系列之一——手把手教你做四喜蒸餃

材料：絞肉3兩,、臘腸末、香菇末,、菠菜末各2大匙,、煎蛋末1只、餃子皮10張,、紅蘿卜10片

將餃子皮包入適量肉餡后,，折出四等份方格

每格填入一種顏色材料，底部墊上一片紅蘿卜片

排列在蒸籠內(nèi)

用大火蒸約15分鐘即可

系列之二——手把手教你做手搟打鹵面

先來(lái)活面,，面要稍硬一些,，至少要比餃子面硬,，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉

看到我手指按的力度了吧,，大家應(yīng)該可以感受到面的軟硬度的,，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？

放置醒面二個(gè)小時(shí)左右,，這是醒完的效果,，光滑了許多

上案板，將面充分揉均,，這很重要,，不能偷懶的，呵呵~

揉完后,，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面

用搟面棍搟成片,，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的

要用巧力才能事半功倍

還有搟面棍就是那個(gè)光滑的木棒了,，呵呵,，這個(gè)沒(méi)有方言的問(wèn)題吧

順便說(shuō)一下，能開(kāi)始搟的面計(jì)子應(yīng)該是這個(gè)樣子的,，大家仔細(xì)看一下,，醒好的面搟出來(lái)的面條才會(huì)好味道

然后將搟好大面片一層層疊起來(lái)，每一層之間要灑上玉米面防粘連,，也可以用淀粉,，這次我家用的是淀粉

把刀磨的快一點(diǎn)，開(kāi)始切面,，寬窄由人～～～～

只是要小心不要切到手

切的時(shí)候下手要快點(diǎn),，間隔要均勻，不過(guò)這個(gè)得需要常練習(xí)

實(shí)在怕切不好,，就做面片吃也一樣的味道了

切好的面條灑開(kāi)放在案板上,，水開(kāi)后就可以下鍋煮了

下面我說(shuō)說(shuō)鹵子的做法，先準(zhǔn)備干蘑菇,，木耳,，干黃花菜，黃瓜,，香菜,，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發(fā)起

生肉切片～～～

豬肉牛肉都可以,，看自己喜歡

黃瓜切成細(xì)絲,，備用

下面說(shuō)說(shuō)具體的做法：

1、先將肉片下鍋用油炒熟,，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角）

2,、肉熟后加入控干水份的三種干貨,，炒均

3、放入水,，大火燒開(kāi)鹵子,，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上

4、直至出香味兒后,，加鹽,，澆入水淀粉

5、將雞蛋打散,，澆入鍋中,，成雞蛋花兒～～～

關(guān)火即成，看似簡(jiǎn)單,，一人做起來(lái)卻是一個(gè)味兒,，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬,，不可輕心

將煮好的面條澆上鹵子就可以了,，我還在上面澆了點(diǎn)姑姑做的辣椒醬，真的很好吃,。

系列之三——手把手教你做春卷

主要原料：春卷皮,、雞蛋一個(gè)、火腿一小盒,、什錦蔬菜一盒(主要成分:豆芽,、胡蘿卜、馬蹄,、竹筍,、玉米豆...)

把火腿切丁，拌入什錦菜,，加鹽,、雞精。(把雞蛋的清和黃分開(kāi),，黃用來(lái)給春卷“封口”,，因?yàn)橛貌涣艘粋€(gè)雞蛋，所以分出來(lái)的清,，女生們還可以自己做面膜)

如果怕較薄或者怕漏的話可以用2張皮,，包入適量的春卷餡，在標(biāo)明“1”和”“2”的地方用蛋黃粘住,，一小點(diǎn)蛋黃就好!

封口——像卷棉被一樣的把它卷起來(lái),。再封兩邊的!卷春卷的時(shí)候一定要卷緊,，不然一炸就松開(kāi)了!要卷的結(jié)實(shí)些!

鍋炸成金黃色后撈出,，撈出時(shí),，K鍋邊，瀝油

愛(ài)吃辣的人沾辣椒醬一起吃,，去油膩味,，正在減肥的朋友們，只有看的份兒哦

手把手系列之四——手把手教你做藍(lán)莓芝士蛋糕

材料：卡夫芝士粉40g,， 原味乳酪1cup,，30g 低筋面粉，糖 100g,，雞蛋 2個(gè),，藍(lán)莓醬120g

cream cheese 放室溫軟化后加糖打勻

加入原味乳酪，攪拌約3分鐘

打入一個(gè)雞蛋,，攪打2分鐘,，再加入另一個(gè)雞蛋也攪拌2分鐘

另取一個(gè)容器，倒入whipping cream和面粉攪打2分鐘

原方子是蛋糕烤好后將藍(lán)莓煮成醬抹在表面,，我把藍(lán)莓醬加入面粉漿里,，感覺(jué)這樣比較好吃。變成漂亮的粉紫色了

加入芝士糊中攪拌5分鐘左右

入模,。

面糊入模后靜置3分鐘,，烤箱預(yù)熱180度，用蒸焗法烘烤55分鐘（也可以用微波爐哦）

烤完后打開(kāi)烤箱門1分鐘,，然后關(guān)上讓蛋糕在里面放置1小時(shí)（據(jù)說(shuō)這樣可以防止蛋糕塌陷）,，待涼后放冰箱冷藏。

想吃新鮮熱騰騰的也可以,，味道一樣讓你難以忘懷～

抹上藍(lán)莓醬,，完成

手把手系列之五——手把手教你做手抓餅

一直想嘗試做蛋糕，可又閑麻煩,，不知道如何下手,？沒(méi)關(guān)系，我們就從簡(jiǎn)單一點(diǎn)的餅開(kāi)始吧~~

材料：面粉 250g,，開(kāi)水（100℃的哦）120cc,，冷水 50-60cc，油,、鹽適量（我只用了一半的分量）

做法：面粉放入容器,，加開(kāi)水，邊加邊攪拌,，拌均勻成雪花狀,，然后加冷水揉至成團(tuán)

案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑

就是它了~用保鮮紙把它包好靜置30分鐘

面團(tuán)搟成方形大薄片

刷一層薄油并灑上鹽

將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條

將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形

面團(tuán)靜置10分鐘后按扁

小火燒熱平底鍋,，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）

一面煎成金黃以后再煎另一面

趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎

然后……然后,？呵呵，吃啊

手把手系列之六——手把手教你做草莓酒

泡了大概10粒草莓+半只檸檬+7兩左右的酒+2兩冰糖,，沒(méi)來(lái)得及照成品,，就喝光了。

下面是做法和配料：

草莓500g 檸檬（黃色的lemon）1個(gè) 冰糖100g 白酒0.9~1公升

泡好后,，置于陰涼處3周,，把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置2月后味道最佳。

因?yàn)樵?周左右,，水果的味道基本萃取完,，不需要了；而且繼續(xù)下去草莓變稀酒色會(huì)混濁,，影響觀感,。

摘去葉蒂，洗凈草莓,，不要弄傷了

用紙巾弄干

要用高度酒才能萃取出草莓的色和香,，推薦高粱酒，最好是瑞典的青檸味伏特加

再用酒洗去殘留的水分和消消毒

要加冰糖,，我用的是不太甜的單晶冰糖

加上半只切開(kāi)的檸檬,，酒就會(huì)很香

泡制的樣子，順便看看糖放多少

誘人的草莓

手把手系列之七——手把手教你做清涼的椰汁紅豆糕

中午在外面吃了辣的菜,，下午一定要弄點(diǎn)清涼的甜品中和一下,。回家已經(jīng)挺累的了,，不想多動(dòng),，隨便做個(gè)椰汁紅豆糕，實(shí)在是好吃又簡(jiǎn)單,。

材料：紅豆25克,、粟粉50克、椰漿100ML,、牛奶100ML,、清水200ML、糖適量

紅豆先用開(kāi)水浸泡30分鐘

下鍋煮10分鐘,，再加蓋焗10分鐘,，瀝干水份備用

粟粉先加牛奶拌勻，然后再拌入椰漿,、清水和糖

小火煮至凝固拌入紅豆,，熄火,，倒入容器，涼后倒扣即可

椰汁紅豆糕

手把手系列之八——手把手教你做芝士蛋糕

材料：面粉1杯,、牛油70g,、冰水2tbs（大匙）、可可粉適量（這個(gè)是我自己加的,，因?yàn)橐鲆粋€(gè)巧克力派底來(lái)搭配這個(gè)派，就用了可可粉）

做法：牛油切成豆子般大小,，面粉過(guò)篩后加入牛油,，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀,。加一半冰水,，做成光滑的面團(tuán)，如有必要加入剩下的冰水,。（如果天熱,，將面團(tuán)放冰箱冷藏一下再處理）

在平臺(tái)上撒一些面粉，將面團(tuán)搟成薄片,，鋪到抹過(guò)油的排盤里,，去掉多余的皮，用保鮮袋包起來(lái)后放冰箱冷藏30分鐘,。

派皮可以烤得蓬松或不蓬松,。派皮取出后，在上面覆蓋一張鋁箔紙,，里面裝上豆子或米,，烤箱預(yù)熱180度烘烤10分鐘，丟掉鋁箔紙和豆子之后再烘烤15分鐘或直到派皮變成金黃色,。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平,，這樣烤出來(lái)的派皮會(huì)有一個(gè)松脆堅(jiān)固的底部。

牛油切小塊與面粉混合

注意用指尖揉搓

面粉和牛油搓成這個(gè)樣子

加了可可粉的

搟成薄片后放入派盤

金屬派盤,，用搟面杖去掉多余的邊,，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除

用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過(guò)于膨脹

這個(gè)派皮沒(méi)有烘烤過(guò),，直接放入芝士糊一起烤的,，因?yàn)檫@個(gè)蛋糕要烤50分鐘，怕太久了派皮會(huì)焦掉

剩下的派皮也沒(méi)浪費(fèi),，把它隨意切成小塊后撒上粗砂糖烤了約15分鐘,，也很好吃

手把手系列之九——手把手教你做叉燒肉

晚上用盆里滴那個(gè)勺放了2勺叉燒醬、2勺醬油,、2勺料酒,、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖腌到今天——用里脊肉哦

180度40分鐘，中途翻面刷醬，在烤箱里受煎熬地肉肉

等啊等啊等~~~~~終于好了

完成,！

手把手系列之十——手把手教你做紅燒肉

炒鍋洗凈,，燒熱，下兩湯匙油,，放三,、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火,。

（前期準(zhǔn)備：五花肉一塊,，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。）

不停地用炒勺攪動(dòng),，使白糖溶化,，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色

把切好的五花肉倒入,，炒均勻,，使肒槿舛頰瓷咸巧?br />

加醬油、料酒,、生姜,、冰糖、鹽少許,，燒開(kāi),，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右,。等汁揮發(fā)得差不多,，加大火收汁

這就是做好的樣子了

手把手系列之十一——手把手教你做話梅雞翅

材料：雞翼1斤 話梅數(shù)顆 姜數(shù)片 鹽、片糖,、老抽調(diào)味 不用雞翼也可以換成排骨,，豬手。

雞翼先用少許胡椒粉,，米酒,，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。

將雞翼煎至金黃即可

將材料倒進(jìn)鍋,，加水浸過(guò)雞翼,，煮至收汁

^_^，得了,，開(kāi)吃～

手把手系列之十二——手把手教你做美味的薰衣草餅干

材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個(gè) 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 方子來(lái)自愛(ài)廚JJ

先用開(kāi)水把薰衣草泡2分鐘,。再把水倒掉。

1.將黃油軟化,，打至松發(fā),，大概顏色發(fā)白就可以了,。加入糖粉，攪拌,； 2.一個(gè)雞蛋,，打散后加入； 3.加入泡過(guò)的薰衣草,； 4.將粉類全部混合后,，篩入。篩一點(diǎn)攪拌一點(diǎn)直到全部攪拌均勻,。

將混合好的面放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí),。

烤箱預(yù)熱175度。 面團(tuán)拿出來(lái)后,，做好造型就可以烤啦。 注意,，最好不要弄得太薄了,。 175度，大約15分鐘就可以了,。 因?yàn)槊總€(gè)人做的餅干厚度不一樣,，如果做得厚一點(diǎn)，要適當(dāng)增加一點(diǎn)時(shí)間,。

建議中途拿出來(lái),，換個(gè)方向繼續(xù)再烤，這樣可以受熱均勻些,。

手把手系列之十三——手把手教你做抹茶芝士蛋糕

材料：a,，cream cheese150克/butter 100g（我用了80克）/牛奶150g

b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g

c,，蛋黃40g（約2個(gè)）/細(xì)砂糖35g

d,，蛋白120（約3個(gè)）/細(xì)砂糖70g

做法：1，將材料a加水加熱融化,，攪拌均勻

2,，材料b過(guò)篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖

3,，蛋白加糖打至濕性發(fā)泡,，分次拌入芝士面糊

4，將面糊倒入模型,，烤箱預(yù)熱150度,，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘

看,，簡(jiǎn)單吧,，這就得了～

手把手系列之十四——手把手教你做迷你小pizza

方包買多了吃不完,，繼早餐午餐都吃方包后，晚餐還得吃,，,，總得想個(gè)別的方法把它消滅掉，把它用來(lái)做pizza吧,，剛好也把冰箱里快過(guò)期的蘑菇一塊兒處理了,。一試之下才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己做的pizza也很美味呢,。值得向大家推薦

做pizza其實(shí)很簡(jiǎn)單的,，不需要什么特別的技巧，有興趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza,！呵呵,，這是一個(gè)做pizza的簡(jiǎn)易版

材料、步驟：

1. 我用方包做pizza底

2. 餅底涂上pizza醬（可以用意粉醬番茄醬等代替）

3. 放上你喜歡的肉類,、海鮮,、蔬菜、水果（陷料可以百搭,，任由發(fā)揮,， 我這次做的陷料用了洋蔥、蘑菇,、煙肉腸仔和左口腸）

4. 然后在pizza表面撒滿芝士

5. 放進(jìn)預(yù)熱的烤爐用200度,，明火大概4檔，烤20分鐘左右 （具體時(shí)間和溫度還要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯,！

進(jìn)爐之前來(lái)一張,，芝士最好放多點(diǎn)，厚厚鋪滿表面就最perfect了,，我是省著吃才放得少的,，呵呵

出爐啦，最上面那塊邊緣有點(diǎn)焦了,，不過(guò)很脆哦～ 還有大家不用怕,，中間沒(méi)焦，深色的是蘑菇,，進(jìn)爐前就這個(gè)色

新鮮出爐的pizza很香很脆,，口感和薄pizza很相象，好好味

加上一大碗蔬果沙拉,，又是一餐了

手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜魚(yú)（超級(jí)羅嗦版）

1,、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。圖中是什么魚(yú),，不認(rèn)得,？,？不可能吧~  

2、洗魚(yú),，注意洗凈腹腔中的黑膜,。

3、剪去魚(yú)翅...（晾干后做魚(yú)翅也不錯(cuò)……哈哈）

4,、將魚(yú)切成段,。——我自己做的時(shí)候會(huì)直接跳到第九步

5,、用手壓住魚(yú)段,，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近，感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,，及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚(yú)練習(xí)先

6,、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切,，片下的魚(yú)肉,，還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7,、把片下來(lái)的魚(yú)橫放,，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下,，每片厚度大約5-7毫米左右,。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~  

8,、取一個(gè)雞蛋,，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9,、魚(yú)骨切成段,，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌,，再放入蛋清抓拌均勻,，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿

10,、酸菜……………………翠花,，上酸菜。,。,。。一包兩包都可以,，喜歡就多放點(diǎn),。切酸菜,，成段

11、鍋中放油燒熱,，最好是大油,，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開(kāi)

12,、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨,，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!  

13,、下入其他的魚(yú)片,，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭，也可以不要魚(yú)頭的,，省略...

14,、放入鹽、胡椒粉,、花椒粉,、味精等調(diào)味，一鍋美味的酸菜魚(yú)就大功告成了,！

手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜魚(yú)（超級(jí)羅嗦版）

1,、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。圖中是什么魚(yú),，不認(rèn)得,？？不可能吧~  

2,、洗魚(yú),，注意洗凈腹腔中的黑膜。

3,、剪去魚(yú)翅...（晾干后做魚(yú)翅也不錯(cuò)……哈哈）

4,、將魚(yú)切成段?！易约鹤龅臅r(shí)候會(huì)直接跳到第九步

5,、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,，感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,，及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚(yú)練習(xí)先

6、拆魚(yú)骨,。魚(yú)頭對(duì)切,，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃,，也可以忽略此步...

7,、把片下來(lái)的魚(yú)橫放,，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右,。此處注意! 方向不要搞反了,，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~  

8、取一個(gè)雞蛋,，左右手倒一倒,，倒出蛋清備用

9、魚(yú)骨切成段,，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中,，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻,，靜置20分鐘~ 等待一會(huì),，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花,，上酸菜,。。,。,。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn),。切酸菜,，成段

11、鍋中放油燒熱,，最好是大油,，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧,！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開(kāi)

12,、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,，呵呵!  

13,、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭,，也可以不要魚(yú)頭的,，省略...

14、放入鹽,、胡椒粉,、花椒粉、味精等調(diào)味,，一鍋美味的酸菜魚(yú)就大功告成了,！

手把手系列之十六——手把手教你做韓式雞肉燉土豆

材料：

1.琵琶雞腿： 400g

2.土豆：中3個(gè),， 洋蔥： 中2個(gè)， 胡蘿卜：大1個(gè),， 大蔥：半棵,， 姜： 一塊， 紅辣椒： 一棵,， 大蒜： 6粒,， 紫蘇：4片

3.韓式辣椒醬： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺,， 糖：2大勺,， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺,， 色拉油：少許,， 鹽：1小勺， 胡椒：少許

洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇,、紅青椒,、大蔥切絲。

將鍋燒熱,，加入少許色拉油,，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白,；加入洋蔥,，炒3分鐘；然后,，加入胡蘿卜再炒2,、3分鐘；炒好以后加湯,，待湯煮開(kāi),，用勺子撇去上邊的菜沫。

往蒜末里加入芝麻油,、辣椒粉,、辣椒醬，攪勻后,，慢慢加入菜鍋,。

將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘,。

將土豆帶皮洗凈后,，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘,。

取出剝皮后,，每個(gè)都分別橫豎兩刀切成四塊兒。

往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里,，加入土豆塊兒,，再加入糖、鹽,，蓋鍋再煮10分鐘,。

待菜煮好以后，關(guān)火,，加入蔥絲,、紅青椒絲,、紫蘇絲；稍微蓋會(huì)兒蓋子，就搞定這個(gè)韓式雞肉燉土豆了,。

來(lái)個(gè)成品特寫??！

手把手系列之十七——手把手教你做蛋撻

材料:4個(gè)蛋黃,，110g煉乳，110g水,，80g糖,，香草精，

蛋撻皮 如果想自己做方法如下：

高筋面粉300,，低筋面粉350,，水300，奶油450 將高．低筋面粉混水?dāng)噭?，揉成型冷?小時(shí);搟成面皮后包入奶油,，再搟開(kāi)后四折，再搟開(kāi)后三折,，藏2小時(shí),，再做兩次搟開(kāi)后三折，放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出 再搟兩次三折(共六次),，成型后可冷藏過(guò)夜,，那樣烤時(shí)面皮就不縮了． 按我所說(shuō)的份罧勺鐾賈蟹萘康疤?至5次．

將蛋塔皮分成若干小塊,，再搟成小圓餅,，用手壓出個(gè)窩窩 蛋液:水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖,，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精,，不加也沒(méi)問(wèn)題

將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7-8分滿就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的．

放入烤箱200度烤30分鐘即可．烤好之后馬上就要進(jìn)肚子的蛋塔們．

手把手系列之十八——手把手教你做KFC黃金蝴蝶蝦

蝦洗凈去皮劈開(kāi)　 留蝦尾的最后一節(jié)不去

準(zhǔn)備面粉,、面包渣,、雞蛋打勻備用

按照雞蛋——面粉——面包渣的順序依次將蝦裹好

鍋內(nèi)放油燒至6成熱下鍋炸熟即成

手把手系列之十九——手把手教你做風(fēng)味臘腸卷

臘腸卷是粵式早茶常有的風(fēng)味點(diǎn)心，其中間包卷的自然是廣式的風(fēng)味臘腸了,。個(gè)人認(rèn)為廣式臘腸入口香醇,，咸甜適中，加上外層的柔軟包皮,，既能填肚又能滿足愛(ài)吃臘腸的喜好,。

今天買齊材料，自己動(dòng)手做臘腸卷,，歷時(shí)一個(gè)多小時(shí)不算太復(fù)雜,。賣相當(dāng)然沒(méi)有酒樓的好，但味道真不錯(cuò),！

材料：12個(gè)份的

（1）. 低筋粉180克,、干酵母1小匙半、發(fā)粉1小匙,、糖2匙,、色拉油1匙、鹽少許,、溫水 115ML

（2）.廣式臘腸3根（先蒸熟,，對(duì)半切成6段，再剖切成12小根）,、包底紙12小張

制作過(guò)程：先把材料（1）混合揉成光滑柔軟的面團(tuán),，置于溫暖潮濕的地方發(fā)酵40～60分鐘，待面團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)取出整形

用刀切成12等份,，再搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條

面條繞在臘腸上,，收口捏緊，墊上包底紙（面條的頭尾收口向下,，分別與旁邊的面團(tuán)捏緊,，熟后才不會(huì)松開(kāi)反彈）

用大火蒸15分鐘至熟

粵式茶點(diǎn)：風(fēng)味臘腸卷——成品～

手把手系列之二十——手把手教你做茄汁魚(yú)片

都說(shuō)吃魚(yú)的小孩聰明，番茄醬又是的最愛(ài),，顏色好味道也好,，所以一樣喜歡這兩樣的朋友一定要試試啊~

原料準(zhǔn)備——大家一定要仔細(xì)看噢

原料: 洋蔥，青椒,，番茄醬

洋蔥,，青椒切塊

魚(yú)片絆好蛋液

炒至七分熟

放進(jìn)洋蔥，青椒

然后再倒番茄醬

完成啦

手把手系列之二十一——手把手教你做奶香薯泥

原料很簡(jiǎn)單,，紅心番薯 牛奶 煉乳 糯米小圓子,，有條件的來(lái)點(diǎn)鮮奶油

把紅薯切開(kāi)蓋上保鮮膜放微波爐10分鐘左右~ 筷子試試熟了沒(méi)有,，具體時(shí)間看番薯大小和微波爐功率了

小圓子放熱水微波叮5分鐘浮起來(lái)就可以 把熱水濾掉 過(guò)一下涼水防止粘  

紅薯泥加煉乳攪拌，我喜歡奶味重點(diǎn)又不喜歡太甜所以用煉乳,，大家可以用白糖或者蜂蜜

盡量把薯泥攪拌的細(xì)膩一點(diǎn)比較好吃~ 然后加入牛奶~ ,，多少牛奶自己控制，我加到攪拌均勻后和粥差不多

小碗里加點(diǎn)小圓子

加熱后的薯泥糊倒進(jìn)去,，用鮮奶油裝飾一朵小奶花 ok

超級(jí)簡(jiǎn)單吧

　手把手系列之二十二——手把手教你做蒜蓉小面包

原料:硬棍子面包,，蔥，蒜,，黃油

把面包切成塊,，斜著切

蔥和蒜切碎碎，黃油放微波爐化開(kāi)

混合之 ——俺是文化人

均勻涂抹在面包上,，我只涂了一面

放微波爐,，燒烤那一檔.幾分鐘以后就出爐啦。仔細(xì)看,，蔥切的不夠細(xì)

手把手系列之二十三——手把手教你做泡菜炒飯

第一步準(zhǔn)備好泡菜,。切好的泡菜

第二步切好的香腸丁

第三步切好的火腿腸丁

然后～我用的豬油，燒熱以后,，加入香腸丁爆炒一下,。把香腸丁炒至8分熟，盛出,。加入米飯,，倒碎，炒散,。再加入泡菜,，香腸丁，火腿腸一起炒,。我買的這種 泡菜比較咸,，所以沒(méi)有再加鹽。大家可以根據(jù)自己的口味看情況要不要放鹽,。翻炒要均勻,，盡量讓所有的飯粒都染上泡菜的顏色就差不多了

手把手系列之二十四——手把手教你做啤酒鴨

材料：鴨子一只

配料：蔥、姜,、蒜,、花椒、桂皮,、香菜,、芹菜、蘿卜

調(diào)料：啤酒,、醬油,、蠔油,、十三香,、料酒

把鴨子用水煮一下

把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中,，放料酒、蠔油,、醬油,、鹽，炒一下,。

鴨肉炒成金黃色后,，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜,，用大火煮開(kāi)

將啤酒煮到半干的時(shí)候,，加入芹菜

（現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮,。,。。,?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。

換一個(gè)燉鍋,。煮開(kāi)了就可以加香菜了,。最后，煮成糊糊泡飯吃,。香香香,。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮 ,。如果急等著吃可以改用高壓鍋,。

手把手系列之二十五——手把手教你做豉汁排骨

用李錦記蒜蓉豆豉醬蒸，只要把排骨過(guò)一下水,，然后用醬拌勻,，上鍋蒸，高壓鍋10～15分鐘就ok了,，很簡(jiǎn)單,，很好吃，很入味,！

排骨洗凈切塊

蒜切碎

豆豉切碎

放入調(diào)味料,，鹽，油,，豉油,，糖,，生粉再加上蒜和豆豉，攪拌均勻,。

習(xí)慣性在放在快熟的飯上蒸,，飯完全熟的時(shí)候，排骨也剛好熟了,，不老也不怕生,。看看,，得了～

手把手系列之二十六——手把手教你做桂花糯米藕

準(zhǔn)備好糯米,、藕。糯米用水浸泡一小時(shí),，藕去皮,。

藕切兩半，將糯米塞到藕的孔里,。

高壓鍋里放水適量,，將藕放入。煮半小時(shí),。

高壓鍋里放入冰糖,，加點(diǎn)水，繼續(xù)煮15分鐘,。（注意高壓鍋的安全使用）

好了,，切片開(kāi)吃～～

手把手系列之二十七——手把手教你做甜美的玫瑰糖

來(lái)個(gè)小資的吧～～呵呵，說(shuō)笑了,，只是制作過(guò)程很漂亮,，很言情罷了～

材料：鮮玫瑰花兩朵  

白砂糖100克(根據(jù)你用的瓶子大小準(zhǔn)備)

工具：石臼(超市就有的)  

深色瓶，藥店買的,，回來(lái)洗干凈煮煮再用,，衛(wèi)生第一!

做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要,，將玫瑰花瓣洗干凈（水中的玫瑰花瓣,，真PP）瀝去多余水分  

將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是　花瓣＋糖＋花瓣＋糖　這樣放滴）  

用石杵搗爛,，過(guò)程需要10分鐘左右,，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫,，質(zhì)地晶瑩的團(tuán)塊,。

搗啊，搗啊,，搗??！

搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中  

封嚴(yán)芀冢

手把手系列之二十八——手把手教你做姜撞奶

材料——在市場(chǎng)買新鮮水牛奶（我家這邊的市場(chǎng)賣2元/斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（我沒(méi)有機(jī)器,，是現(xiàn)磨再隔汁的）,、糖。

提示——1,、要用新鮮水牛奶,，試過(guò)用盒裝伊利純牛奶,，兩次都失?。?/p>

2,、要用新鮮即榨的姜汁,，試過(guò)用隔夜的姜汁，失??！

3、如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時(shí)候倒入姜汁中,。

做法——煮牛奶+糖

煮開(kāi)后（一定要把水牛奶煮開(kāi)）關(guān)火,，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中

約10分鐘左右就能凝固。接下來(lái)不用教了吧  

手把手系列之二十九——手把手教你做香蕉蛋奶餅

材料：香蕉一根,，牛奶,，自發(fā)粉，雞蛋,，糖

材料簡(jiǎn)單（面粉也可以,，不過(guò)自發(fā)粉做起來(lái)較松軟）

準(zhǔn)備就緒（蛋，奶,，糖的份量隨個(gè)人喜愛(ài)合理加入,，自發(fā)粉約二兩）

在粉漿中的一角擺入幾片香蕉

合起來(lái)慢火兩邊煎熟透

成功!

手把手系列之三十——手把手教你做番薯小煎餅

今天百無(wú)聊賴逛市場(chǎng)，買了一只大番薯1斤半重,。本來(lái)想白煮當(dāng)飯吃,，又怕它不夠甜，而且白煮單調(diào),，索性弄個(gè)番薯定食,，既有番薯煎餅吃又有糖水滋潤(rùn)，一舉兩得,！好,，就這么定，馬上開(kāi)工??！整餅?。。,。,。?/p>

番薯煎餅材料：番薯切小?。ㄟ@里用了大半個(gè),，約8兩）、糯米粉（具體沒(méi)計(jì)算,，下面有講解）

套上保鮮袋（剪洞）用微波爐高火叮10分鐘左右

叮好取出趁熱用勺子壓成薯泥（這時(shí)可試一下甜度,，若淡的話還可以趁熱加糖）

往薯蓉里加入適量的糯米粉使之拌成柔軟不沾手的粉團(tuán)（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓來(lái)感覺(jué)粉團(tuán)的粘度）,。取一小粉團(tuán)用手按壓成小餅形

用平底鍋慢火煎至兩面金黃熟透便可（番薯餅煎熟后會(huì)較未熟的金黃通透,，且餅內(nèi)會(huì)稍微鼓起）

將剩下的小半個(gè)番薯切大丁放進(jìn)深容器里，加入片糖,、姜片（不喜歡不加）,、適罧

手把手系列之三十二——手把手教你做香果魔芋

材料：魔芋、菠蘿,、蘋果,、桔子。

桔子剝成瓣,，其余切成丁,，我又加了一把葡萄干

  先將魔芋放入水中煮20分鐘  

再將剩下的一起倒進(jìn)鍋里，再煮十分鐘,，如果喜歡吃煮的爛點(diǎn),，就煮時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)

快煮好時(shí)，用涼水和點(diǎn)淀粉,，一邊倒進(jìn)鍋里一邊拿勺子攪一攪

最后起鍋前根據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)糖就OK了,！

吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸甜甜，大家在家沒(méi)事的話,，不妨做一做,，營(yíng)養(yǎng)美味，又不會(huì)長(zhǎng)胖,，算了一下,，我煮的這么一鍋能量也不超過(guò)300卡。

手把手系列之三十三——手把手教你做西芹拌雞絲

材料：西芹去皮,，切絲,，我做飯很講究的，有人就不去皮，我就要去,，吃起來(lái)感覺(jué)不一樣,，皮一去，高級(jí)感就上來(lái)了,。雞肉切粗絲,，不要太細(xì)，因?yàn)楸旧砣饩湍?，?xì)了就斷了,，然后把肉上漿，方法以前教過(guò)大家,，這里不重復(fù),，蒜絲，辣椒絲也必不可少,。在干這些的同時(shí),，燒一鍋水,。

水開(kāi)后,，放點(diǎn)油和鹽，鹽是為了讓菜入味,，油是提高水的沸點(diǎn),，讓菜燙一下，馬上就可以熟,，保持翠綠,，這是關(guān)鍵，要拿筆抄下來(lái),，只要做涼菜時(shí),，會(huì)了這一點(diǎn)，別人就會(huì)對(duì)你刮目相看,。好,，水開(kāi)了，把芹菜絲倒進(jìn)去,，大約20秒后,，就可以撈出來(lái)，放冰水里過(guò)涼,。

然后把上好漿的肉絲倒進(jìn)水里,，并用筷子攪散，肉一變色,，在等那么一小會(huì)就好了,，同樣，撈出，放冰水里過(guò)涼,，然后把芹菜,，肉絲都控干水分。

把東西都放盆里,，辣椒絲用油炸一下,，香菜也少放點(diǎn)吧，正好冰箱里有,，然后白糖,，白醋，鹽,，味精,，香油都放進(jìn)去，醋和糖可以多放點(diǎn),。

攪拌均勻就OK了,。

手把手系列之三十四——手把手教你做蛋餃

這個(gè)很簡(jiǎn)單滴。而且很方便做,。出來(lái)之后又可以燒,，又可以下火鍋。 超值咧^_^  

勺子里留點(diǎn)點(diǎn)油,，加熱

一勺蛋液...

倒在勺子里,，發(fā)成蛋皮

放上肉

一邊拉過(guò)來(lái)蓋上

有MM問(wèn)兩邊的皮怎樣粘在一起。其實(shí)雞蛋本身就會(huì)粘滴,。如果怕下湯的時(shí)候散,，用筷子頂住邊邊一小會(huì)就OK拉..

手把手系列之三十五——手把手教你做回鍋肉

原料：豬后臀尖，青蒜

輔料：豆瓣醬,，豆豉,，蔥，姜,，花椒,，大料，桂皮,，黃酒,， 開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右,，其中放蔥,，姜，花椒,，大料,，桂皮，黃酒，撇去浮沫,，待筷子能插入肉中,，關(guān)火，泡5分鐘,，再出鍋

青蒜拍一下,，切斜刀段，肉切成大薄片,，看你的刀功了,，越薄越好

鍋內(nèi)放少許油，下白肉,，煸炒,，肥肉變的卷曲，透明后,，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)

下豆瓣醬,，煸出紅油，下豆豉,，姜絲,，青蒜，同炒,。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。

青蒜略變軟,，淋黃酒，就可以出鍋了,。

手把手系列之三十六——手把手教你做可愛(ài)銅鑼燒

材料：

蛋3個(gè),，砂糖140g(約10大匙)，牛奶5大匙,，蜂蜜2小匙,，面粉180g(約16大匙)，泡打粉/1小匙,。紅豆沙400g,。

工具：濾網(wǎng)，電動(dòng)攪拌器,，橡皮刀,，平底不沾鍋。

砂糖用濾網(wǎng)過(guò)篩備用,。把蛋全部放入盆里,，用電動(dòng)攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā),。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻,。

混合面粉與泡打粉過(guò)篩之后加如蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌,，不要用畫圈式,，以免出筋）

覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)

平底鍋加熱,，舀入一杓面糊(約2大匙),，用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡，然后翻面再煎一會(huì)兒即可

等餅皮放涼之后就可以?shī)A上豆沙餡了,。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色,，背面則是米黃色的

夾上紅豆沙，可愛(ài)的銅鑼燒就完成了

手把手系列之三十七——手把手教你做蜜汁照燒大塘虱魚(yú)

材料：大塘虱魚(yú)1條（買時(shí)吩咐兩邊起肉,，骨和頭可用豉汁蒸來(lái)吃）,、豉油雞汁（味道挺像烤鰻汁）、燒烤汁

魚(yú)肉中間切開(kāi),，分為兩條,，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁,、1匙老抽,、1匙半糖、1小匙料酒,、1小匙味精入味

腌制2小時(shí)以上取出,，放在烤架上，置焗爐中間,，用200度左右烤約20分鐘（無(wú)焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎）

兩邊不時(shí)取出涂上腌汁和糖膠,，重復(fù)兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可

手把手系列之三十八——手把手教你做獅子頭大戰(zhàn)虎皮蛋

一,、準(zhǔn)備肉餡：放入蔥沫,、姜沫、雞精,、鹽,。（根據(jù)自己的口味，我加了幾滴白酒）

二,、煮雞蛋,。剝皮待用

三、把和好的肉餡捏成丸子狀,，滾上干淀粉,，薄而均勻,。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了,，要是怕膩就小一些）

四,、雞蛋一切兩半，主要是怕進(jìn)不去味,，也有人整個(gè)雞蛋放里的,。

五、雞蛋,，丸子過(guò)油,。雞蛋皮金黃，皮脆,。丸子也變金黃色,，7成熟。撈出待用

出鍋

六,、換鍋,。放入清水，加料酒,、醬油,、蔥段、姜片,。把過(guò)油后的雞蛋和丸子到入鍋中,。別忘了放糖。

別忘了翻翻個(gè),，容易粘鍋,！得了

手把手系列之三十九——手把手教你做鍋貼

準(zhǔn)備原材料：肉餡，餃子皮直接買來(lái),，或現(xiàn)搟,。再準(zhǔn)備其他作料：醬油、鹽,、味精、蔥姜等,，外加一個(gè)雞蛋,。

將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水,，順時(shí)針攪拌,，感覺(jué)有粘性時(shí)就可以了。

加調(diào)料

在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜,。注意哦,！吃多少放多少韭菜,，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了,！

包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住,，兩邊要通風(fēng)哦!  

就是這個(gè)樣子 ：

在鍋里碼好，注意關(guān)鍵步驟：先加少許油,，小火3分鐘后,，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲,，蓋上鍋蓋,，2分鐘再打開(kāi)，如此反復(fù)2-3次即可,。中間翻鍋一次.

外焦里嫩好吃?。。ú贿^(guò)好象過(guò)焦了~,！~）

手把手系列之四十——手把手教你做雙皮奶

1,、燒開(kāi)牛奶（小火）

2、燒開(kāi)后倒入碗里待涼  

3,、打蛋清,，打散

4、這時(shí)牛奶也涼了,，表面結(jié)了奶皮

5,、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦,，不要把奶皮弄破,，要把它還留在碗底一層）

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,，如果蛋清事先沒(méi)打過(guò),，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后,，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）  

7,、蓋上保鮮膜,，上鍋蒸

最后說(shuō)說(shuō)制作要點(diǎn)和重復(fù)一下制作順序

奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻,。這時(shí),，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)）,，適量白糖,，攪拌,。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶 皮,，緩緩倒牛奶入大碗,。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底,。好,，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地,，（千萬(wàn)要緩緩地）注回小碗,。如 果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起,，覆蓋在混合液上,。入鍋，蒸,。適時(shí)起鍋,，冷卻，新的奶皮生成,。是謂雙皮奶,。

手把手系列之四十一——手把手教你做土豆餅

1.洗干凈土豆，上屜鍋蒸（私下認(rèn)為,，用高壓鍋熱也不錯(cuò),，而且很方便呢！不過(guò),，建議沒(méi)用過(guò)高壓鍋的GGMM不要冒險(xiǎn)呀?。?/p>

2.將雞蛋打勻，加入牛奶,，再加少量精鹽,，白糖，味素（雞精就更好啦?。?/p>

3.將蒸好的土豆去皮,，弄碎

4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉,，拼命地?cái)嚢?/p>

5.將加過(guò)面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸,，記得用小火來(lái)做，否則會(huì)影響土豆餅的色澤,。

6.可愛(ài)好吃又細(xì)膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食欲呢!

手把手系列之四十二——手把手教你做燒麥

1.先準(zhǔn)備好材料,，切成末的肉,，香菇,，青椒  

2.糯米浸泡若干小時(shí)之后，上籠蒸熟

3.和好的面團(tuán)

4.鍋中放油,，下入肉末炒至變色,，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽,、醬油和雞精,，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒,，至湯汁略干即可出鍋,。燒麥的餡料就做好了。

5.這是炒好出鍋的餡料,，直接用來(lái)當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的,。

6.接下來(lái)就該面團(tuán)出場(chǎng)了。把揉好的面稍整理,，搟成荷葉狀的圓片,，包入炒好的餡料，捏捏壓壓,，如此這般之后就成了下面的樣子了,。  

7.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿,，十分鐘后,，就大功告成了。

 手把手系列之四十三—手把手教你做煎餅果子

我愛(ài)吃煎餅果子,，今天就做一份當(dāng)作早餐吧,！首先，取一小份面粉加水做成面糊

把面糊平攤到平底不粘鍋里,，盡量攤薄些,。

在攤好的面糊上打一個(gè)雞蛋

同樣把雞蛋也攤開(kāi)。

待底下的面糊形成薄餅后,，把整個(gè)面餅翻過(guò)來(lái),，雞蛋那面向下。

現(xiàn)在在面餅上抹上愛(ài)吃的醬,，我抹的是韓國(guó)豆醬和中式辣醬,。然后，我又鋪上生菜葉,，還加了一根火腿腸,。

這是成品。我卷的時(shí)候沒(méi)有掌握好,，整個(gè)煎餅有點(diǎn)碎,。不過(guò),，相信看起來(lái)還是蠻誘人的吧？

手把手系列之四十四—手把手教你做三色蛋羹

皮蛋咸鴨蛋各兩個(gè)和雞蛋三個(gè),，其中皮蛋和咸鴨蛋切成小塊

倒在一個(gè)碗里~然后把雞蛋打在碗里~攪拌之后倒進(jìn)去,，放點(diǎn)香油和一點(diǎn)鹽，放微波爐里大火6分鐘

稍微冷卻后切成想要的形狀就可以上桌了

手把手系列之四十五—手把手教你做臘味煲仔飯

洗米之后就加少量的油和水,。

放上爐灶處,，邊煮邊用筷子攪米

接下來(lái)，是我們這次的臘味主角,，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦,。各人自己喜愛(ài)啦，放臘肉,，臘腎都好,。

這個(gè)時(shí)候，飯就半生熟啦,，可以把臘味放進(jìn)去一齊煲

煮幾條鹽水菜心放一邊

蒜,，喜歡就放不喜歡可以不放。少許蒜頭同大蒜一齊爆炒,。