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認(rèn)識(shí)保健食品中的十大抗氧化劑 增強(qiáng)人體的抗氧化功能,，就能延緩衰老,、預(yù)防多種僈性疾病，對(duì)養(yǎng)顏美容也有幫助,。因此,，要想強(qiáng)壯身體、延年益壽,、補(bǔ)充保健食品,，絕對(duì)不能忽略抗氧化劑。為此就有必要認(rèn)識(shí)一下保健食品中功能較好的十大抗氧化劑,。 一,、類胡蘿卜素 β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素的一個(gè)代表；類胡蘿卜素中最強(qiáng)的抗氧化劑是蝦青素,，它也是史上最強(qiáng)的抗氧化劑,。 1、β—胡蘿卜素 主要功能有： （1）促進(jìn)皮膚和黏膜細(xì)胞以及視網(wǎng)膜的正常工作,，具有抗氧化,、延緩衰老的作用,。 （2）具有防癌,、抗癌免疫力。 （3）減少自由基對(duì)心臟、血管的損傷,，降低嚴(yán)重心腦病變?nèi)缧募」Ｋ?、中風(fēng)等的發(fā)生,。 （4）具有阻止低密度脂蛋白膽固醇氧化的功能等,。 主要來源有：胡蘿卜、南瓜,、菜花,、菠菜、杏,、桃,、木瓜及其他黃色及深綠色蔬菜。
2,、蝦青素 蝦青素,，港臺(tái)地區(qū)叫蝦紅素（Astaxanthin），簡(jiǎn)稱Asta,，最早是在龍蝦殼上發(fā)現(xiàn)的,，所以稱之為蝦青素，它是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的自然界最強(qiáng)的抗氧化劑,，與其他抗氧化劑能力對(duì)比,，天然蝦青素清除自由基的能力是： 維生素C的6000倍； 天然維生素E的550-1000倍,； 天然 β - 胡蘿卜素,、玉米黃素、葉黃素和角黃素的10倍,； 黃體素的200倍,； OPC（原花靑素）的150倍； 輔酶Q10的800倍,； 茶多酚的200倍,； 硫辛酸的75倍； 茄紅素的7倍; 天然蝦青素還有一個(gè)明確的特點(diǎn),，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素,。 由此可見,，蝦青素的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的其他抗氧化劑,。 蝦青素是類胡蘿卜素的一種。也是類胡蘿卜素合成的最高級(jí)別產(chǎn)物,， β —胡蘿卜素,、葉黃素,、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物,，因此在自然界,，蝦青素具有最強(qiáng)的抗氧化性能。 蝦青素的主要功能有： 1:眼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用 2:防紫外線輻射,。 3:預(yù)防心血管疾病,。 4:增強(qiáng)免疫力。 5:緩解運(yùn)動(dòng)疲勞,，增強(qiáng)機(jī)體能量代謝,。 6:抗炎抗感染特性。 7:抑制腫瘤,。 8：抑制糖尿病,、腎病等等。 只有藻類,、酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素,，更高等的動(dòng)物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)物質(zhì)。只有通過食物鏈的傳遞,，人類才只能吃到一點(diǎn)點(diǎn)的蝦青素,。換句話說，通過普通膳食,，人類很難每日攝取到所需的蝦青素用量,。有條件者，如能額外補(bǔ)充適量的蝦青素補(bǔ)充劑,，則對(duì)清除自由基,、防治疾病、強(qiáng)身健體,、延年益壽非常有益,。 關(guān)于蝦青素的詳細(xì)論述，請(qǐng)看《鴻安保健》的博文：《史上最強(qiáng)抗氧化劑：蝦青素》,。 二,、多酚抗氧化劑 主要功能： 1、抗發(fā)炎,。 2,、清除自由基、抗衰老,。 3,、抗病毒。 4,、抗過敏,。 5,、抑制腫瘤。 6,、抗動(dòng)脈硬化等,。 例如茶多酚、葡萄仔多酚,、紅酒多酚,、玫瑰多酚、蔓越苺多酚,、藻多酚,、大麥多酚等，有些甚至優(yōu)于維生素C,、維生素E許多倍,。水果中以葡萄、蘋果,、草莓,、蔓越苺等含大量的多酚，而各類蔬菜中則以花椰菜,、洋蔥為佼佼者,。 三、輔酶Q10 主要功能： 1,、它是細(xì)胞代謝和細(xì)胞呼吸激活劑,。通過清除氧自由基，能使細(xì)胞保持良好狀態(tài),，改善心室功能,，加速脂肪代謝，從而使肢體和大腦的能量供應(yīng)充足,，精力旺盛,。 2、能防治心血管疾病,、抗衰老,、抗腫瘤。 3,、提升免疫功能,； 4、維持健康體重,、養(yǎng)顏美容,、抗皮膚皺紋和延緩皮膚衰老。 5、能防治細(xì)胞損傷引起的疾病,，如心臟病、冠狀動(dòng)脈硬化,、心肌梗死,、心絞痛、陣發(fā)性心動(dòng)過速,、并可協(xié)助維持健康血壓等,。 輔酶Q10存在于人體內(nèi)的每一個(gè)細(xì)胞中，它能協(xié)助食物轉(zhuǎn)化成三磷酸腺苷,，參與體內(nèi)脂肪,、蛋白質(zhì)、糖,、核酸及核苷酸的代謝,，并能提供體內(nèi)吸收、分泌,、肌肉收縮所需的能量,，是維持身體健康不可缺少的物質(zhì)。在心肌細(xì)胞中輔酶Q10的含量比其他細(xì)胞高10倍,，能促進(jìn)心臟泵血功能,，有助于降低血壓，改善心衰,。輔酶Q10含量隨人體衰老而降低,，50歲時(shí)僅及20歲時(shí)的75%，80歲時(shí)只相當(dāng)于20歲時(shí)的50%,，輔酶 Q10減少可直接引起免疫系統(tǒng)功能衰退,。 刀魚、沙丁魚,、鮭魚,、鮪魚等魚類；牛羊肉等紅肉,；菠菜,、花生、豆腐,、橄欖油,、葵花油等含有輔酶10。 四,、維生素C VC（維生素C）曾一度被認(rèn)為是神奇的萬(wàn)靈藥,，具有水溶性的特殊性質(zhì)，可隨體液到達(dá)身體各處，進(jìn)行清除自由基的工作,，增強(qiáng)人體的免疫力,。 美國(guó)加利福尼亞大學(xué)詹姆斯·恩斯多姆教授的研究結(jié)果：“即使每天只有服用300毫克維生素C,也能使壽命增加6歲”。 VC的主要功能有: 1,、促進(jìn)膠原蛋白生成,，保持骨骼、皮膚和關(guān)節(jié)的牢固和強(qiáng)??； 2、具有抗氧化作用,，防止細(xì)胞老化,，有延年益壽作用; 3、控制膽固醇及甘油三脂; 4,、幫助肝臟形成解毒物質(zhì),，阻斷肝炎→肝癌的發(fā)病過程; 5、幫助鈣,、銅及鐵的吸收,、利用，防止貧血; 6,、促進(jìn)氨基酸代謝; 7,、抑制黒色素的形成; 8、消除疲勞及肌肉酸痛; 9,、幫助建立不易感冒的體質(zhì),，預(yù)防流行性感冒等病毒的入侵； 10,、有助于抗壓力激素的分泌和食物能量的轉(zhuǎn)化,； 11、有效治療過敏癥等免疫性疾??； 12、預(yù)防白內(nèi)障或防止白內(nèi)障惡化,； 13,、防止動(dòng)脈粥樣硬化，防治心臟病,，促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰岫鴾p少膽固醇沉著,； 14、防治癌癥,，阻斷腫瘤細(xì)胞的增殖（在《鴻安保健》的博文《VC抗癌妙用》中指出: 美國(guó)國(guó)家癌癥協(xié)會(huì)以及國(guó)家糖尿病,、消化系統(tǒng)疾病和腎臟病協(xié)會(huì),，共同贊助召開的VC與癌癥關(guān)系的研討會(huì)上, 美國(guó)國(guó)家癌癥協(xié)會(huì)及與會(huì)者，終于承認(rèn)VC與癌癥間的關(guān)系,並由布羅德醫(yī)生下了令人欣喜的結(jié)論：VC有預(yù)防肺癌,、喉癌,、口腔癌、食道癌,、胃癌,、結(jié)腸癌、直腸癌,、子宮頸癌、子宮癌,、胰腺癌,、膀胱癌、腦癌和乳癌等效果）,。 15,、缺乏VC牙齒基質(zhì)不良、牙齒容易損傷和產(chǎn)生齲齒,。 16,、適量補(bǔ)充VC有抗精神疾病的作用。 17,、VC還可對(duì)抗自由基對(duì)男性生殖系統(tǒng)的損害,，減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎腫脹與疼痛，保護(hù)放射損傷等等,。 由此可見,，VC確實(shí)很重要，沒有VC人類沒法生存,。 然而,，非常遺憾: 人類祖先及大多數(shù)動(dòng)物可以在體內(nèi)將葡萄糖轉(zhuǎn)化為維生素C，但是現(xiàn)在人類不能完成這種轉(zhuǎn)化,。雖然現(xiàn)在人類能夠通過攝取葉酸生成很少量的VC,，但在食物中的葉酸通常也很缺乏，僅有少部分食物可以提供,，所以通過這個(gè)途徑我們只能得到極少的VC,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了身體的需求量。 因此,，現(xiàn)在人類需要額外補(bǔ)充VC,。 怎樣補(bǔ)充VC？請(qǐng)閱《鴻安保健》的博文：《維生素C——增強(qiáng)免疫力的法寶,，第一,、二、三部分》。 VC主要存在于新鮮蔬菜及水果中,，如西紅柿,、青椒、花菜,、橘子,、橙子檸檬、獼猴桃,、鮮棗,、山楂、草莓等,。 五,、維生素E 主要功能有： 1、防止肌肉萎縮,、腦軟化癥及溶血性貧血的發(fā)生,。 2、延緩細(xì)胞衰老,。 3,、有助于保持血小板的“光滑”，使其不易形成血栓,。 4,、維持紅細(xì)胞功能，提供內(nèi)臟和肌肉所需氧氣的量,，降低老年人血液中胰島素濃度,。 5、協(xié)助消除黃褐斑,、減少皺紋出現(xiàn),。 6、改善血液循環(huán)的作用,，防止膽固醇及中性脂肪囤積在血管內(nèi),，以確實(shí)達(dá)到防范心臟病、腦中風(fēng)的效果,。 7,、提高黃體荷爾蒙及男性荷爾蒙的分泌，以提高生殖力,、治療不孕癥及消除早產(chǎn),、流產(chǎn)等危險(xiǎn)現(xiàn)象，保護(hù)母體的安全,。 8,、維生素E對(duì)更年期所引發(fā)的種種障礙,，也有改善的功效。 總之,，維生素E可以防治下列疾?。簞?dòng)脈硬化、心臟疾病,、腦中風(fēng),、肝臟疾病、慢性腎炎,、糖尿病,、膽結(jié)石、更年期障礙,、氣喘,、關(guān)節(jié)痛、老年癡呆癥等,。 維生素E主要存在于谷物胚芽中,，在麥胚油中含量最高,。從黃豆油,、葵花子油、杏仁,、小麥胚芽等食物中就能攝取,。維生素E是脂容性的維生素，長(zhǎng)期低脂飲食可能使自由基對(duì)身體的危害加大,。 六,、超氧化物歧化酶（SOD） 主要功能有： 1、修復(fù)細(xì)胞,，降低細(xì)胞受損率,。 2、清徐超氧陰離子自由基,，有效地防止脂質(zhì)過氧化,，抑制脂褐素的形成。 3,、作為日化添加劑,，有抗皺、防止色素沉著和皮膚衰老,；作為食品添加劑可抗衰老,。 4、促進(jìn)鋅,、銅,、錳吸收,。 5、抗輻射損傷,。 6,、治療炎癥及自身免疫性疾病等。 可以從靈芝,、小麥苗,、綠花椰菜、甘藍(lán)菜中攝取,，但是一般食物中的 SOD無法完整通過胃酸的考驗(yàn)到達(dá)小腸,，而含有SOD保健食品通常會(huì)做成膠囊或片狀，產(chǎn)品表面的保護(hù)膜能確保其有效成分到達(dá)小腸,，順利被人體吸收,。 七、硫辛酸 硫辛酸可以同時(shí)在水質(zhì)和脂質(zhì)的環(huán)境中發(fā)揮作用,。 主要功能有： 1,、保護(hù)及修復(fù)組織，改善因疾病引起的多發(fā)性神經(jīng)病變,。 2,、延緩肌膚衰老。 3,、既能抗氧自由基,，又能抗氮自由基。氮自由基專門傷害腦,，硫辛酸可以中和氮自由基,。 4、提高智商,，改善記憶力,。 5、幫助控制糖和胰島素水平,，阻止過度糖化的終末產(chǎn)物（即AGEs）對(duì)人體的傷害,。 食物中如菠菜、番茄,、大蒜,、蘆筍、洋蔥,、青豆,、牛肝、牛心,、牛腎,、米糠中都含硫辛酸,，但是含量均不高，如菠菜7公斤僅含硫辛酸2毫克,。 八,、硒 主要功能有： 1、減少前列腺癌,、直腸癌,、肺癌的發(fā)生。 2,、協(xié)助修復(fù)肌肉與心肌組織的損傷,，預(yù)防心臟病。 3,、硒與維生素 E混合使用,，對(duì)于強(qiáng)化免疫系統(tǒng)非常有效。還能明顯改善老人情緒,。 4,、協(xié)助甲狀腺激素產(chǎn)生作用，以降低人體脂肪堆積,。 5,、防止生物血管脆弱破裂。 食物來源：海產(chǎn)類動(dòng)物的肝,、腎,。 九,、維生素D 維生素D的研究新成果越來越多,，它是唯一的一種激素類功能的維生素。 主要功能有： 1,、促進(jìn)人體鈣磷代謝,，增強(qiáng)骨質(zhì)、肌肉,、體能和心臟等功能的健康,。 2、改善免疫系統(tǒng),，防止得傳染病,、糖尿病、牙齦炎,、多發(fā)性硬化癥,、高血壓、關(guān)節(jié)炎和癌癥等 3,、能降低免疫老化,，對(duì)抗衰老,。一個(gè)人體內(nèi)的血清中維生素D的含量為50nmol/L時(shí)，死亡率最低,。 4,、防治淋巴瘤、前列腺癌,、肺癌,、甚至皮膚癌，而防治結(jié)腸癌最為突出,。 5,、增大人體快肌纖維，增強(qiáng)肌肉力量,，增加人體的平衡控制能力,，降低老年人跌倒和骨折的可能性。 6,、維生素D可以通過減輕炎癥來保護(hù)人的口腔衛(wèi)生,，降低牙齒脫落的可能性。 7,、降低多發(fā)性硬化癥的患病率,。 注意：國(guó)際著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家蘇珊·懷汀博士參與的一項(xiàng)研究顯示：北京和香港分別有94%和92%的育齡女性維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況較差，兩地育齡女性的25羥維生素D平均水平分別僅有29納摩/升和34納摩/升,，都低于50納摩/升（nmol/L）,。 當(dāng)你衰老時(shí)，陽(yáng)光照射和食物很可能無法為你提供足夠的維生素D,。因此,，適當(dāng)?shù)仡~外補(bǔ)充維生素D是必要的。 美國(guó)飲食協(xié)會(huì)推薦50歲以下的人每日攝入200國(guó)際單位的維生素D,，年齡在70歲以上的人每日攝入600國(guó)際單位的維生素D,。而美國(guó)國(guó)立骨質(zhì)疏松癥基金會(huì)的主席唐森·休奇斯建議，一般的老年人每日攝入800～1000國(guó)際單位的維生素D是合適的,，這個(gè)劑量能最大限度地預(yù)防人體臀部和其他部位發(fā)生骨折（脊柱骨折除外,，因?yàn)檫@個(gè)部位的骨骼無法吸收維生素D），還能最大限度地提高肌肉耐力和預(yù)防跌倒,。 各國(guó)對(duì)可耐受最高攝入量（稱為UL）有不同規(guī)定,，美國(guó)和加拿大維生素D的UL為2 000國(guó)際單位，韓國(guó)為2 400國(guó)際單位,，中國(guó)為800國(guó)際單位,。 含有維生素D的食物，如動(dòng)物肝臟,、沙丁魚,、魷魚,、蛋黃及香菇等。 十,、鋅 鋅為人體內(nèi)14種必需微量元素中重要的一種,，在生命過程中起著不可估量的作用。 主要功能有： 1,、鋅是200多種酶的活動(dòng)中心,。 鋅在蛋白質(zhì)及核酸合成、腸道蛋白質(zhì)的吸收和消化中發(fā)揮重要的生理功能,。缺鋅10小時(shí),，胸腺嘧啶核苷激酶的活性即可減弱，DNA聚合酶的活性降低,，RNA聚合酶的活性受到干擾,；當(dāng)缺鋅48小時(shí)時(shí)，即可出現(xiàn)蛋白質(zhì)合成障礙,，隨之細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)受到干擾,。最近研究證明，缺鋅加重細(xì)胞凋亡,、腦的早衰,，並使內(nèi)源性自由基增加。 2,、清除自由基,，延緩衰老。 隨著年齡增長(zhǎng),，血清鋅逐漸降低,。補(bǔ)充鋅，可改善老年人衰老的14項(xiàng)指標(biāo),。在清除自由基,、減輕過氧化,、防止對(duì)細(xì)胞膜及蛋白質(zhì)的危害,、維持細(xì)胞及體液生理功能、延緩衰老,、促進(jìn)健康長(zhǎng)壽等方面發(fā)揮重要作用,。 3、鋅在人體生長(zhǎng)發(fā)育中大顯身手,。 在兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期間,，若缺鋅，就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育停滯,，骨骼發(fā)育障礙,，身體長(zhǎng)不高,，智力發(fā)育差，以至形成侏儒癥,。 4,、鋅對(duì)創(chuàng)傷愈合療效顯著。 缺鋅后,，DNA和RNA合成量減少,，創(chuàng)傷組織處顆粒組織中的膠原減少，創(chuàng)傷,、潰瘍,、瘺管、燒傷不易愈合,。有些口腔潰瘍,、唇邊炎的患者，服用鋅后,，可迅速愈合,。 5、鋅對(duì)味覺的調(diào)控作用重大,。 缺鋅后,，味覺素含量減低，味覺敏感性降低,，分不清酸,、辣、苦,、甜,，以至出現(xiàn)厭食、消化功能障礙,。 6,、鋅與免疫。 缺鋅后,，白細(xì)胞,、巨噬細(xì)胞吞噬、殺菌,、向細(xì)菌移動(dòng)的能力減弱,，抗體的生成減少， T細(xì)胞功能不全,，免疫器官重量減低20～40%,，免疫功能明顯降低，以至缺鋅的孩子常常傷風(fēng)感冒、感染不斷,、易感染各種傳染病,。 7、鋅與生殖密切相關(guān),。 缺鋅后第二性征發(fā)育不全,，月經(jīng)不來、男子精子少,、畸形多,、活動(dòng)力差。 8,、其他,。 鋅與視力、維生素A的代謝,、夜盲癥的治療,、胰島素的穩(wěn)定性和療效的發(fā)揮，以及痤瘡,、中醫(yī)虛癥,、慢性濕疹等病都有密切關(guān)系。 含鋅量較高的食物有牡蠣,、鯡魚,、肉類、蛋類,、花生,、核桃等。中國(guó)學(xué)齡前兒童40～79%有缺鋅傾向,。以谷物為主食的成人中缺鋅也很普遍,，應(yīng)重視這個(gè)問題。 主要參考書： 1,、[臺(tái)]《吃對(duì)更健康》陳韻帆,，編著 ，2008.1. 2,、[英]《免疫大革命》詹尼弗·米克,，著，2007.12. 3,、[美]《健康年輕10大密碼》約翰·莫里,，著，2009.9 4,、《藥食抗衰老指南》朱志明，主編，2012.4 5,、《人體健康自查法與自我保健》吳鴻安,，編著，2011.8.
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