烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜,。烤羊腿是從烤全羊演變而來,。相傳,，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿,，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快,，而且更加味道鮮美,，食用方便,，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展,，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品,，使其形、色,、味、鮮集一體,，色美,、肉香,、外焦、內(nèi)嫩,、干酥不膩,，被人們贊為“眼未見其物,，香味已撲鼻”。

烤羊腿的做法是：

1.取剁去小腿的羊腿一只洗凈,，在肉表面深劃十字花刀,，刀口深至骨，放入烤盤內(nèi),，加入胡羅卜絲,、芹菜段、蔥絲,、姜塊,、蕃茄塊，再加入胡椒,、料酒,、醬油、精鹽,、清湯等調(diào)味品,；

2.放入烤箱，烘烤約四小時左右,，等湯近無,，肉干呈醬紅色時即可出爐，整羊腿盛盤上桌,，用刀切割成小塊,，供佐酒下飯。

目前,，烤羊腿都采用具有先進(jìn)技術(shù)設(shè)備的遠(yuǎn)紅外線電烤爐烘烤，在掌握火位,、品味及衛(wèi)生等方面都達(dá)到了較高水平,。來呼倫貝爾的中外友人品嘗烤羊腿后，對選料之精,、造型之美,、口味之香，無不交口稱贊,。