番茄火腿蛋卷：

雞蛋......2個
番茄......半個或1/4個
洋蔥......1/4個
火腿......1片
鹽,、胡椒粉......各少許
（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,。）
做法：
1.準(zhǔn)備好材料，都很普通常見,。
2.雞蛋打入碗中,，2~3個。
3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁,。
4.取出平底鍋,，加熱，倒入少許油,，用中火將洋蔥炒香,。
5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香,。
5.這時可以倒入蛋液,。
6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起,，煎成金黃色出鍋切成段即可.

蝦排三明治
材料：鮮蝦,、全麥面包、奶酪片,、西紅柿,、生菜葉、雞蛋,。
調(diào)料：沙拉醬,、鹽、料酒,、胡椒粉,。
做法：
1.鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈后剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以,；然后放入容器,，加入少許鹽，料酒,，胡椒粉,，腌漬一小會，鹽一定要少放哦~
2.雞蛋加入少許清水打散,，然后倒入煎鍋攤成蛋餅,，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折,。
3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可,。
4.將煎好的蝦餅,、蛋餅，還有奶酪片,，西紅柿,，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可,。
5.最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了,，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定,。

豆腐漢堡排：
豆腐......小半塊
肉餡......適量
胡蘿卜......少許
香菇......1個
姜末......少許
鹽......1小匙
料酒......1小匙
生抽......1小匙
淀粉......少許
香油......少許
胡椒粉......少許
面粉,、蛋液、面包糠......適量
做法：
1.豆腐整個放入開水鍋中,，焯燙一下取出,，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水,，可以用小的過濾網(wǎng)過濾去多余的水分,，然后加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，放在一邊備用,。
2.香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎,。
3.肉餡放入容器，加入少許的姜末,，鹽,，料酒，生抽,，香油,，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥,、香菇碎和胡蘿卜碎,，再加入一點淀粉，攪拌均勻即可,。如果你加的肉餡比較多,，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡里,。如果你擔(dān)心把握不好放調(diào)料的量,，可以等豆腐泥加進(jìn)肉餡后再統(tǒng)一調(diào)味。
4.把做好的豆腐餡分成若干份,，做成若干個小餅,，形狀大小都隨意，最好跟你選的面包大小匹配,，然后依次裹上面粉,、蛋液、面包糠,，下鍋小火煎成金黃色就可以了,。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準(zhǔn)確,。
煎的時候小火,，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內(nèi)部也有足夠的時間慢慢加熱至熟,，不會一入鍋就糊掉,，而里面卻還沒來得及加熱。

八寶水波蛋
雞蛋......2個 豬肉......10克 豌豆......10克 胡蘿卜......10克 香菇......10克 蝦仁......10克 青筍......10克 魷魚......10克 鹽......1小匙 白糖......少許 料酒......少許 水淀粉......少許
1.雞蛋打散,，加入適量30度左右的溫水,，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻,，用濾網(wǎng)過濾到蒸碗中,，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內(nèi)的水燒開后放入蒸鍋,，蓋上鍋蓋,，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
2.將其他所需原料洗凈,，全部切小丁備用,。
3.取來小湯鍋，加入適量清水燒開,，先放蔬菜丁,，再放肉丁,、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍,。
4.再取來小鍋燒熱,，鍋內(nèi)不用放油，加入一點點高湯,，再加入剛剛焯燙過的所有原料,，再加入鹽，白糖,，料酒調(diào)一下味,，燒開后，用水淀粉勾芡,，將蒸好的蛋羹取出,，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。
還可以用牛奶加蛋清來替換雞蛋,，做成八寶蒸鮮奶~


芹菜豆渣餅
豆渣適量,、芹菜一小段（用自己喜歡的蔬菜吧）、雞蛋1個,、玉米面少許（加不加都隨意）、鹽少許,、胡椒粉少許,。
做法：
1.豆?jié){打好后過濾出豆渣。豆渣非常細(xì)膩,，做成各種美食后口感會非常好,。
2.芹菜切末備用。
3.將蔬菜末與豆渣,、蛋液,、玉米面混合，加鹽,、胡椒粉調(diào)味,，攪拌均勻。
4.起鍋,，倒入少許油,，油熱后，把豆渣做成的小餅放入鍋中,，小火慢煎,，兩面金黃就好了。

法式吐司
材料：白吐司4片,，果醬適量,，雞蛋2個,，鮮奶125毫升。
做法：
1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻,，成鮮奶蛋液備用,。
2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合,，再對切成三角形,，放入鮮奶蛋液中裹一下。
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱,，轉(zhuǎn)中小火,，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中,，將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可,。
4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜,。


糯米雞肉卷：
雞腿......2只
長糯米......1杯
胡蘿卜......1/4根
淀粉......適量
干面粉......適量
鋁箔紙......2張
醬油（生抽）......1大匙（這里的1大匙約15毫升,、1小匙約5毫升）
糖......1/4小匙
五香粉......1/8小匙
水......2大匙
鹽......1/4小匙
胡椒粉......少許
做法：
1.糯米洗凈,，泡水約30分鐘,，放入蒸籠內(nèi)大火蒸熟做成糯米飯。
2.胡蘿卜用工具擦成細(xì)絲備用,。
3.取小奶鍋,，加醬油,，糖，五香粉,，水,，胡蘿卜絲，煮滾熄火,，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯,。
4.雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨，斷筋,，并用肉錘拍打使其面積變大,，以便更好的包裹糯米飯。
5.處理好的雞腿肉放入大盤,，撒入少許鹽和胡椒粉腌制20分鐘,，再撒點干淀粉并鋪上攪拌好的油飯，卷成筒狀,。
6.取一張鋁箔紙,，放上雞腿卷，兩頭卷緊,，捏成糖果狀,，放入蒸籠蒸20分鐘左右,。
7.將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上干面粉,，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出,，切片裝盤。


家常蛋餅：
中筋面粉......300克
冷水......450毫升
淀粉......1大匙
鹽......少許
色拉油......2大匙
（做蔬菜餅我們用的是蛋糊,，這里我們用的是面糊,。）
雞蛋......1個
蔥末......少許
做法：
1.將面粉、冷水,、淀粉,、鹽、色拉油混合,，攪拌均勻,，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減,。當(dāng)早餐的話就要減少分量了,。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油,，燒熱后倒入一大勺面糊,，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋,，像攤煎餅一樣操作,，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上,，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒完全凝固的時候卷起,，這樣才能裹得成型,。
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色,，成金黃就可以拿出來了,，切塊裝盤就可以吃了。

三鮮豆腐羹：
豆腐......300克 鮮蝦......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 雞蛋......1個 高湯......適量 鹽......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉......少許 水淀粉......適量 香油......適量 香菜......1-2根
做法：
1.豆腐洗凈,，切成小丁,，切豆腐的時候可以從后往前切，切的同時可以用手壓住,，這樣豆腐就不會總粘在刀上了,。
2.大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開,，取出蝦線,，這樣處理后做好的蝦會更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液,。
4.現(xiàn)在就可以煮湯了，一滴油也用不到,，把高湯或清水放到鍋中煮沸,，然后加入豆腐、蝦仁煮熟,，放入豌豆粒,、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入鹽,，生抽,，料酒，白胡椒粉攪拌均勻,，淋入水淀粉勾薄芡,，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油,，撒上香菜末就可以了,，非常簡單，非常好喝,，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯,。 加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整，喜歡吃粘稠些就多加些,。 倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒,，等蛋液凝固后再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~

水果燕麥牛奶
材料：即食燕麥片2大匙,，鮮奶1杯,，蘋果1/4個，香蕉1/2根,，葡萄干若干,。
做法：
1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。
2.香蕉去皮,，切片,，蘋果切丁。
3.鮮奶加入燕麥片中拌勻,，再加入香蕉,，蘋果，撒上葡萄干就可以吃了,。

玉米濃湯
材料：玉米粒,、黃油、牛奶,、面粉,、高湯,。
調(diào)料：鹽、胡椒粉,。
做法：
1.炒鍋加熱,，放入黃油將其融化。
2.放入少許面粉小火翻炒,，待面粉炒出香味后倒入高湯,，迅速攪拌，并用中火煮開,。
3.倒入牛奶,，煮至濃稠，然后過濾掉沒化開的面粉顆粒,。
4.玉米粒加入適量高湯,，一起放入攪拌機中打成糊狀。
5.將過濾好的牛奶濃湯倒回鍋中,，再倒入剛剛攪打好的玉米糊,，煮開，最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可,。



青菜玉米面小餅：
玉米面......140克
黃豆面......50克
面粉......50克
雞蛋......1個
青菜葉......適量
小香腸......1-2根
胡蘿卜......小半根
清水......適量
鹽......1小匙
做法：
1.將三種面的分量稱好,，然后混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那么準(zhǔn)確,，只要玉米面占大部分,，其余兩種面放一點就能改善口感。
2.將青菜洗凈切末,；胡蘿卜去皮切末或是小?。恍∠隳c切片,，可以切的大一點,，吃起來口感更好。
3.將切好的青菜末,，胡蘿卜碎，香腸片倒入混合好的玉米面中,，打入一個雞蛋,，加入少許的鹽，混合均勻,，根據(jù)需要逐漸的加入清水,，和成混合面團(tuán)。
4.平底鍋燒熱,，加入薄薄一層油,，用勺子取一小撮面團(tuán),，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出,，依次做完所有即可,。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料，做成各種口味的玉米面餅,，加入一些紅薯絲也會很好吃~


玉米雞蛋牛肉羹
材料：甜玉米,，胡蘿卜，雞蛋,，牛肉,。
調(diào)料：醬油，料酒,，鹽,，雞粉，水淀粉,，（最后可撒入少許蔥花做點綴）,。
做法：
１．牛肉洗凈，切成小丁,，或者切片,；胡蘿卜洗凈去皮，切小??；雞蛋打散備用。
２．炒鍋放油燒熱,，將牛肉滑入稍加煸炒,，加醬油，料酒調(diào)色調(diào)味,，至熟盛出待用,。
３．胡蘿卜也放入油鍋中煸炒一下，然后取出備用,。
４．燒開一鍋水,，將胡蘿卜粒和玉米粒下入鍋中同煮，然后將蛋液均勻的倒入,，邊倒邊攪動使其散開成蛋花,。
５．待湯再次滾開后加水淀粉使湯汁濃稠，加鹽,，雞粉調(diào)味,，這時將炒好的牛肉放入湯中即成。最后也可加入少許蔥花做點綴。

多層餅：
面粉......300-400克
豬肉餡......200克
香蔥或大蔥......適量
雞蛋......1個
鹽......1小匙
料酒......1小匙
生抽......2小匙
老抽......1小匙
姜末......少許
香油......少許
色拉油......少許
胡椒粉......1小匙
做法：
1.蔥洗凈,，切成蔥花備用,；姜切末備用。
2.面粉和成面團(tuán)揉透揉勻,。
3.在肉餡中加入鹽,、料酒、姜末,、生抽,、老抽、香油,、胡椒粉,、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋,，繼續(xù)攪打至肉餡上勁,。
4.肉餡、蔥花,、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了,。
5.圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán),，將面團(tuán)搟成圓形,，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花,，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀,，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅,，用平底鍋煎熟即可,。 煎的時候不用擔(dān)心，怕太大太厚會煎不熟,，只要把握好火候,，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了,，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑,，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~ 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥,，再點幾滴辣椒油，香油~


蒸蛋：
鮮蝦,、香蔥、雞蛋。
調(diào)料：
鹽,、水,、雞粉、香油,。
做法：
1.把蝦處理干凈,，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中,。
2.把雞蛋打散,，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放,，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份,。
3.然后準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯,，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1,。然后朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈,。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水,。因為自來水中有空氣，水被燒沸后,，空氣排出,，蛋羹會出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感,，營養(yǎng)成分也會受損。也不要用開水,，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸,，營養(yǎng)受損,，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,，這樣既能保證口感,，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,，太多蛋羹又不易成型,，口感也會水水的。 在打蛋液時,，也不要猛攪蛋液,，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液,，加入水后再輕微打散攪和即可。
4.加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙?，再用小濾網(wǎng)過濾一下,，除去筋頭。
5.在蒸之前,先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油,，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗,。
6.最后把蛋液倒入到容器里，我這個倒的太滿了,，倒入9分滿就可以了~ 然后蓋上蓋子或者扣個盤子,，也可以什么都不加就這樣蒸。的時候一定要水開以后,，水冒熱氣以后,，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火,，大概1,、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫,，不要蓋嚴(yán)實了,，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩,，口感也不會老,。蒸制的時間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開后再記時間,。 （如果掌握不好可用牙簽插一下,，判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了），中間到7,、8分熟時可加入蝦仁進(jìn)去一起蒸,。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了,。 根據(jù)自己的需要和喜好,，還可以加入肉末,、蒸魚豉油、蝦米,、干貝,、火腿丁、咸肉丁,、醋、醬油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,，放入蝦仁,、培根、香菇,、菠菜,、蟹柳等。

蛋皮煎餅 :
材料：面粉,，雞蛋,，芹菜，肉餡,。
調(diào)料：鹽,，雞粉，香油,，胡椒粉,，醬油，料酒,，蔥末,，姜末。
做法：
1.將面粉加雞蛋和適量清水和成面團(tuán),，在案板上反復(fù)揉搓,，用搟面杖反復(fù)壓，搟成極薄的面皮,，把制好的面皮切成若干個正方形,。（懶得自己弄可以用餛飩皮代替）
2.制好了面皮，下面開始做餡料,，將芹菜洗凈切末,，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽,、胡椒粉,、蔥姜末、香油,、醬油,、料酒,、雞粉，充分?jǐn)噭虼蛏蟿?，放入芹菜拌勻即可?
3.所有準(zhǔn)備工作做好了,，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮,，放入餡料,，按下圖的方式包好，用蛋液封口,。
4.按照這個方法包好所有的長方形生胚,，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然后沾上蛋液,，放入平底鍋煎烙,，煎至金黃即可取出。
蛋液的調(diào)制：雞蛋加淀粉就可以了,。
蛋皮煎餅還可以包成正方形,、三角形、圓形,，餡料還可以是蔬菜沙拉的,。

皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋,，油條,，豬肉，香蔥,。
調(diào)料：鹽,。
做法：
１．先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器,，加入適量鹽和清水泡上一會,，大概半個小時就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《,?；油條也切成同樣大小的丁,；香蔥切末,。
２．豬肉洗凈，放入鍋中煮熟,，不用切,，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味,，煮熟后撈出晾涼,，然后用手撕成肉絲,。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉,。
３．取來湯鍋,，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米,，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁,，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制,，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右,，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些,，那米熟了就可以，也同樣好喝,，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味,，香蔥、油條,、及剩下的一部分皮蛋丁,，吃的時候撒到粥里就可以了。

栗子粥：
糯米或大米......100克 （也可以大米和糯米都放一些）
栗子......10個 （大約150克左右就行）
糖桂花或者白糖......適量 （不放這些調(diào)味也很好喝）
1.做法非常簡單,，栗子洗凈,，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮,，再用攪拌機打磨成粉狀,。
2.糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話,，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹,，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,。 如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁,，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~
3.30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠,，最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可,。

美味卷餅
材料：春餅，醬肉,，黃瓜,，蔥白。
調(diào)料：甜面醬,，辣椒醬,。
做法：
1.將黃瓜洗凈,，切條；蔥洗凈切粗絲,；醬肉切厚片備用,。
2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平,，抹上一層甜面醬和辣椒醬,，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,，包裹嚴(yán)實卷成卷狀,，斜刀一切為二就可以了。

圓白菜煎餅：
面皮需要的材料：
中筋面粉......300克
沸水......150克
冷水......60克
（用的是開水面團(tuán)）
內(nèi)餡需要的材料：
圓白菜......300克
蝦皮......30克
蔥......小半根
白芝麻......適量
鹽......少許
白胡椒粉......少許
香油......少許
做法：
1.圓白菜洗凈,，切絲,；蔥洗凈切末備用。
2.鍋內(nèi)加入少許油,，燒熱后倒入蔥末,，炒出香味后放入蝦皮、圓白菜絲,，炒至菜絲變軟,，加入鹽、白胡椒粉,、香油調(diào)味,，拌炒均勻后關(guān)火，餡料就做好了,。
3.面粉過篩,，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然后用手搓揉,，這時再酌量加入冷水,，將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放在一邊醒15分鐘左右,。
4.將面團(tuán)分成若干份小面團(tuán),，用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓片，包入炒好的餡料,，壓扁成餅狀,，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻,，依次做好所有的小餅,。
5.最后用平底鍋煎熟就可以了，內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了,，不必煎太久,，只要兩面都上色,，成金黃色就好了?？雌饋砀W餅做法差不多,，做好后我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多,。

堅果南瓜餅
材料：
南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片
調(diào)料：
鹽 糖
做法：
1.將面粉,、糯米粉、杏仁片,、南瓜泥及調(diào)味料一起放入大碗中,，和成面團(tuán)，分成小塊,，做成圓餅,。可在圓餅上進(jìn)行一些簡單裝飾,。南瓜泥和面粉,、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入面粉,，這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯米粉,，放入的量以和成面團(tuán)后不粘手為準(zhǔn)~
2.平底鍋燒熱,，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可,。
也可以在南瓜泥,、杏仁片和面粉中加入適量清水，調(diào)成稀糊狀,，然后用湯匙將南瓜糊放入鍋中,，煎成南瓜餅。 選南瓜時,，用指甲掐果皮,，若不留指痕，表示老熟,，表面可見少量白霜,，這時的南瓜又面又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜保存時間較長,，購買南瓜時,，要挑選瓜身周正，不傷不爛的,，多數(shù)人喜歡食用老南瓜,。

肉末旋餅
材料：
開水面團(tuán)1份（后附開水面團(tuán)做法）
內(nèi)餡：
肉餡,，蔥花，椒鹽,，（還可以放入少量蝦皮）,。
做法：
1.將肉餡，蔥花,，椒鹽攪拌均勻,；將開水面團(tuán)揉勻，搓成長條,。
2.將搓好的長條分成若干小份,，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上,，卷起,。
3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁,，輕輕地?fù){一搟,，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅,，放入平底鍋中煎熟即可,，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團(tuán)做法：
材料：中筋面粉300克,，沸水150克,，冷水60克。
1.將面粉過篩后,，在面粉中倒入沸水,，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。
2.用手搓揉,。
3.再酌量加入冷水,。
4.將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。
5.醒面后,，面團(tuán)的光滑度有明顯變化,，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。

海鮮云吞面
材料：方便面（用龍須面最好,，家里正好有方便面我就用了）,，餛飩（自己包也好，買現(xiàn)成也好）,，大蝦,，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可）,，紫菜,，香菇，香蔥,，海米,。
調(diào)料：鹽，雞粉,，胡椒粉,，香油。
做法：
1.將大蝦去皮,、去頭,、去除腸線，保留尾部,，這樣做出來比較好看,，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈,；香菇泡發(fā),，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮,；香蔥洗凈后切末,。
2.材料都準(zhǔn)備好后，取來湯鍋,，放入適量清水,，燒開，然后下入面條和餛飩,，煮熟后撈出，我用的是方便面,，稍煮一下就可以先撈出了,，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過一下水,。
3.如果有高湯的話,，味道會更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了,，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了,，燒開后放入蝦仁，再加入香菇,，海米,，紫菜，油菜，再加入胡椒粉,，鹽,，雞粉，香油調(diào)味,，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中,，撒上香蔥末即可。

愛心窩窩頭
材料：玉米面,，黃豆面,，面粉（玉米面與后兩種面的比例約為3比1）
調(diào)料：可以加入適量的白糖。
做法：
1.將玉米面,，黃豆面,，面粉合在一起，用面粉篩篩過,，加溫水抓揉成面團(tuán),。
2.將面團(tuán)分割成若干小份，揉至成圓形窩頭,，并將表面抹光滑,，或者借助模具做出各種形狀。
3.將制好的窩頭放入刷油的籠屜中,，上火蒸20分鐘左右,，熟后取出即可。
做好的窩頭可以趁熱刷上一層蜂蜜,，然后滾沾上椰蓉,，就是美味的椰蓉窩頭了。
面粉可用糯米粉代替,，做出的口感香甜軟糯,。

香酥紅豆餅：
油皮：
低粉......200克（別擔(dān)心，沒有低粉也不要緊,，這道點心用普通面粉一樣可以制作）
白砂糖......40克
水......100克左右
黃油......40克
做法：
1.將面粉過篩,，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時左右,。
2.利用面團(tuán)松弛的時間我們來處理紅豆餡,，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水,，開火煮豆子,，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了,，就可以關(guān)火了,。紅豆因為已經(jīng)浸泡了一晚,，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開,，達(dá)到我們需要的效果了,。在煮好的紅豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌,，碾壓,，不要全部搗爛，保留一些豆子,，這樣吃起來口感最好,。這樣紅豆餡就算做好了。
3.下面做油皮包油酥,，也就是紅豆餅皮的做法,。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條,，并分成10段,。
4.取一塊油皮，搟平,，包入油酥,，封口捏緊，避免油酥漏出來,。這步做好后醒3-5分鐘,。
5.用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長條狀,，再將它卷起,。這步做好后再醒3-5分鐘。
6.再用手掌壓平,，搟成長條,，再卷起，再醒3-5分鐘,。然后將這個醒好的小面團(tuán)搟成圓面皮就可以了,。
7.最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀,。
8.在小餅表面刷蛋黃水2次,，放入預(yù)熱200度的烤箱,，烤約20-30分鐘,，表面呈金黃色即可。


米飯三明治
材料：米飯,，牛肉,，洋蔥，玉米粒，胡蘿卜,，黃瓜,，生菜葉。
調(diào)料：鹽,，黑胡椒粉,，糖，香油,，醬油,，料酒，番茄醬,。
做法：
1.將牛肉洗凈,，剁碎；洋蔥洗凈后切末,；黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片,；如果家里沒有剩米飯的話，現(xiàn)在可以把米飯蒸上,，不要蒸的太軟了,。
2.將牛肉碎、洋蔥末,、玉米粒,，還有所有調(diào)料混合，攪拌均勻,，分成若干個小餅,。
3.炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅,，小火慢慢煎熟,，在煎牛肉的同時，取來一個小碗,，放入番茄醬,、清水、白糖,，鹽,，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁,，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了,。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦?，切去不?guī)則的部分,。
4.將蒸好的米飯取出晾涼,，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯,，然后整形,，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀,，這樣類似面包片的米飯坯就做好了,，將壓好的米飯放入刷好油的烤盤，烤箱預(yù)熱180度,，烤10分鐘,，這樣更有利于米飯的定型，而且不會改變軟糯的口感,。如果你覺得多此一舉沒必要,，當(dāng)然就不用烤了。
5.最后將米飯和蔬菜,、牛肉組合在一起就可以了,，用竹簽固定。

火腿卷蔬菜用到的材料：
火腿......4片
胡蘿卜......35克
圓白菜......35克
洋蔥......35克
蘆筍,、蘑菇.....等等你喜歡的蔬菜都可以......各需35克
奶酪片或奶酪絲......適量
（用普通奶酪片也可以,，用披薩專用的奶酪絲做成焗烤也可以。）
鹽,、白胡椒粉......適量
1.需要的材料和準(zhǔn)備工作：
火腿切片,，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條,。
2.處理蔬菜絲：
將除了洋蔥之外的蔬菜汆水,，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水,。放入大容器中,，加入鹽胡椒粉攪拌。
3.做火腿卷（如圖）：
將火腿攤平,，放上拌好的蔬菜,，再放上奶酪條順勢卷起，并用牙簽固定,。
做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱,，至里面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱,，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片,。做成焗烤的，只需將火腿卷并排放入烤箱,，再在上面均勻的撒上奶酪絲,，放入預(yù)熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘,，直至奶酪融化成金黃色即可,。

藍(lán)帶豬排材料：
豬里脊肉......一塊
（去超市買的時候，可以選切割整齊的肉塊,，更方便回家操作,，或者直接買現(xiàn)成的里脊肉片。）
起司......2片
（用普通的奶酪片也好,，或用好一點的奶酪切片也好,。）
火腿......2片
（火腿可以切的稍厚一點，這樣豬排切開后分層會更漂亮,。）
雞蛋......1個
面粉......少許
面包屑......少許
鹽,、胡椒粉......各適量
做法:
1.準(zhǔn)備一塊里脊肉，或用現(xiàn)成的里脊肉片,，準(zhǔn)備的肉片不宜太小,。
2.把整塊里脊肉片片成兩片，最好薄一點,。
3.然后用肉錘輕輕敲打,，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜,。
4.將敲打好的肉片放入大盤,，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會。
5.趁這個時候準(zhǔn)備一些面粉,。
6.一份面包屑,。
7.一份蛋液。
8.將肉片鋪平,，現(xiàn)在上面鋪一層火腿,。
9.在一層起司片。

鍋燒雞
材料：雞脯肉（約4-5小塊）,，雞蛋2個,，面粉適量。
調(diào)料：鹽,，料酒,，蔥，姜,，雞湯（沒有可不用）,。
做法：
1.將雞脯肉用刀背砸成細(xì)泥；蔥姜分別切末,；雞蛋1個取蛋清,，剩下的蛋黃與另一個雞蛋打散一起攪勻,；取出適量面粉備用。
2.將做好的雞肉泥放入碗中,，分幾次加入蛋清攪勻,，再加入姜末，蔥末,，料酒,，鹽調(diào)勻。
3.炒鍋倒油燒至溫?zé)?，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀,，依次做好所有的雞肉餅，取出,。
4.將它兩面蘸上面粉,，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色,，就可以了,。最后也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將盡時即可裝盤,。 吃的時候可以蘸些椒鹽或是番茄醬,。

鮮蝦吐司卷需要的材料：
吐司......5片
蝦泥......200克
蛋白......1個
蒜末......1大匙
蔥花......1大匙
鹽......1/4大匙
胡椒粉......1/4大匙
香油......2小匙
料酒......1/2大匙
淀粉......適量
煎炸吐司卷的油溫大概在150度-160度，筷子放入鍋中,，周圍會冒起少許的油泡,。
做法：
1.大蝦洗凈，去除蝦線,。只取蝦肉,，其余全部去掉，放入攪拌機,，攪打成蝦泥,。
2.將蝦泥、蛋白,、蔥末,、蒜末、鹽,、料酒,、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料,。
3.吐司去邊,，并用搟面杖搟平壓實，再在吐絲表面撒上少許淀粉，平抹上上一層餡料卷起,，卷好的吐司放入鍋中用中小火以煎炸的方式處理成金黃色,，就可以撈出瀝油食用了。


蔬菜餅需要的材料：
中筋面粉......120克
雞蛋......1個
冷水......180克
牛奶......120克
（牛奶部分也可全用清水代替,，我用了材料的一半,，可以煎出3張餅。）
小白菜......2,、3棵
（用什么蔬菜都隨自己）
蔥、姜......少許
胡椒粉,、鹽......少許
做法：
1.先來做蛋糊,，將面粉、雞蛋,、清水,、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右,。蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的,，自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了。
2.小白菜洗凈,，切末,；蔥姜也切末。
3.鍋內(nèi)加入少許油,，加入蔥姜末炒香,，再加入小白菜繼續(xù)炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中,，加鹽和胡椒粉調(diào)味,，攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。
4.平底鍋刷一層薄薄的油,，倒入一大勺蛋糊,，攤成餅，煎至兩面金黃就好了,。

準(zhǔn)備一下材料：
西紅柿,、
胡蘿卜、
洋蔥,、
芹菜,、
大蒜1瓣、
高湯
（用雞湯就行,，現(xiàn)在天冷了,，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現(xiàn)成的高湯用,，可以用個湯寶代替,。）
鹽少許
胡椒粉少許
（看過很多做濃湯的方子,，放的調(diào)料都很簡單，只需鹽+胡椒粉,。）
鮮奶油
（也可以用牛奶代替,，做濃湯常見放鮮奶油，可以增添湯頭的潤滑度,，看喜好放唄,，加或不加都看你的意思。）
做法：
1.把這些蔬菜洗凈,，切成小塊,，大蒜不用切。
2.取一個小湯鍋,，放到火上,，不用加油，燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜,，把這些材料炒軟,，然后加入清水或高湯蓋滿這些材料。
3.如果你加的是清水,，可以扔一小塊湯寶進(jìn)去～用小火慢慢煮,，煮到所有材料軟爛再關(guān)火。
4.煮好的湯放到一邊晾一下,，然后再倒進(jìn)攪拌機,，將食物打碎。
5.跟做其它濃湯一樣,，打過的濃湯還要再倒回鍋中,，開火繼續(xù)煮，加鹽和胡椒粉調(diào)料,，最后加入鮮奶油即成,，食譜書上常說：“久燉再攪打、再回鍋燉,，是濃湯鮮香的法門,。”你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候,，要經(jīng)常攪拌,，以免濃湯濺出來燙到自己~
6.選個咖啡杯，盛入濃湯,，用歐芹碎（超市有賣,，比如新世界超市，家樂福）點綴一下，你說浪漫能有多難,，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛,。

香菇雞肉粥需要的材料：
大米......半杯
香菇......2朵
雞胸肉......半塊
（雞腿肉也可以）
玉米粒......適量
胡蘿卜......一小塊
（這些材料的量都隨意吧）
鹽......1匙
（我只加了鹽，你可以根據(jù)自己的口味再加點胡椒粉什么的,。）
做法：
1.大米淘洗干凈,，放入湯鍋，注入適量清水,，開大火煮開,，煮滾后轉(zhuǎn)小火。
2.轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜,、香菇,，然后胡蘿卜去皮切小丁,；香菇去蒂切片,，香菇切片放進(jìn)粥里煮,，樣子會非常誘人,、漂亮，我這么覺得,。
3.雞胸肉洗凈,，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則,。切成你滿意的任意形狀都可以,。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理,。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味,。
4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了,，就可以放入玉米粒,、胡蘿卜丁、香菇片,，攪拌均勻再煮上一會,，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中,，然后用筷子攪開,，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉,，這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整,。
5.最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯,，大人小孩都適合,。

土豆沙拉三明治需要的材料：
黑米吐司......5片
土豆......1個
雞蛋......1個
蘋果......半個或1個
沙拉醬......適量
鹽、白胡椒粉......少許
（只加沙拉醬就可以了,，如果味道不夠足還可以再加些鹽和白胡椒粉調(diào)一下味,。）
做法：
1.土豆洗凈，去皮切厚片,，土豆片用水洗凈一下,，再取來小湯鍋，注入適量清水,，放入土豆片和洗凈的雞蛋,，把兩樣一起煮熟。
2.蘋果洗凈去皮,，切大塊,，浸泡在淡鹽水中，以防變色,，呆會土豆煮好后再一起切碎,。
3.土豆煮好后取出切小丁，蘋果也切小丁,，水煮蛋切碎,，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻,。
4.黑米吐司切成任意形狀,，或者用你做餅干的小模具壓成各種形狀。
5.把處理好的面包片烤一下,，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以,。這步最好別省略~
6.把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時制作,，不管是年輕朋友聚會,，還是討好小朋友，都很適用,。

土豆餅
主要原料：土豆300克,、水300克、面粉200克,、鹽3克,。
做法
1、 土豆去皮,，直接擦成絲到水里,，這樣可防止土豆變色,，活面糊時也不需要再加清水了。
2,、 加1茶匙孜然,、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味,。
3,、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀,，加些香蔥拌勻,。
4、 熱鍋加一小勺油,，攤?cè)脒m量的面糊晃勻,，中火加熱3分鐘。
5,、 翻轉(zhuǎn)一面,，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了,。