花生，又名落花生,、長(zhǎng)生果等,，為豆科植物落花生的種了。

花生是花落以后,，花莖鉆入泥土中育果，故人稱“落花生”,，因有滋補(bǔ)益壽作用,，又被叫作“長(zhǎng)生果”，足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他食用油類食物,。與某些動(dòng)物高蛋白食物，如雞蛋,、牛奶利瘦肉等柑比，有過(guò)之而無(wú)不及,。

每100克的花生含蛋白質(zhì)27-6克，幾乎超過(guò)雞蛋1倍,，牛奶8倍多,，瘦豬肉1倍多，且佗生的蛋白質(zhì)極易被人體消化吸收,，在農(nóng)產(chǎn)品中只有大豆才可與之媲美,，花生含有脂肪39.2%，雖低于瘦豬肉,，但大大超過(guò)了牛奶,、雞蛋?；ㄉ闹敬蟛糠譃橛退岷蛠営退岬炔伙柡椭舅?，花生所含的鈣也超過(guò)雞蛋和瘦豬肉,；磷超過(guò)瘦豬肉,、雞蛋和牛奶；鐵略低于雞蛋,，超過(guò)瘦豬肉和牛奶,。花生所含的維生素A,、B,、E和煙酸等也極為豐富，其中維生素B1含量甚至超過(guò)米,、面和大豆,。花生還含有一般食用油中較少含有的卵磷脂和膽堿等,，這是兩種人體新陳代謝所必需的物質(zhì),，特別是對(duì)人的記憶和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，有很重要的作用,。因此,，花生常被作為益壽保健的佳品。

花生不僅是一種良好的營(yíng)養(yǎng)品,，而且還是一種良藥，莖,、葉,、果殼,、花生米（花生的種子）,、花生油、種皮（俗稱紅色薄衣）都可以入藥,，其藥用價(jià)值,，極高。

中醫(yī)認(rèn)為,，花生性味甘,、平，具有養(yǎng)血健脾,，潤(rùn)肺化瘀,，潤(rùn)腸通便,，止血通乳的功效,。適合用于燥咳痰喘，睥胃失調(diào),，營(yíng)養(yǎng)不良,，乳汁缺乏，貧血,，便秘等病,?！?a target="_blank">本草綱目》說(shuō)：“花生有悅脾和胃,，潤(rùn)肺化瘀，滋養(yǎng)調(diào)氣等功效,。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生仁具有降血壓,、止血和降低血清膽固醇的作用?；ㄉ戮哂辛己玫闹寡饔谩,；ㄉ闹寡πВc花生衣中某些可對(duì)抗纖維蛋白的溶解,，改善血小板質(zhì)量，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能等有關(guān),。據(jù)臨床資料發(fā)現(xiàn),，在數(shù)百例內(nèi)科、兒科,、外科和婦產(chǎn)科等各種出血性疾病患者中,，使用花生衣制劑止血，有效率達(dá)80%以上,。尤其是對(duì)血友病、原發(fā)性或繼發(fā)性血小板減少性紫癜,、肝病出血,、手術(shù)后出血、癌腫出血,，以及胃,、腸,、肺、子宮等內(nèi)臟出血,，效果更為顯著,?；ㄉ筒坏且环N優(yōu)良食用油，而且有降低血清膽固醇的作用,，十分適宜于動(dòng)脈硬化、心臟病患者食用,。

花生的外殼和葉均可藥用,。外殼有降低血壓,，降低血中膽固醇的作用?；ㄉ鷼さ奶崛∥铮瑢?duì)于治療高血壓及高睹血癥,，有明顯效果,。

因此，常吃花生對(duì)人體養(yǎng)生保健是很有益處的,。但是應(yīng)注意,，花生很容易受潮發(fā)霉,，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素,。所以花生應(yīng)妥善保存（以貯于低溫,、干燥處為宜），且經(jīng)常檢查,，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的，血及時(shí)丟棄,。花生烹煮前,，應(yīng)反復(fù)搓洗，然后經(jīng)高溫煮（炒）熟,。還必須注意的是，有以下病癥的人不宜多吃花生：

1,、高脂血癥患者

高脂血癥患者吃花生會(huì)使皿液中的脂肪升高，而旺脂升高是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,、心臟病等癥的重要因素之一。

2,、切除膽囊者

花生種的脂肪需大量膽汁去消化它，但膽囊切除后,，貯存膽汁的功能喪失，如果使用花生常會(huì)引起消化不良,；另外，由于沒(méi)有膽汁貯藏,，還會(huì)增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)，使肝臟的功能受到損傷,。

3、脾弱便溏者

由于花生具有緩瀉的作用,。因此，患有腸炎,、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,，會(huì)加重腹瀉，不利于身體康復(fù),。

4、跌打淤腫者

花生含促凝因子,，可用于凝血機(jī)能低下和血小板減少等疾病,。跌打損傷、血脈瘀滯者食花生后,，將使血瘀不散，加重瘀腫,。

5,、內(nèi)熱上火者

患有口腔炎、舌炎,、口腔潰瘍、口唇皰疹,、鼻腔出血等內(nèi)熱上火者食花生后會(huì)加重火氣，使病情加重或久治不愈,。

6、腎病患者

花生中富含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷等，多吃會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),，并引起病情加重，出現(xiàn)尿潴留和排尿不暢等癥狀,。

7、聲啞

花生連衣60~90克,，加水適蕈，小火煮服用,。

花生30克，水煎熟,，加蜂蜜30克，再煎,，食花生飲湯，早晚各1次,。

8、老年性高血壓

食醋,、花生各適量。將花生泡入醋中,，浸3~5日，即可食用,。1日2次，每次10粒。

9,、慢性氣管炎

花牛衣100克，加水適量,，小火煎4小時(shí),，過(guò)濾濃縮加糖調(diào)味,，連服10日。

10,、身體虛弱,、貧血、血小板減少

花生仁（帶紅衣）,、大棗各25克,，桂圓肉10克，加水適量,，一起煮食,，早晚分食,。

11、催乳,、增乳

生花生仁煮湯喝,，有強(qiáng)壯補(bǔ)虛之益。

12,、產(chǎn)后缺血、氣血不足

花生仁50克，豬腳1只,，加水一起燉食,，每日食用1~2次。

13,、咳嗽

花生,、大棗、蜂蜜各30克,，加水煎服,，每日1次。

14,、離血脂,、心臟動(dòng)脈硬化性心臟病

花生殼適量，清水洗凈,，水煎,，每次服50-100克。

15,、營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫

花生仁60克,，鯽魚(yú)1條（250克），一起燉爛,，加黃酒適量調(diào)味,。

16、脾胃虛弱

花生,、百合、山藥30克,，加水同煮食用。

17,、頭痛失眠

花生葉100~200克，水煎服,，代茶飲用。

18,、血友病、肝病出血,、手術(shù)后出血、腫瘤出血

花生衣60克,，加水煎服,。

19、鼻出血,、牙齦出血

花生衣、紅棗適量,，加水煎服用。

20,、香港腳

花生帶衣250克，紅豆150克,，紅棗180克，加水煎,。