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中藥入酒做成藥酒，許多人覺(jué)得通過(guò)這種萃取方式就可以把藥材里面的有效成份取出,，并且更多人認(rèn)為藥酒是越泡得久就越有功效,，其實(shí)藥酒并不是越久越好。
1 用什么酒浸泡藥材效果最好? 炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)白酒較為適合，這樣的酒在浸泡的過(guò)程中能在很大程度上殺滅中草藥材中粘附的病菌以及有害的微生物,、寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵,，使之能在安全的條件下飲用。如果酒的濃度過(guò)低,，不利于中藥材中有效成分的溶出,，從而影響治療和保健效果。另外,，酒的濃度過(guò)低,，也不利于保存。而使用高濃度的白酒,，即使藥材中含有少量水分,，炮制出來(lái)的藥酒也不容易變質(zhì)。 2 凡是中藥材均能用來(lái)泡酒嗎? 中藥材類(lèi)別很多,，有植物類(lèi)（如丁香,、豆蔻、山奈等）,、動(dòng)物類(lèi)（如地龍,、蟬蛻等）、礦物類(lèi),、食物類(lèi),、毒品類(lèi)（如大煙殼等）等，但不是所有的藥材都適合浸泡藥酒,，如礦物類(lèi)藥物,，其有效成分就很難用酒浸泡出來(lái)。同時(shí),，部分礦物藥還含有有毒成分,，如含汞、砷,、鉻,、鉛等的礦物藥均不宜用來(lái)浸酒。此外,，如選用毒蛇來(lái)浸泡藥酒,，則需要在中醫(yī)師的指導(dǎo)下方可選用。蛇不能隨意用來(lái)泡酒,，一般認(rèn)為,，五步蛇、金環(huán)蛇,、銀環(huán)蛇,、眼鏡蛇等毒蛇在浸泡前應(yīng)去頭,，否則極易造成人體中毒。需要強(qiáng)調(diào)的是,，浸酒藥材一定要選用正宗的道地藥材,，切忌貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)偽劣藥材。 3 炮制藥酒的藥材要不要清洗,？ 一般說(shuō)來(lái),，凡在中藥店發(fā)售的中藥都已經(jīng)過(guò)炮制、加工,，用其浸泡藥酒時(shí)不必再清洗,。但如果是親戚朋友贈(zèng)送或自己購(gòu)買(mǎi)的民間干燥原藥材，則需注意清潔衛(wèi)生,，防止污染,，尤其避免攙入有毒的物品。在識(shí)別真假和搞清性能后,，動(dòng)物藥宜除去內(nèi)臟及污物,，清水洗凈，用火爐或烤箱烘烤,，使之散發(fā)出微微的香味,。烘烤不僅可除去水分，還可以達(dá)到滅菌的效果,，并保持酒精濃度,，可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來(lái)也有香醇的感覺(jué),。植物藥則應(yīng)最大限度地除去藥材中的雜質(zhì),、污泥,。浸酒的藥材應(yīng)盡量保持干燥,，才能保證藥酒的效能。如果是新鮮的藥材,，則需要用水快速洗凈,、晾干后才可用來(lái)泡酒。工業(yè)酒精對(duì)人體（魚(yú)類(lèi)）有毒害作用,，絕對(duì)不可貪圖價(jià)格便宜而用來(lái)浸泡藥酒,，以免引起嚴(yán)重的中毒。 4 浸泡藥酒的比例應(yīng)如何確定,？ 關(guān)于酒與藥材的比例,，一般認(rèn)為藥材吸水量高的，每100克藥材可用800～1000毫升酒,，吸水量少的,，每100克藥材用500～700毫升酒,。同時(shí)，根莖類(lèi)的藥材可適當(dāng)粉碎,，這樣可擴(kuò)大藥材與酒液的接觸面,，能增加擴(kuò)散溶解，使藥物的有效成分容易滲出,。但也不宜過(guò)細(xì),，否則可使大量細(xì)胞破壞，使細(xì)胞內(nèi)的不溶物,、黏液質(zhì)進(jìn)入酒液而阻礙有效成分的擴(kuò)散與溶解,。當(dāng)然，具體的比例還需根據(jù)實(shí)際情況而定,，不必過(guò)分拘泥,。 5 用什么方法及容器炮制藥酒最適宜？ 炮制藥酒有冷浸法,、熱浸法,、煎煮法、釀酒法等多種方法,。但其中以冷浸法最為簡(jiǎn)單實(shí)用,，只要把藥材浸在酒中即可，不需要特殊設(shè)備,。此法尤其適宜于家庭自制藥酒,。用冷浸法炮制藥酒，一般以帶蓋的陶器,、瓷器或帶塞的玻璃瓶等較為適宜,。避免使用鋁、銅或其他金屬器皿,，同時(shí),，塑料制造的器皿也不宜使用，以免藥材在浸泡的過(guò)程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生有害物質(zhì),，使患者在飲用了含有毒物質(zhì)的酒后，引起慢性中毒,。 6 藥酒浸泡時(shí)間是否越長(zhǎng)越好,？ 不少人認(rèn)為，藥酒要浸泡數(shù)月至1年以上,，時(shí)間越長(zhǎng)藥效越好,。但大多數(shù)醫(yī)家認(rèn)為，浸泡藥酒的時(shí)間要根據(jù)藥材的多少,、氣溫的變化等多種情況而定,，不能一概而論,。一般來(lái)說(shuō)，藥酒浸泡的時(shí)間在15～30天左右,。同時(shí),，在藥酒浸泡期間，需每日搖晃或攪拌一次,，7天后改為每周攪拌一次,。但有些藥材結(jié)構(gòu)比較致密，為了使有效成分充分浸泡出來(lái),，時(shí)間可稍長(zhǎng)一點(diǎn),。氣溫對(duì)藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時(shí)間短些,，氣溫低則浸泡的時(shí)間長(zhǎng)些,。此外，如不考慮美觀,，可將藥材切碎浸泡,，這樣也能使有效成分更快地逸出。待藥酒使用90%后,，可加酒第2次浸泡,。 7 如何炮制藥酒？ 下面給大家談?wù)劶彝ブ谱魉幘频姆椒ǎ?/font> 1.容器一般用廣口瓶,，最好用遮光作用的棕色瓶子,。使用前將容器洗凈、晾干,。 2.材料使用新鮮中藥時(shí),，須去處無(wú)用的部分，洗凈,、切好,、涼干，否則易霉變,。如是從中藥房購(gòu)來(lái)的中藥飲片,，也需篩選一下,，去處雜質(zhì)及變質(zhì)部分,。 3.酒酒的度數(shù)越高，中藥的成份就容易浸出,。先將中藥裝入瓶?jī)?nèi),，然后倒入酒。新鮮中藥與酒之比為一比二;中藥飲片由于易吸收溶劑,，比例為三至四比一,。藥酒配置好后,，加蓋密封。瓶外可寫(xiě)明藥酒的成份及制作時(shí)間,。 4.保存的場(chǎng)所為防止灰塵,，瓶外面可用布包好，放在床下等陰暗,、涼爽的地方,，不要置于陽(yáng)光直射或爐子邊上。溫度以攝氏十至二十五度為宜,。 只要保存得當(dāng),，長(zhǎng)時(shí)間浸漬對(duì)藥效沒(méi)有什么妨礙。 中藥泡酒在我國(guó)已有幾千年的歷史,，《內(nèi)經(jīng)素問(wèn)》載有“上古圣人作湯液醪醴”,，“醪醴”就是治病的藥酒。時(shí)至今日,，藥酒仍在廣泛使用,。 藥酒又名酒劑，系用白酒浸提藥材而得到的澄明液體制劑,，多供內(nèi)服,，少數(shù)作外用，也有些藥酒內(nèi)服與外用兼有效,。為了矯味,，藥酒也常酌加適量的冰糖或蜂蜜。 藥酒的制作有冷浸,、熱浸,、滲漉和回流熱浸四種方法。民間通常采用冷浸法,，即將藥材與白酒共置于密閉的容器內(nèi),，室溫下浸泡，定期攪拌,，一般浸漬30天以上,。 由于酒本身有行血活絡(luò)的功效，易于吸收和發(fā)散,，因此藥酒通常用于風(fēng)寒濕痹,，具有祛風(fēng)活血、止痛散淤的功能,。常見(jiàn)的有舒筋活絡(luò)酒,、胡蜂酒、國(guó)公酒,、三兩半藥酒,、馮了性風(fēng)濕跌打藥酒等（以上均為《中國(guó)藥典》所收載）,。此類(lèi)藥酒嚴(yán)禁孕婦服用，即便是外用,，也嚴(yán)禁涂搽腹部,，以免引起流產(chǎn)。 此外,，酒精是很好的溶媒,，對(duì)藥材可以提取出較高比例的成分，民間習(xí)慣用貴重藥材浸泡藥酒,，用于滋陰補(bǔ)腎,、養(yǎng)血固精。常見(jiàn)的有參茸酒,、三鞭酒,、人參酒等。 值得注意的是,，市售的藥酒都有固定配方,，符合中醫(yī)方藥理論。這一方面,，老百姓往往重視不夠,，經(jīng)常隨意調(diào)配中藥，浸泡藥酒飲用,，配方的不合理會(huì)使藥酒失去原有的功效,，飲用無(wú)益，嚴(yán)重的還可能引起中毒,。自己浸泡藥酒,，應(yīng)該在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下，調(diào)配處方,，并按照一定比例添加白酒,，一般為1：4—1：30。 浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50—60％,。因?yàn)楹懈邼舛鹊木凭?，?huì)刺激消化道，加快血行速度,，增加心臟負(fù)擔(dān),，抑制甲狀腺素分泌等，所以藥酒不適合高血壓,、心臟病,、胃潰瘍、支氣管炎,、哮喘患者等服用,，也不適合兒童、孕婦服用,。另外,，服用其他藥物的同時(shí)，也應(yīng)該避免飲用藥酒,。 李時(shí)珍說(shuō)：“酒,，天之美祿也。少飲則和血行氣,，壯神御寒,，消愁遣興，痛飲則傷神耗血,，損胃亡精,，生痰動(dòng)火，此物損益兼行,。藥酒亦然,。”可見(jiàn)藥酒雖好，但必須適度飲用,，一般以一日2—3次,、一次10—50毫升為宜，切不可過(guò)量飲用,。孫思邈說(shuō)：“冬服藥酒二三劑,，立春即止，此法終身常爾,，則百病不生,。”說(shuō)明冬季是飲用藥酒的最佳時(shí)節(jié)，尤其對(duì)于中老年人,。 泡藥酒的方法與注意事項(xiàng) 1.酒的選用 一般選用50度或以上的飲用酒為佳,，因?yàn)?0度或以上的酒在浸泡的過(guò)程中能在很大的程度上殺滅中草藥材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵,，使之能在安全的條件下飲用,。 2，泡藥酒不宜用塑料制品,，因?yàn)樗芰现破分械挠泻ξ镔|(zhì)容易溶解于酒里,，對(duì)人體造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子,。同時(shí),，泡藥酒還應(yīng)盡量避免陽(yáng)光照射或灼熱逼烤。 3.服用藥酒時(shí)，不宜加糖或冰糖,，以免影響藥效,，最好加一點(diǎn)蜜糖，因?yàn)槊厶切詼睾?，加入藥酒后不僅可以減少藥酒對(duì)腸胃的刺激,，還有利于保持和提高藥效。 4.浸酒藥材的選用和處理方法 動(dòng)物藥宜除去內(nèi)臟及污物,，清水洗凈(毒蛇應(yīng)去頭),，用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味,。烘烤不僅可除去水分,，還可以達(dá)到滅菌的效果，并保持浸泡酒的酒精濃度,。還可使有效成分更易溶于酒中,，飲用起來(lái)也有香醇的感受。 凡已腐敗變質(zhì)或霉變的動(dòng)物藥均應(yīng)棄之不用,。 植物藥應(yīng)最大程度地除去藥材中的雜質(zhì),、污泥。浸酒的藥材應(yīng)較為干燥,，才能保證藥酒的效能,。 另外，一切含有有毒成分的礦物藥,，如含汞,、砷、鉻,、鉛等的礦物藥均不應(yīng)用來(lái)浸酒。我國(guó)唐代的多位皇帝,，如唐太宗等都是為了長(zhǎng)壽而服用含鉛,、汞的丹藥、藥酒而喪命! 5.藥酒浸泡的時(shí)間 一些古方或民間傳言,，認(rèn)為藥酒要浸泡數(shù)月至1年以上,。筆者認(rèn)為無(wú)此必要。一般浸泡1個(gè)月即可,。有時(shí)為了使有效成分更快地逸出,，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡,。 另外氣溫對(duì)藥酒的浸泡有直接的影響,，氣溫高則浸泡的時(shí)間短些，氣溫低則浸泡的時(shí)間長(zhǎng)些。 泡酒的容器宜用玻璃瓶,、瓦罐,，不要用金屬容器，以免金屬中逸出有毒物質(zhì)或產(chǎn)生毒性化學(xué)反應(yīng),。 |
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來(lái)自： 中醫(yī)養(yǎng)生館 > 《中藥藥用》
