香噴噴滴椰蓉小面包,，松軟又好吃，你不想試試嗎,？

By 婧文媽媽

• 低筋面粉 40克
• 高筋面粉 160克
• 白糖 20克
• 黃油 20克
• 酵母 2克
• 鹽 2克
• 牛奶（或清水） 80克
• 雞蛋 2個（蛋液和面用50克餡料用30克剩下的刷表面）
• 椰蓉餡
• 玉米油 20克
• 綿白糖 20克
• 蛋液 30克
• 牛奶 10克
• 椰蓉 50克

1,、兩個雞蛋打散攪勻，往面包機桶倒入50克蛋液,，80克牛奶,，20克糖，2克鹽,。

2,、再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉,，2克耐高糖酵母,。

3、開啟和面20-30分鐘,。

4,、由于不同面粉吸水率不一樣，所以所用總的液體量（雞蛋跟牛奶）可能會有所不同,，原則上是和出的面團應(yīng)該軟硬合適,，或者偏軟一點。

5,、和面結(jié)束后加入切成小塊的黃油,，開始第二次和面20-30分鐘。

6,、第二次和面結(jié)束了,，要檢查一下面團的擴展性，取出面團在面板上揉圓,，切下一小塊,。

7、用手慢慢地拉開,，可以看到光滑透明的薄膜,，像這樣子就OK啦！做面包一定要揉出膜才好吃喔,！

8,、面團重新放入面包機桶開始發(fā)酵,，因為是冬天所以發(fā)酵時間要長一點，要用一個多小時吧,，面團漲大到原來的2-3倍,，用手指按壓面團不回縮塌陷。

9,、取出面團排氣分6份,，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

10,、利用松弛面團的過程做椰蓉餡,，雞蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均勻,。喜歡黃油可以把玉米油換成黃油,，在室溫下軟化加糖打發(fā)至松軟再分次加蛋液攪勻。

11,、松弛好了,，將面團搟成圓餅，包入椰蓉餡,，捏緊收口，再搟成長圓形,，上下對折,，切5-6刀，注意頂部不要切斷,。

12,、攤開折疊的面皮，左右扭曲,，向中心圍成圓形兩端捏在一起,，放入紙托/模具中，或者直接放入烤盤,，注意兩端一定要捏緊啊不然發(fā)酵時容易松開的,。

13、6個都做好了,，開始發(fā)酵,，烤箱一般有發(fā)酵功能吧，一小時左右,。

14,、差不多1.5-2倍大，刷剩下的蛋液,?？鞠涮崆邦A(yù)熱180℃上下火,。

15、開始烤制,，頂部上色后用錫紙蓋住,，20分鐘左右噴香滴小面包就可以出爐啦。

16,、內(nèi)部組織很不錯嘛,，加了椰蓉真是特別香啊,！

17,、香噴噴的椰蓉小面包，你不想試試嗎,？

這種小面包因為不像吐司那樣需要較強的韌性和很大的蓬發(fā)程度,，所以適當?shù)奶砑右恍┑徒蠲娣郏跐M足基本面筋能夠成型的情況下,，降低面包的韌性,，使其更加松軟。另外,，這個方子可能不太甜,，面包20克糖，椰蓉餡10克糖,，我覺得剛剛好啦,，喜歡吃甜可以適量加一點。

----------

豆果美食,，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺,；

85萬道美食菜譜，任您挑選,，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看,。