☆ 幸福早餐［配圖］

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皮蛋瘦肉粥

材料：大米,，皮蛋，油條,，豬肉,，香蔥。

調(diào)料：鹽,。

做法：

1,、先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器,，加入適量鹽和清水泡上一會(huì),，大概半個(gè)小時(shí)就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《,?；油條也切成同樣大小的?。幌闶[切末,。

2,、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟,，不用切,，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味,，煮熟后撈出晾涼,，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然,，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉,。

3、取來(lái)湯鍋,，注入清水燒開(kāi),，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁,，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，慢慢熬制，時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右,，至粥軟糯粘稠就可以了,，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以,，也同樣好喝,，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥,、油條,、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就可以了,。

海鮮云吞面

材料：方便面（用龍須面最好,，家里正好有方便面我就用了），餛飩（自己包也好,，買(mǎi)現(xiàn)成也好）,，大蝦，油菜,，高湯（骨頭湯,、雞湯均可），紫菜，香菇,，香蔥,，海米。

調(diào)料：鹽,，雞粉,，胡椒粉，香油,。

做法：

1,、將大蝦去皮、去頭,、去除腸線,，保留尾部，這樣做出來(lái)比較好看,，將處理好的蝦洗凈,；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發(fā),，有心情的可以做個(gè)十字花刀,，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末,。

2,、材料都準(zhǔn)備好后,，取來(lái)湯鍋,，放入適量清水，燒開(kāi),，然后下入面條和餛飩,，煮熟后撈出，我用的是方便面,，稍煮一下就可以先撈出了,，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過(guò)一下水,。

3,、如果有高湯的話,，味道會(huì)更好,，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開(kāi)高湯了，如果沒(méi)有高湯就用剛才煮面的湯就可以了,，燒開(kāi)后放入蝦仁,，再加入香菇,，海米，紫菜,，油菜,，再加入胡椒粉,，鹽，雞粉,，香油調(diào)味,，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可,。

肉末旋餅

材料：開(kāi)水面團(tuán)1份（后附開(kāi)水面團(tuán)做法）

內(nèi)餡：肉餡,，蔥花，椒鹽,，（還可以放入少量蝦皮）,。

做法：

1、將肉餡,，蔥花,，椒鹽攪拌均勻；將開(kāi)水面團(tuán)揉勻,，搓成長(zhǎng)條,。

2、將搓好的長(zhǎng)條分成若干小份,，搟成圓形的面皮,，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起,。

3,、卷成長(zhǎng)條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁,，輕輕地?fù){一搟,，這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。

4,、依次做好所有的小餅,，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟,。

開(kāi)水面團(tuán)做法：

材料：中筋面粉300克,，沸水150克，冷水60克,。

1,、將面粉過(guò)篩后，在面粉中倒入沸水,，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀,。

2、用手搓揉。

3,、再酌量加入冷水,。

4、將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán),。

5,、醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化,，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開(kāi)水面面食,。

美味卷餅

材料：春餅，醬肉,，黃瓜,，蔥白。

調(diào)料：甜面醬,，辣椒醬,。

做法：

1、將黃瓜洗凈,，切條,；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用,。

2,、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平,，抹上一層甜面醬和辣椒醬,，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀,，斜刀一切為二就可以了。

家常蛋餅

材料：中筋面粉300克,，冷水450毫升，淀粉1大匙,，鹽,、少許，色拉油2大匙,，雞蛋1個(gè),，蔥末少許

做法：

1、將面粉,、冷水,、淀粉、鹽、色拉油混合,，攪拌均勻,，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減,。當(dāng)早餐的話就要減少分量了,。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。

2,、平底鍋刷一層薄薄的油,，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮,，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋,，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散,，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上,，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒(méi)完全凝固的時(shí)候卷起,，這樣才能裹得成型,。

3、卷起后小火再煎一下,，待蛋卷上色,，成金黃就可以拿出來(lái)了，切塊裝盤(pán)就可以吃了,。

番茄火腿蛋卷

材料：雞蛋3個(gè),，番茄半個(gè)或1/4個(gè)，洋蔥1/4個(gè),，火腿1片

調(diào)料：鹽,、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。）

做法：

1,、準(zhǔn)備好材料,，都很普通常見(jiàn)。

2,、雞蛋打入碗中,，2~3個(gè)。

3,、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁,。

4、取出平底鍋,，加熱,，倒入少許油,，用中火將洋蔥炒香。

5,、加入西紅柿丁,、火腿丁繼續(xù)炒香,。 這時(shí)可以倒入蛋液,。

6,、待蛋液即將凝固時(shí),，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可,、

香菇雞肉粥

材料：大米半杯,，香菇2朵,，雞胸肉半塊（雞腿肉也可以）,，玉米粒適量，胡蘿卜一小塊

調(diào)料：鹽1匙

做法：

1,、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開(kāi)大火煮開(kāi),，煮滾后轉(zhuǎn)小火,。

2、轉(zhuǎn)小火后就來(lái)洗胡蘿卜,、香菇,，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片,，香菇切片放進(jìn)粥里煮，樣子會(huì)非常誘人,、漂亮,，我這么覺(jué)得。

3,、雞胸肉洗凈,，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則,。切成你滿(mǎn)意的任意形狀都可以,。我沒(méi)有腌漬雞胸肉，沒(méi)有做任何處理,。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味,。

4、等鍋里的粥煮的差不多了,，就是米粒開(kāi)花了,，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁,、香菇片,，攪拌均勻再煮上一會(huì)，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中,，然后用筷子攪開(kāi),，讓它們快速燙熟，我喜歡這個(gè)時(shí)候加入雞胸肉,，這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整,。

5、最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了,。香噴噴熱乎乎的,，做成稀飯也不錯(cuò)，大人小孩都適合,。

材料：鮮蝦、香蔥,、雞蛋,。

調(diào)料：鹽、溫水,、雞粉,、香油。

做法：

1,、把蝦處理干凈,，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中,。

2,、把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味,，鹽一定要少放,，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。

3,、然后準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右）,，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中,，水和雞蛋的比例約為2比1,。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈,。

倒入蛋液的水最好是溫水,，不要加自來(lái)水和熱開(kāi)水。因?yàn)樽詠?lái)水中有空氣,，水被燒沸后,，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感,，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損,。也不要用開(kāi)水，否則會(huì)成了蛋花湯,，這樣再去蒸,，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹,。最好是用溫水或涼開(kāi)水蒸雞蛋羹,，這樣既能保證口感，又能保證外觀,。

水的量也很重要,，太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型,，口感也會(huì)水水的,。

在打蛋液時(shí)，也不要猛攪蛋液,，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡,，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可,。

材料：土司片,，雞脯肉，胡蘿卜粒,，玉米粒,，豌豆粒。

調(diào)料：鹽,，胡椒粉,，料酒，白糖,，香油,。（喜歡顏色重些的還可以加些淺色醬油）

做法：

1、將土司片的四個(gè)邊去掉（去掉的邊可以吃掉）,，再切成若干個(gè)小方片,，切成什么形狀都隨你的意。

2,、雞脯肉洗凈后剁成泥狀,，放入容器內(nèi)，加入胡蘿卜粒,，豌豆粒,，玉米粒，鹽，胡椒粉,，料酒,，白糖，香油,，攪拌均勻,。胡蘿卜粒，豌豆粒,，玉米?？梢赃m當(dāng)?shù)脑俣缢樾?SPAN lang=EN-US>

3、將攪拌好的雞肉釀到土司片上,，依次做好,。

4、鍋中倒入適量油,，倒入油的量也是隨意的,，你想炸就多倒些油，你覺(jué)得油多了不好,，又麻煩，那就倒入炒菜量的油,，炸熟,、煎熟都隨你的安排，總之要把面包片做的酥酥的味道才會(huì)好～我想這道早餐用烤箱也是可以的～

八寶水波蛋

材料：雞蛋2個(gè),，豬肉10克,，豌豆10克，胡蘿卜10克,，香菇10克,，蝦仁10克，青筍10克,，魷魚(yú)10克

調(diào)料：鹽1小匙,，白糖少許，料酒少許,，水淀粉少許

做法：

1,、雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水,，再加少許鹽,、胡椒粉攪拌均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾到蒸碗中,，蒸碗蓋上保鮮膜,，待蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟,。

2,、將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用,。

3,、取來(lái)小湯鍋，加入適量清水燒開(kāi),，先放蔬菜丁,，再放肉丁、蝦丁,，把需要的原料都焯燙一遍,。 4、再取來(lái)小鍋燒熱,，鍋內(nèi)不用放油,，加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，再加入剛剛焯燙過(guò)的所有原料,，再加入鹽,，白糖，料酒調(diào)一下味,，燒開(kāi)后,，用水淀粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出,，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成,。

火腿卷蔬菜

材料：火腿4片，胡蘿卜35克,，圓白菜35克,，洋蔥35克，蘆筍,、蘑菇等等你喜歡的蔬菜都可以各需35克

調(diào)料：奶酪片或奶酪絲適量,，鹽、白胡椒粉適量

做法：

1,、需要的材料和準(zhǔn)備工作： 火腿切片,，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條,。

2,、處理蔬菜絲：將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中,，取出瀝干水,。放入大容器中,，加入鹽胡椒粉攪拌。

3,、做火腿卷（如圖）：將火腿攤平,，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢(shì)卷起,，并用牙簽固定,。做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可,。還可以用微波爐加熱,，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的,，只需將火腿卷并排放入烤箱,，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預(yù)熱200度的烤箱,，烘烤約六分鐘,，直至奶酪融化成金黃色即可。

蝦排三明治

材料：鮮蝦,、全麥面包,、奶酪片、西紅柿,、生菜葉,、雞蛋。

調(diào)料：沙拉醬,、鹽、料酒,、胡椒粉,。

做法：

1、鮮蝦只取蝦仁,，清洗干凈后剁成茸,，或者用攪拌機(jī)打成茸也可以；然后放入容器,，加入少許鹽,，料酒，胡椒粉,，腌漬一小會(huì),，鹽一定要少放哦~

2、雞蛋加入少許清水打散,，然后倒入煎鍋攤成蛋餅,，為了增加蛋餅的厚度,，可以將蛋餅對(duì)折。

3,、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟,，小火慢煎即可。

4,、將煎好的蝦餅,、蛋餅，還有奶酪片,，西紅柿,，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可,。

5,、最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬,。最后可用牙簽固定,。

法式吐司

材料：白吐司4片，果醬適量,，雞蛋2個(gè),，鮮奶125毫升。

做法：

1,、雞蛋打散后與鮮奶拌勻,，成鮮奶蛋液備用。

2,、吐司去邊后均勻的抹上果醬,，每2片相疊粘合，再對(duì)切成三角形,，放入鮮奶蛋液中裹一下,。

3、平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱,，轉(zhuǎn)中小火,，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中,，將兩面慢慢煎上色后再把三個(gè)邊煎上色即可,。

4、吃的時(shí)候可以撒上些糖粉,，或者搭配蜂蜜,。

水果燕麥牛奶

材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯,，蘋(píng)果1/4個(gè),，香蕉1/2根,，葡萄干若干。

做法：

1,、燕麥片用半杯熱開(kāi)水沖泡,。

2、香蕉去皮,，切片,，蘋(píng)果切丁。

3,、鮮奶加入燕麥片中拌勻,，再加入香蕉，蘋(píng)果,，撒上葡萄干就可以吃了,。

土豆沙拉三明治

材料：黑米吐司5片，土豆1個(gè),，雞蛋1個(gè),，蘋(píng)果半個(gè)或1個(gè)

調(diào)料：沙拉醬適量，鹽,、白胡椒粉少許

做法：

1,、土豆洗凈，去皮切厚片,，土豆片用水洗凈一下,，再取來(lái)小湯鍋，注入適量清水,，放入土豆片和洗凈的雞蛋,，把兩樣一起煮熟。

2,、蘋(píng)果洗凈去皮,，切大塊，浸泡在淡鹽水中,，以防變色，呆會(huì)土豆煮好后再一起切碎,。

3,、土豆煮好后取出切小丁，蘋(píng)果也切小丁,，水煮蛋切碎,，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻,。

4,、黑米吐司切成任意形狀,，或者用你做餅干的小模具壓成各種形狀。

5,、把處理好的面包片烤一下,，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略~

6,、把土豆沙拉夾入吐司即可,。這類(lèi)三明治很適合聚餐時(shí)制作，不管是年輕朋友聚會(huì),，還是討好小朋友,，都很適用。

藍(lán)帶豬排

材料：豬里脊肉一塊,，起司2片,，火腿2片，雞蛋1個(gè),，面粉少許,，面包屑少許

調(diào)料：鹽、胡椒粉各適量

做法：

1,、準(zhǔn)備一塊里脊肉,，或用現(xiàn)成的里脊肉片，準(zhǔn)備的肉片不宜太小,。

2,、把整塊里脊肉片片成兩片，最好薄一點(diǎn),。

3,、然后用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大,，敲打的時(shí)候墊上保鮮膜,。

4、將敲打好的肉片放入大盤(pán),，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會(huì),。

5、趁這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一些面粉,。

6,、一份面包屑。

7,、一份蛋液,。

8、將肉片鋪平,，現(xiàn)在上面鋪一層火腿,。

9,、在一層起司片。

蔬菜濃湯

材料：西紅柿,、胡蘿卜,、洋蔥、芹菜,、大蒜1瓣,、高湯（用雞湯就行，現(xiàn)在天冷了,，熬湯的機(jī)會(huì)越來(lái)越多,，若手頭上沒(méi)有現(xiàn)成的高湯用，可以用個(gè)湯寶代替,。）

調(diào)料：鹽少許,，胡椒粉少許，鮮奶油（也可以用牛奶代替）

做法：

1,、把這些蔬菜洗凈,，切成小塊，大蒜不用切,。

2,、取一個(gè)小湯鍋，放到火上,，不用加油,，燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟,，然后加入清水或高湯蓋滿(mǎn)這些材料,。

3、如果你加的是清水,，可以扔一小塊湯寶進(jìn)去～用小火慢慢煮,，煮到所有材料軟爛再關(guān)火。

4,、煮好的湯放到一邊晾一下,，然后再倒進(jìn)攪拌機(jī)，將食物打碎,。

5,、跟做其它濃湯一樣，打過(guò)的濃湯還要再倒回鍋中,，開(kāi)火繼續(xù)煮，加鹽和胡椒粉調(diào)料,，最后加入鮮奶油即成,，食譜書(shū)上常說(shuō)：“久燉再攪打,、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門(mén),?！蹦阋灿H手驗(yàn)證一下吧。

濃湯倒回到鍋中煮的時(shí)候,，要經(jīng)常攪拌,，以免濃湯濺出來(lái)燙到自己~

6、選個(gè)咖啡杯,，盛入濃湯,，用歐芹碎（超市有賣(mài)，比如新世界超市,，家樂(lè)福）點(diǎn)綴一下,，你說(shuō)浪漫能有多難，這一杯簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛,。

豆腐漢堡排

材料：面粉,、蛋液、面包糠適量,，豆腐小半塊,，肉餡適量，胡蘿卜少許,，香菇1個(gè),，姜末少許

調(diào)料：鹽1小匙，料酒1小匙,，生抽1小匙,，淀粉少許，香油少許,，胡椒粉少許

做法：

1,、豆腐整個(gè)放入開(kāi)水鍋中，焯燙一下取出,，放入容器搗成泥狀,。

如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾去多余的水分,，然后加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味,，放在一邊備用。

2,、香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎,。

3、肉餡放入容器，加入少許的姜末,，鹽,，料酒，生抽,，香油,，胡椒粉，攪打上勁,，再加入處理好的豆腐泥,、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點(diǎn)淀粉,，攪拌均勻即可,。

如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少,，可以加個(gè)雞蛋到肉餡里,。如果你擔(dān)心把握不好放調(diào)料的量，可以等豆腐泥加進(jìn)肉餡后再統(tǒng)一調(diào)味,。

4,、把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個(gè)小餅,，形狀大小都隨意,，最好跟你選的面包大小匹配，然后依次裹上面粉,、蛋液,、面包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了,。

具體時(shí)間涉及你的火候和食物用量,，這個(gè)菜以食物的外觀判斷生熟更加準(zhǔn)確。

煎的時(shí)候小火,，這樣才能使外皮慢慢上色,，食物內(nèi)部也有足夠的時(shí)間慢慢加熱至熟，不會(huì)一入鍋就糊掉,，而里面卻還沒(méi)來(lái)得及加熱,。

圓白菜煎餅

面皮的材料：中筋面粉300克，沸水150克,，冷水60克（用的是開(kāi)水面團(tuán)）

內(nèi)餡的材料：圓白菜300克,，蝦皮30克，蔥小半根,，白芝麻適量,，鹽少許,，白胡椒粉少許，香油少許

做法：

1,、圓白菜洗凈,，切絲；蔥洗凈切末備用,。

2、鍋內(nèi)加入少許油,，燒熱后倒入蔥末,，炒出香味后放入蝦皮、圓白菜絲,，炒至菜絲變軟,，加入鹽、白胡椒粉,、香油調(diào)味,，拌炒均勻后關(guān)火，餡料就做好了,。

3,、面粉過(guò)篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀,，然后用手搓揉,，這時(shí)再酌量加入冷水，將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán),，揉好的面團(tuán)放在一邊醒15分鐘左右,。

4、將面團(tuán)分成若干份小面團(tuán),，用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓片,，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀,，用刷子在小餅表面刷一層清水,，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅,。

5,、最后用平底鍋煎熟就可以了，內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了,，不必煎太久,，只要兩面都上色，成金黃色就好了,?？雌饋?lái)跟餡餅做法差不多，做好后我覺(jué)得比餡餅要清淡很多，好吃很多,。

三鮮豆腐羹

材料：豆腐300克,，鮮蝦100克，豌豆20克,，玉米粒30克,，雞蛋1個(gè)，高湯適量,，香菜1-2根

調(diào)料：鹽2茶匙,，料酒1茶匙，白胡椒粉少許,，水淀粉適量,，香油適量

做法：

1、豆腐洗凈,，切成小丁,，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切的同時(shí)可以用手壓住,，這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了,。

2、大蝦只取蝦仁,，并用小刀在蝦背上劃開(kāi),，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球~

3,、雞蛋打散成蛋液,。

4、現(xiàn)在就可以煮湯了,，一滴油也用不到,，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐,、蝦仁煮熟,，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮,。

5,、調(diào)入鹽，生抽,，料酒,，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡,，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,，有蛋花后淋入香油,，撒上香菜末就可以了。

非常簡(jiǎn)單,，非常好喝,，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。

加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整,，喜歡吃粘稠些就多加些,。

倒入蛋液的時(shí)候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固后再攪拌,，這樣做出的蛋花會(huì)漂亮~

調(diào)料：鹽1小匙，料酒1小匙,，生抽2小匙,，老抽1小匙，姜末少許,，香油少許,，色拉油少許，胡椒粉1小匙

做法：

1,、蔥洗凈,，切成蔥花備用；姜切末備用,。

2,、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。

3,、在肉餡中加入鹽,、料酒、姜末,、生抽,、老抽、香油,、胡椒粉,、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋,，繼續(xù)攪打至肉餡上勁,。

4、肉餡,、蔥花,、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開(kāi)始做了,。

5、圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的,，取一小塊面團(tuán),，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡,，再撒上一層蔥花,，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來(lái)就可以了,，最后搟成圓餅,，用平底鍋煎熟即可。

煎的時(shí)候不用擔(dān)心,，怕太大太厚會(huì)煎不熟,，只要把握好火候，見(jiàn)外皮足夠金黃了,，里面就絕對(duì)煎熟了,，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑,，但里面還沒(méi)熟透的現(xiàn)象~

吃的時(shí)候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥,，再點(diǎn)幾滴辣椒油，香油~

栗子粥

材料：糯米或大米100克（也可以大米和糯米都放一些）,，栗子10個(gè)（大約150克左右就行）

調(diào)料：糖桂花或者白糖適量（不放這些調(diào)味也很好喝）

做法：

1,、做法非常簡(jiǎn)單，栗子洗凈,，放入開(kāi)水鍋中煮熟,，然后撈出去皮，再用攪拌機(jī)打磨成粉狀,。

2,、糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話,，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹,，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,。 如果你喜歡放入整個(gè)的栗子或是栗子丁,，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~

3、30分鐘后加入栗子粉,，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠,，最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。

黃金魷魚(yú)圈

材料：魷魚(yú)圈（或者魷魚(yú),，自己切成圈）,，面包粉,，雞蛋，生粉或面粉

調(diào)料：鹽,，胡椒粉,，料酒

做法：

1、我們把需要的材料準(zhǔn)備好,，我用的是現(xiàn)成的魷魚(yú)圈,，把買(mǎi)來(lái)的魷魚(yú)圈洗凈，撕去膜,，放入容器中,。

如果你買(mǎi)的是魷魚(yú)，那要自己處理干凈后切成圈,，在挑魷魚(yú)的時(shí)候,，最好選擇身材比較勻稱(chēng)的，這樣切出的魷魚(yú)圈才會(huì)大致一樣,。

再分別準(zhǔn)備三個(gè)容器,，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉,，面包粉，這樣方便我們下面的操作,。

2,、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口,，解膩,，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會(huì)更好~ 酸酸的很開(kāi)胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~

3,、都準(zhǔn)備好后,，開(kāi)始制作，在魷魚(yú)中加入鹽,，胡椒粉,，料酒，略微腌一下,，然后把前面我們準(zhǔn)備好的那三個(gè)碟子拿過(guò)來(lái),，將腌漬好的魷魚(yú)圈依次裹上面粉，蛋液,，面包粉,。

4、依次做好所有的魷魚(yú)圈,，鍋內(nèi)倒入油,，燒至六七成熱時(shí)下入魷魚(yú)圈,，炸至金黃即可。

炸魷魚(yú)圈的油一定不要太熱,，那樣魷魚(yú)圈很容易糊掉,。時(shí)間也不宜過(guò)久，外皮呈金黃色就可以了~ 這樣才會(huì)外酥里嫩非常的好吃~

魷魚(yú)圈這就做好了,，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~

炸好的魷魚(yú)圈可以蘸番茄醬食用,，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好~

香酥紅豆餅

用到的材料有：

油皮：低粉200克（別擔(dān)心,，沒(méi)有低粉也不要緊,，這道點(diǎn)心用普通面粉一樣可以制作），白砂糖40克,，水100克左右,，黃油40克

油酥：低粉120克，色拉油60克左右

內(nèi)餡：紅豆500克（需要浸泡一個(gè)晚上的時(shí)間,，所以做前要提前浸泡,，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）,，白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）

做法：,，

1、將面粉過(guò)篩,，分別把兩種面和好,，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。

2,、利用面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來(lái)處理紅豆餡,，將提前泡過(guò)一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水,，開(kāi)火煮豆子,，將紅豆煮至酥爛，沒(méi)有湯汁了,，就可以關(guān)火了,。

　　紅豆因?yàn)橐呀?jīng)浸泡了一晚，所以非常好熟,，煮不了多久豆子就會(huì)裂開(kāi),，達(dá)到我們需要的效果了。

　　在煮好的紅豆中加入適量白糖,，并用勺子不斷的攪拌,，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子,，這樣吃起來(lái)口感最好,。

　　這樣紅豆餡就算做好了。

3,、下面做油皮包油酥,，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過(guò)的油皮,，油酥分別搓成長(zhǎng)條,，并分成10段。

4,、取一塊油皮,，搟平，包入油酥,，封口捏緊,，避免油酥漏出來(lái)。這步做好后醒3-5分鐘,。

5,、用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀,，再將它卷起,。這步做好后再醒3-5分鐘。

6,、再用手掌壓平,，搟成長(zhǎng)條，再卷起,，再醒3-5分鐘。然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)搟成圓面皮就可以了,。

7,、最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀,。

8,、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱,，烤約20-30分鐘,，表面呈金黃色即可。