預(yù)約下一個(gè)保健新星

★前言：近幾年來,，養(yǎng)生保健風(fēng)氣席卷全球,，保健食品產(chǎn)業(yè)成為炙手可熱的明星產(chǎn)業(yè)，原本只是實(shí)驗(yàn)室里研究的甲殼素（幾丁質(zhì)）,、膠原蛋白,，幾年之間竟成為家喻戶曉的保健食品新星。但是,，你知道,，在“保健食品的星光大道上”，誰是下一波保健食品的明日之星嗎,？★

奧斯卡頒獎(jiǎng)典禮向來是全球影劇圈的年度盛事,。

近幾年來，養(yǎng)生保健風(fēng)氣席卷全球,，保健食品產(chǎn)業(yè)成為炙手可熱的明星產(chǎn)業(yè),，原本只是實(shí)驗(yàn)室里研究的甲殼素（幾丁質(zhì)）、膠原蛋白,，幾年之間竟成為家喻戶曉的保健食品新星,。

但是，你知道,，在“保健食品的星光大道上”,，誰是下一波保健食品的明日之星嗎？

臺灣保健食品的發(fā)展趨勢,，向來緊緊跟隨日本和美國等國家的發(fā)展腳步,，根據(jù)日本專業(yè)媒體-日本健康產(chǎn)業(yè)流通新聞社、NHK,、讀賣新聞,、朝日新聞、臺灣食品所…等媒體,、研究單位的預(yù)測,，下一波將繼續(xù)熱賣，甚至異軍突起的明星保健食品,。

包括：巴西蘑菇,、白樺茸、銀杏,、褐藻類萃取物,、青汁、硫辛酸,、輔酶Q10,、核酸、蜂膠,、膠原蛋白,、桑黃、納豆產(chǎn)品,、葡萄糖胺,、白樺茸,、大豆異黃酮、核酸,、乳酸菌,、茶多元酚（兒茶素）。

草本復(fù)方產(chǎn)品,，山桑子（藍(lán)莓）,、免疫球蛋白、β-胡蘿卜素,、共軛亞麻油酸,、發(fā)芽糙米以及臺灣本土的特有國寶級菇菌類—樟芝…等，都是未來極具發(fā)展?jié)摿Φ男滦恰?

除了近年來大家耳熟能詳,、在未來仍有繼續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ陌臀髂⒐?、銀杏、膠原蛋白,、兒茶素和蜂膠外,，本文將選擇一般民眾較不熟悉，但在全球各地已經(jīng)開始逐漸嶄露頭角的成分加以介紹,。

包括：萬能抗氧化劑,、減肥圣品--硫辛酸、來自海洋的健康泉源--褐藻類萃取物,、效能卓著的抗氧化劑--輔酶Q10,、改善大腦老化的先鋒--左旋肉堿（又稱為肉酸）、降低女性致癌機(jī)率的新星--大豆異黃酮,、抗衰老的最佳利器—核酸,。

■降低女性致癌機(jī)率的新星--大豆異黃酮

大豆異黃酮 (Soy Isoflavones)是一種植物性雌激素(Phytoestrogen)，化學(xué)結(jié)構(gòu)與女性動情激素“Estrogen”（一般所說的雌激素）非常類似,，因此又稱為天然的植物性荷爾蒙,。

異黃酮在大豆制品與數(shù)種植物性中都擁有豐富的含量，木黃酮和黃豆素也是屬于異黃酮的一種,。

大豆異黃酮主要萃取自黃豆胚芽,，很容易被人體所吸收、代謝,，可以說是體內(nèi)荷爾蒙的補(bǔ)給站,。根據(jù)研究，大豆異黃酮可以幫助減緩更年期產(chǎn)生的熱潮?,、盜汗,、焦慮、失眠等癥狀,。

還可以間接改善因女性荷爾蒙缺乏后骨質(zhì)流失的狀況,，減少罹患骨質(zhì)疏松癥的機(jī)率,；此外，大豆異黃酮對于因荷爾蒙不足,，所引發(fā)的心血管疾病也可以提供有效的防護(hù)機(jī)制,。

異黃酮為大豆或大豆蛋白中最重要的抗癌成分，其中Genistein證實(shí)具有抑制酪胺酸蛋白(tyrosine protein kinase),、阻斷腫瘤細(xì)胞周圍新血管的增生。因此,，對于乳癌及攝護(hù)腺癌,、膀胱癌、大腸癌,、直腸癌,、結(jié)腸癌、肺癌,、前列腺癌,及皮膚癌都有預(yù)防的效果,。

美國密西根大學(xué)的研究也證實(shí)，活性型異黃酮Genistein無論在細(xì)胞內(nèi)或外,，都可以有效抑制前列腺癌細(xì)胞的增生,。

根據(jù)日本東京大學(xué)的研究，大豆異黃酮具有雌激素的作用,，卻沒有致癌的風(fēng)險(xiǎn),。可以有效改善更年期癥狀,。此外還可以活化制造骨骼細(xì)胞,、抑制蝕骨細(xì)胞、防止骨質(zhì)流失,，有效預(yù)防骨質(zhì)疏松,。

根據(jù)流行病學(xué)的研究，大豆食物讓亞洲女性乳癌罹患率比歐美地區(qū)偏低,，其中的大豆異黃酮被認(rèn)為是主要的因素,，而大豆異黃酮的抗癌作用，主要是它具有調(diào)節(jié)estrogen的合成,、代謝以及抗氧化活性的原因所致,。

研究人員也發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮能降低血液中低密度膽固醇LDL的含量,、增加高密度膽固醇HDL的含量,，有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。大豆異黃酮素能幫助水份,、鈉及鉀的排泄,，有利尿的效果,，因此也可作為利尿劑使用。

■效能卓著的抗氧化劑--輔酶Q10

輔酶Q10在近年來,，已經(jīng)躍升為皮膚美容,、養(yǎng)生保健的新寵兒，各式的乳液,、面霜,、精華液都紛紛推出含有輔酶Q10的保養(yǎng)品。

營養(yǎng)師張湘寧指出,，主要是因?yàn)檩o?Q10具有捕捉自由基,、提高身體或肌膚的抗氧化能力。

根據(jù)文獻(xiàn)指出,，輔酶Q10是在1957年由科學(xué)家Crane等人,，首次由牛的心臟粒線體中分離出來，粒線體是人體制造能量的工廠,，而輔酶Q10在其中就是負(fù)責(zé)接受電子的角色,，在細(xì)胞的能量制造與輸送過程中，擔(dān)任重要的輔助因子,。

醫(yī)學(xué)上認(rèn)為缺乏輔酶Q10與許多神經(jīng)退化疾病有關(guān),，例如：巴金森氏癥（Parkinson's disease)、阿滋海默癥（Alzheimer's disease）,。而在人體的作用上,，包括：當(dāng)作脂溶性抗氧化物質(zhì)、調(diào)節(jié)粒線體的通透能力,、協(xié)助粒線體蛋白質(zhì)活化,、改善內(nèi)皮組織功能。

張湘寧指出,，輔酶Q10是人體制造能量物質(zhì)ATP重要輔助因子,，在老化的過程中，輔酶Q10會逐漸下降,，例如20歲到80歲,，心臟中的輔酶Q10減少57％，胰臟中的輔酶Q10會減少69％,。

隨著輔酶Q10的減少,，人體所能制造出的能量物質(zhì)ATP產(chǎn)量也將大幅減少，進(jìn)而影響生理功能的調(diào)節(jié),，不但降低新陳代簡v,，細(xì)胞的修復(fù)能力也會隨之下降。

在臨床上，輔酶Q10早就有用于輔助治療心臟病的案例,。在歐美國家,，輔酶Q10是屬于不需應(yīng)過醫(yī)師處方的開架性保健食品，被民眾使用地普遍,。

而在國內(nèi)目前則較少食用,，尤其在臨床上雖然有含輔酶Q10的處方用藥，可以協(xié)助治療心血管疾病,，但是在使用上并不普遍,。

根據(jù)近年來多篇醫(yī)學(xué)研究期刊的研究結(jié)果，輔酶Q10在臨床上的功效包括：改善神經(jīng)退化疾病,、預(yù)防心血管疾病,、抗衰老、防制細(xì)胞凋亡,、輔助治療癌癥、改善偏頭痛,、特殊代謝疾病,、提升血中濃度…等。

撇開臨床醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用,，相信未來幾年,，輔酶Q10相關(guān)產(chǎn)品仍有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

■萬能抗氧化劑,、減肥圣品--硫辛酸

在所有保健食品中,，具有的天然抗氧化劑功效的原料成分，包括：松樹皮萃取物,、兒茶素,、葡萄籽萃取物、β-胡蘿卜素等,，而原本在日本被當(dāng)成營養(yǎng)補(bǔ)充劑的硫辛酸 (alpha lipoic acid) ,，在近來有越來越多的研究文獻(xiàn)顯示，具有相當(dāng)優(yōu)異的抗氧化能力,，因此逐漸受到歐美日保健食品業(yè)界的注意,。

硫辛酸是一種類似維他命的物質(zhì)，是一種存在于人體細(xì)胞的脂肪酸,，硫辛酸在體內(nèi)經(jīng)腸道吸收后進(jìn)入細(xì)胞,，由于兼具脂溶性與水溶性的特性，因此硫辛酸可以在全身細(xì)胞自由流動,、通行無阻,，適時(shí)提供人體的需要，是唯一兼具脂溶性與水溶性的天然抗氧化劑,?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn),，硫辛酸具有極佳的抗自由基能力，同時(shí)也可以阻止葡萄糖附著在皮膚的膠原蛋白上,，減少膠原蛋白失去彈性,、變硬、老化的機(jī)會,。

硫辛酸在體內(nèi)所扮演的角色不只有單一特定任務(wù),，能在身體其它抗氧化劑成份不足時(shí)，將取而代之成為“指定代打”暫時(shí)接手原本的任務(wù),。

硫辛酸可以增強(qiáng)維他命Ｃ和Ｅ的作用,，因此，可以和其它的抗氧化成份一起制成復(fù)方產(chǎn)品,，例如將硫辛酸與葡萄子,、綠茶、維他命C等成份結(jié)合,、制成復(fù)方產(chǎn)品,，以提高抗氧化的效果。

現(xiàn)在,，硫辛酸被添加在各種抗老化的化妝品,、保養(yǎng)品，甚至制成營養(yǎng)補(bǔ)充劑膠囊,，成為新一代的抗氧化圣品,。

此外，硫辛酸也對于減肥有不錯(cuò)的成效,，在日本,，硫辛酸被當(dāng)成中年肥胖的救星，而硫辛酸減肥的機(jī)轉(zhuǎn)則是提高身體的代謝能力,、協(xié)助分解體內(nèi)脂肪,，讓醣類的代謝加速，轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?，達(dá)到減肥的效果,。

■來自海洋的健康泉源--褐藻類萃取物

海藻是指生長在潮間帶及亞潮間帶的大型藻類，包括綠藻,、褐藻及紅藻三大類,。全球約有8000多種藻類，中國及日本都有利用海藻做為食物和治療各種疾病的記載,。

海藻含有二十余種人體必須胺基酸,，重要的是大部分種類都有含硫胺基酸，如牛磺酸,、甲硫氨酸,、胱氨酸及其衍生物。藻類主要成份包括：醣類,、礦物質(zhì),、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素,。

其中礦物質(zhì),、維生素的含量，比一般陸地上的蔬菜要高出許多,。纖維量也遠(yuǎn)大于豆類,、五谷類、蔬菜類及水果類的含量,。

近來有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)褐藻類萃取物,，對于癌細(xì)胞有抑制的作用后，使得褐藻的名氣一夜暴增,、聲名大噪,，這股熱潮讓褐藻萃取物立刻成為當(dāng)?炸子?，相關(guān)產(chǎn)品的銷售額直逼50億日圓,。

后來更有動物試驗(yàn)研究指出,，褐藻萃取物在賦活免疫機(jī)能,、抑制新血管增生,、刺激癌細(xì)胞自我毀滅上有卓越的表現(xiàn)，被認(rèn)為在未來相當(dāng)有潛力成為新一代的防癌保健食品,。

褐藻中的褐藻酸,、褐藻聚醣及海帶醣被認(rèn)為是防癌重要的關(guān)鍵。

褐藻的褐藻醣是海藻的抗腫瘤及抗凝血活性成分中,，被研究得最多的,，該類單醣證實(shí)可以抑制腫瘤及延長小鼠的壽命。

褐藻酸是褐藻細(xì)胞壁的主要成分,，其抗癌活性,，與所含的甘露糖醛酸及古羅糖醛酸成分有關(guān)。有人認(rèn)為海藻聚醣的抗癌機(jī)轉(zhuǎn)可能和吞噬細(xì)胞及干擾素活性增強(qiáng)有關(guān),，可以誘發(fā)細(xì)胞蛋白質(zhì)的免疫反應(yīng)及影響淋巴細(xì)胞的活性,。

褐藻類萃取物除了保健功效外，目前在美容保養(yǎng)品上的應(yīng)用也逐漸嶄露頭角,。在日本,，褐藻類萃取物已經(jīng)有部分取代效果很好，但成本昂貴的玻尿酸，成為新一代的保濕成分,，制成海藻洗發(fā)精,、海藻面膜等產(chǎn)品。

■改善大腦老化 安全無毒的減肥產(chǎn)品--左旋肉堿

左旋肉堿是類維生素的營養(yǎng)素,，參與人體的許多代謝過程,，是體內(nèi)脂肪氧化代謝的必須物質(zhì)。

左旋肉堿是由兩種基本的胺基酸所構(gòu)成—賴胺酸和甲硫胺酸,，是體內(nèi)脂肪氧化能量制造時(shí)不可或缺的胺基酸,。

左旋肉堿的來源有兩種：一是從膳食中攝取，以肉類和乳制品含量最豐富,，蔬菜,、谷類和水果擇含量極低；二是體內(nèi)合成,，例如：賴氨酸,、蛋氨酸、煙酸等物質(zhì)可合成少量的肉堿,。而紅肉及動物產(chǎn)品是左旋肉堿的主要來源,。

左旋肉堿缺乏時(shí)，會造成肌肉無力,、胸腔疼痛,、高膽固醇、心臟肥厚,、慢性疲勞癥候群等,。

臨床醫(yī)學(xué)上，肉堿補(bǔ)充劑可以增加心臟中肉堿的含量,，也可以用來治療動脈硬化,、心絞痛、冠狀動脈硬化心臟病,。

美國匹茲堡大學(xué)曾經(jīng)針對40名患有阿茲海默癥的病患進(jìn)行一項(xiàng)試驗(yàn),，在長達(dá)一年時(shí)間的雙盲試驗(yàn)中，比較每天給予3克肉堿與對照組的生理狀況,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用左旋肉堿的患者在大腦老化的表現(xiàn)上,，確實(shí)有明顯的改善。

義大利摩迪納大學(xué)也針對神經(jīng)鴘鬤E的病患進(jìn)行試驗(yàn),，初步證實(shí)左旋肉堿補(bǔ)充劑對于改善心理,、記憶、情緒反應(yīng)和抑郁等癥狀上確有效果,。

在人體內(nèi),，左旋肉堿就是像一個(gè)不眠不休勞工,，將脂肪酸從粒腺體膜外搬運(yùn)到膜內(nèi)，促進(jìn)脂肪燃燒,，為機(jī)體提供能量,。運(yùn)動時(shí)，左旋肉堿幫助身體燃燒脂肪,，降低體重,，同時(shí)提高運(yùn)動時(shí)的能量、耐力,。

此外,，左旋肉堿還可以減少乳酸堆積，增強(qiáng)機(jī)體活力,，緩解疲勞,，減慢人體的衰老過程?？梢哉f是新一代的優(yōu)質(zhì)減肥活性物質(zhì),。

早在1993年時(shí)，美國FDA便將左旋肉堿認(rèn)定為是一種“安全無毒”的成分,。

目前左旋肉堿已被瑞士,、法國、美國及WHO規(guī)定為法定的多用途營養(yǎng)劑,，同時(shí)也被許多業(yè)者制成運(yùn)動食品,、減肥食品、嬰幼兒奶粉及保健食品,，未來發(fā)展?jié)摿o限,。

■抗衰老 保青春的利器—核酸

核酸主要有去氧核糖核酸（DNA）與核糖核酸（RNA）兩種，是提供所有細(xì)胞內(nèi)訊息的傳遞的基礎(chǔ)和指南,，每一核酸皆有決定氨基酸順序蛋白質(zhì)的密碼,，也就是生物遺傳中最基礎(chǔ)的物質(zhì),。

核酸的變化與人體的老化密不可分,，從分子生物學(xué)理論來看，生物體內(nèi)任何核酸或其組成成份的缺乏,、損耗,、突變，都會導(dǎo)致細(xì)胞的凋亡,、老化和病變?，F(xiàn)代人由于營養(yǎng)不均衡，所攝取的核酸也相對少了許多,，因此容易提早啟動老化的機(jī)制,。

目前核酸保健食品區(qū)分為兩大類一種是開發(fā)天然界中富含核酸的食品,，另一種則是從富含核酸的生物組織中萃取出核酸，或利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn),，然后再與其他營養(yǎng)品結(jié)合成“核酸產(chǎn)品”,。

近十年來，科學(xué)家進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)核酸除了具有保健功效外,，對于減肥也有不錯(cuò)的效果,，從此核酸便成為業(yè)者和科學(xué)家極力開發(fā)的成分。

近年來更發(fā)現(xiàn)水溶性核蛋白原料后,，核酸的需求量更是逐漸往上攀升,，市場規(guī)模達(dá)260~500億日圓。

核酸是一種高機(jī)能性原料,，對于促進(jìn)新陳代謝賦活免疫作用改善脂質(zhì)代謝提高記憶力,、活化細(xì)胞、抗過敏,、預(yù)防老化…等,，都有一定的幫助，因此應(yīng)用在抗老化產(chǎn)品,、美容化妝品,、保健食品上，都有極具發(fā)展的潛力,。

目前已經(jīng)有美日業(yè)者將核酸產(chǎn)品結(jié)合輔酶Q10,、膠原蛋白、軟骨素等,，推出更具競爭力的抗老化產(chǎn)品組合,。

日本學(xué)者松永政司表示，核酸算是保健食品得后起之秀,，二十幾年前根本沒人注意到這個(gè)原料的重要性,，現(xiàn)在終于有越來越多的科學(xué)家投入核酸的研究。

近來就有人發(fā)現(xiàn)核酸的雙股螺旋構(gòu)造可以去除世紀(jì)之毒--戴奧辛的危害因子,，此外,，若將核酸添加在香煙的濾嘴上，可以有效阻隔50％以上的致癌物質(zhì),，據(jù)悉今年就有日本廠商即將推出含有核酸的香煙,。

相信這只是剛起步，未來核酸一定有越來越多的應(yīng)用產(chǎn)品出現(xiàn),，在保健食品領(lǐng)域闖出一片天,。