癌從口入須警惕健康飲食要養(yǎng)成

開荒的農民 2009-08-05

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九牧林醫(yī)家導讀：《癌從口入須警惕健康飲食要養(yǎng)成》陋文,，是林氏醫(yī)家應北京《生命世界》雜志約稿撰寫的，于2009年3月8日脫稿,刊載在2009年4月刊的北京《生命世界》雜志上?，F(xiàn)將全文提前發(fā)在本博上,，敬請朋友們關注。

癌從口入須警惕

健康飲食要養(yǎng)成

癌從口入,，這不是危言聳聽,，現(xiàn)代科學證明很多腫瘤是吃出來的。從癌癥發(fā)生的進程來看,，確實需要一個較長的過程,。這期間體內有正邪兩種力量相互斗爭,，即是常說的致癌和抑癌兩大因素。如果致癌作用大于抑癌,，人體就易患癌,；抑癌作用大于致癌，人體就不易得癌,。恰巧致癌和抑癌因素,，大多數(shù)與飲食緊密相關。

古希臘現(xiàn)代醫(yī)學奠基人希波克拉底曾說：“人的食物就是治病的第一劑藥”,，中醫(yī)認為“藥補不如食補”,，兩種說法不謀而合。世界衛(wèi)生組織（OMS）日前發(fā)出警告,，癌癥目前已成為世界上第一致死因素,，如果不加強防治，到2015年,，地球上將有8400萬人死于癌癥,；如果注意平衡飲食，患病人數(shù)至少可以減少三分之一,。美國頗負盛名的世界癌癥研究基金會（WCRF）在1986年和2007年提出的兩份權威性報告里宣稱,，飲食與癌癥發(fā)病關系密切，飲食健康對防治癌癥有重要作用,。

一組令人揪心的數(shù)字

世界癌癥研究基金會2009年2月份公布報告說,，全世界每年有近800萬人死于癌癥，如果能改善飲食習慣并加強運動,，至少四分之一到三分之一的癌癥是可以預防和避免,。

2月4日是“世界癌癥日”，世界衛(wèi)生組織的一份報告表明,，全球每年約有800萬人死于癌癥,，預告未來10年全球將有8400萬人死于癌癥，告誡,，如果能戒煙,、改變飲食習慣和加強體育鍛煉，40％的人可以避免死亡,。

2008年4月29日,，中國公布第三次全國死因回顧調查表明，城鄉(xiāng)居民癌癥死亡率在30年中增長八成以上,；每4--5個死亡人數(shù)就有一個死于癌癥,。統(tǒng)計表明，中國每年死于癌癥總人數(shù)接近200萬人,，占了全球的1/4,。

中國協(xié)和醫(yī)科大學楊功煥教授領導的課題組研究發(fā)現(xiàn),，在分析了過去50年中國人群不同死因的流行水平、變化趨勢,，發(fā)現(xiàn)腫瘤持續(xù)大幅上升,，特別是1991～2000年，所有腫瘤死亡率都有不同程度上升,，總死亡水平上升了31％,，其中肺癌、肝癌,、乳腺癌分別上升了56％,、40％和38％。

城市成為癌癥首位死因,，農村次于腦血管病,，癌癥暫居為二。全國死因調查技術執(zhí)行組組長,、衛(wèi)生部統(tǒng)計信息中心饒克勤主任警告說,，鑒于癌癥更難控制，數(shù)年內必取代腦血管病,，成為農村首位死因,。面對癌癥發(fā)病率和死亡率迅速上升，許多人可能還沒有料到,，多半腫瘤竟然是吃出來的,。

全國政協(xié)委員,、中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任李佩文教授提示：“人得癌癥,，除了環(huán)境污染等因素外，有一半因素與飲食習慣有關,。”國內外許多癌癥研究課題結果證明,，８０％的癌癥，是由生活習慣和環(huán)境致癌物引起的,；５０％的癌癥,，是由與飲食有關的。

多少癌癥是吃出來的

自從上海復旦大學附屬腫瘤醫(yī)院收治一名年僅14歲的晚期胃癌患者,，創(chuàng)下國內胃癌患者最小新紀錄,；沈陽再曝出一男子，因過分迷戀吃火鍋,，結果出現(xiàn)食道癌,。如今臨床上不斷發(fā)現(xiàn)新增腫瘤患者，多數(shù)由生活方式引發(fā),，“生活方式癌”與衣食住行密切相關,，其中以飲食最為密切,。

癌癥，真的和吃喝就如此密切嗎,？近年來,，胃癌年輕化趨勢明顯，臨床上不乏確診30歲左右胃癌患者,；不乏查出20多歲的乳腺癌患者,；不乏確診30多歲的甲狀腺癌患者；就連好發(fā)于中老年人的前列腺癌也低齡化,，不得不把篩查年齡提前到40歲,。

改革開以來，生活水平提高了,，許多家庭喜歡吃高脂肪,、高熱量的食物，結果患大腸癌,、胰腺癌,、乳腺癌、前列腺癌的人群不斷增加,；喜愛吃熏烤煎炸食品,、腌制食品，結果胃癌,、直腸癌,、肝癌、鼻咽癌的發(fā)病率不斷增加,；食用油,、高鹽食物消費增加，不但換來高血壓,、心血管疾病,，也產生大腸癌、胰腺癌,、胃癌等隱患,。癌癥趨勢年輕化，不僅與遺傳因素,、癌前病變等因素有關,，更重要誘發(fā)因素是不良的飲食習慣：年輕人推崇辣飲食，如麻辣龍蝦,、變態(tài)雞翅,、麻辣香鍋，及水煮魚等辛辣食品,；還有的,，不僅喜歡飆辣,，而且養(yǎng)成嗜辣習慣，沒辣椒,、沒辣醬,，就覺得飯菜不香；還有的,，迷戀火鍋,，喜吃火腿、香腸,，腌制魚肉,，熏制、油炸食品等,；還有的,，喜進食過快過燙，喜飲烈酒,，喜歡抽煙等等,，這些都會對口腔、呼吸道,、消化道,、胃腸道等的細胞黏膜進行破壞，使其失去原有防御功能,，給癌細胞滋長留下可乘之機,。

以肝癌來說，的確與吃相關,。如進食霉變的花生,、玉米、大豆,、豆類食品等,。黃曲霉菌在霉變食物上繁殖,，產生一種劇毒物質叫黃曲霉素,，其毒性勝過砒霜68倍，加上化學性質穩(wěn)定,，在高溫280 攝氏度以上才能夠破壞,，且有極強的致癌作用。如果誤食被黃曲霉素污染的食物,，人就會產生食欲不振,、嚴重的甚至昏睡直至死亡，即使含少量的黃曲霉素,，也會讓肝臟致癌,。

洋快餐類現(xiàn)代飲食,，是西化影響結果，對人體健康危害極大,。煎炸食品產生一種名叫“苯并芘”的致癌物,；連長期誤以為安全的淀粉類食物，在煎炸后也會產生一種極易致癌的物質“丙烯酰胺”,。因此,，炸魚炸肉、烤羊肉串,、炸雞,、炸薯條、油條等食品,，均不宜多吃,。

素稱“癌中王”的胰腺癌，近年來的發(fā)病率和死亡率上升了50％?，F(xiàn)代社會大量的應酬交際,，讓人們不斷增加酒精攝入量，乙醇是促癌物質,，結果肝癌,、胰腺癌比例增高2倍。統(tǒng)計數(shù)字表明,，吃出來的癌癥患者,，約70％都是事業(yè)有成人士，其中青年患者占三分之二多,。這些癌癥患者,，不但生活沒有規(guī)律，而且長時間的應酬生活,，加上工作壓力,，結果讓癌魔催毀了健康。

癌癥究竟如何形成的

人體有數(shù)以萬億的細胞,，構成各種組織,，如肌肉、骨骼和皮膚等,。正常細胞按照人體內的信號生長,、繁殖、死亡,，整個過程平衡有序,。細胞老化死亡，由新生細胞取代，新陳代謝維持了人體功能健康運轉,。正常的人體細胞增生是有限度的,，假若突變成癌細胞，其增生表現(xiàn)則是無止境,。一旦正常細胞突變?yōu)槟[瘤細胞時,，便大量異常地生長繁殖，結果健康出現(xiàn)問題,。

癌癥病變的基本單位是癌細胞,。百年來，科學家們研究認為,，病毒,、霉菌、射線,、化學致癌劑等在人體細胞的代謝過程,，若功能正常可令它們變?yōu)榕判箯U物排出體外,，如功能失常就會變成直接引起細胞遺傳物質DNA突變的最終致癌物,。形成癌變過程第一階段，只需幾秒鐘至幾小時,；第二階段是最終致癌物作用于細胞,。如經(jīng)DNA修復有缺陷，DNA就發(fā)生突變,，改變遺傳的性能,。當細胞分裂繁殖時，下一代子細胞接受錯誤信息,，形態(tài)就發(fā)生變化成為癌細胞,，慢慢地發(fā)展成癌細胞集團。當變成臨床上能察見的癌時,，雖然只有一個火柴頭那么大,，但已包含三千萬個癌細胞。

癌細胞增生,，使人體內營養(yǎng)物質大量地被消耗掉,。人體除了心臟外，幾乎每個部位都可能遭受癌細胞侵害,。癌細胞的任務就是破壞正常功能,，讓正常細胞死亡,。同時,，癌細胞能釋放出多種毒素，通過血液循環(huán)侵入身體其它部位，使人體產生一系列癥狀,；它能轉移身體各處生長繁殖,，導致消瘦、無力,、貧血,、食欲不振、發(fā)熱及臟器功能受損等,；它能破壞組織,、器官結構和功能，讓正常細胞死亡,，引起壞死出血合并感染,，最終引起器官功能衰竭令人死亡。

中國工程院院士,、世界衛(wèi)生組織癌癥部顧問孫燕認為,，人人體內都有原癌基因，絕對不是人人體內都有癌細胞,。原癌基因,，主管細胞分裂、增殖,，人的生長需要它,。為了“管束”它，人體里還有抑癌基因,。平時原癌基因和抑癌基因維持著平衡,，但在致癌因素作用下，原癌基因的力量會變大,，而抑癌基因卻變得弱小,。因此致癌因素是啟動癌細胞生長的“鑰匙”，包括精神因素,、遺傳因素,、生活方式、某些化學物質等,。多把“鑰匙”一起用,，才能啟動“癌癥程序”；“鑰匙”越多,，啟動機會越大?，F(xiàn)代科學暫時無法破解所有“鑰匙”，因此還無法攻克癌癥,。腫瘤細胞是由正常細胞變異而來,，增殖速度以倍增計,，如胃癌、腸癌,、肝癌,、胰腺癌、食道癌的倍增時間均為33天,；乳腺癌倍增時間為40多天,。癌癥越晚期，癌細胞的倍增速度就越快,。

正常細胞發(fā)生變異,，更多時候是由于反復或嚴重地接觸致癌因素所致，研究和觀察腫瘤細胞的外形和生物活動,，都與正常細胞不同,，突變發(fā)生于細胞的遺傳物質DNA上，而正是DNA控制著細胞的外形和活動,。發(fā)生突變的細胞,，是不遵守人體內部的信號，不知道自己什么時候應該停止生長或死亡,，經(jīng)過分裂后,，又成為兩個新的突變細胞，兩個又再分裂為四個,，這不斷倍增的過程,，漸漸就會堆積成腫瘤。遺憾的是,，腫瘤細胞不像病毒,，是體外入侵者，是體內倍增突變細胞,，其細胞成分和正常組織一樣,，叫我們機體免疫系統(tǒng)無法進行識別、抗拒,、免疫,，更難以消滅。

肥胖是導致癌癥罪魁

生活水平改善后,，明顯標志是許多人肚子巍威挺起,，如今二十多歲出現(xiàn)將軍肚，典著大肚子并不奇怪,。將軍肚迅速發(fā)展,，一與逢年過節(jié)吃好的國粹傳統(tǒng)習慣有關；二與西式垃圾食品盛行相關,。你想,，每天吃大量高熱量高油脂東西,，吃大魚大肉又缺乏運動，想不胖都難,；你看,，近年飲食結構變化明顯,，飯桌肉類增多,，綠色蔬菜見少；碳酸飲料喝多,，麥當勞,、肯德雞洋快餐吃多；粗糧淡飯吃少,，油膩東西吃多,；酒桌飯局時尚大吃大喝，為友情不斷干杯,，最終成了將軍肚,。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國體重超重者達22.4%,，肥胖者為3.01%,，兩者相加超過總人口1/4；特別近十年肥胖兒童增速,，超過西方發(fā)達國家勢頭,。與1992年相比，2002年我國18歲以上成年人超重和肥胖率分別上升40.7%和97.2%,，并呈現(xiàn)出“北方高于南方,、大城市高于中小城市、中小城市高于農村,、經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)高于不發(fā)達地區(qū)”的總體規(guī)律,。“2006北京國際健康論壇”公布，我國人口中只有15％屬于基本健康,，15％屬于不健康,，70％屬于亞健康，亞健康人口已超過9億,！

2004年10月12日,，衛(wèi)生部公布的2002年“中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”報告顯示，中國的超重和肥胖人口已達2.6億,，高血壓人口1.6億,，血脂異常人口1.6億。

現(xiàn)代醫(yī)學所稱的“代謝綜合癥”,，主要包括“肥胖”??；“三高”癥，即“高血壓,，高血脂,，高血糖”；“三病”癥,，即“糖尿病,、心臟病、癌癥”,；俗稱之為慢性病,、富貴病，如果把“肥胖”病,，加上“三高”癥,，“三病”癥，醫(yī)學上稱為做“死亡四重奏”,。

我國已經(jīng)榮幸地獲得全球三個第一大國稱號,，即第一“肥胖”、“三高”,、“慢性病”大國,。如今，越來越多的人成為肥胖一族,，從大中城市的中產階級,、基層干部乃至農村婦女都不能幸免。超重,，成為我國面臨的嚴重健康問題,，但是，卻沒有得到應有重視,。

肥胖病與西式飲食方式有不解之緣,，罪魁禍首是高熱量食物與愈來愈少的運動，酒店飯店商店超市等千方百計地推出各種各樣的美味佳肴,，一般人都無法抵抗美食的誘惑,，所以只能越吃越胖。

科學證明,，身體脂肪過多,，會增加多種癌癥危險。肥胖是與生活方式相關,，腰圍每增加一英寸,，患癌癥的風險就增加8倍；除煙草外,，肥胖與癌癥關系密切,，包括食道癌,、胰腺癌、直腸癌,、子宮癌,、腎癌、乳腺癌在內6種癌癥,，已經(jīng)證實與肥胖有關,。因此要避免肥胖，要控制體重,，要多運動,，成為最主要的防癌措施,。

致癌食品來源和形成

（1）食品受致癌物污染,。

飲食在加工、運輸和銷售各環(huán)節(jié)中,，受到致癌物質污染,，如多環(huán)AY烴、亞硝胺,、某些農藥和重金屬等,；工廠濃煙、廢水,、車輛排出廢氣,，含有大量多環(huán)芳烴污染空氣、泥土和水源,；生長在這種環(huán)境中的蔬菜,、水果、水產物就有一定致癌性,。

（2）食品本身有致癌物,。

食品中有很多含有亞硝酸鹽，這些物質進入人體可合成有致癌性的亞硝酸胺類化合物,。當然,，也不用害怕，蔬菜中所含的維生素C,，及食物中的蛋白質,，是能對抗它。因此,，蔬菜要保持新鮮,，隔夜熟菜最好不吃，若有剩飯剩菜,，也應放在低溫下保存,。

（3）食品霉變容易致癌,。

自然界中的霉菌有數(shù)萬種之多，分布廣泛,，現(xiàn)已確定有十多種霉菌有致癌性,。如花生霉變易產生黃曲霉毒素，大米霉變易產生島素霉菌素,、黃米霉素和環(huán)氯霉素,；發(fā)霉的酸菜、咸菜有白地霉菌素,，且可使亞硝酸鹽含量大為增加,，食用就不安全。

（4）烹調弊端容易致癌,。

無論動,、植物油，用來高溫炸食品,，油脂中的不飽和脂肪酸產生各種聚合物“多環(huán)芳烴”,；魚肉類等動物蛋白質，若在烹調過程中燒焦,，也可產生強烈的致癌物質,；米面燒焦變黑，本身并無致癌物質,，但直接放火上,，或柴草、木炭,、煤炭制作的烤鴨,、烤乳豬，都易有致癌物,?？九殴菚r苯并芘含量可達50ppb。所以少用油炸,、煎的方法,，多采用蒸、煮,、燉的辦法,。

（5）食品添加劑的毒素。

防腐劑和色素,、甜味劑,、香料等，有致癌因素存在。雖然,，國家規(guī)定一定的標準范圍,，但缺乏混合食品添加劑的安全標準，不宜過量或長期食用,。

（6）飲食壞習慣易致癌,。

不良的飲食習慣，增加了致癌物質的接觸機會,，例如,，高脂肪飲食，喜食熱燙飲食,，嗜煙酒,，等等。這些雖然不能直接致癌,，但均為致癌因素,。又如，喜食酸菜,、腌菜和肉制品,。這些食品的亞硝酸鹽較高,，在人體內外均可合成致癌物質亞硝胺,。

健康離不開天然食物

天然食品，不全是抗癌食品,，其中少量含有促癌或致癌物質,，主要是單寧、蕨類,、黃樟素,、蘇鐵素等，值得注意,。如高粱,、柿子、椰子,、檳榔中,，單寧含量較高，咀嚼含單寧的檳榔,，容易患口腔癌,；如食用單寧含量較高的高粱，易患食管癌,；再如生長在山野中的蕨菜,，含有與癌癥有關物質，象蘋草酸,、蕨內酰胺,、黃堿醇類化合物,、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些物質能誘發(fā)腸癌和膀胱癌,；還原熱帶居民,，食用的蘇鐵樹種子磨成的粉中含有蘇鐵素，可誘發(fā)肝,、腎,、腸等部位腫瘤；另外,，天然香料桂皮中含有黃樟素,，動物實驗證實有致癌作用。

絕多數(shù)天然食品,，本身并不含有致癌物質,，相反含有大量的抗氧化物質與抑癌物質。人體每個細胞的DNA每天都要受到104次氧化攻擊而引起損傷,，人體衰老與惡性腫瘤的發(fā)生,，均與人體細胞中的活性氧自由基有關。人體內本身存在超氧化物歧化酶等各種酶,，以防止活性氧產生的氧化作用,，使身體免遭破壞。但是,，這還不能完全防止活性氧帶來的損害,，必須通過食物來獲取抗氧化物質，以阻止細胞的癌變,。因此,，我們應該了解并掌握其規(guī)律，利用自然界天然食物來防癌抗癌,。

天然防癌抗癌食品很多,，如水果蔬菜類的花椰菜、青菜,、菠菜,、大豆、花生,、山芋,、胡椒、番茄,、西瓜,、蘋果、橘柑、梨,、大棗,、獼猴桃、芒果,、木瓜等等,，含有類胡蘿卜素、維生素C,、維生素E等抗氧化物質,，有助于防癌抗癌。特別是十字花科蔬菜中,，富含具有抗癌作用的異硫氰酸鹽,；綠茶、生姜,、芝麻,、洋蔥、大豆中,，含有多酚類物質,，是一種強有力的抗氧化物質；綠茶中含有茶多酚,，能有效地阻斷多種致癌物質在體內合成,，能促進人體內的毒物排泄，對細胞的突變有一定抑制作用,。試驗證明,，兩杯綠茶所起到的抗氧化作用，可與4個蘋果,、5個洋蔥、7個橘子相當,；在四季豆,、芹菜、韭菜,、茄子,、黃瓜、南瓜和土豆中,，含有豐富的超氧化物歧化酶,，可有效地對抗活性氧自由基；在卷心菜,、芫菁,、大蒜、蔥中，含有硫化物,，能增強肝臟解毒作用,，把食物中的致癌物質排出體外；特別指出,，在葡萄中,，含有白黎蘆醇，葡萄籽中,，含有原花青素,，在咖喱中，含有姜黃素,，這些都具有優(yōu)異的抗氧化性能,，正日益受到人們的重視；在牛奶,、魚,、海帶、牡蠣等食品中,，都含有許多特殊的抗癌物質,，值得我們經(jīng)常去食用。

日本國立癌癥預防研究所,，從高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜，分別是：熟紅薯,、生紅薯,、蘆筍、花椰菜,、卷心菜,、花菜、芹菜,、茄子皮,、甜椒、胡蘿卜,、金針菜,、薺菜、番茄,、大蔥,、大蒜、黃瓜和白菜,，并對排行榜中蔬菜抗癌功能進行區(qū)分,。

　　紅薯,，預防結腸癌、乳腺癌,。研究發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮,，可以用于預防結腸癌和乳腺癌。

　　番茄,，預防前列腺癌,、乳腺癌。番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌,、抗癌作用的細胞因子的分泌,，激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。每天攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌,、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率,，對胃癌、肺癌也有預防作用,。

　　花椰菜,、花菜，十字花科蔬菜可防胃癌,。十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物,，能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用,，可預防胃癌,、肺癌、食道癌的發(fā)生,。

　　大蒜,，能預防結腸癌；胡蘿卜,，則能降低肺癌患病率,。

研究發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生可分三個階段：第一是啟動階段,，正常細胞的遺傳物質DNA受到損傷,，癌癥的遺傳因子被“喚醒”；第二是促進階段,，細胞繁殖加快，進入癌變過程,；第三是演進階段,，腫瘤惡化甚至轉移。健康膳食其作用于第二和第三階段,。如果膳食中各種食物成分搭配恰當,，則能阻止和延緩癌癥的進程,，反之則會促進癌癥的形成。

如何健康膳食,，均衡搭配是關鍵,。雖然許多蔬菜，對預防胃癌,、結腸癌,、肺癌、口腔癌,、喉癌的發(fā)生有較好功效,，但是，由于不同蔬菜的抗癌能力和抗癌功效不同,，所以不能只單吃一種,。要想吃出健康，重要是做到營養(yǎng)搭配,、均衡飲食,。每天吃不同種類蔬菜，才能起到長期預防癌癥作用,。

學會辨別拒絕致癌物

提高警惕,，防止癌從口入。學會辨別食品含有致癌物,，辨別加工食品,、飲料，在加工,、儲存,、銷售過程混雜致癌物。如在烹調過程,、烘烤炸熏等工序,，可使食物產生多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺及N-亞硝基化合物,；肉類食品在加工過程,，加上硝鹽，咸菜中的亞硝酸鹽,，最終可產生亞硝胺,；炸薯片、炸薯條,，所含的丙烯酰胺,；霉變食品，所含的黃曲霉毒素等,，都有較強的致癌物,。含汽的碳酸飲料,，能使胃部擴大，導致了胃酸反流,，胃酸的刺激,，則是引發(fā)食管腺癌的主因；火鍋湯中的硝酸鹽,、亞硝酸鹽的含量高,，增加了致癌的危險性。

商人謀取暴利,，增添致癌物到食品,。如鮮紅的辣椒醬，含蘇丹紅Ⅰ號,；山楂糕,，含胭脂紅；發(fā)綠的甲魚,，含孔雀石綠,；白潔的蘑菇，含熒光劑,；精白面包,，含溴酸鉀；漂亮的瓜子,，含工業(yè)鹽,、工業(yè)石蠟；鮮艷的燒臘與蜜餞,，含黃金粉,；光滑的鴨與豬爪，含松香與瀝青等,。

科技進步,，過去不知道會致癌的食品，現(xiàn)在知曉,。但對煙草的危害,，早已明白，就是禁而不止,。酒雖不是致癌物質,，但酒精是促癌物質。酒精分解產生的乙醛削弱了細胞修復DNA的能力,，增加了細胞癌變的可能性,。酒精可增加口咽、喉,、食管,、結直腸、肝和乳腺癌的危險性,。研究證明,，75%的食管癌患者，與長期大量飲酒有關,；50%的口腔癌,、咽喉癌與酗酒有關；大量飲酒使乳腺癌發(fā)病率提高10%,；抽煙又大量飲酒的上消化道癌癥發(fā)病率高達35倍,。

特別提醒，警惕似是而非的營養(yǎng)品廣告,。市面許多鼓吹萬能的營養(yǎng)品廣告,，如提高記憶力、安神定心,、幫助集中注意力,、穩(wěn)定情緒，甚至抗癌保健品當藥品之類夸張廣告,，沒有科學根據(jù),。1994年瑞典醫(yī)療部門，曾為3萬吸煙者開出增加類胡蘿卜素藥方,，幫助戒煙,，結果患上癌癥者比例增加了18%，死亡率上升8%,，一向被視為具有高營養(yǎng)度的類胡蘿卜素,，過量不當竟變成毒品致癌；維生素C的超量食用,，可引起尿道結石,，所以，千萬別盲目迷信保健品,、西藥維生素的效用,。

有規(guī)律生活和均衡飲食，可以帶來健康的體魄,，沒有必要吞食保健品,、營養(yǎng)補充劑。維生素,、營養(yǎng)補充劑,，客觀上干擾了人體正常的運轉，反而畫蛇添足,，效果適得其反,。

良好習慣養(yǎng)成能抗癌

防止癌從口入,，要講究吃的科學。有些人喜歡吃燒烤食品,，有些人喜歡吃硝肉和臘肉,。這些食品雖然含有少量致癌物質，偶然吃一次,，不會有多大問題,。畢竟致癌是個較長期的積累過程，最科學的方法,，應該營養(yǎng)搭配,、均衡飲食，即使吃進了微量的致癌物,，也不能發(fā)揮致癌作用,。

韓國漢城大學醫(yī)學院研究小組發(fā)表報告指出，吃烤肉后在體內聚集的致癌物多環(huán)芳烴,，在吃梨后會顯著降低,。因此，飯后吃個梨,，可把積存在體內的致癌物質大量排出,。

希臘、意大利等地中海國家的居民,，經(jīng)常吃燒烤食品,，那地區(qū)的肝癌、宮頸癌,、前列腺癌等腫瘤的發(fā)病率卻很低,，什么原因呢？因為,，當?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄制品“番茄醬”,，烤魚烤肉時，經(jīng)常將番茄醬作為作料,。因為番茄含有豐富的番茄紅素,，有較強的抗氧化能力和阻斷致癌物質合成能力。研究表明,，凡富含維生素C的水果,，也能阻斷體內亞硝胺合成，因此食用硝肉,、臘肉后,，不妨吃點番茄或富含維生素C水果，以防止亞硝胺在體內合成。

均衡飲食,、平衡膳食,，要掌握飲食四個層次金字塔，保證均衡營養(yǎng),，遠離癌癥,。

第一個層次，谷類,、豆類、植物類根莖食物,，如面粉,、大米、玉米粉,、黃豆和土豆等,，600～800克/人/天；第二個層次,，蔬菜和水果,，蘊含100多種防癌物質，如維生素A,、維生素C,、維生素E和胡蘿卜素等，400～800克/人/天,；第三個層次,，魚、禽,、肉,、蛋等動物性食物，125～200克/人/天,，注意牛,、羊、豬肉不能超過90克/人/天,，蛋類1個/人/天,；第四個層次，油脂類,，如花生油,、豆油和奶油等，25克/人/天,。

　水果有紅,、黃、綠、紫/藍和白色五色類,，每天最好每類水果均吃一份,。果皮，如蘋果皮,、葡萄皮等,，相對果肉而言，含有更為豐富的抗癌有效成分,，食用此類水果時,，最好連皮帶肉一起吃。水果原汁也具有抗癌活性,，每天可以飲用相當數(shù)量的水果原汁1～2次,，以代替相應水果。

世界癌癥研究基金會在2007年的報告,，向全球提出10條預防癌癥的飲食忠告：

1）少吃高熱量食品,，含糖飲料，即每百克含有熱卡量超過225-275單位的過油,、過甜食品,。快餐食物,、甜飲料和成品菜,。

2）日常菜肴以蔬菜為主，動物菜肴為輔,。每天至少保證吃400克各類水果和蔬菜,，以多纖維類、綠色蔬菜最佳,。

3）根據(jù)身高與體重的正常比保持體重不增長,。從兒童時代起注意，做到腰圍不超過正常比,。

4）每天要有定時體力消耗活動,，不要長時間呆在電視機前。對不喜歡或不習慣體育鍛練的人,，每天快速行走30分鐘,。

5）牛、羊等紅肉和豬類熟肉是可能觸發(fā)癌癥的食物,，建議紅肉每周攝入量限制在500克以下,，熟肉330克，不要吃以豬肉原料制作火腿,、香腸等熟肉,。但反對完全排除肉食。

6）控制酒精攝入，包括含有酒精甜飲料在內,，酒精對人體有害,。婦女每天不要超過10-15克，男子20-30克,，相當于一至兩杯12度的酒,。

7）不要服用補品，尤其不要陷入“補得越多身體越好”誤區(qū),。

8）每天鹽的攝入量不超過6克,，少吃腌制食品。

9）分娩后婦女,，一定盡量給新生兒哺乳,，不僅能降低婦女患乳癌風險，而且可以幫助嬰兒避免體重過量,，患上肥胖癥。

10）建議適用于目前的健康群體,，也適用已身患癌癥和已經(jīng)病愈的人,。