|
秋季，漫長炎夏與冷冬的交替,，是養(yǎng)生的最佳時節(jié),。經(jīng)過一季的炎夏，出汗多,，體力消耗大,，現(xiàn)在調(diào)理一下腸胃，需要更多呵護(hù),，讓身體能夠儲存能量度過寒冬,。等到冬天，再開始進(jìn)補(bǔ),，身體就消受得起了,。
從中醫(yī)節(jié)氣看，中秋是氣候轉(zhuǎn)換分界點,。中秋前算早秋,，一過中秋，天氣明顯轉(zhuǎn)涼,，早晚溫差大,，人體新陳代謝漸緩,，尤其老人、小孩,，抵抗力弱容易感冒,、咳嗽。除上呼吸道毛病外,，有些人會皮膚干燥,，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào),。
而蔬菜不僅養(yǎng)生,，還輔助治療一些疾病。那么,，在應(yīng)季的蔬菜中,，哪些是適合養(yǎng)生的蔬菜呢?時報記者采訪了浙江省蔬菜研究所、浙江省多位營養(yǎng)學(xué)專家,，根據(jù)浙江的氣候特征和人群特征,，給大家
一份很本的“養(yǎng)生蔬菜目錄”。
A哪些蔬菜助于養(yǎng)生?
深綠色,、棕紅色蔬菜,，天天吃一斤
杭州市中醫(yī)院姚蘭英醫(yī)師說，秋天干燥,，所以要多吃綠色葉菜,，因為維生素含量高，多吃有好處,。“一個成年人,，每天最少得吃一斤蔬菜。”
浙江大學(xué)食品和營養(yǎng)系主任應(yīng)鐵進(jìn)也很贊同,，他說,，菠菜、青菜,、芹菜,、茼蒿、莧菜,、胡蘿卜等深色蔬菜,，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多,，胡蘿卜素含量更高,。
而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認(rèn)為它可補(bǔ)中氣、健胃消食,、壯元陽,、安五臟，治療消化不良,、久痢,、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,，故被譽為“東方小人參”,。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,，可提高機(jī)體免疫力,，間接消滅癌細(xì)胞。
特別提醒的是,，辣椒等辛辣食物,，要少吃。
長時間腌制的雪菜,，助消化
應(yīng)教授大力推薦芥菜類,。比如大頭菜、榨菜,、三葉青,。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產(chǎn)物是抗癌的,，多吃點能預(yù)防癌癥,。
天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞,，也可以多吃一點,。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高,，容易致癌，其實,，這個觀點并不完全對,。
“杭州人喜歡吃‘抱腌雪菜’，就是‘雪里紅’腌兩三天就上餐桌,，其實,，這是很不科學(xué)的。”應(yīng)教授說,，“因為短時間腌制的菜,，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了一兩個月以后，亞硝酸鹽揮發(fā)得差不多了,，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌,，乳酸菌是助消化的。所以,，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯,。”
白色蔬菜，養(yǎng)陰生津
杭州市紅會醫(yī)院營養(yǎng)科章紅英醫(yī)師說,，白色蔬菜可養(yǎng)陰生津,，如蘿卜、花菜,、百合,、山藥等。
“夏天津液損耗嚴(yán)重,，現(xiàn)在剛開始入秋,，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。”而白色蔬菜一般津液比較濃,。
秋天茄子性涼,，不利脾胃
初秋養(yǎng)生，還有一個講究是“健脾化濕”,。
中醫(yī)講究天人合一,，秋天，人體必須先把脾胃養(yǎng)好了,，才能為冬天做好準(zhǔn)備,。
秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃,。而吃南瓜就對脾胃很有好處,。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老
浙江大學(xué)應(yīng)鐵進(jìn)教授還特別推薦,，秋天可吃點蓮藕,，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì),，可以提高免疫力,，還可抗衰老”。
另外,，把藕加工至熟后,，其性由涼變溫，雖然失去消淤,、清熱的性能,，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸妫叙B(yǎng)胃滋陰、益血,、止瀉的功效,。
B哪些蔬菜可預(yù)防疾病?
植物偉哥黃秋葵
浙江省農(nóng)科院蔬菜所專家張博士說，要說蔬菜的功效,，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵,。
農(nóng)科院水培組的實驗田里，長著成片高大的黃秋葵,。它開黃色的花朵,，果實有點像辣椒，用油炒,，特別是炒雞蛋,，很好吃。
這種蔬菜不太常見,，但最近聲譽鵲起,。為什么?經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵的有些成分跟偉哥很相似,，有“植物偉哥”之稱,，它強(qiáng)腎健體的功效，在蔬菜中非同一般,。
預(yù)防感冒萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜,、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍,。中醫(yī)素來有“白色入肺”之說,，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病,，還是非常好的血管清理劑,。
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利,。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵筍莖,，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
臉上不長痘痘生菜和苦瓜
生菜富含維生素,、微量元素,，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補(bǔ)水,，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用,。
苦瓜富含粗纖維,、維生素C,、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì),，不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性,，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒,。
避免消化不良韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素,、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維,。食用韭菜,，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾,、促進(jìn)食欲的作用,。
香菜香味獨特，具有刺激食欲,、增進(jìn)消化等功能,。中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用,，適當(dāng)吃點香菜可以緩解胃部疼痛,、消化不良等癥狀。
防止上火菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍,、唇炎,、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素,。
番茄有清熱解毒,、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥,、食欲不振,、胃熱口苦、牙齦出血,、口瘡,、口苦等。
|
|
|
