西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香,、味俱全的一道,，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富,。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：

　　做法一是將西紅柿洗凈切成塊,，雞蛋在碗中打勻。起油鍋,，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水,，待水沸騰后,，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入,，這時不要攪動湯,，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。

　　做法二是將西紅柿洗凈切塊或片,，雞蛋打勻;鍋中加水,，生姜切碎一起煮;水開后加西紅柿，再開后,，勾芡,，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽,，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油),，西紅柿雞蛋湯即成。

　　第一款做出來是濃湯西紅柿,，第二款是清湯西紅柿,，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別,，營養(yǎng)上也有所不同,。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收,，比如番茄紅素,。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,，還有保護(hù)心血管,、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效,。清湯西紅柿含油脂較少,，更適合血脂較高的人群