凈,，加水,，用電飯煲煮成熟飯． 2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液,，以慢火煎成蛋皮,，取出平均切成條。 3.將紫菜鋪平放在壽司席上,，放入米飯,，用勺抹平，再放上黃瓜,、腌蘿卜,、火腿、蛋,，沙拉,，酸奶，將紫菜卷起,，再用壽司席卷好,，切件供食。 備注： 卷壽司卷時(shí),，最后卷起來的時(shí)候可以在最后卷的邊緣摸點(diǎn)水,，讓它不容易破，紫菜要按直紋卷起,，否則紫菜容易裂開,，破壞外觀。 切壽司時(shí),，要在刀上先涂些醋,，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷,。 做壽司卷宜使用壽司米,，因?yàn)閴鬯久尊ば粤蠌?qiáng)，這樣做好的壽司卷會(huì)較美觀和不易松散,?；蚴怯帽容^粘的米，而且要放涼下,，因?yàn)樘珶崞ず苋菀灼频模?/div> 辣白菜
白菜一棵,，剝?nèi)ネ鈱樱磧簦锿饩鶆蚰ㄉ消},，腌半天 注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油 腌了半天后,，擠掉水分 準(zhǔn)備好：姜，蒜,，蘋果,，梨 姜，蒜,，蘋果,，梨剁末兒，蘋果,、梨用1/3或者一半即可 辣椒面,，鹽，味精 加入適量涼白開,，把辣椒面，鹽,，味精調(diào)勻 把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 開始腌菜,！從最內(nèi)層開始,，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上,，里外都抹 接著抹 整棵都抹好了. 拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈,，一定不要有油,，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以 3—5天后成功 最后裝盤 綠豆餅 *綠豆有利尿作用,，是涼身性質(zhì)的食品﹐可以防署降溫,。并且含有豐富的鈣和維生素A﹐對(duì)成長(zhǎng)期兒童和老人好。
材料 綠豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐豬肉200g﹐綠豆芽150g﹐蔥2棵﹐紅辣椒2個(gè)
*豬肉佐料﹕醬油2大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯
做法﹕
(1)把去皮的綠豆泡在涼水里﹐用手搓去皮﹐并按綠荳130g:水90cc的比例磨好調(diào)味,。
(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料,。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來﹐將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲,。
(4) 泡菜除水份后切成絲,。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6)在平鍋里放油﹐并放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎,。
(7) 蘸醋醬油吃,。
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