花生又名落花生、地果,、唐人豆,。花生長于滋養(yǎng)補益,，可延年益壽,，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”,、“素中之葷”,。花生的營養(yǎng)價值比糧食類高,，可與雞蛋,、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美,，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪,，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品,。

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,，能增強記憶，抗老化,，延緩腦功能衰退,，滋潤皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用,；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,，用助于防治動脈硬化,、高血壓和冠心病；
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,，同時也是降低血小板聚集,，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑,；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,，減少腸癌發(fā)生的機會。

一般人群均可食用
1. 適宜營養(yǎng)不良,、食欲不振,、咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用,；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用,；適宜高血壓病，高脂血癥,，冠心病,，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用,；適宜兒童,、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力,，有助于老人滋補保?。?br>2. 花生含油脂多,，消化時需要多耗膽汁,，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝,，促進血栓形成,，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食,。

對于腸胃虛弱者,，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,，否則易導致腹瀉,。

1. 食用方法也比較廣泛，烘烤,、炒,、炸,、煮、腌皆可,，也是制做糖,、醬、罐頭的主要原料,。
2. 用以榨油或作副食,；飲食業(yè)用以做菜或作輔料；
3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,，既可補虛，又能止血,，最宜用于身體虛弱的出血病人,；
4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞,，又具有不溫不火,、口感潮潤、入口好爛,、易于消化的特點,，老少皆宜。

性平,，味甘,；入脾牌、肺經(jīng),。
具有醒脾和胃,，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣,，清咽止咳之功效,。
主治營養(yǎng)不良，食少體弱,，燥咳少痰,，咯血，齒衄鼻衄,，皮膚紫斑,，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥,。
食療配方：
胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚一同入鍋燉熟,，加少許食鹽調(diào)味食用；
貧血,、血小板減少者,，可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗一同燉食,；
體質(zhì)虛弱及消化功能較差的老年人，將花生仁燉熟后磨成漿,，加少許白糖(或蜂蜜)吃,，可健脾和胃，滋養(yǎng)強身,；
用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水燉食,，對聲啞失音者有明顯的食療效果。

《本經(jīng)逢原》：長生果,，能健脾胃,，飲食難消者宜之。
《本草備要》：花生辛能潤肺,，香能舒脾,，果中佳品。
《本草綱目拾遺》：童鹿俺言,，花生本有滌痰之功,，予家凡咳嗽，止用生花生去殼膜,，取凈肉沖湯服,，痰嗽自安。世俗以火炒食,，反能生痰,。
《滇南本草圖說》：鹽水煮食養(yǎng)肺。

 

 

 

解放軍二炮總醫(yī)院營養(yǎng)科主管技師宋麗群介紹說,，吃生花生有一個突出的好處是能起到養(yǎng)胃的作用,，因為花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇,，含有豐富的膳食纖維,，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生（不要超過50克）,，對養(yǎng)胃有一定好處,。

　　吃生花生時一般都是連著紅衣一起吃，花生紅衣可是個好東西,。女性朋友,，尤其是處于經(jīng)期、孕期,、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應該常吃,，對于養(yǎng)血、補血很有好處,。同時,，花生紅衣還有生發(fā),、烏發(fā)的效果，常吃能使頭發(fā)更加烏黑靚麗,。

　　但是也不是所有的人吃生花生都有好處,。

哪些人不宜吃花生

高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后,，會使血液中的脂質(zhì)水平升高,，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓,、冠心病等病疾的重要致病原因之一,。

膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,，儲存膽汁的功能喪失,。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化,，常可引起消化不良,。

消化不良者：花生含有大量脂肪,，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,，會加重病情,。

跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷,、血脈淤滯者食用花生后,，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀,。