酸菜一袋,、草魚一斤,、黃豆芽一斤

佐料：

生姜50g、大蒜頭一個,、干紅辣椒10g（主要看個人口味）,、黃酒、鹽,、醋,、醬油

制作步驟：

1.把魚肉和魚骨、魚頭分開,；魚肉切片放黃酒鹽漬,；

2.鍋內(nèi)燒熱一大勺油,、放入切好的生姜絲炸香后倒入魚骨和魚頭翻炒2分鐘

3.鍋內(nèi)放600g清水、將炒好的魚骨和魚頭放入,、加鹽中火熬制

4.鍋內(nèi)燒熱一大勺油,、放入切好的姜絲和紅辣椒炸香后倒入洗盡的黃豆芽、加鹽翻炒2分鐘后放入清水（清水以剛好沒過豆芽為準(zhǔn)）煮至水分快干

5.鍋內(nèi)炸香姜絲,、紅辣椒絲,、大蒜后倒入酸菜翻炒至香味出即可

6.將煮好的豆芽、酸菜放入煮魚骨和魚頭的鍋內(nèi)再大火熬10分鐘后倒入鹽漬好得魚片,、開鍋燒5分鐘

7.如果要求外觀好看這時可以炸一些干紅辣椒油倒在上面