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古代藥酒是怎樣制作的,？ 東漢,，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍(lán)花酒、麻黃醇酒湯所采取的煮服方法,，則類似于現(xiàn)代的熱浸法,。唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的制法,、服法,，“凡合酒，皆薄切藥,，以絹袋盛藥內(nèi)酒中,，密封頭，春夏四五日,，秋冬七八日,，皆以味足為度，去渣服酒,，……大諸冬宜服酒,、至立春宜停?！庇秩纭侗静菥V目》記載燒酒的制作即用蒸餾法,，“用濃酒和糟入甑,，蒸汽令上，用器承取露滴,，凡酸之酒,，皆可燒酒，和曲釀甕中七日,，以甑蒸取,，其清如水，味極濃烈,，蓋酒露也,。”此種操作方法即與現(xiàn)代基本相同,。 此外,，還對(duì)冷浸法加藥釀制及傳統(tǒng)熱浸法等制作藥酒的方法及操作要法，均作了比較詳細(xì)的說(shuō)明,。根據(jù)歷代的醫(yī)藥文獻(xiàn)記載，古人的藥酒與現(xiàn)代藥酒具有不同的特點(diǎn),，一是古代藥酒多以釀制酒的藥酒為主,，亦有冷浸法、熱浸法,；二是基質(zhì)酒,，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和?，F(xiàn)代藥酒,，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50％—60％,，少數(shù)品種仍用黃酒制作,，含酒精量在30％—50％，制作方法為浸提法,，很少有用釀造的,。 一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代藥酒的制作多選用50—60度(％)的白酒,。其依據(jù)是：因?yàn)榫凭珴舛忍筒焕谥兴幉闹杏行С煞值娜艹?，而酒精濃度過(guò)高，有時(shí)反而使藥材中的少量水分被吸收,，使得藥材質(zhì)地堅(jiān)硬,，有效成分難以溶出。對(duì)于不善于飲酒的人來(lái)說(shuō)或因病情需要,，也可以采用低度白酒,、黃酒,、米酒或果酒等基質(zhì)酒，但浸出時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng),，或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加,，以保證藥物中有效成分的滔出。 制作藥酒時(shí),，通常是將中藥材浸泡在酒中,，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后．中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時(shí)即可過(guò)濾去渣后即可飲用,。 藥酒怎么喝才最合適 目前市面上出售的藥酒,，按其所浸制藥物的不同，大致可分為兩大類：一類以防治疾病為主,，其作用是祛風(fēng)散寒,、養(yǎng)血活血和舒筋通絡(luò)，如追風(fēng)藥酒,、跌打損傷酒,、風(fēng)濕骨痛酒等；另一類則是以補(bǔ)虛強(qiáng)壯為主,，其作用是滋補(bǔ)氣血,、益腎生津和強(qiáng)心安神，如當(dāng)歸酒,、蛤蚧酒,、參茸酒、三鞭酒,、五味子酒,、人參茯苓酒等。配制藥酒既要講究滋補(bǔ)身體,，又必須注意安全可靠,，避免毒副作用。要掌握藥材成分搭配,、泡制時(shí)間和操作方法,，還要熟悉藥酒的性質(zhì)、功效和適應(yīng)癥的選擇,。 藥酒和其他藥物一樣,，是一種不同劑型的中成藥，如飲用不當(dāng),，對(duì)身體反而有害,，所以，應(yīng)盡量避免以下誤區(qū)： 誤區(qū)1：飲藥酒有助睡眠藥酒包含酒和藥物的雙重功效。飲酒的確可促進(jìn)睡眠,，但酒后的睡眠狀態(tài)與正常生理性睡眠并不相同,。因?yàn)楹染坪笕胨竽X并沒(méi)有真正休息,，所以并非真的達(dá)到休息的狀態(tài),。有時(shí)喝了藥酒后入睡，醒來(lái)后會(huì)有頭重,、頭痛等不適癥狀,。 誤區(qū)2：自制藥酒效果更佳許多家庭在選購(gòu)成品藥酒的同時(shí)，還常常喜歡使用民間驗(yàn)方,，自己動(dòng)手制作藥酒,，但他們往往是在對(duì)藥性、劑量不清楚,，不了解配制常識(shí),，也不懂得對(duì)癥服用的前提下盲目配制，結(jié)果發(fā)生意外,。 誤區(qū)3：喝藥酒多多益善藥酒有養(yǎng)生滋補(bǔ)的作用,，但并非多喝就有益身體健康。藥酒含有藥材,，大量飲用藥酒的后果無(wú)異于過(guò)量服用藥物,。服藥酒次數(shù)一般每日早晚各一次，每次半兩左右,，不善飲酒的可在睡前服少許。不應(yīng)長(zhǎng)期持續(xù)飲用藥酒,，特別是老年人,。 一般來(lái)說(shuō)，藥酒最好在進(jìn)餐時(shí)或者餐后喝,，以免刺激胃黏膜,。切勿空腹飲用。由于藥酒是用酒精浸泡而成,，飲用必須因人而異,。酒精能抑制甲狀腺素的有效分泌，長(zhǎng)期飲白酒的老人,，白內(nèi)障,、骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率明顯增高。婦女在妊娠期,、哺乳期不適合飲用,；在行經(jīng)期，即使月經(jīng)正常,，也不宜服用活血性能強(qiáng)的藥酒,。 泡好酒選對(duì)材 宜忌要知道 藥酒的制作有冷浸,、熱浸、滲漉和回流熱浸四種方法,。民間通常采用冷浸法,，即將藥材與白酒共置于密閉的容器內(nèi)，室溫下浸泡,，定期攪拌,，一般浸漬30天以上。 由于酒本身有行血活絡(luò)的功效,，易于吸收和發(fā)散,，因此藥酒通常用于風(fēng)寒濕痹，具有祛風(fēng)活血,、止痛散淤的功能,。常見(jiàn)的有舒筋活絡(luò)酒、胡蜂酒,、國(guó)公酒,、三兩半藥酒、馮了性風(fēng)濕跌打藥酒等（以上均為《中國(guó)藥典》所收載）,。此類藥酒嚴(yán)禁孕婦服用,，即便是外用，也嚴(yán)禁涂搽腹部,，以免引起流產(chǎn),。 此外，酒精是很好的溶媒,，對(duì)藥材可以提取出較高比例的成分,，民間習(xí)慣用貴重藥材浸泡藥酒，用于滋陰補(bǔ)腎,、養(yǎng)血固精,。常見(jiàn)的有參茸酒、三鞭酒,、人參酒等,。 值得注意的是，市售的藥酒都有固定配方,，符合中醫(yī)方藥理論,。這一方面，老百姓往往重視不夠,，經(jīng)常隨意調(diào)配中藥,，浸泡藥酒飲用，配方的不合理會(huì)使藥酒失去原有的功效，飲用無(wú)益,，嚴(yán)重的還可能引起中毒,。自己浸泡藥酒，應(yīng)該在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下,，調(diào)配處方,，并按照一定比例添加白酒，一般為1：4—1：30,。 浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50—60%,。因?yàn)楹懈邼舛鹊木凭瑫?huì)刺激消化道,，加快血行速度,，增加心臟負(fù)擔(dān)，抑制甲狀腺素分泌等,，所以藥酒不適合高血壓,、心臟病、胃潰瘍,、支氣管炎,、哮喘患者等服用，也不適合兒童,、孕婦服用,。另外，服用其他藥物的同時(shí),，也應(yīng)該避免飲用藥酒,。 李時(shí)珍說(shuō)：“酒，天之美祿也,。少飲則和血行氣,，壯神御寒，消愁遣興,，痛飲則傷神耗血，損胃亡精,，生痰動(dòng)火,，此物損益兼行。藥酒亦然,?！笨梢?jiàn)藥酒雖好，但必須適度飲用,，一般以一日2—3次,、一次10—50毫升為宜，切不可過(guò)量飲用。孫思邈說(shuō)：“冬服藥酒二三劑,，立春即止,，此法終身常爾，則百病不生,?！闭f(shuō)明冬季是飲用藥酒的最佳時(shí)節(jié)，尤其對(duì)于中老年人,。 自泡藥酒三大誤區(qū)當(dāng)注意 有些藥物是不宜入酒的,，大家應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下配制藥酒，以免懵懂中飲下自釀的苦酒,。 配制藥酒看似簡(jiǎn)單,，其實(shí)需要一定的專業(yè)知識(shí)，如果對(duì)藥性不清楚,、不了解配制常識(shí),，可能會(huì)發(fā)生意外，因此一定要注意安全,，避免毒副作用,。 那些僅流傳于民間的偏方，未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期臨床應(yīng)用的檢驗(yàn),，其安全性和有效性都會(huì)大打折扣,，不能盲目采用。一定要弄清楚其中的主要藥物成分,、適應(yīng)癥和禁忌癥,，要防止因同名異物或異名同物而搞錯(cuò)藥材。 大家在選擇藥材時(shí),，常見(jiàn)誤區(qū)如下： 第一,，藥材不分生熟。某些藥材的鮮藥和生藥在服用前,，往往需要先行加工炮制,。比如川烏、草烏都是祛風(fēng)濕,、散寒止痛的良藥,，但生品含有烏頭堿，0,。2毫克就能中毒,，3—5毫克即會(huì)達(dá)致死量。而且,，因?yàn)樗幬镌诰浦械娜艹雎蕰?huì)增加,，所以在藥酒中其毒性會(huì)愈加明顯,，我們就曾遇到過(guò)因服用自己配制的生川烏、生草烏藥酒而致命的悲劇,。 第二,，望詞生義，用錯(cuò)藥材,。例如,，有人不懂藥理藥性，誤認(rèn)為止咳平喘的華山參也是人參類的補(bǔ)益藥,，泡酒服用出現(xiàn)了面部潮熱,、手舞足蹈的阿托品中毒癥狀。 第三,，同物異名,，忽視藥材的正規(guī)名稱。例如,，有人因?yàn)椴粫?huì)鑒別中藥材,，把有“野天麻”之稱的曼陀羅當(dāng)成天麻，大劑量使用制成藥酒而致中毒,。曼陀羅含有東莨菪堿,，過(guò)量服用會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，甚至死亡,。 我國(guó)現(xiàn)存最早的本草專著——《神農(nóng)本草經(jīng)》指出：“藥性有宜酒漬者,，亦有不可入湯酒者，不得違越”,。說(shuō)明有些藥物是不宜入酒的,，大家應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下配制藥酒，以免懵懂中飲下自釀的“苦酒”,。 藥酒雖好 但要對(duì)癥服用 中老年人適合喝藥酒 從廣義上講,，“酒為百藥之長(zhǎng)”，有活血,、止痛,、散寒、助陽(yáng)的功效,，適量飲用,，所有的酒都是有一定養(yǎng)生作用的，都可以歸為藥酒,、補(bǔ)酒的范疇。不過(guò),，我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｕf(shuō)的藥酒是從狹義角度講,，特指以發(fā)酵酒,、蒸餾酒或食用酒精為酒基，在釀酒過(guò)程中或直接在酒中加入中草藥制成的酒,，有一定的滋補(bǔ)和醫(yī)療作用,。 各種藥酒有不同的療效：枸杞酒能降壓、補(bǔ)腎,、養(yǎng)陽(yáng);人參酒能驅(qū)寒,、舒筋活血、增加機(jī)體免疫力;鹿茸酒能滋陰養(yǎng)血;靈芝酒能延年益壽;首烏酒能滋養(yǎng)頭發(fā),。我國(guó)南方一些地區(qū)常在酒中加入蛇,、蝎子、螞蟻等動(dòng)物藥材,，取其活血,、祛風(fēng)濕的作用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載,，“年過(guò)四十，陰氣自半,?！庇捎诖蠖鄶?shù)藥酒都具有養(yǎng)陰、補(bǔ)陽(yáng)的作用,，所以中老年人喝藥酒比較合適,。 陰虛火旺的人別喝人參酒 藥酒雖然有一定的保健功效，但畢竟也是酒,，屬于燥熱之品,，不可過(guò)量飲用?？琢畋胝f(shuō),，消化性潰瘍患者、痛風(fēng)病人,、高血壓患者,、酒精過(guò)敏的人不適合飲酒，對(duì)藥酒最好也退避三舍,。沒(méi)有酒量,、一喝就醉的人當(dāng)然也不能飲藥酒。即使有點(diǎn)酒量,，喝藥酒也得控制,，以一天不超過(guò)100毫升為宜。由于藥酒有一定刺激性,，最好不要空腹喝,，可配著飯菜飲用,。 即使是同一種藥酒，也有人適合,，有人不適合,。以最常見(jiàn)的人參酒為例，氣虛,、怕冷,、腰腿疼痛的人喝，就是“對(duì)癥下酒”;陰虛火旺,、有熱相的人喝了反而加重病情,，適得其反。 如果長(zhǎng)期飲用藥酒,，最好先請(qǐng)醫(yī)生診斷病情,，根據(jù)自己的情況，選擇適合的藥酒,，用名貴中藥材配制的藥酒不一定就能強(qiáng)身健體,，喝藥酒也得注意其適應(yīng)癥和禁忌癥。 配置藥酒最短得一周 現(xiàn)在很多人都在家里自己制作藥酒,，孔令彪說(shuō),，藥材浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短和具體的加工工藝，直接影響藥酒的保健效果,。一般來(lái)說(shuō),，配制滋補(bǔ)類藥酒，最好選擇黃酒或低度數(shù)的白酒作為酒基,。將選好的藥材用紗布包裹或散放于帶蓋的陶瓷罐中,，按照處方要求的比例加入酒，密封浸泡,。 浸泡藥酒的第一周要每日晃動(dòng)或攪拌1次,，以后每周振動(dòng)或攪拌1次。浸泡時(shí)間以1個(gè)月左右為宜,，最短不能低于1周,，否則藥材沒(méi)有充分溶解在酒中，藥酒的效果就不明顯了,。 |
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