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一周早餐食譜及其做法

 玉峰山 2013-03-04

一周早餐食譜及其做法  

 

 

周一:蔬菜餅,,香菇雞肉粥


蔬菜餅

一周早餐食譜及其做法 - 緣水禪心 -


需要的材料:中筋面粉120克,,雞蛋1個,冷水180克,牛奶120克 ,,(牛奶部分也可全用清水代替),,小白菜2、3棵 ,,(用什么蔬菜都隨自己),,蔥、姜少許 ,,胡椒粉,、鹽少許。

做法:
1.先來做蛋糊,,將面粉,、雞蛋、清水,、(牛奶)混合攪拌均勻,,醒15分鐘左右。蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的,,自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了。
2.小白菜洗凈,,切末,;蔥姜也切末。
3.鍋內(nèi)加入少許油,,加入蔥姜末炒香,,再加入小白菜繼續(xù)炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,,加鹽和胡椒粉調(diào)味,,攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。
4.平底鍋刷一層薄薄的油,,倒入一大勺蛋糊,,攤成餅,煎至兩面金黃就好了,。

 

香菇雞肉粥

一周早餐食譜及其做法 - 緣水禪心 -

 

需要的材料:大米半杯,,香菇2朵,雞胸肉半塊,,(雞腿肉也可以),,玉米粒適量,胡蘿卜一小塊(這些材料的量都隨意吧),,鹽1匙(可以根據(jù)自己的口味再加點胡椒粉什么的,。)
做法:
1.大米淘洗干凈,放入湯鍋,注入適量清水,,開大火煮開,,煮滾后轉(zhuǎn)小火。
2.轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜,、香菇,,然后胡蘿卜去皮切小丁,;香菇去蒂切片,,香菇切片放進(jìn)粥里煮,樣子會非常誘人,、漂亮,,我這么覺得。
3.雞胸肉洗凈,,用刀隨意的片成小片,,形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以,。隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味,。
4.等鍋里的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,,就可以放入玉米粒,、胡蘿卜丁、香菇片,,攪拌均勻再煮上一會,,等他們都斷生后,就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中,,然后用筷子攪開,,讓它們快速燙熟,這個時候加入雞胸肉,,做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整,。
5.最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的,,做成稀飯也不錯,,大人小孩都適合。

 

周二:早餐藕餅,,栗子粥


栗子粥

一周早餐食譜及其做法 - 緣水禪心 -

 

需要的材料:
糯米或大米100克 (也可以大米和糯米都放一些),,栗子10個 (大約150克左右就行)
糖桂花或者白糖適量 (不放這些調(diào)味也很好喝)
1.做法非常簡單,栗子洗凈,,放入開水鍋中煮熟,,然后撈出去皮,,再用攪拌機打磨成粉狀。
2.糯米或是大米淘洗干凈,,如果用的是糯米的話,,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹,再與適量清水一起放入鍋中,,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,。 如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁,那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~
3.30分鐘后加入栗子粉,,繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠,,最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。

 

早餐藕餅

一周早餐食譜及其做法 - 緣水禪心 -


需要的材料: 鮮藕,、火腿,、木耳、蔥,、雞蛋,、面粉、鹽,、醬油,、香油、胡椒粉,、雞精
做法:1.鮮藕,,木耳,火腿,,蔥分別切碎。
      2.雞蛋打散倒入拌勻,。
      3.倒入適量面粉,。
      4.加入少許鹽,味極鮮醬油,,香油,,胡椒粉,雞精,,攪拌均勻成稠糊,。
      5.用大勺挖些許面糊入鍋,煎至兩面金黃即可,。

 

周三:蔥油肉餅,,三鮮豆腐羹

 

蔥油肉餅

一周早餐食譜及其做法 - 緣水禪心 -

 

需要的材料:
面粉300-400克,豬肉餡200克,,香蔥或大蔥適量,,雞蛋.1個 ,,鹽1小匙,料酒1小匙,,生抽2小匙,,老抽1小匙 ,姜末少許,,香油少許,,色拉油少許,胡椒粉1小匙
做法:
1.蔥洗凈,,切成蔥花備用,;姜切末備用。
2.面粉和成面團揉透揉勻,。
3.在肉餡中加入鹽,、料酒、姜末,、生抽,、老抽、香油,、胡椒粉,、色拉油攪拌均勻,再打入一個雞蛋,,繼續(xù)攪打至肉餡上勁,。
4.肉餡、蔥花,、面團準(zhǔn)備好后就可以開始做了,。
5.取一小塊面團,將面團搟成圓形,,用勺子均勻的涂上一層肉餡,,再撒上一層蔥花,按照圖中標(biāo)注黑線的位置劃4刀,,再按照圖片一層層的折疊起來就可以了,,最后搟成圓餅,用平底鍋煎熟即可,。 煎的時候不用擔(dān)心,,怕太大太厚會煎不熟,只要把握好火候,,見外皮足夠金黃了,,里面就絕對煎熟了,把握好火候,,就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑,,但里面還沒熟透的現(xiàn)象~ 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥,,再點幾滴辣椒油,香油


三鮮豆腐羹

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需要的材料:
豆腐300克 鮮蝦100克 豌豆20克 玉米粒30克 雞蛋1個 高湯適量 鹽2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉少許 水淀粉適量 香油.適量 香菜1-2根
做法:
1.豆腐洗凈,,切成小丁,,切豆腐的時候可以從后往前切,切的同時可以用手壓住,,這樣豆腐就不會總粘在刀上了,。
2.大蝦只取蝦仁,并用小刀在蝦背上劃開,,取出蝦線,,這樣處理后做好的蝦會更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液。
4.現(xiàn)在就可以煮湯了,,一滴油也用不到,,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然后加入豆腐,、蝦仁煮熟,,放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮,,調(diào)入鹽,,生抽,料酒,,白胡椒粉攪拌均勻,,淋入水淀粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,,有蛋花后淋入香油,,撒上香菜末就可以了,非常簡單,,非常好喝,。 加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整,喜歡吃粘稠些就多加些,。 倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒,,等蛋液凝固后再攪拌,,這樣做出的蛋花會漂亮~


周四:玉米雞蛋牛肉羹,,愛心窩窩頭


玉米雞蛋牛肉羹

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材料:甜玉米,胡蘿卜,,雞蛋,,牛肉。
調(diào)料:醬油,,料酒,,鹽,,雞粉,水淀粉,,(最后可撒入少許蔥花做點綴),。
做法:
1.牛肉洗凈,切成小丁,,或者切片,;胡蘿卜洗凈去皮,切小??;雞蛋打散備用。
2.炒鍋放油燒熱,,將牛肉滑入稍加煸炒,,加醬油,料酒調(diào)色調(diào)味,,至熟盛出待用,。
3.胡蘿卜也放入油鍋中煸炒一下,然后取出備用,。
4.燒開一鍋水,,將胡蘿卜粒和玉米粒下入鍋中同煮,然后將蛋液均勻的倒入,,邊倒邊攪動使其散開成蛋花,。
5.待湯再次滾開后加水淀粉使湯汁濃稠,加鹽,,雞粉調(diào)味,,這時將炒好的牛肉放入湯中即成。最后也可加入少許蔥花做點綴,。

 

愛心窩窩頭
材料:玉米面,,黃豆面,面粉(玉米面與后兩種面的比例約為3比1)
調(diào)料:可以加入適量的白糖,。
做法:
1.將玉米面,,黃豆面,面粉合在一起,,用面粉篩篩過,,加溫水抓揉成面團。
2.將面團分割成若干小份,,揉至成圓形窩頭,,并將表面抹光滑,或者借助模具做出各種形狀,。
3.將制好的窩頭放入刷油的籠屜中,,上火蒸20分鐘左右,,熟后取出即可。
做好的窩頭可以趁熱刷上一層蜂蜜,,然后滾沾上椰蓉,,就是美味的椰蓉窩頭了。
面粉可用糯米粉代替,,做出的口感香甜軟糯,。

 

周五:骨肉相連青豆粥,家常蛋餅


骨肉相連青豆粥

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材料:
粥底一鍋,、青豆100克,、骨肉相連雞肉串200克(已經(jīng)煨好了佐料的雞肉串,超市里可以買得到),;
做法:
1,、把骨肉相連雞肉串從竹簽上退下,和粥底一起煮15分鐘,;
2,、加入青豆,旺火煮10分鐘,;
3,、雞肉口感香脆醇香,非常簡易又好喝的一道粥,。


家常蛋餅

一周早餐食譜及其做法 - 緣水禪心 -

 

需要的材料: 中筋面粉300克 ,冷水450毫升 ,淀粉1大匙,鹽少許,色拉油2大匙,,雞蛋1個,蔥末少許
做法:
1.將面粉,、冷水,、淀粉、鹽,、色拉油混合,,攪拌均勻,醒15分鐘左右,。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減,。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油,,燒熱后倒入一大勺面糊,,攤成面皮,待面皮凝固成型后打入一個雞蛋,,像攤煎餅一樣操作,,用鍋鏟將雞蛋攪散,,使蛋液均勻的覆蓋在面皮上,,待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起,這樣才能裹得成型,。
3.卷起后小火再煎一下,,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,,切塊裝盤就可以吃了,。

 

周六:法式吐司,火腿卷蔬菜,,水果燕麥牛奶


法式吐司

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材料:白吐司4片,,果醬適量,雞蛋2個,,鮮奶125毫升,。
做法:
1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻,成鮮奶蛋液備用,。
2.吐司去邊后均勻的抹上果醬,,每2片相疊粘合,再對切成三角形,,放入鮮奶蛋液中裹一下,。
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱,轉(zhuǎn)中小火,,輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起,,放入鍋中,將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可,。
4.吃的時候可以撒上些糖粉,,或者搭配蜂蜜。

 

火腿卷蔬菜

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用到的材料:火腿4片,,胡蘿卜35克,,圓白菜35克,洋蔥35克 ,,蘆筍,、蘑菇..等等你喜歡的蔬菜都可以各需35克,奶酪片或奶酪絲適量,,(用普通奶酪片也可以,,用披薩專用的奶酪絲做成焗烤也可以。)鹽,、白胡椒粉適量
1.準(zhǔn)備工作:
火腿切片,,蔬菜切粗絲,奶酪片折疊一下再切成條。
2.處理蔬菜絲:
將除了洋蔥之外的蔬菜汆水,,加入兩勺鹽在滾水中,,取出瀝干水。放入大容器中,,加入鹽胡椒粉攪拌,。
3.做火腿卷:
將火腿攤平,放上拌好的蔬菜,,再放上奶酪條順勢卷起,,并用牙簽固定。
做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱,,至里面的奶酪融化為即可,。還可以用微波爐加熱,喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片,。做成焗烤的,,只需將火腿卷并排放入烤箱,再在上面均勻的撒上奶酪絲,,放入預(yù)熱200度的烤箱,,烘烤約六分鐘,直至奶酪融化成金黃色即可,。

 

水果燕麥牛奶
 

一周早餐食譜及其做法 - 緣水禪心 -

 

材料:即食燕麥片2大匙,,鮮奶1杯,蘋果1/4個,,香蕉1/2根,,葡萄干若干。
做法:
1.燕麥片用半杯熱開水沖泡,。
2.香蕉去皮,,切片,蘋果切丁,。
3.鮮奶加入燕麥片中拌勻,,再加入香蕉,蘋果,,撒上葡萄干就可以吃了,。
 

周日:周日休息不做飯了,各人隨便吃點吧,。

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